Рецепт печень в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сливках

Печень куриная (Жарка) 400 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Укроп (Тушение) 15 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 120 г
Шампиньоны (Тушение) 400 г
Куркума, молотая 1 г
Хмели-сунели 1 г
Кокосовое масло (жидкое) 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень в сливках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 186.8 кКал 1684 кКал 11.1% 5.9% 901 г
Белки 13.4 г 76 г 17.6% 9.4% 567 г
Жиры 14.1 г 56 г 25.2% 13.5% 397 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.3% 15643 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 4.6% 1176 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 1.7% 3247 г
Зола 1.484 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4375.5 мкг 900 мкг 486.2% 260.3% 21 г
Ретинол 4.352 мг ~
альфа Каротин 0.021 мкг ~
бета Каротин 0.194 мг 5 мг 3.9% 2.1% 2577 г
бета Криптоксантин 1.121 мкг ~
Ликопин 0.074 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3.385 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.249 мг 1.5 мг 16.6% 8.9% 602 г
Витамин В2, рибофлавин 1.065 мг 1.8 мг 59.2% 31.7% 169 г
Витамин В4, холин 88.22 мг 500 мг 17.6% 9.4% 567 г
Витамин В5, пантотеновая 3.46 мг 5 мг 69.2% 37% 145 г
Витамин В6, пиридоксин 0.41 мг 2 мг 20.5% 11% 488 г
Витамин В9, фолаты 63.319 мкг 400 мкг 15.8% 8.5% 632 г
Витамин В12, кобаламин 8.816 мкг 3 мкг 293.9% 157.3% 34 г
Витамин C, аскорбиновая 14.09 мг 90 мг 15.7% 8.4% 639 г
Витамин D, кальциферол 0.145 мкг 10 мкг 1.5% 0.8% 6897 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.508 мг 15 мг 3.4% 1.8% 2953 г
гамма Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 8.914 мкг 50 мкг 17.8% 9.5% 561 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.4% 3871 г
Витамин РР, НЭ 8.1778 мг 20 мг 40.9% 21.9% 245 г
Ниацин 7.053 мг ~
Бетаин 0.031 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 426.46 мг 2500 мг 17.1% 9.2% 586 г
Кальций, Ca 33.8 мг 1000 мг 3.4% 1.8% 2959 г
Кремний, Si 1.482 мг 30 мг 4.9% 2.6% 2024 г
Магний, Mg 24.48 мг 400 мг 6.1% 3.3% 1634 г
Натрий, Na 157.4 мг 1300 мг 12.1% 6.5% 826 г
Сера, S 125.24 мг 1000 мг 12.5% 6.7% 798 г
Фосфор, Ph 205 мг 800 мг 25.6% 13.7% 390 г
Хлор, Cl 212.05 мг 2300 мг 9.2% 4.9% 1085 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 213.1 мкг ~
Бор, B 0.1 мкг ~
Ванадий, V 1.16 мкг ~
Железо, Fe 8.776 мг 18 мг 48.8% 26.1% 205 г
Йод, I 12.37 мкг 150 мкг 8.2% 4.4% 1213 г
Кобальт, Co 15.712 мкг 10 мкг 157.1% 84.1% 64 г
Литий, Li 0.43 мкг ~
Марганец, Mn 0.2657 мг 2 мг 13.3% 7.1% 753 г
Медь, Cu 495.59 мкг 1000 мкг 49.6% 26.6% 202 г
Молибден, Mo 24.82 мкг 70 мкг 35.5% 19% 282 г
Никель, Ni 0.127 мкг ~
Олово, Sn 2.32 мкг ~
Рубидий, Rb 12.8 мкг ~
Селен, Se 39.717 мкг 55 мкг 72.2% 38.7% 138 г
Стронций, Sr 12.92 мкг ~
Титан, Ti 27.73 мкг ~
Фтор, F 10.34 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 38685 г
Хром, Cr 10.51 мкг 50 мкг 21% 11.2% 476 г
Цинк, Zn 3.6248 мг 12 мг 30.2% 16.2% 331 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.001 г ~
Сахароза 0.004 г ~
Фруктоза 0.001 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.603 г ~
Валин 0.753 г ~
Гистидин* 0.251 г ~
Изолейцин 0.562 г ~
Лейцин 1.153 г ~
Лизин 0.639 г ~
Метионин 0.251 г ~
Метионин + Цистеин 0.394 г ~
Треонин 0.431 г ~
Триптофан 0.24 г ~
Фенилаланин 0.586 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.984 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.865 г ~
Аспарагиновая кислота 1.119 г ~
Гидроксипролин 0.036 г ~
Глицин 0.639 г ~
Глутаминовая кислота 1.661 г ~
Пролин 0.604 г ~
Серин 0.294 г ~
Тирозин 0.401 г ~
Цистеин 0.138 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 152.9 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.199 мг ~
бета Ситостерол 2.232 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.139 г ~
6:0 Капроновая 0.035 г ~
8:0 Каприловая 0.19 г ~
10:0 Каприновая 0.213 г ~
12:0 Лауриновая 1.088 г ~
14:0 Миристиновая 0.685 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.674 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.607 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.732 г min 16.8 г 22.2% 11.9%
14:1 Миристолеиновая 0.037 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.221 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.963 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.936 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 4.5%
18:2 Линолевая 0.711 г ~
18:3 Линоленовая 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.071 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 9.1%

Энергетическая ценность печень в сливках составляет 186,8 кКал.

  • Порция = 224 гр (418.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 186.8 кКал -%
Белки 13.4 г -%
Жиры 14.1 г -%
Углеводы 1.4 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СЛИВКАХ

печень в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 486,2 %, витамином B1 - 16,6 %, витамином B2 - 59,2 %, холином - 17,6 %, витамином B5 - 69,2 %, витамином B6 - 20,5 %, витамином B9 - 15,8 %, витамином B12 - 293,9 %, витамином C - 15,7 %, витамином H - 17,8 %, витамином PP - 40,9 %, калием - 17,1 %, фосфором - 25,6 %, железом - 48,8 %, кобальтом - 157,1 %, марганцем - 13,3 %, медью - 49,6 %, молибденом - 35,5 %, селеном - 72,2 %, хромом - 21 %, цинком - 30,2 %

Чем полезен печень в сливках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень в сливках, калорийность 186,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сливках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты