Рецепт Форель соленая по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Форель соленая по-домашнему

Форель, все виды, сырая 1000 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Сахар песок 20 г
Способ приготовления

В рецепте написано: 1 выпотрошенная тушка свежей форели, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара. 1. Форель очистить, выпотрошить. 2. Обильно посыпать снаружи и изнутри смешанной с сахаром обычной солью (а не "экстра"). 3. Туго "запеленать" в смоченное водой и отжатое льняное или хлапчатобумажное полотенце, затем поместить в полиэтиленовый пакет, завернуть в крафт-бумагу и положить в морозильник. 4. Через две недели форель готова к употреблению. При этом рекомендуется учесть то, что форель может хорошо просолиться через 5-6 дней, однако она должна созреть, то есть должен исчезнуть привкус сырой рыбы.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Форель соленая по-домашнему".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 150 кКал 1684 кКал 8.9% 5.9% 1123 г
Белки 20 г 76 г 26.3% 17.5% 380 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 7.6% 875 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.6% 11526 г
Вода 68.7 г 2273 г 3% 2% 3309 г
Зола 3.0462 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 16.3 мкг 900 мкг 1.8% 1.2% 5521 г
Ретинол 0.016 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.337 мг 1.5 мг 22.5% 15% 445 г
Витамин В2, рибофлавин 0.317 мг 1.8 мг 17.6% 11.7% 568 г
Витамин В4, холин 62.5 мг 500 мг 12.5% 8.3% 800 г
Витамин В5, пантотеновая 1.865 мг 5 мг 37.3% 24.9% 268 г
Витамин В6, пиридоксин 0.192 мг 2 мг 9.6% 6.4% 1042 г
Витамин В9, фолаты 12.5 мкг 400 мкг 3.1% 2.1% 3200 г
Витамин В12, кобаламин 7.49 мкг 3 мкг 249.7% 166.5% 40 г
Витамин C, аскорбиновая 0.48 мг 90 мг 0.5% 0.3% 18750 г
Витамин D, кальциферол 3.75 мкг 10 мкг 37.5% 25% 267 г
Витамин D3, холекальциферол 3.75 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.192 мг 15 мг 1.3% 0.9% 7813 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.3269 мг 20 мг 21.6% 14.4% 462 г
Макроэлементы
Калий, K 347.35 мг 2500 мг 13.9% 9.3% 720 г
Кальций, Ca 48.48 мг 1000 мг 4.8% 3.2% 2063 г
Магний, Mg 21.58 мг 400 мг 5.4% 3.6% 1854 г
Натрий, Na 794.44 мг 1300 мг 61.1% 40.7% 164 г
Сера, S 3.46 мг 1000 мг 0.3% 0.2% 28902 г
Фосфор, Ph 237 мг 800 мг 29.6% 19.7% 338 г
Хлор, Cl 1147.88 мг 2300 мг 49.9% 33.3% 200 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.504 мг 18 мг 8.4% 5.6% 1197 г
Кобальт, Co 0.288 мкг 10 мкг 2.9% 1.9% 3472 г
Марганец, Mn 0.8231 мг 2 мг 41.2% 27.5% 243 г
Медь, Cu 185.98 мкг 1000 мкг 18.6% 12.4% 538 г
Молибден, Mo 2.115 мкг 70 мкг 3% 2% 3310 г
Селен, Se 12.115 мкг 55 мкг 22% 14.7% 454 г
Цинк, Zn 0.6462 мг 12 мг 5.4% 3.6% 1857 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.1952 г ~
Валин 1.0288 г ~
Гистидин* 0.5875 г ~
Изолейцин 0.9202 г ~
Лейцин 1.6231 г ~
Лизин 1.8337 г ~
Метионин 0.5913 г ~
Треонин 0.876 г ~
Триптофан 0.224 г ~
Фенилаланин 0.7798 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.2077 г ~
Аспарагиновая кислота 2.0452 г ~
Глицин 0.9587 г ~
Глутаминовая кислота 2.9808 г ~
Пролин 0.7058 г ~
Серин 0.8144 г ~
Тирозин 0.674 г ~
Цистеин 0.2144 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.77 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.1779 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.7837 г ~
18:0 Стеариновая 0.1423 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.1288 г min 16.8 г 18.6% 12.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.674 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.3846 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.2692 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.7981 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.4413 г от 11.2 до 20.6 г 12.9% 8.6%
18:2 Линолевая 0.1683 г ~
18:3 Линоленовая 0.149 г ~
18:4 Стиоридовая 0.0615 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1817 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.1942 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1 г от 0.9 до 3.7 г 100% 66.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.176 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.5077 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.7%

Энергетическая ценность Форель соленая по-домашнему составляет 150 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 150 кКал -%
Белки 20 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 68.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ФОРЕЛЬ СОЛЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

Форель соленая по-домашнему богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,5 %, витамином B2 - 17,6 %, холином - 12,5 %, витамином B5 - 37,3 %, витамином B12 - 249,7 %, витамином D - 37,5 %, витамином PP - 21,6 %, калием - 13,9 %, фосфором - 29,6 %, хлором - 49,9 %, марганцем - 41,2 %, медью - 18,6 %, селеном - 22 %

Чем полезен Форель соленая по-домашнему

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Форель соленая по-домашнему, калорийность 150 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Форель соленая по-домашнему, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ