Дюндель

Классический австрийский штрудель с вишней

Дюндель  -> Всем
Классический австрийский штрудель с вишней
Калорийность - 182 кКал; белки - 4 г; жиры - 8 г; углеводы - 22 г на 100 грамм.
Ингредиенты
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 135 г
Вода 100 г
Масло оливковое 10 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вишня (Варка без слива) 600 г
Миндаль (Припускание) 70 г
Орех грецкий (Припускание) 50 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта 37 г
Масло сливочное Валио 5 г
Сахар песок 25 г
Изюм (Варка без слива) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Описание
a1f01e1dda9ed5d307023cd806468f87.JPG
Доброе утро! По просьбам трудящегося (он же-муж) испекла вчера классический австрийский вишневый штрудель из вытяжного теста. Делаю его довольно редко - ибо лень никто не отменял. Это должен отведать каждый любитель вишни! Не смотря на кажущуюся сложность, вытягивание теста не такая уж и сложная наука. Данный вариант без яиц и животных жиров, так что подойдет даже для веганов. Дерзайте и будет вам щасье!
Немножко занудства: Штру́дель (Strudel — из средневерхнемецкий «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из слоёного (не путать с обычным слоеным) теста с различной начинкой.
Способ приготовления:
  1. В миску просеиваем муку, делаем небольшое углубление и вливаем туда масло, теплую воду и добавляем щепотку соли.

  2. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем, присыпав стол мукой, хорошо вымешиваем на столе. Тесто должно легко отходить от рук. Формуем его в шар, кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 мин.
  3. Пока тесто подходит - подготавливаем начинку. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Я делала с замороженной. Размораживаем вишню, слегка отжимаем сок (и радостно его выпиваем!). Изюм замачиваем в роме или коньяке (этот пункт можно пропустить). Миндаль и белый хлеб (сухари) перемалываем в блендере (они послужат "губкой" для сока, который будет выделяться в процессе выпекания)
  4. Теперь займемся тестом. Полотенце (примерно 50*70) кладем на стол и припыляем мукой). Выкладываем на него тесте и раскатываем по всем направлениям. Когда раскатывать уже будет тяжело - начинаем вытягивать. Аккуратно тянем по всем сторонам. Тесто пластичное, тянется хорошо. Если где-то все же порвали - залепляйте смело кусочком с борта. Тесто должно быть настолько тонким, что рисунок полотенца будет просвечивать (с мукой высшего сорта виднее)
  5. Выкладываем начинку. Отступив от короткого края ок. 15 см. выкладываем миндально-хлебную крошку, раскладываем вишню, изюм и грецкие орехи (столовая ложка для масштаба), присыпаем сахаром.
  6. Аккуратно сворачиваем наш штрудель, свободный край будет последним витком. Защипываем края и придаем слегка выгнутую форму. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем растопленным сливочным маслом (без фанатизма) и по желанию присыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовый штрудель по желанию присыпаем пудрой и подаем с шариком мороженого. Или без него. Или вообще не подаем, а хватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо. :crazy:
Приятного аппетита!
84d4d94320fa4a8ff909ba18627eb759.JPG
Калькулятор химического состава рецепта
Фото:
Евгения Мурадян Евгения Мурадян
06.05.16 9:17 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо: Очень хорошо !!! Особенно с мороженком :oops: . Забрала вебе в копилочку ,благодарю за рецепт и фото .
Дюндель Дюндель
06.05.16 9:29 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Наталья Веденеева, Наталия, Таня, Фая, Abara Kadabara, Евгения Мурадян, благодарю за тёплые отзывы :rose: Начинку можно использовать любую, единственное условие - "губка" из орехов или сухарей. В нашей семье популярен, кроме этого, венский яблочный, с лососем и с грибами с курицей. Буду делать и обязательно поделюсь :)
Дюндель Дюндель
06.05.16 9:30 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Мищенко, с яблоком и корицей, как и с вишней - это классика!
Ольга Нархова Ольга Нархова
06.05.16 9:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую! У меня ни разу не получался, но с таким подробным отчетом, я думаю обязательно получится!
Надежда Аноничева Надежда Аноничева
06.05.16 9:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
слюнки потекли))) Обязательно попробуем))
Лана ***** Лана *****
06.05.16 9:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Шедеврально!!! :)
Лилия Лилия
06.05.16 9:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Это божественно выглядит! Попробую на выходных освоить и порадовать близких :rose:
Кристина Кристина
06.05.16 10:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ой мозготни со щтруделем много, калорийность порадовала, думала больше. я с яблоками делала.
Елена Z Елена Z
06.05.16 10:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
классный рецепт, суперские фото :хорошо: особенно последняя с мороженкой :D
Татьяна Пушкарева Татьяна Пушкарева
06.05.16 10:19 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вау! Брависсимо! :хорошо:
Дюндель Дюндель
06.05.16 15:49 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Ольга Нархова, Ольга Нархова, Лана *****, Лилия, Кристина, Елена Z, Татьяна Пушкарева, спасибо вам за такие мощные коментариии!!! :ah: Безумно приятно! :) Ничего сверхсложного в штруделе нет - не бойтесь, не торопитесь и все получится! :rose: Удачи! Делитесь результатами. :)
мария мария мария мария
06.05.16 16:24 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
очень здорово подробно рассказали и показали :хорошо: , спасибо
Натали Х Натали Х
06.05.16 16:29 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!!! Супер вкуснятина!!!!
Инна Богучарская Инна Богучарская
06.05.16 17:19 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Дюндель написал:
ватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо.
Это про меня! :crazy: Спасибо большое, пошла смотреть осталась ли у меня вишня. :think:
Fotiа Fotiа
06.05.16 18:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт. Занесла в избранное
RZF RZF
06.05.16 18:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
эх...какая вкуснятина
Наталья Наталья Наталья Наталья
06.05.16 19:09 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Красиво и вкусно наверное!!! Как же печь такую вкуснятину и есть в меру? Где силы брать остановиться?!
Людмила Мила Людмила Мила
06.05.16 19:51 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Какая красота,утащила)))) Спасибо!! :хорошо:
Йогиня Йогиня
06.05.16 20:07 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Оооо! Я ждала этот рецепт, вы о нем как-то упоминали! Не знаю, когда приготовлю (у меня на очереди ваш террин из курицы, курица закуплена, но порезала палец и не приготовила сразу), но сделаю обязательно!
Отдельное спасибо за ваш стиль изложения рецепта, последнее предложение особенно порадовало. LOL Просто обожаю вас за ваше чувство юмора!
Наталья Наталья
06.05.16 20:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
уже слюнки побежали. обязательно попробую с вишней .всегда делала с яблоком корицей и изюмом.а с вишней не пробовала.класс!
Дюндель Дюндель
06.05.16 20:40 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
мария мария, Натали Х, Fotiа, RZF, Людмила Мила, домовёнок Кузя, огромное спасибо за отзывы :ah: :rose:Инна Богучарская, спокойствие, только спокойствие! Держим себя в руках, одного маааленького кусочка (см 15, не больше :crazy:)
вполне достаточно! Йогиня, вы Прелесть :rose: ! Лечите палец - скоро будем делать чили из курицы и играть в драконов (и это не шутка! чили все ж таки :хихикаю: ) Наталья, обязательно попробуйте с вишней, это любовь с первого укуса! :rose:
Светлана Мищенко Светлана Мищенко
06.05.16 21:10 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, Спасибо за хороший рецепт и за пошаговое пояснение :хорошо:Забрала в избранное(скоро вишня поспеет,будем пробовать ;))
Дюндель Дюндель
06.05.16 21:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Светлана Сидоренко, У вас уже вишня скоро поспеет :o :cry: я тоже хочу!!! Я вишневый маньяк :хихикаю:
Светлана Мищенко Светлана Мищенко
06.05.16 21:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель,ну не сказать что прям завтра)))но скоро,уже зелененькие большие ягодки свисают
Дюндель Дюндель
06.05.16 21:28 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Светлана Сидоренко, Ыыыыы!!! Цветущая вишня - это фантастика А у вас уже с ягодками...Скоро завою как отец русской демократии :хихикаю:
домовёнок Кузя домовёнок Кузя
06.05.16 20:22 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
мм, выглядит аппетитно очень)
Наталья Матильда Наталья Матильда
06.05.16 20:38 Это нравится:5Да/0Нет Ещё
могу рассказать рецепт баварского штруделя в ванильном соусе и мороженным
Такие штрудели на рождественсих базарах продают и едят их ложкой , а в ресторане вам подадут нож , вилочку и ложку .
Штрудели могут быть еще с творогом , малиной , в Штудгарте видела овощной штрудель и штрудель с пряником.

Итак: тесто сладное ( можно слоеное) , на тесто выкладываем то , что будем заворачивать ( яблоки с изюмом и медом , или малину или творог с абрикосами ) , запекаем штрудель и пока он печется делаем соус.

Соус ванильный - молоко греем и когда оно горячее помешиваем ложкой и добавляем сахар , разводим муку с крахмалом и ванилью и когда молоко вот-вот закипит вливаем разведенную смесь в молоко , делаем маленький огонь и помешиваем постоянно!!!!!!!!! пока не загустеет , когда штрудель готов и соус загустел до состояния жидкой сметаны то можно подавать на стол .

Подача: кусок штруделя кладем в глубокую тарелку , и аккуратно наливаем соус так чтобы не полить штрудель , штрудель должен немного выглядывать из соуса , теперь на эту выклядывающую часть штруделя кладем шарик мороженного .

Осторожно очень калорийно!! Но вкусноооо и все кто пробовал валяются от восторга !
Дюндель Дюндель
06.05.16 20:44 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Матильда, Спасибо за рецептик! Пожалуй я тоже как-нибудь поваляюсь :хихикаю: ! А каковы пропорции для соуса?
Наталья Матильда Наталья Матильда
06.05.16 21:00 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Дюндель, на литр молока ложка крохмала и ложка муки
сахар по вкусу
Дюндель Дюндель
06.05.16 21:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Наталья Матильда, Спасибо! Попробую. В этот соус хорошо зайдет стручковая ваниль и крапинки красивые получатся :ah:
Nikol_Yva Nikol_Yva
06.05.16 20:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Выглядит потрясающе! Так и просится в рот. :хорошо: Интересно, чтобы приготовить такой шедевр нужно обладать особыми навыками или у обычного человека тоже может получиться что-то съедобное с первого раза... :think:
Дюндель Дюндель
06.05.16 20:48 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Nikol_Yva, Спасибо :rose: Неее, никаких спецнавыков не нужно, я вот обычный человек, просто пожрать люблю стройнеть предпочитаю со вкусом :хихикаю:
Надежда Горитовская Надежда Горитовская
06.05.16 20:45 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Мне понравился штрудель, да ещё с чашечкой кофе--- это просто супер. спасибо.
Дюндель Дюндель
06.05.16 20:58 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Надежда Горитовская, Спасибо :rose: Иногда просто не могу отказать себе в штруделе :oops:, а уж с чашечкой кофе...
Мадам Елена Мадам Елена
06.05.16 21:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт-есть и вишня мороженая и желание сделать штрудель!
Дюндель Дюндель
06.05.16 21:31 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Мадам Елена, :rose: Есть желание - делайте! :)
Ассоль Ассоль
06.05.16 21:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ОЧЕНЬ аппетитно выглядит.. но так лень готовить :(
Наталья Ключникова Наталья Ключникова
06.05.16 21:51 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, отличный рецепт! :bravo:
INNA INNA
06.05.16 21:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень аппетитно! А тем более с вишней. Забрала в избранное, а там дождемся вдохновения на шедевр.
Ирина Петрова Ирина Петрова
07.05.16 5:36 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Супер!!! :rose:
НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА
07.05.16 5:51 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
ой как вкусненько;)
НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА
07.05.16 5:55 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Готовый штрудель по желанию присыпаем пудрой и подаем с шариком мороженого. Или без него. Или вообще не подаем, а хватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо.
Приятного аппетита!
Юлия Юлия
07.05.16 6:00 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо, тоже забрала! Очень красиво и аппетитно!
Натали Натали
07.05.16 7:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт, в избранное
Нина Ефремова Нина Ефремова
07.05.16 7:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Меня совсем не тянет на сладкое а вот мороженное обожаю)
Аурелия Голден Аурелия Голден
07.05.16 13:33 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Я обожаю штрудели! Особенно мною горячо любимы вишневый и тыквенный! Готовлю по такому же рецепту. Спасибо, что напомнили. И отдельное спасибо за фото!
Екатерина Лесникова Екатерина Лесникова
07.05.16 16:55 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Аурелия Голден, а как Вы из тыквы делаете начинку?
НИКА НИКА
07.05.16 13:42 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Какая вы молодец!!!Один раз решилась я на это тесто..и фсё!Больше не делаю,ибо лень матушка,хотя абажаю выпечку из "вытяжного",и мне нельзя выпечку...Какой красавец у вас получился!!Я слюной захлебнулась.. :oops:
Наталья Наталья
07.05.16 15:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Оооочень аппетитно выглядет! Ням ням!!! :ah:
Радужная Радужная
07.05.16 16:30 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Вы меня с ума свели, :crazy:Обожаю такую выпечку с фруктами :хорошо:
Дюндель Дюндель
07.05.16 18:44 Это нравится:4Да/0Нет Ещё
Ассоль, Наталья Ключникова, INNA, Ирина Петрова, НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА, Юлия, Натали, Аурелия Голден, НИКА, Наталья, Eлена Радужная, Екатерина Лесникова, Спасибо огромное за такой интерес и добрые отзывы! :rose:Ассоль, не ленитесь! Это очень вкусно, не так уж долго и самое главное - не сильно калорийно :)Аурелия Голден, а как вы делаете тыквенную начинку? Какие специи к ней добавляете? НИКА, совсем нельзя :cry: или вы сами себе запретили?Eлена Радужная , я и сама не совсем вменяемая LOL :crazy:
Ассоль Ассоль
07.05.16 18:49 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, может быть когда-нибудь решусь на ТАКОЙ..
НИКА НИКА
08.05.16 9:47 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, Не-не..не сама..,некоторые "части " организма вышли из-под контроля..,теперь вот диэтический стол у меня,похоже надолго... :cry:
Аурелия Голден Аурелия Голден
08.05.16 21:14 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, тыкву тру на мелкую терку, отжимаю сок, добавляю немного сахара, корицу, изюм, можно мускатный орех, кто любит. Вкуснейшая вещь получается)
Екатерина Лесникова Екатерина Лесникова
07.05.16 16:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Обалдела от красоты и воображаемой вкусноты! Конечно, забрала! С вишней люблю все! Спасибо боооольшое!
Ирина Гавренкова Ирина Гавренкова
07.05.16 18:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Как клааасно!!!Слюнки так и текут!Обалдеть!Спасибо за рецептик! :rose:
Stefanie Stefanie
07.05.16 19:18 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
шикааарно! я вот боюсь со штруделем знакомится) за фото отдельный респект)
Дюндель Дюндель
10.05.16 9:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Stefanie, не бойтесь, все получится :) :rose:
Юлия Юлия
07.05.16 19:29 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
о, вишня -моя слабость :) Забрала в избранное
Татьяна Желтова Татьяна Желтова
07.05.16 19:32 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
МММММММММм,какая красотища.!А вкуснотища то какая наверно!Обязательно испробую этот шедевр!
Оля Иванова Оля Иванова
07.05.16 19:35 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Надо сделать такую вкусняшку)
Дарья Ильенко Дарья Ильенко
07.05.16 19:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фотка такая, что без кофе с утра проснёшься :)!
Галина Потапова Галина Потапова
07.05.16 20:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Соблазнительный рецепт)))
Наталья Наталья
07.05.16 20:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Джим Моррисон Джим Моррисон
07.05.16 20:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт)
Елена Н Елена Н
07.05.16 22:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Попробую порадовать себя и близких) спасибо )
Влад Шип Влад Шип
08.05.16 21:33 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Моя прелесть))) Жаль, что нельзя ни кофе, ни штруделя) Хоть посмотрю.
Дюндель Дюндель
10.05.16 9:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Влад Шип, печалька... :cry:
Фрида Г Фрида Г
08.05.16 21:47 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Отличный рецепт, мое любимое тесто!!
У меня почему-то плохо тянется тесто, наверное мука не та. Моя мама растягивала, как папиросную бумагу.
Попробую снова!!Спасибо!
Дюндель Дюндель
10.05.16 9:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, у меня отлично тянется даже из цельнозерновой муки :think:Вы ему даете после замеса отдохнуть? Минут 30 тесто должно полежать. Ну и вымешивать нужно очень тщательно! :rose:Можно добавить 1/2 яйца и сливочное масло (дома посмотрю пропорции, если интересно)
Фрида Г Фрида Г
10.05.16 10:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, ДА, ИНТЕРЕСНО пропорции.СПАСИБО.даю ,конечно,тесту отдохнуть, но очень зависит от самой муки и уровня клейковины. :)
Дюндель Дюндель
10.05.16 18:03 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Фрида Г, 1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же. :) По поводу муки. Из наших производителей макфа или французская штучка. Или финская Nordic
Ekaterina Polischuk Ekaterina Polischuk
09.05.16 18:17 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Супер)))) Огромное спасибо, я вообще обожаю штрудель, а с вишней так тем более)
Ирина Брум Ирина Брум
09.05.16 18:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ням-ням!!! Забрала в копилку! :)
Олег Олег
09.05.16 19:04 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
tat.romusik tat tat.romusik tat
09.05.16 19:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
огромное спасибо! Великолепно!
Дюндель Дюндель
10.05.16 9:09 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Екатерина Лесникова, Ирина Гавренкова, Юлия, Татьяна Желтова, Оля Иванова, Дарья Ильенко, Галина Потапова, Наталья, Джим Моррисон, Елена Н, Ekaterina Polischuk, Ирина Брум, Олег, tat.romusik tat, Огромное спасибо за отзывы! :) :rose:
Инна Инна
10.05.16 10:29 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень аппетитно, как раз подумывала о приготовлении штруделя
Ассоль Ассоль
10.05.16 19:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
А я готовый себе купила и не парюсь с приготовлениями.. :D
OD OD
10.05.16 19:46 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Штрудель ... от одного слова слюнки текут :)
Ева Ева
10.05.16 19:50 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Можно слюной захлебнуться ))) (Y)
Стася Стася
10.05.16 19:57 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Дюндель Дюндель
11.05.16 8:11 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Инна, Deez Nuts, Ева, Стася, Спасибо :rose:
Ollllchik Ollllchik
11.05.16 8:54 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Обожаю штруделя есть. А вот готовить боюсь. Мне кажется, что сам процесс приготовления - это искусство, которое дано не всем. Вы для меня волшебница ;)
Дюндель Дюндель
11.05.16 10:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ollllchik, засмущали :oops: . Никакая я не волшебница, честно-честно. Тоже когда-то боялась за штрудель браться, но получился с первого раза. Даже представить не могла, что такой маленький кусочек теста реально вытянуть в такую "простыню" :) Все получится! :rose:
Ollllchik Ollllchik
11.05.16 11:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, добавлю в избранное. Как только наберусь храбрости - испеку и отпишусь ;)
Дюндель Дюндель
11.05.16 12:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ollllchik, Договорились :хорошо:
Yana Yana
11.05.16 18:00 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Дюндель, великолепный рецепт!!!
А фото то какие.....)))))) Ням!
Сижу слюну глотаю((( Эх, приготовил бы ещё кто-то за меня(
madjulia madjulia
11.05.16 9:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
сказочно-вкусные фотки...
Дюндель Дюндель
11.05.16 10:14 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
madjulia, :) :rose:
Super mama Super mama
11.05.16 9:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Третий раз пересматриваю, слюной захлебываюсь. Люблю печь. Но до этой красоты руки еще не дошли. На даче отсадимся, работ будет поменьше, обязательно испеку.
Дюндель Дюндель
11.05.16 10:15 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Super mama, дойдут! Обязательно дойдут, если есть желание. Фотографировала максимально подробно, потому что многих пугает процесс. :rose:
Ольга Трофимова Ольга Трофимова
11.05.16 12:38 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт! Порадовала калорийность рецепта! Обязательно попробую!
Ксения Ксения
11.05.16 17:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Какое забавное тесто... надо попробовать)
однозначно - в избранное! :bravo:
Irina ZH Irina ZH
11.05.16 18:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
спасибо утащила
Дюндель Дюндель
12.05.16 9:35 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Ольга Трофимова, Ксения, Yana, Irina ZH, Спасибо :) :rose:
Мандаринка Солнечная Мандаринка Солнечная
13.05.16 12:23 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, Очень люблю Ваши рецепты:)
Валентина Милано Валентина Милано
13.05.16 12:13 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Супер, хочу .
Джим Моррисон Джим Моррисон
13.05.16 12:30 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Прекрасный рецепт)
Надежда Антонцева Надежда Антонцева
13.05.16 18:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
класс :хорошо:
tat.romusik tat tat.romusik tat
13.05.16 19:09 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Надежда Антонцева, Увидела Вас, захотелось ответить. Готовила на пасхальной неделе после основных куличей пирог по Вашему рецепту.По вкусу получился дорогой по вкусовым ощущениям и очень качественный добротный кекс.Делала на большое количество теста, совсем не устала.Кекс не черствеет на протяжении по меньшей мере 10 и более дней, не крошится, тонко нарезается.На будущее планирую приобрести несколько форм из силикона для маленьких кексиков и печь такое чудо для детворы на презентики.Спасибо за рецепт. Какие -то отклонения в рецепте у меня были, но на результат это не повлияло.
Дюндель Дюндель
14.05.16 11:59 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Валентина Милано, Анна Овчинникова, Джим Моррисон, Надежда Антонцева, спасибо! :) :rose:
Валентина Милано Валентина Милано
14.05.16 22:00 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Приготовила, только без масла изюма и орехов и хлеб заменила 17 граммами кукурузного крахмала. Про масло просто забыла, а изюм неожиданно для меня съело дитяти. Но все равно очень вкусно получилось. И тесто совсем не сложно было растянуть, хотя готовила так первый раз. :хорошо:
Дюндель Дюндель
15.05.16 8:04 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Валентина Милано, Здорово! :) А почему сухари заменили? Он у вас не "потек"?
Валентина Милано Валентина Милано
15.05.16 13:06 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, Нет не потек, в хозяйстве оказались только сухари для панировки, а морочиться было лень и решила заменить тем что было. Крахмал с соком стал похож на соус или даже на не очень густой джем. Вкусно и дитю понравилось, хотя обычно он мою ПП выпечку не любит.
INNA INNA
15.05.16 13:31 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Боже, какая вкуснотище. Обожаю все, что связано с вишней и черешней.
Дюндель Дюндель
15.05.16 14:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
INNA, сама такая же :ah:
Наталья Сахарная Наталья Сахарная
15.05.16 14:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Божественно, обожаю вишню и штрудель, и пироги, и шарлотку, и пирожки. . . :help: ааааааааа
Серафима Серафима
15.05.16 14:19 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Наталья Сахарная, Ваш ник об этом просто КРИЧИТ!!!
Дюндель Дюндель
15.05.16 14:58 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Сахарная, :) :rose: чуть-чуть можно, даже нужно
svetlana svetlana
15.05.16 15:03 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Дюндель Дюндель
15.05.16 15:05 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
svetlana, :) :rose: на здоровье!
Vitale Vitale Vitale Vitale
14.08.16 12:02 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Вы шедевр за шедевром выдаете! Одни соблазны! ) Только сделала по Вашему рецепту пупки куриные - немного изменила/добавила всякого, получилось безупречно! Еще отварила ракушки (макароны красивые) и сверху положила пуки в соусе - просто ресторанное блюдо получилось ) Вкус отменный! Если бы не Вы, не догадалась бы пупки купить и приготовить ))) Спасибо Вам! И теперь вот - штрудель. Ну остановитесь же ) Как после такого худеть-то? Скажите, правильно, я поняла, что у Вас на тесто 135 гр цельнозерновой пшеничной, 100 гр воды и 10 гр растительного масла, соль и все? Именно в таких пропорциях? У меня никогда из цельнозерновой не получалось хорошее тесто, всегда было очень грубым и тяжелым для желудка. Поделитесь секретом. Еще я вижу наверху Вы пишите про явно не такой light вариант, а именно с яйцом и сливочным маслом, но хотелось бы именно с цельнозерновой и без яиц, чтобы легкое что-то получилось )
Дюндель Дюндель
14.08.16 21:13 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Vitale Vitale, Лариса Панкратова, Спасибо огромное за отзывы! :) :rose:Vitale Vitale, очень рада, что "открыла" для Вас желудки :) Тесто действительно состоит только из муки, воды и растительного масла. Секрета в общем нет - тщательно вымесить тесто и аккуратно вытянуть (где-то видела информацию, что у девушек, которые месили тесто на штрудель, в процессе лопалась кожа на пальцах и такое тесто считалось самым-самым). Хорошо вымешанное тесто вытягивается на ура. Сливочное масло в данном рецепте только для смазки.
Дюндель написал:
1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же.
Это рецепт теста с яйцом и сливочным маслом - с немецкого ресурса :) Оба теста очень вкусные, но я больше люблю из ц/з муки. Делаю из нее и пироги и панкейки и печеньки :)
Екатерина Лесникова Екатерина Лесникова
14.08.16 23:16 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, скажите пожалуйста, если Вы добавляете в блюдо во время готовки оливковое масло (не жарка, а именно как составляющая рецепта), масло берете рафинированное или нерафинированное? Важно ли это для выпечки при добавлении в тесто?
Дюндель Дюндель
15.08.16 8:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Екатерина Лесникова, по обстоятельствам. Я использую только оливковое масло. В несладкую выпечку могу добавить нерафинированное масло, в остальных случаях использую рафинированное оливковое или сливочное масло :) Нерафинированное подсолнечное добавляю разве что в отварной картофель.
Екатерина Лесникова Екатерина Лесникова
15.08.16 10:37 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, я имела ввиду рафинированное и нерафинированное только оливковое. Нерафинированное-салатное, рафинированное-для жарки (точно так же, как и подсолнечное). И у меня возник вопрос, можно ли салатное оливковое масло добавлять в выпечку или в запеканки, где оно подвергается тепловой обработке? Сейчас попробую погуглить, что скажет на это инет :D
Екатерина Лесникова Екатерина Лесникова
15.08.16 10:50 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, вот нашла очень хорошую статью про нерафинированные масла, может быть Вам пригодится :D http://www.gastronom.ru/text/kulinarn...la-1002918
Vitale Vitale Vitale Vitale
15.08.16 8:26 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, огромное спасибо за объяснение! ) Обязательно попробую и напишу потом )
Vitale Vitale Vitale Vitale
15.08.16 13:16 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, Большое Вам спасибо! Сейчас пойду месить ) Волнуюсь - рядом есть очень жесткие критики, родители, которые очень не любят мои "нетрадиционные" подходы в приготовлении блюд ) Они привыкли, чтобы везде была соль, сахар, и привычные методы приготовления блюд, хотя к счастью мы все очень капризные с точки зрения качества продуктов и не едим промышленные вещи (правда, последние несколько месяцев распустились и покупали самое безобразное безобразие в виде конфет рот фронт и прочее - там такое в составе ))) Никому нееезяяя. Кроме, правда, двух видов - Столичных и Коровки (простой Коровки, без добавок); в этих двух вроде бы только натуральные компоненты и без растительных жиров.
В общем, пошла месить... Оххх. Надеюсь на успех! )
Дюндель Дюндель
15.08.16 14:25 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Тата Плешкова, Алла Дин, Марина Романова, ОльгаА, Дарья, Нина Ефремова, Спасибо большое за отзывы и интерес к моим рецептам :) :rose:ОльгаА, зовут - Надежда :) Не понимаю я теперь ничего в этой новой бета-версии. Как посмотреть новые рецепты пользователей? Выбираю по-новизне, а все равно старые вылезают :think:Екатерина Лесникова, я добавляю для аромата нерафинированное в тесто для несладких пирогов - получается вкусно :) Статью просмотрела - спасибо :rose:Vitale Vitale, Все получится! Я в Вас верю и жду результатов :) С коровками последнее время беда. Сто лет не ела коровки, решила купить, а там не коровки, а хрень какая-то в шоколаде. С трудом нашла настоящие на сливках :ah: А вообще предпочитаю фрукты в шоколаде. Сама их делаю - обалденно (одну, максимум две конфеты в день всегда могу себе позволить)
Vitale Vitale Vitale Vitale
15.08.16 14:39 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Дюндель, Спасибо Вам огромное! ))) Про коровки: мы случайно нашли их в фирменном магазине Рот Фронт, но это именно самые простые коровки, без шоколада и прочих добавок, и это единственные, в которых натуральный состав (если, конечно, сливочное масло и сгущенное молоко у них из сливок и молока соответственно) и на вкус "те самые" ))) Но я не рекламирую, потому что в общем ничего хорошего даже в натуральных таких штуках нет ))) Кроме сиюминутной радости )
Дюндель Дюндель
15.08.16 14:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Vitale Vitale, Сиюминутная радость тоже нужна :)
Vitale Vitale Vitale Vitale
15.08.16 21:06 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, в общем отчитываюсь ))) Тесто получилось, я счастлива. Даже получилось растянуть на большой пласт, что было для меня приятным сюрпризом. Спасибо Вам огромное! Получилась роскошная начинка - яблоко из соседнего сада, баночные абрикосы (нашла это безобразие в холодильнике у мамы :)), изюм, замоченный в домашней рябиновой настойке, грецкие орехи и сахар с натуральной ванилью; очень вкусно, кисло-сладкая начинка. То есть все шло роскошно! Но! Я все испортила ( Я не "высушила" начинку, не добавила ни манку, ни другие возможные "губки" - я неопытная и поэтому совершила такую ошибку. В итоге слишком чувствовался вкус "мокрого" теста из цельнозерновой муки и, конечно, никаких внутренних слоев не было видно, они не пропеклись, хотя я пекла почти 1 час. Но в местах склеек, где не было начинки, получились очень вкусные "печенья" ))) Нужно будет делать снова, когда будут продукты ) Очень хочу, чтобы получились слои, но крахмал точно не буду добавлять. Нужно будет подумать чем подсушить начинку.
Дюндель Дюндель
15.08.16 21:21 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Vitale Vitale, Не переживайте! Очень рада, что получилось вымесить и вытянуть тесто. С начинкой, конечно, косяк...В следующий раз (если он будет) следите за начинкой. С яблоком тоже делаю (яблоко+корица+мед (для аромата), изюм + орехи или сухари. В целом, первый блин не комом, а тренировочный :) :rose:
Дюндель Дюндель
15.08.16 21:23 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Vitale Vitale, Крахмал точно не вариант. Мне нравится с орехами или на крайний случай - сухари панировочные. Абрикосы консервированные - слишком влажные. Я бы посоветовала из них тарт татен приготовить. Это оооочень вкусно :ah:
Vitale Vitale Vitale Vitale
16.08.16 8:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, Следующий раз будет точно ))) Я так быстро не сдаюсь ) Спасибо Вам огромное!
Лариса Панкратова Лариса Панкратова
14.08.16 14:12 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Красотища-вкуснотища! Спасибо большущее за такой классный рецепт! :хорошо:
Тата П Тата П
15.08.16 8:27 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
вчера готовила яблочный штрудель) очень вкусный. обожаю этот десерт, если сэкономить на тесте и добавить очень много фруктов, он получается даже не калорийным) минимальная калорийность была 170 ккал) считая, что там были и орешки, изюм и мука))
Алла Дин Алла Дин
15.08.16 8:36 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
теперь у меня есть рецепт десерта к приезду гостей))) огромное спасибо! :хорошо:
Марина Романова Марина Романова
15.08.16 9:04 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Очень здорово! Спасибо, тоже с удовольствием опробую ваш рецепт
ОльгаА ОльгаА
15.08.16 9:08 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Кажется, Вас Аня зовут? Спасибо за рецепт! На майские отдыхала и пропустила. А тут кто-то вытащил))
Дарья Дарья
15.08.16 11:21 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо)))
Нина Ефремова Нина Ефремова
15.08.16 11:48 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
здорово)
ПТашка ПТашка
15.08.16 13:40 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Наталья Катаева Наталья Катаева
15.08.16 14:32 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
:хорошо:
Дюндель Дюндель
15.08.16 14:43 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Наталья Катаева, :) :rose:
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
15.08.16 14:51 Это нравится:3Да/0Нет Ещё
Смотрю Ваши рецепты и назрел вопрос- НЕ ВЫ ЛИ ТА САМАЯ ПЕРВАЯ ЖЕНЩИНА НА ЗЕМЛЕ, ЧТО ПРЕДЛОЖИЛА АДАМУ ПОЖЕВАТЬ ЯБЛОЧКА?; )))))))))))))))))
Дюндель Дюндель
15.08.16 20:28 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, :D Не-не-не! Это Вас кто-то обманул! LOL Не имею никакого отношения к сему фольклорному элементу :)
Ксения Ляховская Ксения Ляховская
15.08.16 14:53 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
NB! Дизлайки не от меня - для меня штрудель - это амброзия!; )
Дюндель Дюндель
15.08.16 20:29 Это нравится:2Да/0Нет Ещё
Ксения Ляховская, Дизлайки в данном рецепте расцениваю как черную зависть :D
Фрида Г Фрида Г
15.08.16 20:34 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Сижу ем творог, никого не трогаю, а тут такой штрудель на экране!!!!соблазн! мой любимый!!Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
:rose:
Дюндель Дюндель
15.08.16 20:43 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, :) :rose: А где Вы его нашли? Я с новой версией не вижу новых рецептов, только старые. Мои вот по второму кругу пошли :хихикаю:
Фрида Г Фрида Г
15.08.16 20:49 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Дюндель, я вошла в программу и рецепт на ленте был первым в коментариях.
Дюндель Дюндель
15.08.16 20:59 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Фрида Г, До меня дошло!!! Нужно в живую ленту зайти! Спасибо! :rose:
Фрида Г Фрида Г
15.08.16 20:36 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
написала второй раз коментарий! уж больно хорош!
Анна Солдатова Анна Солдатова
18.08.16 19:39 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Удивительно вкусный штрудель! Так радостно, что выпечки, сладости можно не по привычке перехватить в кафе/кофейне, а делать самой и контролировать продукты и кбжу. Спасибо!
Дюндель Дюндель
20.08.16 9:11 Это нравится:0Да/0Нет Ещё
Any Sunny, Alice, Спасибо огромное :) :rose:Any Sunny, сласти давно не покупаю - все сама :) Исключение - пирожное "маракуйя" ( сову эту мы разъясним." ) во французской кондитерской раз в полгода :хихикаю:
Alice Alice
19.08.16 17:07 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Отличный рецепт :хорошо:
Алла 123 Алла 123
20.08.16 18:01 Это нравится:1Да/0Нет Ещё
Спасибо за рецепт!
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Марина Кривошеева
21.09.2017
Всем здравствуйте! Захотелось ...
Всем здравствуйте! Захотелось мне вчера творожка мягкого , обезжиренного, очень полезного. Купила в магазине , написан г...
8 13
Елена Никитина
23.09.2017
БРОНЕКОФЕ или Машу каслом не и...
Утро/день/вечер всем!  Пока искала топик Евгения куда обещала отчитаться об эксперименте "кофе с маслом" обмат...
12 37
Татьяна Зайцева
23.09.2017
Сплошное расстройство
Я давно не пишу в ленту- слишком много грубых и даже хамских откликов приходит в ответ. Но сегодня решила пролить слезу....
13 36
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы