Рецепт Печеночный салат. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печеночный салат

Печень куриная (Варка) 400 г
Морковь, красная (Пассерование) 100 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Соленые огурцы 100 г
Масло оливковое 17 г
Соль поваренная пищевая 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный салат".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 128.5 кКал 1684 кКал 7.6% 5.9% 1311 г
Белки 14.3 г 76 г 18.8% 14.6% 531 г
Жиры 6.2 г 60 г 10.3% 8% 968 г
Углеводы 3.7 г 211 г 1.8% 1.4% 5703 г
Органические кислоты 6.5 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.1% 1538 г
Вода 89.4 г 2400 г 3.7% 2.9% 2685 г
Зола 3.01 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9442.3 мкг 900 мкг 1049.1% 816.4% 10 г
Ретинол 3.367 мг ~
бета Каротин 2.253 мг 5 мг 45.1% 35.1% 222 г
Витамин В1, тиамин 0.171 мг 1.5 мг 11.4% 8.9% 877 г
Витамин В2, рибофлавин 0.989 мг 1.8 мг 54.9% 42.7% 182 г
Витамин В4, холин 146.99 мг 500 мг 29.4% 22.9% 340 г
Витамин В5, пантотеновая 0.106 мг 5 мг 2.1% 1.6% 4717 г
Витамин В6, пиридоксин 0.733 мг 2 мг 36.7% 28.6% 273 г
Витамин В9, фолаты 185.444 мкг 400 мкг 46.4% 36.1% 216 г
Витамин В12, кобаламин 12.537 мкг 3 мкг 417.9% 325.2% 24 г
Витамин C, аскорбиновая 12.33 мг 90 мг 13.7% 10.7% 730 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.516 мг 15 мг 3.4% 2.6% 2907 г
Витамин Н, биотин 0.397 мкг 50 мкг 0.8% 0.6% 12594 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.6% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.4273 мг 20 мг 52.1% 40.5% 192 г
Ниацин 4.437 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.09 мг 2500 мг 8.7% 6.8% 1152 г
Кальций, Ca 31.68 мг 1000 мг 3.2% 2.5% 3157 г
Магний, Mg 24.93 мг 400 мг 6.2% 4.8% 1604 г
Натрий, Na 600.47 мг 1300 мг 46.2% 36% 216 г
Сера, S 169.57 мг 1000 мг 17% 13.2% 590 г
Фосфор, Ph 163.6 мг 800 мг 20.5% 16% 489 г
Хлор, Cl 1009.51 мг 2300 мг 43.9% 34.2% 228 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 191.2 мкг ~
Бор, B 37.9 мкг ~
Ванадий, V 0.02 мкг ~
Железо, Fe 9.866 мг 18 мг 54.8% 42.6% 182 г
Йод, I 0.96 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 15625 г
Кобальт, Co 12.665 мкг 10 мкг 126.7% 98.6% 79 г
Литий, Li 1.134 мкг ~
Марганец, Mn 0.3116 мг 2 мг 15.6% 12.1% 642 г
Медь, Cu 326.44 мкг 1000 мкг 32.6% 25.4% 306 г
Молибден, Mo 45.86 мкг 70 мкг 65.5% 51% 153 г
Никель, Ni 0.577 мкг ~
Рубидий, Rb 90 мкг ~
Селен, Se 41.304 мкг 55 мкг 75.1% 58.4% 133 г
Фтор, F 8.05 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 49689 г
Хром, Cr 7.96 мкг 50 мкг 15.9% 12.4% 628 г
Цинк, Zn 5.1894 мг 12 мг 43.2% 33.6% 231 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.076 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.718 г ~
Сахароза 1.89 г ~
Фруктоза 0.416 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.113 г ~
Аргинин* 0.802 г ~
Валин 0.966 г ~
Гистидин* 0.323 г ~
Изолейцин 0.725 г ~
Лейцин 1.477 г ~
Лизин 0.828 г ~
Метионин 0.321 г ~
Метионин + Цистеин 0.507 г ~
Треонин 0.558 г ~
Триптофан 0.308 г ~
Фенилаланин 0.755 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.27 г ~
Заменимые аминокислоты 0.238 г ~
Аланин 1.116 г ~
Аспарагиновая кислота 1.453 г ~
Гидроксипролин 0.045 г ~
Глицин 0.822 г ~
Глутаминовая кислота 2.188 г ~
Пролин 0.775 г ~
Серин 0.382 г ~
Тирозин 0.516 г ~
Цистеин 0.179 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 264.65 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.214 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.103 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.436 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.428 г от 18.8 до 48.8 г 18.2% 14.2%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.141 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.25 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.024 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.926 г от 11.2 до 20.6 г 8.3% 6.5%
18:2 Линолевая 0.824 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.091 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 14.9%

Энергетическая ценность Печеночный салат составляет 128,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 128.5 кКал -%
Белки 14.3 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 89.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ

Печеночный салат богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1049,1 %, бэта-каротином - 45,1 %, витамином B1 - 11,4 %, витамином B2 - 54,9 %, холином - 29,4 %, витамином B6 - 36,7 %, витамином B9 - 46,4 %, витамином B12 - 417,9 %, витамином C - 13,7 %, витамином PP - 52,1 %, фосфором - 20,5 %, хлором - 43,9 %, железом - 54,8 %, кобальтом - 126,7 %, марганцем - 15,6 %, медью - 32,6 %, молибденом - 65,5 %, селеном - 75,1 %, хромом - 15,9 %, цинком - 43,2 %

Чем полезен Печеночный салат

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печеночный салат, калорийность 128,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный салат, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ