Рецепт Оладьи ржаные на кефире в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Оладьи ржаные на кефире в духовке

Яйцо куриное 65 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Сахар песок 25 г
Кефир 2,5% жирности 550 г
Ржаная мука, обдирная 270 г
Пищевая сода 5 г
Способ приготовления

Пропорции: на 2 ст. кефира - 2,5 ст. муки. Взбить яйцо с солью и сахаром. Добавить кефир, хорошо размешать миксером. Просеять муку, добавить соду в муку. Постепенно добавлять муку с содой в кефир с яйцами, размешивая миксером. Должна быть консистенция очень густой сметаны. Оставить тесто в теплом месте на 30 мин, больше не перемешивать! Нагреть духовку до 180 град. Выложить на противень с пергаментом ложкой оладьи, не размешивая тесто и не приминая оладьи (вдоль противня по 5, поперек по 4шт). Выпекать при 180 гр. на конвекции 25-30 минут, не открывая духовку. Получилось 2 противня (36 шт).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Оладьи ржаные на кефире в духовке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 221.9 кКал 1684 кКал 13.2% 5.9% 759 г
Белки 8.2 г 76 г 10.8% 4.9% 927 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 3.6% 1273 г
Углеводы 36.6 г 219 г 16.7% 7.5% 598 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Пищевые волокна 5.7 г 20 г 28.5% 12.8% 351 г
Вода 41.5 г 2273 г 1.8% 0.8% 5477 г
Зола 2.155 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 49.6 мкг 900 мкг 5.5% 2.5% 1815 г
Ретинол 0.047 мг ~
бета Каротин 0.016 мг 5 мг 0.3% 0.1% 31250 г
Витамин В1, тиамин 0.207 мг 1.5 мг 13.8% 6.2% 725 г
Витамин В2, рибофлавин 0.269 мг 1.8 мг 14.9% 6.7% 669 г
Витамин В4, холин 59.58 мг 500 мг 11.9% 5.4% 839 г
Витамин В5, пантотеновая 0.729 мг 5 мг 14.6% 6.6% 686 г
Витамин В6, пиридоксин 0.178 мг 2 мг 8.9% 4% 1124 г
Витамин В9, фолаты 28.556 мкг 400 мкг 7.1% 3.2% 1401 г
Витамин В12, кобаламин 0.434 мкг 3 мкг 14.5% 6.5% 691 г
Витамин C, аскорбиновая 0.66 мг 90 мг 0.7% 0.3% 13636 г
Витамин D, кальциферол 0.273 мкг 10 мкг 2.7% 1.2% 3663 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.944 мг 15 мг 6.3% 2.8% 1589 г
Витамин Н, биотин 6.638 мкг 50 мкг 13.3% 6% 753 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1% 4286 г
Витамин РР, НЭ 2.4444 мг 20 мг 12.2% 5.5% 818 г
Ниацин 0.577 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.53 мг 2500 мг 12.6% 5.7% 795 г
Кальций, Ca 136.64 мг 1000 мг 13.7% 6.2% 732 г
Магний, Mg 42.3 мг 400 мг 10.6% 4.8% 946 г
Натрий, Na 495.22 мг 1300 мг 38.1% 17.2% 263 г
Сера, S 79.13 мг 1000 мг 7.9% 3.6% 1264 г
Фосфор, Ph 193.6 мг 800 мг 24.2% 10.9% 413 г
Хлор, Cl 426.85 мг 2300 мг 18.6% 8.4% 539 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 171.6 мкг ~
Железо, Fe 2.015 мг 18 мг 11.2% 5% 893 г
Йод, I 12.48 мкг 150 мкг 8.3% 3.7% 1202 г
Кобальт, Co 1.94 мкг 10 мкг 19.4% 8.7% 515 г
Марганец, Mn 0.6286 мг 2 мг 31.4% 14.2% 318 г
Медь, Cu 128.05 мкг 1000 мкг 12.8% 5.8% 781 г
Молибден, Mo 8.885 мкг 70 мкг 12.7% 5.7% 788 г
Олово, Sn 12.22 мкг ~
Селен, Se 12.051 мкг 55 мкг 21.9% 9.9% 456 г
Стронций, Sr 15.98 мкг ~
Фтор, F 42.46 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 9421 г
Хром, Cr 2.32 мкг 50 мкг 4.6% 2.1% 2155 г
Цинк, Zn 1.0702 мг 12 мг 8.9% 4% 1121 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 28.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.282 г ~
Валин 0.321 г ~
Гистидин* 0.125 г ~
Изолейцин 0.242 г ~
Лейцин 0.388 г ~
Лизин 0.238 г ~
Метионин 0.102 г ~
Метионин + Цистеин 0.205 г ~
Треонин 0.188 г ~
Триптофан 0.073 г ~
Фенилаланин 0.303 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.476 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.273 г ~
Аспарагиновая кислота 0.455 г ~
Глицин 0.254 г ~
Глутаминовая кислота 1.106 г ~
Пролин 0.303 г ~
Серин 0.297 г ~
Тирозин 0.173 г ~
Цистеин 0.101 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 70.85 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.004 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.302 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.102 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.341 г min 16.8 г 8% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.048 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.524 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.641 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 2.6%
18:2 Линолевая 0.464 г ~
18:3 Линоленовая 0.053 г ~
20:4 Арахидоновая 0.011 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.8%

Энергетическая ценность Оладьи ржаные на кефире в духовке составляет 221,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 221.9 кКал -%
Белки 8.2 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 36.6 г -%
Пищевые волокна 5.7 г -%
Вода 41.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОЛАДЬИ РЖАНЫЕ НА КЕФИРЕ В ДУХОВКЕ

Оладьи ржаные на кефире в духовке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,8 %, витамином B2 - 14,9 %, холином - 11,9 %, витамином B5 - 14,6 %, витамином B12 - 14,5 %, витамином H - 13,3 %, витамином PP - 12,2 %, калием - 12,6 %, кальцием - 13,7 %, фосфором - 24,2 %, хлором - 18,6 %, железом - 11,2 %, кобальтом - 19,4 %, марганцем - 31,4 %, медью - 12,8 %, молибденом - 12,7 %, селеном - 21,9 %

Чем полезен Оладьи ржаные на кефире в духовке

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Оладьи ржаные на кефире в духовке, калорийность 221,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оладьи ржаные на кефире в духовке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ