Рецепт Говяжья печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметане

Печень говяжья 306 г
Сметана 20,0% жирности 20 г
Лук репчатый 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Способ приготовления

Печень порезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, положить в совороду и быстро обжарить на масле на сильном огне. Добавить нарезанный полукольцами лук, щбжарить помешивая до золотистого цвета вместе с печенью. Добавить сметаны, перемешать, дать закипеть и уменьшить огонь, положить лаврушки и перца-горошком и немного потушить.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.5 кКал 1684 кКал 7.2% 6% 1398 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 14.4% 576 г
Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 5.2% 1600 г
Углеводы 8.8 г 219 г 4% 3.3% 2489 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.3% 2500 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.7% 3140 г
Зола 1.2296 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5747.8 мкг 900 мкг 638.6% 530% 16 г
Ретинол 5.633 мг ~
бета Каротин 0.689 мг 5 мг 13.8% 11.5% 726 г
Витамин В1, тиамин 0.226 мг 1.5 мг 15.1% 12.5% 664 г
Витамин В2, рибофлавин 1.514 мг 1.8 мг 84.1% 69.8% 119 г
Витамин В4, холин 443.57 мг 500 мг 88.7% 73.6% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.715 мг 5 мг 94.3% 78.3% 106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.518 мг 2 мг 25.9% 21.5% 386 г
Витамин В9, фолаты 168.278 мкг 400 мкг 42.1% 34.9% 238 г
Витамин В12, кобаламин 41.183 мкг 3 мкг 1372.8% 1139.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 24.9 мг 90 мг 27.7% 23% 361 г
Витамин D, кальциферол 0.828 мкг 10 мкг 8.3% 6.9% 1208 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.748 мг 15 мг 5% 4.1% 2005 г
Витамин Н, биотин 67.691 мкг 50 мкг 135.4% 112.4% 74 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.5% 5714 г
Витамин РР, НЭ 9.1928 мг 20 мг 46% 38.2% 218 г
Ниацин 6.278 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 239.65 мг 2500 мг 9.6% 8% 1043 г
Кальций, Ca 17.79 мг 1000 мг 1.8% 1.5% 5621 г
Кремний, Si 0.179 мг 30 мг 0.6% 0.5% 16760 г
Магний, Mg 16.57 мг 400 мг 4.1% 3.4% 2414 г
Натрий, Na 73.96 мг 1300 мг 5.7% 4.7% 1758 г
Сера, S 182.81 мг 1000 мг 18.3% 15.2% 547 г
Фосфор, Ph 235 мг 800 мг 29.4% 24.4% 340 г
Хлор, Cl 75.11 мг 2300 мг 3.3% 2.7% 3062 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 136.8 мкг ~
Бор, B 46.5 мкг ~
Ванадий, V 4.04 мкг ~
Железо, Fe 4.976 мг 18 мг 27.6% 22.9% 362 г
Йод, I 5.06 мкг 150 мкг 3.4% 2.8% 2964 г
Кобальт, Co 14.846 мкг 10 мкг 148.5% 123.2% 67 г
Марганец, Mn 0.2967 мг 2 мг 14.8% 12.3% 674 г
Медь, Cu 2631.84 мкг 1000 мкг 263.2% 218.4% 38 г
Молибден, Mo 76.031 мкг 70 мкг 108.6% 90.1% 92 г
Никель, Ni 43.996 мкг ~
Олово, Sn 0.23 мкг ~
Рубидий, Rb 106.7 мкг ~
Селен, Se 27.507 мкг 55 мкг 50% 41.5% 200 г
Титан, Ti 0.49 мкг ~
Фтор, F 165.74 мкг 4000 мкг 4.1% 3.4% 2413 г
Хром, Cr 22.5 мкг 50 мкг 45% 37.3% 222 г
Цинк, Zn 3.6525 мг 12 мг 30.4% 25.2% 329 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.067 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.2915 г ~
Сахароза 1.4574 г ~
Фруктоза 0.2691 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0641 г ~
Аргинин* 0.8935 г ~
Валин 0.8632 г ~
Гистидин* 0.5863 г ~
Изолейцин 0.647 г ~
Лейцин 1.1021 г ~
Лизин 0.9946 г ~
Метионин 0.3041 г ~
Метионин + Цистеин 0.5259 г ~
Треонин 0.5647 г ~
Триптофан 0.1691 г ~
Фенилаланин 0.6473 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.1546 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1487 г ~
Аланин 0.706 г ~
Аспарагиновая кислота 0.9419 г ~
Глицин 0.6541 г ~
Глутаминовая кислота 1.3872 г ~
Пролин 0.7065 г ~
Серин 0.4589 г ~
Тирозин 0.5076 г ~
Цистеин 0.2225 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 189.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0137 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3087 г ~
18:0 Стеариновая 0.5557 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.4803 г min 16.8 г 2.9% 2.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0343 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.3774 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.5763 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 4.2%
18:2 Линолевая 0.2882 г ~
18:3 Линоленовая 0.0137 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1509 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1235 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.1%

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметане составляет 120,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 120.5 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 3.5 г -%
Углеводы 8.8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 72.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Говяжья печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 638,6 %, бэта-каротином - 13,8 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 84,1 %, холином - 88,7 %, витамином B5 - 94,3 %, витамином B6 - 25,9 %, витамином B9 - 42,1 %, витамином B12 - 1372,8 %, витамином C - 27,7 %, витамином H - 135,4 %, витамином PP - 46 %, фосфором - 29,4 %, железом - 27,6 %, кобальтом - 148,5 %, марганцем - 14,8 %, медью - 263,2 %, молибденом - 108,6 %, селеном - 50 %, хромом - 45 %, цинком - 30,4 %

Чем полезен Говяжья печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметане, калорийность 120,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ