Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Печень говяжья (Жарка) 553 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 50 г
Лук репчатый (Жарка) 165 г
Сметана 20,0% жирности 75 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.7 кКал 1684 кКал 9.5% 5.9% 1048 г
Белки 16.4 г 76 г 21.6% 13.4% 463 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 5.4% 1167 г
Углеводы 12.7 г 219 г 5.8% 3.6% 1724 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.4% 1818 г
Вода 63.4 г 2273 г 2.8% 1.7% 3585 г
Зола 2.075 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6502.9 мкг 900 мкг 722.5% 449.6% 14 г
Ретинол 6.365 мг ~
бета Каротин 0.81 мг 5 мг 16.2% 10.1% 617 г
Витамин В1, тиамин 0.236 мг 1.5 мг 15.7% 9.8% 636 г
Витамин В2, рибофлавин 1.759 мг 1.8 мг 97.7% 60.8% 102 г
Витамин В4, холин 619.55 мг 500 мг 123.9% 77.1% 81 г
Витамин В5, пантотеновая 6.509 мг 5 мг 130.2% 81% 77 г
Витамин В6, пиридоксин 0.718 мг 2 мг 35.9% 22.3% 279 г
Витамин В9, фолаты 232.419 мкг 400 мкг 58.1% 36.2% 172 г
Витамин В12, кобаламин 56.669 мкг 3 мкг 1889% 1175.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 10.93 мг 90 мг 12.1% 7.5% 823 г
Витамин D, кальциферол 1.145 мкг 10 мкг 11.5% 7.2% 873 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.085 мг 15 мг 7.2% 4.5% 1382 г
Витамин Н, биотин 93.366 мкг 50 мкг 186.7% 116.2% 54 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.5% 4138 г
Витамин РР, НЭ 12.7271 мг 20 мг 63.6% 39.6% 157 г
Ниацин 7.802 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.94 мг 2500 мг 9.4% 5.8% 1060 г
Кальций, Ca 29.57 мг 1000 мг 3% 1.9% 3382 г
Кремний, Si 0.341 мг 30 мг 1.1% 0.7% 8798 г
Магний, Mg 19.26 мг 400 мг 4.8% 3% 2077 г
Натрий, Na 400.69 мг 1300 мг 30.8% 19.2% 324 г
Сера, S 254.55 мг 1000 мг 25.5% 15.9% 393 г
Фосфор, Ph 307 мг 800 мг 38.4% 23.9% 261 г
Хлор, Cl 612.41 мг 2300 мг 26.6% 16.6% 376 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 202.2 мкг ~
Бор, B 59.5 мкг ~
Ванадий, V 7.68 мкг ~
Железо, Fe 6.384 мг 18 мг 35.5% 22.1% 282 г
Йод, I 6.92 мкг 150 мкг 4.6% 2.9% 2168 г
Кобальт, Co 20.452 мкг 10 мкг 204.5% 127.3% 49 г
Марганец, Mn 0.4175 мг 2 мг 20.9% 13% 479 г
Медь, Cu 3622.19 мкг 1000 мкг 362.2% 225.4% 28 г
Молибден, Mo 105.811 мкг 70 мкг 151.2% 94.1% 66 г
Никель, Ni 60.485 мкг ~
Олово, Sn 0.44 мкг ~
Рубидий, Rb 134 мкг ~
Селен, Se 37.976 мкг 55 мкг 69% 42.9% 145 г
Титан, Ti 0.94 мкг ~
Фтор, F 227.65 мкг 4000 мкг 5.7% 3.5% 1757 г
Хром, Cr 30.95 мкг 50 мкг 61.9% 38.5% 162 г
Цинк, Zn 5.0226 мг 12 мг 41.9% 26.1% 239 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.587 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.366 г ~
Сахароза 1.83 г ~
Фруктоза 0.338 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аргинин* 1.225 г ~
Валин 1.187 г ~
Гистидин* 0.806 г ~
Изолейцин 0.889 г ~
Лейцин 1.515 г ~
Лизин 1.366 г ~
Метионин 0.418 г ~
Метионин + Цистеин 0.723 г ~
Треонин 0.776 г ~
Триптофан 0.232 г ~
Фенилаланин 0.889 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.586 г ~
Заменимые аминокислоты 0.187 г ~
Аланин 0.969 г ~
Аспарагиновая кислота 1.294 г ~
Глицин 0.899 г ~
Глутаминовая кислота 1.902 г ~
Пролин 0.971 г ~
Серин 0.63 г ~
Тирозин 0.697 г ~
Цистеин 0.306 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 265.93 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.425 г ~
18:0 Стеариновая 0.764 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.661 г min 16.8 г 3.9% 2.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.047 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.519 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.793 г от 11.2 до 20.6 г 7.1% 4.4%
18:2 Линолевая 0.396 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.208 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.17 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8%

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 160,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 160.7 кКал -%
Белки 16.4 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 12.7 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 63.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 722,5 %, бэта-каротином - 16,2 %, витамином B1 - 15,7 %, витамином B2 - 97,7 %, холином - 123,9 %, витамином B5 - 130,2 %, витамином B6 - 35,9 %, витамином B9 - 58,1 %, витамином B12 - 1889 %, витамином C - 12,1 %, витамином D - 11,5 %, витамином H - 186,7 %, витамином PP - 63,6 %, фосфором - 38,4 %, хлором - 26,6 %, железом - 35,5 %, кобальтом - 204,5 %, марганцем - 20,9 %, медью - 362,2 %, молибденом - 151,2 %, селеном - 69 %, хромом - 61,9 %, цинком - 41,9 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 160,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ