Рецепт Печень тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень тушеная

Печень говяжья (Тушение) 400 г
Морковь, желтая (Пассерование) 40 г
Лук репчатый (Пассерование) 55 г
Масло оливковое 10 г
Вода, бутилированная, в общем 50 г
Способ приготовления

Лук, морковь пассуруется, заливается водой, добавляю печень. Тушить минут 10.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень тушеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 138.9 кКал 1684 кКал 8.2% 5.9% 1212 г
Белки 16.1 г 76 г 21.2% 15.3% 472 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 6.8% 1057 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 2.2% 3369 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 74.6 г 2273 г 3.3% 2.4% 3047 г
Зола 1.38 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6885.7 мкг 900 мкг 765.1% 550.8% 13 г
Ретинол 6.724 мг ~
бета Каротин 0.961 мг 5 мг 19.2% 13.8% 520 г
Витамин В1, тиамин 0.238 мг 1.5 мг 15.9% 11.4% 630 г
Витамин В2, рибофлавин 1.8 мг 1.8 мг 100% 72% 100 г
Витамин В4, холин 578.59 мг 500 мг 115.7% 83.3% 86 г
Витамин В5, пантотеновая 6.236 мг 5 мг 124.7% 89.8% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.662 мг 2 мг 33.1% 23.8% 302 г
Витамин В9, фолаты 220.626 мкг 400 мкг 55.2% 39.7% 181 г
Витамин В12, кобаламин 54.67 мкг 3 мкг 1822.3% 1312% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 17.02 мг 90 мг 18.9% 13.6% 529 г
Витамин D, кальциферол 1.093 мкг 10 мкг 10.9% 7.8% 915 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.175 мг 15 мг 7.8% 5.6% 1277 г
Витамин Н, биотин 89.412 мкг 50 мкг 178.8% 128.7% 56 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.4% 3000 г
Витамин РР, НЭ 12.0185 мг 20 мг 60.1% 43.3% 166 г
Ниацин 7.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 279.86 мг 2500 мг 11.2% 8.1% 893 г
Кальций, Ca 17.25 мг 1000 мг 1.7% 1.2% 5797 г
Магний, Mg 21.3 мг 400 мг 5.3% 3.8% 1878 г
Натрий, Na 93.8 мг 1300 мг 7.2% 5.2% 1386 г
Сера, S 226.46 мг 1000 мг 22.6% 16.3% 442 г
Фосфор, P 287.3 мг 800 мг 35.9% 25.8% 278 г
Хлор, Cl 99.99 мг 2300 мг 4.3% 3.1% 2300 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.5 мкг ~
Бор, B 43.3 мкг ~
Ванадий, V 9.02 мкг ~
Железо, Fe 6.396 мг 18 мг 35.5% 25.6% 281 г
Йод, I 6.57 мкг 150 мкг 4.4% 3.2% 2283 г
Кобальт, Co 18.941 мкг 10 мкг 189.4% 136.4% 53 г
Литий, Li 0.547 мкг ~
Марганец, Mn 0.3386 мг 2 мг 16.9% 12.2% 591 г
Медь, Cu 3481.78 мкг 1000 мкг 348.2% 250.7% 29 г
Молибден, Mo 102.05 мкг 70 мкг 145.8% 105% 69 г
Никель, Ni 58.326 мкг ~
Рубидий, Rb 59.6 мкг ~
Селен, Se 36.173 мкг 55 мкг 65.8% 47.4% 152 г
Фтор, F 218.46 мкг 4000 мкг 5.5% 4% 1831 г
Хром, Cr 29.68 мкг 50 мкг 59.4% 42.8% 168 г
Цинк, Zn 4.6987 мг 12 мг 39.2% 28.2% 255 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.031 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.163 г ~
Сахароза 0.814 г ~
Фруктоза 0.15 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аргинин* 1.159 г ~
Валин 1.142 г ~
Гистидин* 0.776 г ~
Изолейцин 0.852 г ~
Лейцин 1.455 г ~
Лизин 1.31 г ~
Метионин 0.402 г ~
Метионин + Цистеин 0.695 г ~
Треонин 0.743 г ~
Триптофан 0.221 г ~
Фенилаланин 0.853 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.521 г ~
Заменимые аминокислоты 0.083 г ~
Аланин 0.928 г ~
Аспарагиновая кислота 1.239 г ~
Глицин 0.862 г ~
Глутаминовая кислота 1.804 г ~
Пролин 0.933 г ~
Серин 0.605 г ~
Тирозин 0.669 г ~
Цистеин 0.293 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 246.01 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.278 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.704 г ~
18:0 Стеариновая 0.795 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.162 г min 16.8 г 12.9% 9.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.081 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.979 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.041 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 6.7%
18:2 Линолевая 0.656 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.164 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 13.8%

Энергетическая ценность Печень тушеная составляет 138,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 138.9 кКал -%
Белки 16.1 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 74.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ

Печень тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 765,1 %, бэта-каротином - 19,2 %, витамином B1 - 15,9 %, витамином B2 - 100 %, холином - 115,7 %, витамином B5 - 124,7 %, витамином B6 - 33,1 %, витамином B9 - 55,2 %, витамином B12 - 1822,3 %, витамином C - 18,9 %, витамином H - 178,8 %, витамином PP - 60,1 %, калием - 11,2 %, фосфором - 35,9 %, железом - 35,5 %, кобальтом - 189,4 %, марганцем - 16,9 %, медью - 348,2 %, молибденом - 145,8 %, селеном - 65,8 %, хромом - 59,4 %, цинком - 39,2 %

Чем полезен Печень тушеная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень тушеная, калорийность 138,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень тушеная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты