Дюндель

14.05.2016 10:59

Чили КОН КАРНЕ

Калорийность - 97 кКал; белки - 11.7 г; жиры - 3.7 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный окорочок (Жарка)	845 г
Фарш куриный приготовленный (бедра+грудка)	370 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Перец жгучий красный (Жарка)	55 г
Томаты консервированные целые (Варка без слива)	780 г
Вода, водопроводная, питьевая	400 г
Мука из желтой кукурузы, необогащенная	18 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Перец молотый красный	10 г
Орегано, сушеный	2 г
Зира, семена	4 г
Фасоль красная консервированная	240 г
Корица	5 г
Масло оливковое	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Описание

Добрый день! Дошли наконец руки до чили "почти" кон карне. "Почти", потому что канонического рецепта не существует. Острое и пряное в нашей семье занимает лидирующую позицию. Мы говорим НЕТ! пресной и скучной пище! В ближайшем будущем буду выкладывать блюда индийской кухни, в том числе курицу тандури и карри виндалу и вариации на эту тему С улыбкой

Данный вариант чили получается оооочень острый и пряный, в пот вгоняет с первой ложки, при этом вкус у него совершенно потрясающий. Нейтральные добавки снивелируют остроту чили и позволят в полной мере насладиться пряным вкусом.
Минутка занудства: Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».
Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли. Иногда незадолго до конца готовки в чили кон карне кладут немного сахара, мёда или шоколада/какао. В качестве приправ чаще всего используют орегано, зиру и чёрный перец, реже кориандр и лавровый лист.
Итак, поехали:

Бедрышки нарезаем на небольшие кусочки (на один-два укуса). В кастрюле с толстым дном обжариваем филе в несколько заходов до румяной корочки (по 3 мин. на партию). И складываем в миску.
Лук и чили мелко рубим. В ту же кастрюлю, в которой обжаривалось мясо, кладем фарш и жарим 2-3 мин, пока он не потеряет розовый цвет и станет матовым.
Добавляем к фаршу лук и перчик чили, солим, перчим. Жарим, пока фарш не зарумянится (ок. 5 минут).
Возвращаем в кастрюлю кусочки мяса, добавляем толченую зиру (2 ч. ложки), орегано (1 ч. ложка), острый молотый чили (1 столовая ложка с горкой (я еще добавляю пару сухих перчиков пепперончини - маленькие мерзавцы чрезвычайно острые и умеренно жгучие!) и тщательно перемешиваем.
Добавляем размятые с соком томаты, лавровый лист, кукурузную муку и палочку корицы. Вливаем 400 мл. воды. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и тушим до готовности курицы ок. 30 минут.
Когда мясо станет мягким, вынимаем лавровый лист и корицу. Добавляем консервированную фасоль (жидкость слить) и прогреваем.
Все! Чили готово! Подаем с белым рисом или другим нейтральным гарниром. Дополнительно можете нарезать парочку свежих огурчиков или авокадо, поставить рядом огнетушитель и приступайте к трапезе Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	97 кКал	5.76%
	Белки	11.7 г	15.39%
	Жиры	3.7 г	6.61%
	Углеводы	4.3 г	1.96%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	71.2 г	3.13%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.6%

b-car

9.2%

В1

3.6%

4.4%

Холин

0.1%

2.1%

3.1%

1.4%

B12

6.1%

2.3%

0.9%

вит.К

25.7%

Калий

9.8%

2.2%

6.4%

20.7%

11.3%

16.4%

7.3%

0.5%

78.8%

6.6%

10.1%

16.3%

0.2%

0.5%

34.8%

Маша Иванова 14.05.2016 11:30

во, нашла я применение своему перцу-огоньку, который как раз вовремя поспел)

Настенька 14.05.2016 11:32

Просто потрясающе!!!!

НИКА 14.05.2016 11:36

ООООооо,какая прелесть!!!Вкуснятина!!! Хорошо

Дюндель 14.05.2016 11:38

Маша Иванова, Настенька, НИКА, С улыбкой

Спасибо!

Оля N 14.05.2016 11:38

выглядит вкусно!

Татьяна дочь Павла 14.05.2016 12:57

Красиво,подробно,вкусно! Все на высшем уровне.Радуйте нас новыми рецептами.Огромное спасибо! Хорошо

Радужная 14.05.2016 13:06

Спасибо за рецепт!Выглядит аппетитно! Хорошо

инесса инесса 14.05.2016 13:11

господи,как же это вкусно!

Татьяна 14.05.2016 13:16

Вкусно, красиво!

Missis X 14.05.2016 13:50

Какая вкуснотища! Браво!

Натали Х 14.05.2016 14:13

Красиво то как!! И вкууусно!! Спасибо за рецепт!!

Bagrova 14.05.2016 16:18

супеееер, спасибо большое Хорошо

ЛанаСвет Живая 14.05.2016 17:08

Отличный рецепт, спасибо Хорошо

Не новая я 14.05.2016 17:17

Какой подробный фотоотчёт! Спасибо_)

Елена Гелова 14.05.2016 17:57

Спасибо за рецепт и описание! )

FTL 14.05.2016 18:18

Спасибо за рецепт. Добавила в избранное

Алена Журавлева 14.05.2016 18:39

Ой, и красиво, и наверное ооочень вкусно, но слишком (для меня) кропотливо С улыбкой

Юлия 14.05.2016 19:37

Ооо, какая вкуснятина должна быть. Сама я сильно острое не люблю, но мужички мои оценят. Спасибо за рецепт!

Екатерина Митрофанова 14.05.2016 19:50

Оригинально. Нужно попробовать.

Maybe 14.05.2016 20:03

Спасибо за рецепт! Попробую!

Натали 14.05.2016 20:06

Попробуем, спасибо

RZF 14.05.2016 20:26

Люблю чили кон карне. До здорового рациона делала из говяжьего фарша с большим количеством фасоли и перца. Острая и очень сытная вещь.

svetlana 14.05.2016 20:55

Спасибо за рецепт

OD 14.05.2016 21:01

Классное блюдо! Спасибо за рецепт! С улыбкой

Наталья 14.05.2016 21:01

Спасибо за рецепт!

Валентин Валентин 14.05.2016 21:17

Дюндель написал:
Мы говорим НЕТ! пресной и скучной пище! В ближайшем будущем буду выкладывать блюда индийской кухни, в том числе курицу тандури и карри виндалу и вариации на эту тему

Вау! Супер! Спасибо! Вступаю в Ваш фан-клуб! Обожаю все пряное, острое и вкусное! А если это еще и менее 100 ккал как тут - вообще праздник! С нетерпением буду ждать и обещанные рецепты индийской кухни!

Юлия 15.05.2016 06:38

Спасибо за рецепт делаю просто из фарша с фасолью, без мяса, теперь попробую с мясом/курицей кусками

Дюндель 15.05.2016 07:50

Оля N, Татьяна дочь Павла, Eлена Радужная, инесса инесса, Татьяна, Missis X, Натали Х, Bagrova, Спасибо С улыбкой

Дюндель 15.05.2016 07:52

ЛанаСвет Живая, Анна Овчинникова, Елена Гелова, Fotiа, Юлия, Екатерина Митрофанова, Maybe, Натали, RZF, svetlana, OD, Наталья, Юлия, Спасибо С улыбкой

Дюндель 15.05.2016 07:58

Валентин Валентин, Спасибо! Ну не могу я одну овсянку и всякое паровое, тушеное, запеченное без капли масла есть. Поэтому и адаптирую рецепты. Нельзя себе отказывать во всем - гораздо полезнее просто держать себя в руках, иначе - свихнуться можно Сумашествие

Индийская кухня будет обязательно. С улыбкой

MILADA MILADA 15.05.2016 08:13

Попробую приготовить менее острый вариант.

замечательнаЯЯ 15.05.2016 08:26

Вчера попала на передачу, где показывали, как ферменты из острого перца чили растворяют жир)) вот теперь ищу баланс между жаждой жиросжигания и опасением отёков от острой пищи. Ваш рецепт ОЧЕНЬ красивый! /забрала в избранное!) Хорошо

Валентина Ерофеева 15.05.2016 08:27

мне кажется можно даже без фарша готовить, чисто курочку)

Евгения Мурадян 15.05.2016 08:31

Здорово

! у нас тоже вся семья любители поострее ))). надо будет как,то выложить "говядину по сычуаньски " .

Галина Kis 15.05.2016 08:35

Спасибо, забрала

Валентин Валентин 15.05.2016 09:18

Дюндель, Вот это правильно! Мы тоже стараемся на диете ни в чем себе не отказывать. С улыбкой

Чтоб и вкусно и худеть при этом. Очень мне Ваши рецепты нравятся.

Яна 15.05.2016 09:31

Вкуснтина, спасибо за рецепт)

Евгения 15.05.2016 09:36

Дюндель, Няма,а какая калорийность у этого

Юлия Д. 15.05.2016 09:41

интересный рецепт Хорошо

Фая 15.05.2016 09:54

Королевское блюдо!!! Хорошо

bojiyakorovka 15.05.2016 10:07

Предложу ребенку, он просто обожает острое!

Елена Гришина 15.05.2016 10:51

Прямо постоянно попадается фото вашего блюда! Очень вкусная фотография! Очень хочу и мноооого!

Дюндель 15.05.2016 15:00

Дюндель написал:
Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 11 г; жиры - 3 г; углеводы - 4 г; калорийность - 97 кКал. Рецепт создан в приложении Мой здоровый рацион

Евгения,

Дюндель 15.05.2016 15:01

Евгения Мурадян, будем ждать!

Дюндель 15.05.2016 15:03

MILADA MILADA, Инна Журавлева, Евгения Мурадян, Галина Потапова, Яна, Юляшка, bojiyakorovka, Елена Гришина, спасибо за отзывы! Приготовьте своим любимым мужчинам - им точно понравится! С улыбкой

Йогиня 15.05.2016 19:17

Оооо, классный рецепт! Люблю острое и пряное, обязательно приготовлю. Из ингредиентов нет только кукурузной муки и перца чили. Ну и курица закончилась - Ваш террин приготовила позавчера: вкусный и нежный рулет получился, Хорошо

мне в нем только остроты не хватает, я его с французской горчичкой и помидорком ем. На очереди вишневый штрудель и теперь чили. Спасибо Вам большое, буду ждать следующих рецептов. Дарю цветочек

Фрида Г 15.05.2016 19:37

это очень вкуснооооо!!Готовила тоже как-то, сын привез рецепт из путешествия по южной америке.Надо повторить! Спасибо за напоминание о вкусном рецепте!!

Дюндель 15.05.2016 19:38

Йогиня, Спасибо! С улыбкой

Я террин с дижонской горчицей ем - самое оно! Перец чили затариваю в сезон и замораживаю, чтобы всегда был под рукой и, в зависимости от рецепта, либо натираю, либо нарезаю. Кукурузную муку можно смело заменить на обычную - не сильно критично, курицу - на индейку, говядину или свинину (правда калорийность сильно изменится от меньшей к большей). Фото штруделя покажете? Смущаюсь

Дюндель 15.05.2016 19:40

Фрида Г, На здоровье! С улыбкой

Аурелия Голден 16.05.2016 21:53

здорово! не знаю, рискну ли приготовить, но а вашим блогом буду следить с большим интересом - индийской кухней прямо заинтриговали)

Дюндель 17.05.2016 15:52

Аурелия Голден, Рискните - это очень вкусно С улыбкой

Татьяна Пушкарева 17.05.2016 15:54

Как всегда - великолепно! Хорошо

Дюндель 17.05.2016 21:25

Татьяна Пушкарева, спасибо!!! С улыбкой

Татьяна Пушкарева 18.05.2016 00:44

Дюндель,

Лана 123 18.05.2016 04:23

Спасибо за рецепт!

Дюндель 18.05.2016 20:49

Лана Иванова, С улыбкой

Алена 18.05.2016 20:55

уверенна это безумно вкусно!!!

Мы белые и пушистые 18.05.2016 21:24

читала как поэму С улыбкой

) Спасибо за рецепт!

Наталья 18.05.2016 21:36

Елена 18.05.2016 21:39

У Вас кулинарный талант. Блестяще! Пора создать конкуренцию Высоцкой и ее "Едим дома". Уверенна, Вы будете лучшей.

Стася 18.05.2016 21:54

Спасибо за рецепт! Хорошо

Дюндель 19.05.2016 08:00

Алена Собко, Алиса в стране Чудес, Наталья, Елена, Стася, Спасибо!!! С улыбкой

Елена, да бросьте, куда мне до нее с ее блЕндерами, консистЭнцией и глЮтеном! Тем более рецепты все с просторов интернета, где-то подкорректированы, где-то дополнены. Но, тем не менее, очень приятно, спасибо Смущаюсь

Ольга Богданова 19.05.2016 08:10

здорово!

Annette Nutt 19.05.2016 12:12

очень интересное блюдо!)) обязательно попробую!) спасибо

надежда 19.05.2016 18:08

Спасибо!это то ,что нужно!

Дюндель 20.05.2016 19:27

Annette Nutt, надежда алексеева, Ольга Богданова, Спасибо Дарю цветочек

Маргарита Украинцева 23.05.2016 23:20

Взяла в копилку. Спасибо за подробное описание

Дюндель 24.05.2016 08:15

Annette Nutt, надежда алексеева, Маргарита Украинцева, спассибо С улыбкой

Людмила 24.05.2016 17:52

Как аппетитно!!! Спасибо!! Хорошо

Дюндель 25.05.2016 15:27

Людмила Мила, На здоровье С улыбкой

Елена Z 25.05.2016 15:43

как всегда великолепный рецепт Хорошо

ни разу не готовила мясо с фаршем, а вы и вправду кулинарный талант Браво!

не переставайте нас радовать чем нибудь необычным!!!

Дюндель 25.05.2016 19:53

Елена Z, Спасибо огромное за столь лестный отзыв Смущаюсь

Рецепты общеизвестные, взятые из интернета, я бы даже сказала - классические, слегка подкорректированные под нужды стройнеющих. Так что моя заслуга в этом невелика. С улыбкой