Рецепт Торт Сент-Оноре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Торт Сент-Оноре

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 273 г
Яйцо куриное 290 г
Масло сливочное порционное 150 г
Сахар песок 355 г
Вода 285 г
Сливки пастеризованные 35,0% жирности 200 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности 520 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Ванильный экстракт 10 г
Желатин пищевой 15 г
Способ приготовления

1. Приготовить песочное тесто, растерев 150 г. муки + 20 г. сахара с 90 г. холодного нарубленного сливочного масла. Для связывания теста добавить 3 ч.л. холодной воды. Убрать в холодильник на 30 минут. 2. Заварное тесто: Просеять 75 г. муки с щепоткой соли. Вскипятить 125 г. воды с 60 г. сливочного масла и всыпать просеянную муку. Быстро смешать до однородности. Постепенно вливая 2 взбитых яйца (примерно 100 г.) перемешать до состояния густой сметаны. 3. Из песочного теста сформировать корж диаметром 25 см. По краю выдавить из кондитерского мешка с насадкой диаметром 2 см. заварное тесто. Из оставшегося заварного теста выдавить 16 заварных булочек диаметром 4 см. Выпекать основу и булочки 30 минут при 200 градусах цельсия. 4. 200 мл. сливок взбить с 1 ст. л. сахара в густую массу и начинить ею булочки. 5. Из 200 г. сахара и 100 мл. воды сварить светлую жидкую карамель. Смочить ею каждую булочку с двух сторон и приклеить их к полоске заварного теста на корже. 6. Желатин замочить в 2 ст.л. воды. 7. 4 желтка взбить с 112 г. сахара в пышный белый густой крем. Подмешать 48 г. муки и щепотку соли. Пока взбиваются желтки, вскипятить молоко и добавить в него ванильный экстракт или ванилин. Взбитый крем влить в горячее молоко и, постоянно помешивая, кипятить 2 минуты. Далее снять с огня, процедить и добавить набухнувший желатин. Дать остыть. 8. 4 белка взбить с 30 г. сахара до образования стойких вершинок и ввести в остывший крем, который выложить в центр торта. 9. Оставшейся карамелью можно декорировать центр торта.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Торт Сент-Оноре".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 321.9 кКал 1684 кКал 19.1% 5.9% 523 г
Белки 6.5 г 76 г 8.6% 2.7% 1169 г
Жиры 15.6 г 56 г 27.9% 8.7% 359 г
Углеводы 38.3 г 219 г 17.5% 5.4% 572 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.2 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 0.9% 3333 г
Вода 36.3 г 2273 г 1.6% 0.5% 6262 г
Зола 0.6798 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 88.5 мкг 900 мкг 9.8% 3% 1017 г
Ретинол 0.084 мг ~
бета Каротин 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.2% 18519 г
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 1.2% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 2.7% 1146 г
Витамин В4, холин 65.26 мг 500 мг 13.1% 4.1% 766 г
Витамин В5, пантотеновая 0.432 мг 5 мг 8.6% 2.7% 1157 г
Витамин В6, пиридоксин 0.074 мг 2 мг 3.7% 1.1% 2703 г
Витамин В9, фолаты 7.908 мкг 400 мкг 2% 0.6% 5058 г
Витамин В12, кобаламин 0.236 мкг 3 мкг 7.9% 2.5% 1271 г
Витамин C, аскорбиновая 0.47 мг 90 мг 0.5% 0.2% 19149 г
Витамин D, кальциферол 0.464 мкг 10 мкг 4.6% 1.4% 2155 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.463 мг 15 мг 3.1% 1% 3240 г
Витамин Н, биотин 5.304 мкг 50 мкг 10.6% 3.3% 943 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.6917 мг 20 мг 8.5% 2.6% 1182 г
Ниацин 0.299 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112.03 мг 2500 мг 4.5% 1.4% 2232 г
Кальций, Ca 74.81 мг 1000 мг 7.5% 2.3% 1337 г
Кремний, Si 0.718 мг 30 мг 2.4% 0.7% 4178 г
Магний, Mg 11.94 мг 400 мг 3% 0.9% 3350 г
Натрий, Na 73.28 мг 1300 мг 5.6% 1.7% 1774 г
Сера, S 59.23 мг 1000 мг 5.9% 1.8% 1688 г
Фосфор, Ph 93.5 мг 800 мг 11.7% 3.6% 856 г
Хлор, Cl 110.45 мг 2300 мг 4.8% 1.5% 2082 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 17.1 мкг ~
Бор, B 6.6 мкг ~
Ванадий, V 16.15 мкг ~
Железо, Fe 0.845 мг 18 мг 4.7% 1.5% 2130 г
Йод, I 7.16 мкг 150 мкг 4.8% 1.5% 2095 г
Кобальт, Co 2.477 мкг 10 мкг 24.8% 7.7% 404 г
Марганец, Mn 0.1129 мг 2 мг 5.6% 1.7% 1771 г
Медь, Cu 54.12 мкг 1000 мкг 5.4% 1.7% 1848 г
Молибден, Mo 5.169 мкг 70 мкг 7.4% 2.3% 1354 г
Никель, Ni 0.395 мкг ~
Олово, Sn 4.44 мкг ~
Селен, Se 7.805 мкг 55 мкг 14.2% 4.4% 705 г
Стронций, Sr 5.81 мкг ~
Фтор, F 40.01 мкг 4000 мкг 1% 0.3% 9998 г
Хром, Cr 1.84 мкг 50 мкг 3.7% 1.1% 2717 г
Цинк, Zn 0.4751 мг 12 мг 4% 1.2% 2526 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.302 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 25.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0036 г ~
Мальтоза 0.009 г ~
Сахароза 0.0197 г ~
Фруктоза 0.0036 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.2932 г ~
Валин 0.2502 г ~
Гистидин* 0.1125 г ~
Изолейцин 0.2037 г ~
Лейцин 0.3773 г ~
Лизин 0.2568 г ~
Метионин 0.1086 г ~
Метионин + Цистеин 0.2017 г ~
Треонин 0.1859 г ~
Триптофан 0.0562 г ~
Фенилаланин 0.2302 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.3698 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.2629 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3396 г ~
Глицин 0.3424 г ~
Глутаминовая кислота 0.9848 г ~
Пролин 0.3947 г ~
Серин 0.2934 г ~
Тирозин 0.1394 г ~
Цистеин 0.0912 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 128.8 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.5897 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0076 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4142 г ~
17:0 Маргариновая 0.0057 г ~
18:0 Стеариновая 0.1696 г ~
20:0 Арахиновая 0.0057 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.9674 г min 16.8 г 5.8% 1.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0762 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0019 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.7978 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0076 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.3318 г от 11.2 до 20.6 г 3% 0.9%
18:2 Линолевая 0.2959 г ~
18:3 Линоленовая 0.0168 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0191 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2%

Энергетическая ценность Торт Сент-Оноре составляет 321,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 321.9 кКал -%
Белки 6.5 г -%
Жиры 15.6 г -%
Углеводы 38.3 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 36.3 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОРТ СЕНТ-ОНОРЕ

Торт Сент-Оноре богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13,1 %, фосфором - 11,7 %, кобальтом - 24,8 %, селеном - 14,2 %

Чем полезен Торт Сент-Оноре

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Торт Сент-Оноре, калорийность 321,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Торт Сент-Оноре, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ