Рецепт Басма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Басма

Баранина, тазобедренная часть (Тушение) 800 г
Лук репчатый (Варка без слива) 550 г
Морковь (Варка без слива) 350 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Зира, семена 2 г
Кориандр, семена 1 г
Картофель (Варка без слива) 450 г
Баклажан (Варка без слива) 300 г
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива) 300 г
Капуста белокочанная (Тушение) 350 г
Жир бараний топленый 100 г
Перец сладкий зеленый (Варка без слива) 250 г
Лук зеленый (перо) (Варка без слива) 50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 30 г
Чеснок (Варка без слива) 30 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Всё укладывается слоями, порезанные крупными кусками, начиная с жира и мяса, лук, морковь, картофель, баклажаны, томаты, капуста, перец. Придавливается прессом. Первые 15 минут на сильном огне. Затем тушится на слабом окне 1,5-2 часа

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Басма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.9 кКал 1684 кКал 6.5% 6% 1546 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 6.5% 1407 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 11.3% 812 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.7% 3476 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 8.3% 1111 г
Вода 78.6 г 2273 г 3.5% 3.2% 2892 г
Зола 0.944 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 254.8 мкг 900 мкг 28.3% 26% 353 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 0.345 мкг ~
бета Каротин 1.541 мг 5 мг 30.8% 28.3% 324 г
бета Криптоксантин 1.937 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 8.582 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.067 мг 1.5 мг 4.5% 4.1% 2239 г
Витамин В2, рибофлавин 0.081 мг 1.8 мг 4.5% 4.1% 2222 г
Витамин В4, холин 30.19 мг 500 мг 6% 5.5% 1656 г
Витамин В5, пантотеновая 0.328 мг 5 мг 6.6% 6.1% 1524 г
Витамин В6, пиридоксин 0.241 мг 2 мг 12.1% 11.1% 830 г
Витамин В9, фолаты 12.283 мкг 400 мкг 3.1% 2.8% 3257 г
Витамин В12, кобаламин 0.767 мкг 3 мкг 25.6% 23.5% 391 г
Витамин C, аскорбиновая 10.67 мг 90 мг 11.9% 10.9% 843 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.453 мг 15 мг 3% 2.8% 3311 г
Витамин Н, биотин 1.137 мкг 50 мкг 2.3% 2.1% 4398 г
Витамин К, филлохинон 17.7 мкг 120 мкг 14.8% 13.6% 678 г
Витамин РР, НЭ 2.0659 мг 20 мг 10.3% 9.5% 968 г
Ниацин 0.488 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 310.34 мг 2500 мг 12.4% 11.4% 806 г
Кальций, Ca 26.07 мг 1000 мг 2.6% 2.4% 3836 г
Магний, Mg 21.51 мг 400 мг 5.4% 5% 1860 г
Натрий, Na 127.17 мг 1300 мг 9.8% 9% 1022 г
Сера, S 67.77 мг 1000 мг 6.8% 6.2% 1476 г
Фосфор, Ph 79 мг 800 мг 9.9% 9.1% 1013 г
Хлор, Cl 209.16 мг 2300 мг 9.1% 8.4% 1100 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 379.4 мкг ~
Бор, B 117.1 мкг ~
Ванадий, V 32.51 мкг ~
Железо, Fe 1.2 мг 18 мг 6.7% 6.2% 1500 г
Йод, I 3.54 мкг 150 мкг 2.4% 2.2% 4237 г
Кобальт, Co 4.84 мкг 10 мкг 48.4% 44.4% 207 г
Литий, Li 11.749 мкг ~
Марганец, Mn 0.18 мг 2 мг 9% 8.3% 1111 г
Медь, Cu 151.22 мкг 1000 мкг 15.1% 13.9% 661 г
Молибден, Mo 9.041 мкг 70 мкг 12.9% 11.8% 774 г
Никель, Ni 6.25 мкг ~
Рубидий, Rb 170.3 мкг ~
Селен, Se 0.408 мкг 55 мкг 0.7% 0.6% 13480 г
Фтор, F 51.56 мкг 4000 мкг 1.3% 1.2% 7758 г
Хром, Cr 5.93 мкг 50 мкг 11.9% 10.9% 843 г
Цинк, Zn 1.1197 мг 12 мг 9.3% 8.5% 1072 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.45 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.327 г ~
Сахароза 1.771 г ~
Фруктоза 0.708 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.283 г ~
Аргинин* 0.065 г ~
Валин 0.042 г ~
Гистидин* 0.016 г ~
Изолейцин 0.037 г ~
Лейцин 0.048 г ~
Лизин 0.05 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.037 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.039 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.073 г ~
Заменимые аминокислоты 0.599 г ~
Аланин 0.047 г ~
Аспарагиновая кислота 0.113 г ~
Глицин 0.037 г ~
Глутаминовая кислота 0.201 г ~
Пролин 0.036 г ~
Серин 0.041 г ~
Тирозин 0.033 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.2 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.106 мг ~
Стигмастерол 0.029 мг ~
бета Ситостерол 0.243 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.006 г ~
14:0 Миристиновая 0.103 г ~
15:0 Пентадекановая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.804 г ~
17:0 Маргариновая 0.045 г ~
18:0 Стеариновая 0.674 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.283 г min 16.8 г 7.6% 7%
14:1 Миристолеиновая 0.016 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.049 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.218 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.146 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.2%
18:2 Линолевая 0.114 г ~
18:3 Линоленовая 0.041 г ~
20:4 Арахидоновая 0.003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.9%

Энергетическая ценность Басма составляет 108,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 108.9 кКал -%
Белки 5.4 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 78.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАСМА

Басма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,3 %, бэта-каротином - 30,8 %, витамином B6 - 12,1 %, витамином B12 - 25,6 %, витамином C - 11,9 %, витамином K - 14,8 %, калием - 12,4 %, кобальтом - 48,4 %, медью - 15,1 %, молибденом - 12,9 %, хромом - 11,9 %

Чем полезен Басма

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Басма, калорийность 108,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Басма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ