Предварительно сварить любой бульон. Свёклу сварить или запечь.
Морковь, готовую свёклу потереть на крупной терке. Свежий шпинат и
другую траву порезать, замороженный шпинат можно класть не
размораживая. Картошку порезать как нравится. Запустить в бульон
морковь, картошку и проварить 10 минут. Добавить шпинат, варить до
мягкости шпината. В это время сделать так называемую зажарку -
свёклу припустить на сковороде в небольшом количестве бульона,
добавить томатную пасту, припустить. При готовности шпината и
картошки влить зажарку, размешать, добавить зелень, довести до
вкуса по соли, кислоте, сахару. Если любите, добавьте чеснок.В
конце добавить в борщ нарезанные кубиком отваренные яйца. Подавать
со сметаной.