Дюндель
05.05.2016 21:39

Классический австрийский штрудель с вишней

Калорийность - 182.3 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 8 г; углеводы - 22.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 135 г
Вода 100 г
Масло оливковое 10 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вишня (Варка без слива) 600 г
Миндаль (Припускание) 70 г
Орех грецкий (Припускание) 50 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта 37 г
Масло сливочное Валио 5 г
Сахар песок 25 г
Изюм (Варка без слива) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Описание
Доброе утро!  По просьбам трудящегося (он же-муж) испекла вчера классический австрийский вишневый штрудель из вытяжного теста. Делаю его довольно редко - ибо лень никто не отменял. Это должен отведать каждый любитель вишни! Не смотря на кажущуюся сложность, вытягивание теста не такая уж и сложная наука. Данный вариант без яиц и животных жиров, так что подойдет даже для веганов. Дерзайте и будет вам щасье!
Немножко занудства: Штру́дель (Strudel — из средневерхнемецкий «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из слоёного (не путать с обычным слоеным) теста с различной начинкой. Способ приготовления:
  1.   В миску просеиваем муку, делаем небольшое углубление и вливаем туда масло, теплую воду и добавляем щепотку соли. 
  2. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем, присыпав стол мукой, хорошо вымешиваем на столе. Тесто должно легко отходить от рук. Формуем его в шар, кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 мин.                                                                                                                    
  3.  Пока тесто подходит - подготавливаем начинку. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Я делала с замороженной. Размораживаем вишню, слегка отжимаем сок (и радостно его выпиваем!). Изюм замачиваем в роме или коньяке (этот пункт можно пропустить). Миндаль и белый хлеб (сухари) перемалываем в блендере (они послужат "губкой" для сока, который будет выделяться в процессе выпекания)                                                   
  4. Теперь займемся тестом. Полотенце (примерно 50*70) кладем на стол и припыляем мукой).   Выкладываем на него тесте и раскатываем по всем направлениям. Когда раскатывать уже будет тяжело - начинаем вытягивать. Аккуратно тянем по всем сторонам. Тесто пластичное, тянется хорошо. Если где-то все же порвали - залепляйте смело кусочком с борта. Тесто должно быть настолько тонким, что рисунок полотенца будет просвечивать (с мукой высшего сорта виднее)                                                                                                                                                           
  5. Выкладываем начинку. Отступив от короткого края ок. 15 см. выкладываем миндально-хлебную крошку, раскладываем вишню, изюм и грецкие орехи (столовая ложка для масштаба), присыпаем сахаром.                                                                                                                      
  6. Аккуратно сворачиваем наш штрудель, свободный край будет последним витком. Защипываем края и придаем слегка выгнутую форму. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем растопленным сливочным маслом (без фанатизма) и по желанию присыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовый штрудель по желанию присыпаем пудрой и подаем с шариком мороженого. Или без него. Или вообще не подаем, а хватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо.
Приятного аппетита!
 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 182.3 кКал 10.83%
Белки 4.5 г 5.92%
Жиры 8 г 13.33%
Углеводы 22.7 г 10.76%
Пищевые волокна 3.2 г 16%
Вода 60.7 г 2.53%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
1.2%
b-car
1.2%
В1
6.7%
B2
4.4%
Холин
3.2%
B5
4.9%
B6
8.5%
B9
4.1%
B12
~
C
4.2%
D
~
E
17.7%
H
1.7%
К
0.1%
PP
10.5%
K
12.6%
Ca
5.6%
Si
0.4%
Mg
13%
Na
9%
Ph
14.9%
Cl
7.1%
Fe
8.4%
I
1.1%
Co
16%
Mn
31.6%
Cu
15.5%
Mo
7.7%
Se
2.7%
F
1.5%
Cr
8.6%
Zn
5.5%
  • Нравится 79
  • Комментарии 164
Maybe 06.05.2016 07:33 Нравится 1
Какая красота! Забираю в избранное!
Екатерина 06.05.2016 07:50 Нравится 1
Спасибо за рецепт и подробный фотоотчет.
Татьяна Бабушкина 06.05.2016 07:55 Нравится 1
Обалдеть просто! Фотки супер, рецепт супер, а ух результааааат... Спасибо!
Дюндель 06.05.2016 07:58 Нравится 1
MaybeЕкатеринаТатьяна Бабушкина,  Спасибо! Я старалась
Наталья Веденеева 06.05.2016 08:24 Нравится 3
Какие девчонки трудолюбивые, себя балуют вкусностями и с нами делятся. Спасибо большое.
Наталия 06.05.2016 08:40 Нравится 1
Надо сделать, хороший и простой рецепт. А выглядит  - очень аппетитно!
Ольга Мищенко 06.05.2016 08:47 Нравится 2
Дюндель, Это просто обалдеть , как  вкусно  . Я делаю по очень похожему рецепту , только  с вишней не пробовала , а со свежим яблоком , мелко режу его и добавляю немного корицы. А в остальном все так-же. Надо с вишней тоже попробовать 
Таня 06.05.2016 09:03 Нравится 1
Очень красиво! Отдельное спасибо за фото.
Фая 06.05.2016 09:06 Нравится 1
ФОТО БЕСПОПОДОБНЫЕ!!
Abara Kadabara 06.05.2016 09:16 Нравится 1
Слюни капают на пол))))) И начинку ж  можно любую завернуть! Красота. Спасибо.
Евгения Мурадян 06.05.2016 09:17 Нравится 1
 Очень хорошо !!! Особенно с мороженком   . Забрала вебе в копилочку ,благодарю за рецепт и фото .
Дюндель 06.05.2016 09:29 Нравится 3
Наталья ВеденееваНаталияТаняФаяAbara KadabaraЕвгения Мурадян, благодарю за тёплые отзывы  Начинку можно использовать любую, единственное условие - "губка" из орехов или сухарей. В нашей семье популярен, кроме этого, венский яблочный, с лососем и с грибами с курицей. Буду делать и обязательно поделюсь 
Дюндель 06.05.2016 09:30
Ольга Мищенко, с яблоком и корицей, как и с вишней - это классика!
Ольга Нархова 06.05.2016 09:39 Нравится 1
Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую! У меня ни разу не получался, но  с таким подробным отчетом, я думаю обязательно получится!
Надежда Аноничева 06.05.2016 09:40 Нравится 1
слюнки потекли))) Обязательно попробуем))
Лана ***** 06.05.2016 09:40 Нравится 1
Шедеврально!!!
Лилия 06.05.2016 09:49 Нравится 1
Это божественно выглядит! Попробую на выходных освоить и порадовать близких
Bad Mad 06.05.2016 10:12 Нравится 1
Ой мозготни со щтруделем много, калорийность порадовала, думала больше. я с яблоками делала.
Елена Z 06.05.2016 10:14 Нравится 1
классный рецепт, суперские фото  особенно последняя с мороженкой   
Татьяна Пушкарева 06.05.2016 10:19 Нравится 1
Вау! Брависсимо! 
Дюндель 06.05.2016 15:49 Нравится 3
Ольга НарховаОльга НарховаЛана *****ЛилияКристинаЕлена ZТатьяна Пушкарева, спасибо вам за такие мощные коментариии!!!    Безумно приятно!  Ничего сверхсложного в штруделе нет - не бойтесь, не торопитесь и все получится! Удачи! Делитесь результатами.
мария мария 06.05.2016 16:24 Нравится 1
очень здорово подробно рассказали и показали , спасибо
Натали Х 06.05.2016 16:29 Нравится 1
Спасибо за рецепт!!! Супер вкуснятина!!!!
Инна Мечты сбываются 06.05.2016 17:19 Нравится 2
Дюндель написал:
ватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо.

Это про меня!  Спасибо большое, пошла смотреть осталась ли у меня вишня.
Fotiа 06.05.2016 18:26 Нравится 1
Спасибо за рецепт. Занесла в избранное
RZF 06.05.2016 18:50 Нравится 1
эх...какая вкуснятина
Наталья Наталья 06.05.2016 19:09 Нравится 1
Красиво и вкусно наверное!!! Как же печь такую вкуснятину и есть в меру? Где силы брать остановиться?! 
Людмила Мила 06.05.2016 19:51 Нравится 1
Какая красота,утащила)))) Спасибо!!
Йогиня 06.05.2016 20:07 Нравится 3
Оооо! Я ждала этот рецепт, вы о нем как-то упоминали! Не знаю, когда приготовлю (у меня на очереди ваш террин из курицы, курица закуплена, но порезала палец и не приготовила сразу), но сделаю обязательно!
Отдельное спасибо за ваш стиль изложения рецепта, последнее предложение особенно порадовало.   Просто обожаю вас за ваше чувство юмора!
Наталья 06.05.2016 20:18 Нравится 1
уже слюнки побежали. обязательно попробую с вишней .всегда делала с яблоком корицей и изюмом.а с вишней не пробовала.класс!
домовёнок Кузя 06.05.2016 20:22 Нравится 1
мм, выглядит аппетитно очень)
Наталья Матильда 06.05.2016 20:38 Нравится 5
могу рассказать рецепт баварского штруделя в ванильном соусе и мороженным
Такие штрудели на рождественсих базарах продают и едят их ложкой ,  а в ресторане вам подадут нож ,  вилочку и ложку .
Штрудели могут быть  еще с творогом ,  малиной ,  в Штудгарте видела овощной штрудель и штрудель с пряником.

Итак: тесто сладное ( можно слоеное) , на тесто выкладываем то , что будем заворачивать ( яблоки с изюмом и медом ,  или малину или творог с абрикосами ) ,  запекаем штрудель и пока он печется делаем соус.

Соус ванильный - молоко греем и когда оно горячее помешиваем ложкой и добавляем сахар ,   разводим муку с крахмалом и ванилью и когда молоко вот-вот закипит вливаем разведенную смесь  в молоко ,  делаем маленький огонь и помешиваем постоянно!!!!!!!!! пока не загустеет ,  когда штрудель готов и соус загустел до состояния жидкой сметаны то можно подавать на стол .

Подача:  кусок штруделя  кладем в глубокую тарелку ,  и аккуратно наливаем соус так чтобы не полить штрудель ,  штрудель должен немного выглядывать из соуса ,  теперь на эту выклядывающую часть штруделя кладем шарик мороженного .

Осторожно очень калорийно!! Но вкусноооо и все кто пробовал валяются от восторга !
Nikol_Yva 06.05.2016 20:40 Нравится 1
Выглядит потрясающе! Так и просится в рот. Интересно, чтобы приготовить такой шедевр нужно обладать особыми навыками или у обычного человека тоже может получиться что-то съедобное с первого раза...
Дюндель 06.05.2016 20:40 Нравится 3
мария марияНатали ХFotiаRZFЛюдмила Миладомовёнок Кузя,  огромное спасибо за отзывы Инна Богучарская, спокойствие, только спокойствие! Держим себя в руках, одного маааленького кусочка (см 15, не больше :crazy 
вполне достаточно! Йогиня, вы Прелесть  ! Лечите палец - скоро будем делать чили из курицы и играть в драконов (и это не шутка! чили все ж таки ) Наталья, обязательно попробуйте с вишней, это любовь с первого укуса!
Дюндель 06.05.2016 20:44
Наталья Матильда, Спасибо за рецептик! Пожалуй я тоже как-нибудь поваляюсь  ! А каковы пропорции для соуса? 
Надежда Горитовская 06.05.2016 20:45 Нравится 1
Мне понравился штрудель, да ещё с чашечкой кофе--- это просто супер. спасибо.
Дюндель 06.05.2016 20:48 Нравится 4
Nikol_Yva, Спасибо    Неее, никаких спецнавыков не нужно, я вот обычный человек, просто пожрать люблю стройнеть предпочитаю со вкусом
Дюндель 06.05.2016 20:58 Нравится 1
Надежда Горитовская, Спасибо Иногда просто не могу отказать себе в штруделе , а уж с чашечкой кофе...
Наталья Матильда 06.05.2016 21:00 Нравится 2
Дюндель, на литр молока ложка  крохмала и ложка муки 
сахар по вкусу
Дюндель 06.05.2016 21:03 Нравится 1
Наталья Матильда, Спасибо! Попробую. В этот соус хорошо зайдет стручковая ваниль и крапинки красивые получатся
Светлана 06.05.2016 21:10 Нравится 1
Дюндель, Спасибо за хороший рецепт и за пошаговое пояснение Забрала в избранное(скоро вишня поспеет,будем пробовать )
Дюндель 06.05.2016 21:14 Нравится 1
Светлана Сидоренко, У вас уже вишня скоро поспеет :o     я тоже хочу!!! Я вишневый маньяк 
Светлана 06.05.2016 21:21
Дюндель,ну не сказать что прям завтра)))но скоро,уже зелененькие большие ягодки свисают
Мадам Елена 06.05.2016 21:27 Нравится 1
Спасибо за рецепт-есть и вишня мороженая и желание сделать штрудель!
Дюндель 06.05.2016 21:28 Нравится 2
Светлана Сидоренко,  Ыыыыы!!! Цветущая вишня - это фантастика А у вас уже с ягодками...Скоро завою как отец русской демократии 
Дюндель 06.05.2016 21:31
Мадам Елена,     Есть желание - делайте!   
Ассоль 06.05.2016 21:32 Нравится 1
ОЧЕНЬ аппетитно выглядит.. но так лень готовить
Наталья Ключникова 06.05.2016 21:51 Нравится 1
Спасибо, отличный рецепт! 
INNA 06.05.2016 21:57 Нравится 1
Очень аппетитно! А тем более с вишней. Забрала в избранное, а там дождемся вдохновения на шедевр.
Ирина Петрова 07.05.2016 05:36 Нравится 1
Супер!!! 
НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА 07.05.2016 05:51 Нравится 1
ой как вкусненько 
НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА 07.05.2016 05:55 Нравится 3
Готовый штрудель по желанию присыпаем пудрой и подаем с шариком мороженого. Или без него. Или вообще не подаем, а хватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо. 
Приятного аппетита!
Юлия 07.05.2016 06:00 Нравится 1
Спасибо, тоже забрала! Очень красиво и аппетитно!
Натали 07.05.2016 07:46 Нравится 1
Спасибо за рецепт, в избранное 
Нина Ефремова 07.05.2016 07:47 Нравится 1
Меня совсем не тянет на сладкое а вот мороженное обожаю)
Аурелия Голден 07.05.2016 13:33 Нравится 1
Я обожаю штрудели! Особенно мною горячо любимы вишневый и тыквенный! Готовлю по такому же рецепту. Спасибо, что напомнили. И отдельное спасибо за фото!
НИКА 07.05.2016 13:42 Нравится 1
Какая вы молодец!!!Один раз решилась я на это тесто..и фсё!Больше не делаю,ибо лень матушка,хотя абажаю выпечку из "вытяжного",и мне нельзя выпечку...Какой красавец у вас получился!!Я слюной захлебнулась..
Наталья Natalya 07.05.2016 15:50 Нравится 1
Оооочень аппетитно выглядет! Ням ням!!!
Елена Радужная 07.05.2016 16:30 Нравится 2
Вы меня с ума свели, Обожаю такую выпечку с фруктами
Аурелия Голден, а как Вы из тыквы делаете начинку?
Екатерина Лесникова 07.05.2016 16:57 Нравится 1
Обалдела от красоты и воображаемой вкусноты! Конечно, забрала! С вишней люблю все! Спасибо боооольшое!
Дюндель 07.05.2016 18:44 Нравится 4
АссольНаталья КлючниковаINNAИрина ПетроваНАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВАЮлияНаталиАурелия ГолденНИКАНатальяEлена РадужнаяЕкатерина Лесникова, Спасибо огромное за такой интерес и добрые отзывы!  Ассоль, не ленитесь! Это очень вкусно, не так уж долго и самое главное - не сильно калорийно Аурелия Голден, а как вы делаете тыквенную начинку? Какие специи к ней добавляете?  НИКА, совсем нельзя   или вы сами себе запретили?Eлена Радужная ,  я и сама не совсем вменяемая   
Ирина Гавренкова 07.05.2016 18:49 Нравится 1
Как клааасно!!!Слюнки так и текут!Обалдеть!Спасибо за рецептик! 
Ассоль 07.05.2016 18:49
Дюндель, может быть когда-нибудь решусь на ТАКОЙ..
Stefanie 07.05.2016 19:18 Нравится 1
шикааарно!  я вот боюсь со штруделем знакомится) за фото отдельный респект)
Юлия 07.05.2016 19:29 Нравится 1
о, вишня -моя слабость Забрала в избранное
Татьяна Желтова 07.05.2016 19:32 Нравится 2
МММММММММм,какая красотища.!А вкуснотища то какая наверно!Обязательно испробую этот шедевр!
Оля Иванова 07.05.2016 19:35 Нравится 1
Надо сделать такую вкусняшку)
Дарья Ильенко 07.05.2016 19:39 Нравится 1
Фотка такая, что без кофе с утра проснёшься !
Галина Потапова 07.05.2016 20:01 Нравится 1
Соблазнительный рецепт)))
Наталья 07.05.2016 20:02 Нравится 1
Джим Моррисон 07.05.2016 20:40 Нравится 1
Спасибо за рецепт)
Елена Н 07.05.2016 22:12 Нравится 1
Попробую порадовать себя и близких) спасибо )
НИКА 08.05.2016 09:47
Дюндель, Не-не..не сама..,некоторые "части " организма вышли из-под контроля..,теперь вот диэтический стол у меня,похоже надолго...
Аурелия Голден 08.05.2016 21:14 Нравится 1
Дюндель, тыкву тру на мелкую терку, отжимаю сок, добавляю немного сахара, корицу, изюм, можно мускатный орех, кто любит. Вкуснейшая вещь получается)
Влад Шип 08.05.2016 21:33 Нравится 1
Моя прелесть))) Жаль, что нельзя ни кофе, ни штруделя) Хоть посмотрю.
Фрида Г 08.05.2016 21:47 Нравится 1
Отличный рецепт, мое любимое тесто!!
У меня почему-то плохо тянется тесто, наверное мука не та. Моя мама растягивала, как папиросную бумагу.
Попробую снова!!Спасибо!
Ekaterina Polischuk 09.05.2016 18:17 Нравится 1
Супер)))) Огромное спасибо, я вообще обожаю штрудель, а с вишней так тем более)
Ирина Брум 09.05.2016 18:49 Нравится 1
Ням-ням!!! Забрала в копилку!
Олег 09.05.2016 19:04 Нравится 1
tat.romusik tat 09.05.2016 19:06 Нравится 1
огромное спасибо! Великолепно!
Дюндель 10.05.2016 09:09
Stefanie, не бойтесь, все получится 
Дюндель 10.05.2016 09:12 Нравится 1
Фрида Г, у меня отлично  тянется даже из цельнозерновой муки  Вы ему даете после замеса отдохнуть? Минут 30 тесто должно полежать. Ну и вымешивать нужно очень тщательно!  Можно добавить 1/2 яйца и сливочное масло (дома посмотрю пропорции, если интересно)
Дюндель 10.05.2016 09:13
Влад Шип, печалька...
Инна 10.05.2016 10:29 Нравится 1
Очень аппетитно, как раз подумывала о приготовлении штруделя
Фрида Г 10.05.2016 10:40 Нравится 1
Дюндель, ДА, ИНТЕРЕСНО пропорции.СПАСИБО.даю ,конечно,тесту отдохнуть, но очень зависит от самой муки и уровня клейковины. 
Дюндель 10.05.2016 18:03 Нравится 2
Фрида Г, 1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же. По поводу муки. Из наших производителей макфа или французская штучка. Или финская Nordic
Ассоль 10.05.2016 19:07 Нравится 1
А я готовый себе купила и не парюсь с приготовлениями..
OD 10.05.2016 19:46 Нравится 1
Штрудель ... от одного слова слюнки текут  
Ева 10.05.2016 19:50 Нравится 1
Можно слюной захлебнуться ))) (Y)
Стася 10.05.2016 19:57 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Дюндель 11.05.2016 08:11 Нравится 1
ИннаDeez NutsЕваСтася, Спасибо 
Ollllchik 11.05.2016 08:54 Нравится 1
Обожаю штруделя есть. А вот готовить боюсь. Мне кажется, что сам процесс приготовления - это искусство, которое дано не всем. Вы для меня  волшебница
madjulia 11.05.2016 09:08 Нравится 1
сказочно-вкусные фотки...
Super mama 11.05.2016 09:16 Нравится 1
Третий раз пересматриваю, слюной захлебываюсь. Люблю печь. Но до этой красоты руки еще не дошли. На даче отсадимся, работ будет поменьше, обязательно испеку.
Дюндель 11.05.2016 10:13
Ollllchik,  засмущали   . Никакая я не волшебница, честно-честно. Тоже когда-то боялась за штрудель браться, но получился с первого раза. Даже представить не могла, что такой маленький кусочек теста реально вытянуть в такую "простыню"   Все получится! 
Дюндель 11.05.2016 10:14
madjulia 
Дюндель 11.05.2016 10:15
Super mama, дойдут! Обязательно дойдут, если есть желание. Фотографировала максимально подробно, потому что многих пугает процесс. 
Ollllchik 11.05.2016 11:53 Нравится 1
Дюндель, добавлю в избранное. Как только наберусь храбрости - испеку и отпишусь
Дюндель 11.05.2016 12:26 Нравится 1
Ollllchik, Договорились 
Ольга Трофимова 11.05.2016 12:38 Нравится 1
Спасибо за рецепт! Порадовала калорийность рецепта! Обязательно попробую!
Ксения 11.05.2016 17:31 Нравится 1
Какое забавное тесто... надо попробовать)
однозначно - в избранное!
YANA 11.05.2016 18:00 Нравится 2
Дюндель, великолепный рецепт!!!
А фото то какие.....)))))) Ням!
Сижу слюну глотаю((( Эх, приготовил бы ещё кто-то за меня(
Irina ZH 11.05.2016 18:08 Нравится 1
спасибо утащила
Дюндель 12.05.2016 09:35
Валентина Милано 13.05.2016 12:13 Нравится 1
Супер, хочу .
Мандаринка Солнечная 13.05.2016 12:23 Нравится 1
Дюндель, Очень люблю Ваши рецепты
Джим Моррисон 13.05.2016 12:30 Нравится 1
Прекрасный рецепт)
Надежда 13.05.2016 18:32 Нравится 1
класс
tat.romusik tat 13.05.2016 19:09
Надежда Антонцева, Увидела Вас, захотелось ответить. Готовила на пасхальной неделе после основных куличей пирог по Вашему рецепту.По вкусу получился дорогой по вкусовым ощущениям и очень качественный добротный кекс.Делала на большое количество теста, совсем не устала.Кекс не черствеет на протяжении по меньшей мере 10 и более дней, не крошится, тонко нарезается.На будущее планирую приобрести несколько форм из силикона для маленьких кексиков и печь такое чудо для детворы на презентики.Спасибо за рецепт. Какие -то отклонения в рецепте у меня были, но на результат это не повлияло.
Валентина Милано 14.05.2016 22:00 Нравится 1
Приготовила, только без масла изюма и орехов и хлеб заменила 17 граммами кукурузного крахмала. Про масло просто забыла, а изюм неожиданно для меня съело дитяти. Но все равно очень вкусно получилось. И тесто совсем не сложно было растянуть, хотя готовила так первый раз.
Дюндель 15.05.2016 08:04
Валентина Милано, Здорово!   А почему сухари заменили? Он у вас не "потек"?
Дюндель, Нет не потек, в хозяйстве оказались только сухари для панировки, а морочиться было лень и решила заменить тем что было. Крахмал с соком стал похож на соус или даже на не очень густой джем. Вкусно и дитю понравилось, хотя обычно он мою ПП выпечку не любит.
INNA 15.05.2016 13:31 Нравится 1
Боже, какая вкуснотище. Обожаю все, что связано с вишней и черешней.
Наталья Сахарная 15.05.2016 14:16 Нравится 1
Божественно,  обожаю вишню  и штрудель, и пироги, и шарлотку, и пирожки. . . ааааааааа
Серафима 15.05.2016 14:19 Нравится 1
Дюндель 15.05.2016 14:58
INNA, сама такая же
Дюндель 15.05.2016 14:58
Наталья Сахарная  чуть-чуть можно, даже нужно
svetlana 15.05.2016 15:03 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Дюндель 15.05.2016 15:05
svetlana на здоровье!
Vitale Vitale 14.08.2016 12:02 Нравится 1
Вы шедевр за шедевром выдаете! Одни соблазны! ) Только сделала по Вашему рецепту пупки куриные - немного изменила/добавила всякого, получилось безупречно! Еще отварила ракушки (макароны красивые) и сверху положила пуки в соусе - просто ресторанное блюдо получилось ) Вкус отменный! Если бы не Вы, не догадалась бы пупки купить и приготовить ))) Спасибо Вам! И теперь вот - штрудель. Ну остановитесь же ) Как после такого худеть-то? Скажите, правильно, я поняла, что у Вас на тесто 135 гр цельнозерновой пшеничной, 100 гр воды и 10 гр растительного масла, соль и все? Именно в таких пропорциях? У меня никогда из цельнозерновой не получалось хорошее тесто, всегда было очень грубым и тяжелым для желудка. Поделитесь секретом. Еще я вижу наверху Вы пишите про явно не такой light вариант, а именно с яйцом и сливочным маслом, но хотелось бы именно с цельнозерновой и без яиц, чтобы легкое что-то получилось )
Лариса Панкратова 14.08.2016 14:12 Нравится 1
Красотища-вкуснотища! Спасибо большущее за такой классный рецепт! 
Дюндель 14.08.2016 21:13
Vitale VitaleЛариса Панкратова, Спасибо огромное за отзывы! Vitale Vitale, очень рада, что "открыла" для Вас желудки  Тесто действительно состоит только из муки, воды и растительного масла. Секрета в общем нет - тщательно вымесить тесто и аккуратно вытянуть (где-то видела информацию, что у девушек, которые месили тесто на штрудель, в процессе лопалась кожа на пальцах и такое тесто считалось самым-самым).  Хорошо вымешанное тесто вытягивается на ура. Сливочное масло в данном рецепте только для смазки. 
Дюндель написал:
1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же.

Это рецепт теста с яйцом и сливочным маслом - с немецкого ресурса Оба теста очень вкусные, но я больше люблю из ц/з муки. Делаю из нее и пироги и панкейки и печеньки 
Дюндель, скажите пожалуйста, если Вы добавляете в блюдо во время готовки оливковое масло (не жарка, а именно как составляющая рецепта), масло берете рафинированное или нерафинированное? Важно ли это для выпечки при добавлении в тесто?
Дюндель 15.08.2016 08:21
Екатерина Лесникова, по обстоятельствам. Я использую только оливковое масло. В несладкую выпечку могу добавить нерафинированное масло, в остальных случаях использую рафинированное оливковое или сливочное масло   Нерафинированное подсолнечное добавляю разве что в отварной картофель. 
Vitale Vitale 15.08.2016 08:26 Нравится 1
Дюндель,  огромное спасибо за объяснение! ) Обязательно попробую и напишу потом ) 
Тата П 15.08.2016 08:27 Нравится 1
вчера готовила яблочный штрудель) очень вкусный. обожаю этот десерт, если сэкономить на тесте и добавить очень много фруктов, он получается даже не калорийным) минимальная калорийность была 170 ккал) считая, что там были и орешки, изюм и мука)) 
Алла Дин 15.08.2016 08:36 Нравится 1
теперь у меня есть рецепт десерта к приезду гостей))) огромное спасибо!
Марина Романова 15.08.2016 09:04 Нравится 1
Очень здорово! Спасибо, тоже с удовольствием опробую ваш рецепт
ОльгаА 15.08.2016 09:08 Нравится 1
Кажется, Вас Аня зовут? Спасибо за рецепт! На майские отдыхала и пропустила. А тут кто-то вытащил))
Дюндель, я имела ввиду рафинированное и нерафинированное только оливковое. Нерафинированное-салатное, рафинированное-для жарки (точно так же, как и подсолнечное). И у меня возник вопрос, можно ли салатное оливковое масло добавлять в выпечку или в запеканки, где оно подвергается тепловой обработке? Сейчас попробую погуглить, что скажет на это инет
Дарья 15.08.2016 11:21 Нравится 1
Спасибо)))
Нина Ефремова 15.08.2016 11:48 Нравится 1
здорово)
Vitale Vitale 15.08.2016 13:16 Нравится 1
Дюндель, Большое Вам спасибо! Сейчас пойду месить ) Волнуюсь - рядом есть очень жесткие критики, родители, которые очень не любят мои "нетрадиционные" подходы в приготовлении блюд ) Они привыкли, чтобы везде была соль, сахар, и привычные методы приготовления блюд, хотя к счастью мы все очень капризные с точки зрения качества продуктов и не едим промышленные вещи (правда, последние несколько месяцев распустились и покупали самое безобразное безобразие в виде конфет рот фронт и прочее - там такое в составе ))) Никому нееезяяя. Кроме, правда, двух видов - Столичных и Коровки (простой Коровки, без добавок); в этих двух вроде бы только натуральные компоненты и без растительных жиров. 
В общем, пошла месить... Оххх. Надеюсь на успех! ) 
ПТашка 15.08.2016 13:40 Нравится 1
Дюндель 15.08.2016 14:25 Нравится 1
Тата ПлешковаАлла ДинМарина РомановаОльгаАДарьяНина Ефремова, Спасибо большое за отзывы и интерес к моим рецептам  ОльгаА, зовут - Надежда   Не понимаю я теперь ничего в этой новой бета-версии. Как посмотреть новые рецепты пользователей? Выбираю по-новизне, а все равно старые вылезают  Екатерина Лесникова, я добавляю для аромата нерафинированное в тесто для несладких пирогов - получается вкусно   Статью просмотрела - спасибо  Vitale Vitale, Все получится! Я в Вас верю и жду результатов   С коровками последнее время беда. Сто лет не ела коровки, решила купить, а там не коровки, а хрень какая-то в шоколаде. С трудом нашла настоящие на сливках   А вообще предпочитаю фрукты в шоколаде. Сама их делаю - обалденно (одну, максимум две конфеты в день всегда могу себе позволить)
Наталья Катаева 15.08.2016 14:32 Нравится 1
Vitale Vitale 15.08.2016 14:39
Дюндель, Спасибо Вам огромное! ))) Про коровки: мы случайно нашли их в фирменном магазине Рот Фронт, но это именно самые простые коровки, без шоколада и прочих добавок, и это единственные, в которых натуральный состав (если, конечно, сливочное масло и сгущенное молоко у них из сливок и молока соответственно) и на вкус "те самые" ))) Но я не рекламирую, потому что в общем ничего хорошего даже в натуральных таких штуках нет ))) Кроме сиюминутной радости ) 
Дюндель 15.08.2016 14:43
Vitale Vitale, Сиюминутная радость тоже нужна 
Ксения 15.08.2016 14:51 Нравится 3
Смотрю Ваши рецепты и назрел вопрос- НЕ ВЫ ЛИ ТА САМАЯ ПЕРВАЯ ЖЕНЩИНА НА ЗЕМЛЕ, ЧТО ПРЕДЛОЖИЛА АДАМУ ПОЖЕВАТЬ ЯБЛОЧКА?; )))))))))))))))))
Ксения 15.08.2016 14:53 Нравится 1
NB! Дизлайки не от меня -  для меня штрудель - это амброзия!; )
Дюндель 15.08.2016 20:28 Нравится 1
Ксения Ляховская Не-не-не! Это Вас кто-то обманул! Не имею никакого отношения к сему фольклорному элементу 
Дюндель 15.08.2016 20:29 Нравится 2
Ксения Ляховская, Дизлайки в данном рецепте расцениваю как черную зависть
Фрида Г 15.08.2016 20:34 Нравится 1
Сижу ем творог, никого не трогаю, а тут такой штрудель на экране!!!!соблазн! мой любимый!!Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
Фрида Г 15.08.2016 20:36 Нравится 1
написала второй раз  коментарий! уж больно хорош!
Дюндель 15.08.2016 20:43 Нравится 1
Фрида Г А где Вы его нашли? Я с новой версией не вижу новых рецептов, только старые. Мои вот по второму кругу пошли 
Фрида Г 15.08.2016 20:49 Нравится 1
Дюндель, я вошла в программу и рецепт на ленте  был первым в коментариях.
Дюндель 15.08.2016 20:59 Нравится 1
Фрида Г, До меня дошло!!! Нужно в живую ленту зайти! Спасибо!
Vitale Vitale 15.08.2016 21:06 Нравится 1
Дюндель, в общем отчитываюсь ))) Тесто получилось, я счастлива. Даже получилось растянуть на большой пласт, что было для меня приятным сюрпризом. Спасибо Вам огромное! Получилась роскошная начинка - яблоко из соседнего сада, баночные абрикосы (нашла это безобразие в холодильнике у мамы ), изюм, замоченный в домашней рябиновой настойке, грецкие орехи и сахар с натуральной ванилью; очень вкусно, кисло-сладкая начинка. То есть все шло роскошно! Но! Я все испортила ( Я не "высушила" начинку, не добавила ни манку, ни другие возможные "губки" - я неопытная и поэтому совершила такую ошибку. В итоге слишком чувствовался вкус "мокрого" теста из цельнозерновой муки и, конечно, никаких внутренних слоев не было видно, они не пропеклись, хотя я пекла почти 1 час. Но в местах склеек, где не было начинки, получились очень вкусные "печенья" ))) Нужно будет делать снова, когда будут продукты ) Очень хочу, чтобы получились слои, но крахмал точно не буду добавлять. Нужно будет подумать чем подсушить начинку. 
Дюндель 15.08.2016 21:21
Vitale Vitale, Не переживайте! Очень рада, что получилось вымесить и вытянуть тесто. С начинкой, конечно, косяк...В следующий раз (если он будет) следите за начинкой. С яблоком тоже делаю (яблоко+корица+мед (для аромата), изюм + орехи или сухари. В целом, первый блин не комом, а тренировочный
Дюндель 15.08.2016 21:23
Vitale Vitale, Крахмал точно не вариант. Мне нравится с орехами или на крайний случай - сухари панировочные. Абрикосы консервированные - слишком влажные. Я бы посоветовала из них тарт татен приготовить. Это оооочень вкусно
Vitale Vitale 16.08.2016 08:21 Нравится 1
Дюндель, Следующий раз будет точно ))) Я так быстро не сдаюсь ) Спасибо Вам огромное! 
Анна Солдатова 18.08.2016 19:39 Нравится 1
Удивительно вкусный штрудель! Так радостно, что выпечки, сладости можно не по привычке перехватить в кафе/кофейне, а делать самой и контролировать продукты и кбжу. Спасибо!
Alice 19.08.2016 17:07 Нравится 1
Отличный рецепт
Дюндель 20.08.2016 09:11
Any SunnyAlice, Спасибо огромное Any Sunny,  сласти давно не покупаю - все сама Исключение - пирожное "маракуйя" ( сову эту мы разъясним." ) во французской кондитерской раз в полгода 
Алла 123 20.08.2016 18:01 Нравится 1
Спасибо за рецепт!
Arina Priz 15.11.2017 10:53
спасибо за рецепт!
Виктория 15.11.2017 10:55
Валентинkа 15.11.2017 10:58
Ой, какая красотища!
Наверное очень вкусно, но столько работы!
Стася 15.11.2017 21:29
Спасибо за рецепт!
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ