Рецепт печень в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сливках

Печень куриная (Жарка) 700 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Куркума, молотая 2 г
Вода 75 г
Перец сладкий красный (Жарка) 100 г
Чеснок (Жарка) 5 г
Хмели-сунели 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень в сливках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 156.9 кКал 1684 кКал 9.3% 5.9% 1073 г
Белки 20.8 г 76 г 27.4% 17.5% 365 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 8.3% 767 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.6% 11526 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.3% 5000 г
Вода 71.9 г 2273 г 3.2% 2% 3161 г
Зола 1.501 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8263.7 мкг 900 мкг 918.2% 585.2% 11 г
Ретинол 8.219 мг ~
альфа Каротин 0.047 мкг ~
бета Каротин 0.373 мг 5 мг 7.5% 4.8% 1340 г
бета Криптоксантин 2.373 мкг ~
Ликопин 0.152 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.065 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.411 мг 1.5 мг 27.4% 17.5% 365 г
Витамин В2, рибофлавин 1.645 мг 1.8 мг 91.4% 58.3% 109 г
Витамин В4, холин 223.4 мг 500 мг 44.7% 28.5% 224 г
Витамин В5, пантотеновая 7.156 мг 5 мг 143.1% 91.2% 70 г
Витамин В6, пиридоксин 1.116 мг 2 мг 55.8% 35.6% 179 г
Витамин В9, фолаты 276.612 мкг 400 мкг 69.2% 44.1% 145 г
Витамин В12, кобаламин 18.872 мкг 3 мкг 629.1% 401% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 45.34 мг 90 мг 50.4% 32.1% 199 г
Витамин D, кальциферол 0.061 мкг 10 мкг 0.6% 0.4% 16393 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.983 мг 15 мг 6.6% 4.2% 1526 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4286 г
Витамин РР, НЭ 10.849 мг 20 мг 54.2% 34.5% 184 г
Ниацин 8.114 мг ~
Бетаин 0.052 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 317.74 мг 2500 мг 12.7% 8.1% 787 г
Кальций, Ca 23.74 мг 1000 мг 2.4% 1.5% 4212 г
Кремний, Si 3.598 мг 30 мг 12% 7.6% 834 г
Магний, Mg 27.19 мг 400 мг 6.8% 4.3% 1471 г
Натрий, Na 191.44 мг 1300 мг 14.7% 9.4% 679 г
Сера, S 235.3 мг 1000 мг 23.5% 15% 425 г
Фосфор, Ph 250 мг 800 мг 31.3% 19.9% 320 г
Хлор, Cl 219.19 мг 2300 мг 9.5% 6.1% 1049 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.7 мкг ~
Бор, B 2.7 мкг ~
Ванадий, V 0.03 мкг ~
Железо, Fe 16.411 мг 18 мг 91.2% 58.1% 110 г
Йод, I 0.56 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 26786 г
Кобальт, Co 17.688 мкг 10 мкг 176.9% 112.7% 57 г
Литий, Li 14.171 мкг ~
Марганец, Mn 0.4883 мг 2 мг 24.4% 15.6% 410 г
Медь, Cu 466.7 мкг 1000 мкг 46.7% 29.8% 214 г
Молибден, Mo 67.628 мкг 70 мкг 96.6% 61.6% 104 г
Никель, Ni 0.951 мкг ~
Рубидий, Rb 0.5 мкг ~
Селен, Se 62.366 мкг 55 мкг 113.4% 72.3% 88 г
Фтор, F 13.58 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29455 г
Хром, Cr 11.54 мкг 50 мкг 23.1% 14.7% 433 г
Цинк, Zn 7.6271 мг 12 мг 63.6% 40.5% 157 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.205 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.344 г ~
Сахароза 0.123 г ~
Фруктоза 0.392 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аргинин* 1.157 г ~
Валин 1.447 г ~
Гистидин* 0.482 г ~
Изолейцин 1.081 г ~
Лейцин 2.212 г ~
Лизин 1.233 г ~
Метионин 0.481 г ~
Метионин + Цистеин 0.755 г ~
Треонин 0.83 г ~
Триптофан 0.459 г ~
Фенилаланин 1.127 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.893 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.654 г ~
Аспарагиновая кислота 2.139 г ~
Гидроксипролин 0.068 г ~
Глицин 1.222 г ~
Глутаминовая кислота 3.175 г ~
Пролин 1.154 г ~
Серин 0.561 г ~
Тирозин 0.771 г ~
Цистеин 0.264 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 238.78 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.286 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.152 г ~
6:0 Капроновая 0.034 г ~
8:0 Каприловая 0.029 г ~
10:0 Каприновая 0.08 г ~
12:0 Лауриновая 0.099 г ~
14:0 Миристиновая 0.343 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.041 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.841 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.215 г min 16.8 г 13.2% 8.4%
14:1 Миристолеиновая 0.046 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.253 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.686 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.583 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 3.3%
18:2 Линолевая 0.703 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.137 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.8%

Энергетическая ценность печень в сливках составляет 156,9 кКал.

  • Порция = 205 гр (321.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 156.9 кКал -%
Белки 20.8 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 71.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СЛИВКАХ

печень в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 918,2 %, витамином B1 - 27,4 %, витамином B2 - 91,4 %, холином - 44,7 %, витамином B5 - 143,1 %, витамином B6 - 55,8 %, витамином B9 - 69,2 %, витамином B12 - 629,1 %, витамином C - 50,4 %, витамином PP - 54,2 %, калием - 12,7 %, кремнием - 12 %, фосфором - 31,3 %, железом - 91,2 %, кобальтом - 176,9 %, марганцем - 24,4 %, медью - 46,7 %, молибденом - 96,6 %, селеном - 113,4 %, хромом - 23,1 %, цинком - 63,6 %

Чем полезен печень в сливках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень в сливках, калорийность 156,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сливках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ