Всем тёплый и нежный привет от счастливой женщины 🌷
🐠🐠🐠🐠🐠
КАРП
4. Карп часто не рекомендуется к употреблению по причине
заражённости опасным для человека паразитом описторхисом.
••• ••• •••
Паразитарные заболевания чаще ассоциируются с кишечником, но при
описторхозе поражаются преимущественно желчный пузырь и
желчевыводящие протоки. Заражение происходит при употреблении в
пищу плохо обработанной зараженной рыбы – и печальное лидерство по
этому заболеванию у России, например, в Обь-Иртышском бассейне от
него страдает почти 90 % населения.
••• ••• •••
Карп, как и другие рыбы семейства карповых (язь, елец, лещ,
пескарь, черпак, краснопёрка, плотва), является основным источником
заражения человека описторхозом – паразитарным заболеванием,
вызываемым плоскими червями рода Opisthorchis (кошачья или
сибирская двуустка). Заражение происходит при употреблении в пищу
сырой, слабосолёной, вяленой или недостаточно термически
обработанной рыбы, в мышцах и подкожной клетчатке которой находятся
личинки (метацеркарии) паразита.
- Описторхоз поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную
железу, может приводить к серьёзным осложнениям, включая цирроз и
рак печени.
Острую фазу иногда принимают за ОРЗ, а признаки описторхоза могут
наблюдаться не все и не всегда – как правило, у людей, приехавших
из других регионов.
- Местные жители чаще всего уже сталкивались с возбудителем или
получили антитела от матери, поэтому заболевание может протекать
бессимптомно. Также симптомов не наблюдается у людей с
иммунодефицитами или принимающих подавляющие иммунитет
препараты.
В течение нескольких недель симптоматика слабеет – болезнь
переходит в хроническую фазу, в которой симптомы могут быть
разными, в том числе на первый взгляд не связанными с хроническим
описторхозом:
- тошнота, вздутие живота, дискомфорт в кишечнике, проблемы со
стулом и другие симптомы диспепсии – наиболее часто, также возможно
обострение хронических заболеваний ЖКТ;
- дискомфорт и боль (слабая или сильная, постоянная или
приступообразная, др.) в правом подреберье;
- потливость, периодическое повышения температуры и
лихорадка;
- головные боли, утомляемость, раздражительность;
- отвращение к жирной, острой, жареной пище;
- высыпания на коже и зуд.
••• ••• •••
Профилактика
СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на
территории РФ» устанавливает следующие режимы обработки рыбы для
снижения риска заражения:
- заморозка в промышленной морозильной камере – 32 часа при
температуре -28 ℃, в бытовой – не менее 14 дней;
- термическая обработка (варка и жарка) – не менее 20 минут.
Также рекомендуется отказаться от самостоятельного посола (особенно
слабого соления) и холодного копчения – при таких способах
обработки риск заражения выше.
- Свежая строганина также опасна.
Если вы любите речную рыбу, обязательно соблюдайте правила
термической обработки – это надёжная защита от описторхоза.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК