Рецепт Гуляш говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш говяжий

Говядина, остроконечная часть плеча (фальш-филе) 600 г
Лук репчатый 43 г
Морковь 28 г
Вода водопроводная питьевая 250 г
Пшеничная мука, высшего сорта 10 г
Томатная паста 15 г
Сметана 10% жирности 16 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш говяжий".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 126.9 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1327 г
Белки 19.2 г 76 г 25.3% 19.9% 396 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 6.3% 1244 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 0.9% 9522 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.4% 3201 г
Зола 1.216 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 86.8 мкг 900 мкг 9.6% 7.6% 1037 г
Ретинол 0.004 мг ~
бета Каротин 0.496 мг 5 мг 9.9% 7.8% 1008 г
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 4.2% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.196 мг 1.8 мг 10.9% 8.6% 918 г
Витамин В4, холин 71.31 мг 500 мг 14.3% 11.3% 701 г
Витамин В5, пантотеновая 0.788 мг 5 мг 15.8% 12.5% 635 г
Витамин В6, пиридоксин 0.382 мг 2 мг 19.1% 15.1% 524 г
Витамин В9, фолаты 4.233 мкг 400 мкг 1.1% 0.9% 9450 г
Витамин В12, кобаламин 2.762 мкг 3 мкг 92.1% 72.6% 109 г
Витамин C, аскорбиновая 0.85 мг 90 мг 0.9% 0.7% 10588 г
Витамин D, кальциферол 0.09 мкг 10 мкг 0.9% 0.7% 11111 г
Витамин D3, холекальциферол 0.088 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.235 мг 15 мг 1.6% 1.3% 6383 г
Витамин Н, биотин 0.191 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 26178 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.3% 6316 г
Витамин РР, НЭ 3.3146 мг 20 мг 16.6% 13.1% 603 г
Ниацин 0.076 мг ~
Бетаин 19.912 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 327.62 мг 2500 мг 13.1% 10.3% 763 г
Кальций, Ca 16.31 мг 1000 мг 1.6% 1.3% 6131 г
Кремний, Si 1.409 мг 30 мг 4.7% 3.7% 2129 г
Магний, Mg 25.42 мг 400 мг 6.4% 5% 1574 г
Натрий, Na 74.62 мг 1300 мг 5.7% 4.5% 1742 г
Сера, S 6.04 мг 1000 мг 0.6% 0.5% 16556 г
Фосфор, Ph 206 мг 800 мг 25.8% 20.3% 388 г
Хлор, Cl 6.28 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 36624 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.4 мкг ~
Бор, B 21.5 мкг ~
Ванадий, V 5.42 мкг ~
Железо, Fe 2.25 мг 18 мг 12.5% 9.9% 800 г
Йод, I 0.63 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 23810 г
Кобальт, Co 0.43 мкг 10 мкг 4.3% 3.4% 2326 г
Литий, Li 0.248 мкг ~
Марганец, Mn 0.0419 мг 2 мг 2.1% 1.7% 4773 г
Медь, Cu 91.37 мкг 1000 мкг 9.1% 7.2% 1094 г
Молибден, Mo 1.128 мкг 70 мкг 1.6% 1.3% 6206 г
Никель, Ni 0.471 мкг ~
Олово, Sn 0.38 мкг ~
Рубидий, Rb 31.2 мкг ~
Селен, Se 21.461 мкг 55 мкг 39% 30.7% 256 г
Стронций, Sr 0.76 мкг ~
Титан, Ti 0.16 мкг ~
Фтор, F 31.22 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 12812 г
Хром, Cr 0.33 мкг 50 мкг 0.7% 0.6% 15152 г
Цинк, Zn 7.1092 мг 12 мг 59.2% 46.7% 169 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.186 г ~
Сахароза 0.557 г ~
Фруктоза 0.117 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 1.243 г ~
Валин 0.848 г ~
Гистидин* 0.608 г ~
Изолейцин 0.8 г ~
Лейцин 1.509 г ~
Лизин 1.641 г ~
Метионин 0.532 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.827 г ~
Триптофан 0.212 г ~
Фенилаланин 0.715 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты 0.067 г ~
Аланин 1.072 г ~
Аспарагиновая кислота 1.687 г ~
Гидроксипролин 0.127 г ~
Глицин 0.857 г ~
Глутаминовая кислота 2.981 г ~
Пролин 0.772 г ~
Серин 0.722 г ~
Тирозин 0.648 г ~
Цистеин 0.198 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 60 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.203 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.203 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.104 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.012 г ~
17:0 Маргариновая 0.054 г ~
18:0 Стеариновая 0.642 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.246 г min 16.8 г 13.4% 10.6%
14:1 Миристолеиновая 0.021 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.137 г ~
16:1 цис 0.137 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.042 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.973 г ~
18:1 цис 1.771 г ~
18:1 транс 0.203 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.345 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.4%
18:2 Линолевая 0.279 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.263 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.002 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.053 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5%

Энергетическая ценность Гуляш говяжий составляет 126,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 126.9 кКал -%
Белки 19.2 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 2.3 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 71 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ

Гуляш говяжий богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,3 %, витамином B5 - 15,8 %, витамином B6 - 19,1 %, витамином B12 - 92,1 %, витамином PP - 16,6 %, калием - 13,1 %, фосфором - 25,8 %, железом - 12,5 %, селеном - 39 %, цинком - 59,2 %

Чем полезен Гуляш говяжий

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Гуляш говяжий, калорийность 126,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш говяжий, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ