Рецепт Бефстроганов из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из печени

Печень говяжья (Тушение) 370 г
Лук репчатый (Жарка) 98 г
Морковь, красная (Жарка) 82 г
Сметана 15,0% жирности 127 г
Томатная паста. Консервы (Жарка) 41 г
Масло топленое 13 г
Овсяная мука (Варка) 10 г
Вода 600 г
Перец болгарский, сырой 15 г
Паприка 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 72.6 кКал 1684 кКал 4.3% 5.9% 2320 г
Белки 5.9 г 76 г 7.8% 10.7% 1288 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 9.1% 1514 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 2.5% 5615 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 3.4% 4000 г
Вода 84.4 г 2273 г 3.7% 5.1% 2693 г
Зола 0.623 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2403.2 мкг 900 мкг 267% 367.8% 37 г
Ретинол 2.222 мг ~
альфа Каротин 1.155 мкг ~
бета Каротин 1.106 мг 5 мг 22.1% 30.4% 452 г
бета Криптоксантин 10.405 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 36.687 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.089 мг 1.5 мг 5.9% 8.1% 1685 г
Витамин В2, рибофлавин 0.612 мг 1.8 мг 34% 46.8% 294 г
Витамин В4, холин 189.96 мг 500 мг 38% 52.3% 263 г
Витамин В5, пантотеновая 2.123 мг 5 мг 42.5% 58.5% 236 г
Витамин В6, пиридоксин 0.258 мг 2 мг 12.9% 17.8% 775 г
Витамин В9, фолаты 74.586 мкг 400 мкг 18.6% 25.6% 536 г
Витамин В12, кобаламин 17.932 мкг 3 мкг 597.7% 823.3% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 7.65 мг 90 мг 8.5% 11.7% 1176 г
Витамин D, кальциферол 0.385 мкг 10 мкг 3.9% 5.4% 2597 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.456 мг 15 мг 3% 4.1% 3289 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 29.549 мкг 50 мкг 59.1% 81.4% 169 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 2.5% 5714 г
Витамин РР, НЭ 4.1919 мг 20 мг 21% 28.9% 477 г
Ниацин 2.689 мг ~
Бетаин 0.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 143.48 мг 2500 мг 5.7% 7.9% 1742 г
Кальций, Ca 18.94 мг 1000 мг 1.9% 2.6% 5280 г
Магний, Mg 12.67 мг 400 мг 3.2% 4.4% 3157 г
Натрий, Na 35.31 мг 1300 мг 2.7% 3.7% 3682 г
Сера, S 81.44 мг 1000 мг 8.1% 11.2% 1228 г
Фосфор, P 108.7 мг 800 мг 13.6% 18.7% 736 г
Хлор, Cl 40.23 мг 2300 мг 1.7% 2.3% 5717 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.1 мкг ~
Бор, B 15.8 мкг ~
Железо, Fe 2.269 мг 18 мг 12.6% 17.4% 793 г
Йод, I 2.42 мкг 150 мкг 1.6% 2.2% 6198 г
Кобальт, Co 7.171 мкг 10 мкг 71.7% 98.8% 139 г
Литий, Li 0.397 мкг ~
Марганец, Mn 0.1263 мг 2 мг 6.3% 8.7% 1584 г
Медь, Cu 1160.9 мкг 1000 мкг 116.1% 159.9% 86 г
Молибден, Mo 33.869 мкг 70 мкг 48.4% 66.7% 207 г
Никель, Ni 19.066 мкг ~
Рубидий, Rb 37.7 мкг ~
Селен, Se 11.886 мкг 55 мкг 21.6% 29.8% 463 г
Фтор, F 119.66 мкг 4000 мкг 3% 4.1% 3343 г
Хром, Cr 9.72 мкг 50 мкг 19.4% 26.7% 514 г
Цинк, Zn 1.6087 мг 12 мг 13.4% 18.5% 746 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.496 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.273 г ~
Сахароза 0.748 г ~
Фруктоза 0.172 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аргинин* 0.391 г ~
Валин 0.38 г ~
Гистидин* 0.257 г ~
Изолейцин 0.285 г ~
Лейцин 0.484 г ~
Лизин 0.436 г ~
Метионин 0.133 г ~
Метионин + Цистеин 0.23 г ~
Треонин 0.249 г ~
Триптофан 0.074 г ~
Фенилаланин 0.285 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.505 г ~
Заменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аланин 0.311 г ~
Аспарагиновая кислота 0.424 г ~
Глицин 0.288 г ~
Глутаминовая кислота 0.621 г ~
Пролин 0.313 г ~
Серин 0.203 г ~
Тирозин 0.223 г ~
Цистеин 0.098 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.57 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.283 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.011 г ~
6:0 Капроновая 0.016 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.031 г ~
12:0 Лауриновая 0.024 г ~
14:0 Миристиновая 0.106 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.41 г ~
18:0 Стеариновая 0.338 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.515 г min 16.8 г 3.1% 4.3%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.401 г ~
18:1 цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.298 г от 11.2 до 20.6 г 2.7% 3.7%
18:2 Линолевая 0.158 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.067 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 15.3%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.054 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 5.9%

Энергетическая ценность Бефстроганов из печени составляет 72,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 72.6 кКал -%
Белки 5.9 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 84.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Бефстроганов из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 267 %, бэта-каротином - 22,1 %, витамином B2 - 34 %, холином - 38 %, витамином B5 - 42,5 %, витамином B6 - 12,9 %, витамином B9 - 18,6 %, витамином B12 - 597,7 %, витамином H - 59,1 %, витамином PP - 21 %, фосфором - 13,6 %, железом - 12,6 %, кобальтом - 71,7 %, медью - 116,1 %, молибденом - 48,4 %, селеном - 21,6 %, хромом - 19,4 %, цинком - 13,4 %

Чем полезен Бефстроганов из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из печени, калорийность 72,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы