Бетти Ханг
02.08.2016 13:02

Заливное из белого мяса в кабачковых слайсах

Калорийность - 68.9 кКал; белки - 10.8 г; жиры - 1.9 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Бульон из кур или индеек прозрачный 358 г
Желатин пищевой 10 г
Куриная грудка (филе) (Варка) 407 г
Кабачок (Припускание) 510 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч
Описание
  
Белое мясо курицы намыть, опустить в кипящую воду, сварить бульон, добавить соль и специи по вкусу. Кабачки нарезать на тонкие слайсы, опустить в кипящий бульон, припустить до мягкости, затем выстлать ими силиконовую форму. Готовое мясо мелко нарезать, заполнить им форму. Желатин замочить до разбухания, ввести в процеженный горячий бульон, залить мясо. Подвернуть свободные лепестки слайсов, срезать лишние края в центре формы, срезки и остатки слайсов выложить поверх мяса, убрать в холодильник. Заливное застывает быстро, но лучше дать ему постоять в холодильнике ночь.
Это тот чудесный рецепт блюда, калорийность которого меньше его веса - очень мне такие нравятся. Вместо кабачковых слайсов можно использовать припущенные капустные листья, а можно овощи предварительно слегка замариновать - тоже получается очень вкусно. Начинку тоже можно делать абсолютно любую - рыбную или творожную с зеленью - простор для фантазии!
    
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 68.9 кКал 4.09%
Белки 10.8 г 14.21%
Жиры 1.9 г 3.39%
Углеводы 2.2 г 1%
Пищевые волокна 0.5 г 2.5%
Вода 90.6 г 3.99%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
7.1%
b-car
0.3%
В1
1.7%
B2
2.3%
Холин
1.1%
B5
1.7%
B6
4.3%
B9
1.8%
B12
1.1%
C
5.5%
D
0.1%
E
0.5%
H
1.7%
вит.К
~
PP
26%
Калий
7.4%
Ca
1.9%
Si
~
Mg
7.8%
Na
0.8%
P
8.5%
Cl
0.2%
Fe
4.4%
I
0.3%
Co
43.1%
Mn
0.6%
Cu
5.2%
Mo
6.3%
Se
~
F
0.2%
Cr
20.7%
Zn
5.3%
 57 
 136
Ольга Б 02.08.2016 13:10
заливное часто делаю, спасибо за идею с кабачком и капустой 
Класс ! В таком варианте оформления можно и запечь ,присыпав сыром !Забираю !
Жанна 02.08.2016 13:22
Красота!
Какая красота, грех не взять! Правда, формы такой нет, но я давно на нее заглядываю, вот и будет повод купить! Какой диаметр у Вашей формы? 
Бетти Ханг 02.08.2016 13:56
Екатерина Лесникова, спасибо! Диаметр 26 см. Действительно будет хорошая покупка - блюда, приготовленные в ней очень украшают стол.
Бетти Ханг 02.08.2016 13:58
Ольга Б, спасибо вам за комментарий! Ещё очень красивый вариант получается с грушевыми лепестками и клубничным желе внутри
Алена 02.08.2016 14:02
красотища
Бетти Ханг 02.08.2016 14:22
ирина владимировна, ну да, запеканка тоже интересно получится. Вы любите печь? Есть красивый и простой вариант с яблоками вот тут, готовится легко, семья в восторге! Вот такие плюшки  получаются
 
Tuseshca 02.08.2016 14:25
спасибо
Жанна 02.08.2016 14:30
Бетти Ханг, а чем намазывают тесто до укладки яблок?
Бетти Ханг 02.08.2016 14:32
Жанна, абрикосовым (или любым)джемом, но можно просто сахар насыпать тонкой полоской
Жанна 02.08.2016 14:35
Бетти Ханг, а тесто какое?
Tuseshca 02.08.2016 14:36
Жанна, на мед похоже
Бетти Ханг 02.08.2016 14:36
Жанна, магазинное слоёное замороженное.
Бетти Ханг 02.08.2016 14:39
Tuseshca, Жанна, действительно, мёд тоже подойдёт, только я слышала, что его нагревать не очень камильфо, но всё равно в выпечке часто его используют, вроде никто пока не умер)))
Бетти Ханг, это же силикон, я правильно поняла?
Бетти Ханг 02.08.2016 14:52
Екатерина Лесникова, да, обычная  не дорогая силиконовая форма
Lidia Shon 02.08.2016 15:11
Вау, какой рецепт. Удивили)
Бетти Ханг 02.08.2016 15:14
Lidia Shon, спасибо! 
Бетти Ханг, Спасибо ,попробую !
Бетти Ханг 02.08.2016 15:19
ирина владимировна, нашла подобный вариант для запекания
Бетти Ханг, спасибо большое за рецепт и за подсказки! Будем творить вкусноту!
Жанна 02.08.2016 15:33
Бетти Ханг, дрожжевое или нет?
Бетти Ханг 02.08.2016 15:49
Жанна, бездрожжевое
выглядит отлично, утащила в избранное, спасибо!
Красиво т празднично.Спасибо!Беру на заметку!
Maybe 02.08.2016 17:48
Очень красиво, забираю в избранное!
Miray Sim 02.08.2016 18:20
супер
Натали 03.08.2016 10:49
Екатерина 03.08.2016 10:53
Спасибо за рецепт!
Вита Сон 03.08.2016 10:57
Спасибо. Кабачки не очень...  А этот рецепт попробую обязательно  
спасибо за рецепт. прихватила- прихватила. обажаю блюда с кабачками.
Бетти Ханг 03.08.2016 11:00
Вита Сон, кабачки можно легко заменить на огуречные маринованные слайсы, тоже вкусно!
Очень красиво а главное вкусненько)))
Вита Сон 03.08.2016 11:37
Бетти Ханг, спасибо. Надо сделать оригинал, чтоб потом его менять. Интересно же  И огурцы сделаем. Калории просто воздушные
Оля Иванова 03.08.2016 13:00
Надо опробовать и  сделать такое)
Бетти Ханг 03.08.2016 13:18
Вита Сон, про калории - да! Невероятно уважаю блюда с низкой калорийностью!
Людмилка 03.08.2016 13:56
Бетти Ханг, какие же вы молодцы, такую красоту из простых продуктов 
Натка 03.08.2016 14:05
надо будет попробовать, спасибо))
Lulu S 03.08.2016 14:11
Какая красота! Попробуем) спасибо за рецепт! 
спасибо
Стася 05.08.2016 10:02
Спасибо за рецепт! 
Юля 05.08.2016 10:48
ирина владимировна, Идея шикарная!!! Обязательно попробую! 
показала мужу ,сказал попробует сделать! делает простое заливное из курогрудки просто вкуснятину))
Бетти Ханг 05.08.2016 18:34
Ольга Поморцева, у него есть какой-то хитрый секретик? Кстати, можно сделать не заливное, а сформато -пирог без муки и выпечки. Это я делаю заливное, потому что из-за проблемных суставов приходится есть каждый день желатин. А сформато можно посмотреть здесь.
надежда 05.08.2016 19:14
Спасибо!классный рецепт заливного!Пока много кабачков,и они не надоели,надо попробовать!
Людмила 05.08.2016 19:17
svetlana 05.08.2016 21:31
спасибо за рецепт
Бетти Ханг 05.08.2016 21:46
наталья суровцева, Вы меня прям два раза отметили! Учитывая, какая Вы мастерица -кулинар, мне весьма и весьма лестно! Спасибо!
Бетти Ханг, Нет вы правда молодец! мне сейчас немного некогда такой красотой заниматься : неделю - внук, неделю - сад!  и заготовки-заготовки и заготовки, сегодня ещё салат "Кубанский" сделала, а послезавтра на недельную вахту с внуком, а с ним много не сделаешь, вот и тороплюсь . Не знаю не считаю никогда , но по крышкам перевалило за 30 или 40 банок вместе с вареньем и компотами. А вы готовите на зиму? Ещё раз говорю  красота!
Бетти Ханг 05.08.2016 22:11
наталья суровцева, нет, я заготовки такие делать не умею(((( я тихо завидую тем, кто это может. В этом году зимой у меня впервые получилось заквасить капусту, вот только это и умею, и только благодаря хорошему (и терпеливому)объяснению одной из форумчанок. Вы только овощные делаете или из фруктов тоже? В этом году абрикосы - просто как взбесились -в таком количестве ещё не видела. 
Бетти Ханг, а вы где живёте? у нас в Екатеринбурге они пока самые дешёвые по 70 р, это надо на овощную базу ехать , где оптом продают, и там торговаться , меньше ящика не дают...но у меня нынче ягод хватает, малину сделала - заморозка, компот, варенье; клубнику также, вишню, (без заморозки) сегодня ещё 3 баночки компота сделала, смородину красную, как по рецепту клубники , скоро будет облепиха, смородины чёрной пока мало, а вот крыжовник завтра соберу, кабачковое варенье, арбузное, сливовое(как клубнику) , ну сливу тоже покупала, своя ещё не выросла, в общем думаю хватит, а ещё яблоки - это вообще моё любимое варенье , особенно из ранеток, целиковые, берёшь так за веточку, а яблочко аж светится, и горячим чаем припиваешь, и остается в руках одна веточка...мммм...вкуснятина! А вы попробуйте один раз приготовить компот или варенье, это очень просто! я вас умоляю! тот не ошибается, кто ничего не делает! ну подумаешь, первый раз !, всё бывает первый раз, а потом ещё раз и ещё раз и ..научились...я 5 лет назад ноутбук первый раз в глаза увидела и ничег, методом тыкы научилась, правда одним пальцем, но мне хватает, так и вы , ведь вас никто не осудит! оооо! кажется я увлеклась! короче! если надо я напишу как готовить компоты и что там вам надо сделать? спрашивайте! я всегда на связи!
Влада Егорова 06.08.2016 00:41
выглядит великолепно)
Бетти Ханг, нет секретов у него нет ))) но оформляет красиво)) с яйцом,морковкой петрушечкой,а заливное любят у нас все и желе любят))
За сформато спасибо
наталья суровцева, у меня аж клавиатура в слюной захлебнулась  люблю варенье из ранеток!! редко получается сделать! а вот абрикосового варенья сварила в этом году,по 80 брала (в Первоуральске живу 40 км от ЕКБ)) единственно е варенье которого не осталось с того года, все остальное увы не естся))
Как красиво!!!! Обязательно попробую!!! Спасибо большое!
Бетти Ханг 07.08.2016 12:07
наталья суровцева, ловлю Вас на слове и сразу с просьбой - рецепт варенья из кабачков! Именно тот, про который Вы в ленте писали)))
Джим Моррисон 07.08.2016 12:15
Спасибо за хороший рецепт)
Бетти Ханг 07.08.2016 12:22
Джим Моррисон, пожалуйста! Вы же вегетарианец? Чуть выше в ветке есть похожий рецепт, только с рисово-овощной начинкой!
Наталья 07.08.2016 12:25
красота
наташа К 07.08.2016 21:09
Вкусный рецептик
Бетти Ханг, кабачки - 1 кг, порезать на кубики или пластинками(это как вам понравится, потому что пластинки больше похожи на ананасы, вот примерно так- 1*2*0.5 - 0.3), засыпать 0.5 кг сахара и оставить на ночь, прикрыв крышкой, на утро порезать лимон, апельсин мелко, но в рецептах из инета можно увидеть , что там порезано всё крупно, но если вы хотите своё варенье сделать сюрпризом или загадкой для гостей, то я ,например, очищала от кожуры и всех перегородок и семечек, но кожура пойдёт тоже в варенье , только в конце варки вы их вытащите, обветрите на тарелочке и сжуёте , как цукаты, как видите безотходное производство. И так, вы всё можете вечером нарезать пока все спят(щутка), и утром всё соединить, много будет жидкости , но не переживайте, она уйдёт, ставим на огонь (слабенький) и ждём пока начнёт подниматься, то есть вы меня правильно поняли , даже не кипятим, и снимаем с огня, даём обязательно сутки отстойки и ни в коем случае НЕ закрываем Крышкой, иначе всё испарение в качестве воды вернётся опять в варенье, а прикрываем или марлей в 2 слоя или , как в старину, двумя газетками. На следующий день прогреваем также варенье , не давая закипеть, и снова снимаем, это там сами смотрите и пробуйте( вообще-то видно по консистенции и форме кубиков, они не должны быть мягкими, а такие, ну вы поймёте, как попробуете, они должны напоминать ананас, чуть-чуть в прихрусточку(есть такое выражение), и если ваши кубики уже стали варёные ( мягкие , то вы переварили, а если нет , то смело можете на третий день также на слабом огне довести до кипения( пену , как вы поняли снимать не надо) и горячим раскладывать в стерильные банки и закрутить и перевернуть, и сразу поставить под что-то тёплое(одеялоя. плед. шаль) ещё на сутки до полного остывания. И ещё - сахар я беру в половину от нормы( это отсебятина), и ещё один момент: как только поднимется варенье , осторожно перемешайте( хотя не рекомендуют вообще варенье трогать ложкой, а перетряхивать) снизу вверх и снимите с огня, и ещё забыла сказать, что кабачки надо почистить от кожуры и семян. Желаю удачи, пишите, если что!
Валентина 08.08.2016 12:55
Отличный рецепт! и не забитый!
Бетти Ханг 08.08.2016 13:05
наталья суровцева, спасибо за рецепт, сегодня вечером начну. Я правильно поняла, лучше нарезать кольцами? В интернете я, конечно, нашла рецепты, но лучше всегда "вживую", то, что идёт от конкретного опыта, проверенное, поэтому Вам я больше доверяю, да и под присмотром буду))))) Если что, буду вопросами забрасывать, хорошо? И ещё раз спасибо!. И сразу вопрос -а нужно обязательно варенье хранить в банках под металлической крышкой? Или можно просто в стеклянных? Я никогда не консервировала и у меня нет приспособлений для этого. У меня только вот такие банки. Но у меня в них одуванчики))))
  
Татьяна 08.08.2016 13:05
Вот это да! Такой красоты ещё не встречала!
Бетти Ханг 08.08.2016 13:16
tat.romusik tat, спасибо   я ещё и вышивать умею.....
 
Бетти Ханг 08.08.2016 13:23
наталья суровцева, почему-то фото банки не загрузилось((( попытка номер 2
 
на счёт нарезки : попробуйте сперва нарезать прямоугольничками, но тоненько(понятно или нет?) размер 1*2*0.3--0.5см, сперва такой вариант попробуйте, как получится!
Бетти Ханг, ну если есть такая возможность , то можно и в такие банки, а я делаю в простые с закруткой, промыла с содой, ополоснула, обдала пару раз кипяточком и отдельно в миске залила кипятком крышки , и всё готовы банки, сразу закладывать варенье, только делайте в перчатках или в варежках.
Бетти Ханг 08.08.2016 14:23
наталья суровцева, спасибо! Пока всё понятно! Очень красивое варенье получается у Вас! Я буду тоже всё фотографировать. Хоть бы получилось! Всё уже купила.
Бетти Ханг, всё получится! успокойтесь, любое дело требует спокойствия душевного, и тогда вперёд!
Татьяна 08.08.2016 22:31
Боже, как сегодня приятно и весело читать переписку!Бальзам на душу!Если кому нужны консультации на тему маринадов -можете обращаться.
Дарья Ильенко 09.08.2016 12:56
Бетти Ханг, никогда не заморачивалась особо на счёт подачи, но Ваши фото заставили меня задуматься...
Дарья Ильенко 09.08.2016 12:58
Есть такая же по форме силиконовая форма... А утащу-ка я у Вас, Бетти Ханг, идею оформления блюда. Семью полезностями точно станет легче накормить .
Бетти Ханг 11.08.2016 10:15
наталья суровцева, день добрый! Сегодня второй день варки. Пробовать боюсь. Сироп вроде такой апельсиновый, вкусный, пахнет всё цитрусово, а вдруг кабачок остался кабачком? Выкладываю два фото - первое это на следующий день, после того, как сахар растаял, второе -это сегодня. Пробовать, наверное, завтра буду. Ну или мужа попрошу......И ещё. Сиропа мало как-то стало, я честно не кипятила, всё грела, как Вы и говорили! Вероятно и вправду ручки из жопки((((
  
Бетти Ханг, всё правильно и вы на верном пути! только я поняла вас правильно , что кабачок в кожуре?, да  всё равно вкусно будет! а зачем вам много воды, ну в смысле сиропа? завтра попробуете ложкой: капните на тарелку и проведите по капле черенком ложки , если края не сходятся, то готово, да оно и так видно , что завтра последний уровень, кабачки по-моему стали полупрозрачные, вот завтра и посмотрите, должны стать прозрачные, завтра помешивайте варенье, и если действительно очень сухое, то добавьте воды - кипятка с полстакана и всё хорошо прокипит минут 5-7 и раскладывайте. себя хвалите, и варенье хвалите, ругать -это лишние нервы портить, в конце концов, "не ошибается тот, кто ничего не делает", какую пословицу ещё-то вспомнить? первый раз в первый класс, всё когда-то впервые, и варенье тоже, набьёте руку и пойдёт дело! а из жопки растут красивые ножки!
Бетти Ханг 12.08.2016 12:00
наталья суровцева, я его сварила! Это потрясающе вкусно! Получается, я теперь умею варить варенье?!!! Это же теперь из чего угодно так можно приготовить? Класс! Спасибо! СПАСИБО!!! С П А С И Б О!! Я в восторге! Вы просто гуру! Вы чудо! 
 
ирина владимировна,  Вам спасибо за ссылку! Варенье получилось очень вкусным, но прочитав рецепт по Вашей ссылке, мы с мужем половину пюрировали погружным блендером, в итоге получился такой прикольный джем - дети уничтожили всё за завтраком к с оладушками! Им джемом даже больше понравилось.
Олег 12.08.2016 15:03
Шикарный рецепт. Спасибо!
НИКА 17.08.2016 14:05
какие девчонки молодцы!!! я давно знала про варенья из кабачков..да думала - ерунда...,а теперь загорелась,только у меня не кабачки а цукеши,ну думаю разницы особой не будет!!
Бетти Ханг 17.08.2016 14:34
НИКА, цукеши - это цукини? Говорят, абсолютно никакой разницы ( вычитано на просторах тырнета, сама не пробовала),но мне кажется, кабачок - он и в А фрике кабачок. И вот Вы представьте, как мы их открыли, благодаря Наталье! Они реально приобретают вкус и цвет того фрукта, с которым их варят, при этом самого фрукта нужна треть от веса кабачков! Это же экономия какая! Прямо по Матроскину! Ну а если серьёзно, то джемы действительно получаются очень вкусные!
 
НИКА 17.08.2016 19:16
Бетти Ханг, да,цукини. Благодаря вашим отзывам и Наталье,и я возьмусь за кабачковое варенье! Мне интересно и любопытно....принимает вкус того с чем варить!!!
Бетти Ханг 17.08.2016 19:46
НИКА, одна маленькая тонкость - вареньем я его так и не попробовала, внешне не симпатично и зная, что ты жуёшь кабачок вместо фрукта, ну вот не пошло, а когда взбили блендером и сделали джем - вот тогда просто красота! Но первый джем был очень густой - там было всего 500 г. сахара на 1 кг кабачков и цитрусовых, а чтобы джем был более нежной консистенции, сахара нужно больше -700-800г.
НИКА 18.08.2016 15:12
Бетти Ханг, спасибо,за подробности,мне было интересно..варёные кабачки..в сахаре,при обычной то готовке варёные-тушёные кабачки это съедобно. В первом варианте ,где сахара меньше, какова сладость? я для себя варенье варю из фруктов-ягод сахара очень мало добавляю,мне нравится. 
Бетти Ханг 18.08.2016 17:57
НИКА, в первом варианте нормально, сладко, вкусно, но очень густой получился джем. И ещё - если буду делать снова с цитрусовыми, апельсин добавлять не буду, мне как-то не очень понравилось, но дети, муж и родственники уже всё слопали и просят ещё)))Так что кому как... А сахар я увеличила только для того, чтобы джем был повоздушнее... В этом году все эмалированные кастрюли хронически заняты! А их целых три! Всё варим и варим.....Хотела научиться консервировать, но передумала, думаю, правильно сделала 
НИКА 18.08.2016 18:24
Бетти Ханг, у меня в этом году консервный заводик дома... ,трубы дымят,и мне в радость,хотя немного устала...с кабачковым вареньем попробую и с меньшим и с большим количеством сахара,вам спасибо! не бойтесь консервации,главное начать!
=Nata= 17.03.2017 20:20
Очень красиво! И, наверняка, вкусно! Обожаю все с кабачками...скорее бы лето!
Ника 17.03.2017 21:43
Красота! Спасибо за рецепт!
Бетти Ханг 18.03.2017 13:18
=Nata=,  так кабачки круглогодично в магазине есть!
Галина Kis 18.03.2017 13:34
Спасибо за рецепт! 
светлушок 18.03.2017 13:39
красота!
=Nata= 18.03.2017 14:09
Бетти Ханг, у нас они не оправданы в цене...а летом их море, что девать некуда
спасибо за рецепт!
Юрий ИВАНОВ 18.03.2017 14:41
Елена Ширяева 18.03.2017 14:43
Такое и на праздничный стол поставить не грех, очень красиво смотрится
Красиво как,и вкусно наверное!
Юлия 18.03.2017 15:47
Ой как интересно!   И представляю как вкусно! Добавляю в избранное и обязательно попробую приготовить, как как люблю и филе куриное, и кабачки! 
Спасибо огромное за рецепт!   
Рамиля 18.03.2017 16:45
Впервые такое вижу! 
Стася 20.03.2017 10:31
Спасибо за рецепт! 
Галина 20.03.2017 10:33
ничего себе вкусняшка!!! Бетти Ханг, Вы меня вдохновляете на эксперименты, спасибо! 
Бетти Ханг 20.03.2017 10:40
ГалинаСтася, рада, что понравилось!!!!
Галина 20.03.2017 10:56
Бетти Ханг, как обычно, напишу. когда попробую приготовить )) жду сезона кабачков  
Ольга Мочалова 20.03.2017 12:02
Как красиво,я бы сама не догадалась выложить в такую форму.Век живи,век учись.Огромное спасибо.
Рецепт от бога!
Ant 20.03.2017 12:20
Круто! Сделаю на днях, как раз кабачковая таго-зависимость появилась, купила кабачков. Рецепт не только полезный, но и красивый!
Елена 20.03.2017 14:26
Спасибо! Забираю!
Галина Палько 21.03.2017 08:52
Я думаю вкусно, но немного замарочено....
Прелистина 21.03.2017 09:19
 
Елена Иванова 21.03.2017 09:50
красиво, заберу к себе до лучших (свободных) времен..
Ant 23.03.2017 21:17
Бетти Ханг, У меня кстати такие яблоки не получились. Очень хотела удивить гостей, а нет)
Бетти Ханг 24.03.2017 11:10
Антонина, странно, почему??? Там же главное - яблочки тонко порезать,  тесто готовое, не надо с ним возиться, только оттаять. а что не получилось? Обидно, наверное, было ((( По себе знаю - если что-то запланировала, а в итоге получилось не так - вот прям повод съесть мороженку))))
Бетти Ханг 24.03.2017 11:11
Елена Иванова, ну вот на самом деле очень просто делается))) Обычное заливное
в избранное! спасибо
Татьяна 19.06.2017 15:49
Такой чудесный  рецепт заливного из белого мяса! Спасибо!
Бетти Ханг 02.07.2017 10:24
ТатьянаНаталья Сахарная, спасибо))))  Если вместо кабачка использовать листья пекинской капусты, тоже красиво получается! И вкусно, особенно с остренькими помидорками!
 
Tatin *** 14.10.2017 16:31
А купусту-пекинку тоже бланшировать?
Юлия Никанёнок 14.10.2017 16:33
Бетти Ханг, супер 
наташа К 14.10.2017 17:13
Классный рецептик 
Да,шикарное блюдо!
Nadin 14.10.2017 19:54
Да, блюдо впечатляет! Надо попробовать!
Ольга 16.10.2017 13:21
Спасибо за рецепт!)))
Натуся Натуся 16.10.2017 13:31
Благодарю.
Бетти Ханг 16.10.2017 23:31
Tatin ***, совсем чуть-чуть. Я в горячий бульон опускала минут на 5, но без подогревания.
Viktor 17.10.2017 06:16
Спасибо. Попробуем!
Радужная 17.10.2017 10:04
Красота,спасибо!
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги