Дюндель

16.04.2016 21:43

Котлеты куриные с цедрой и соком лимона

Калорийность - 137.5 кКал; белки - 15.7 г; жиры - 7.8 г; углеводы - 1.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный фарш, сырой	1200 г
Яйцо куриное	47 г
Укроп	10 г
Петрушка	10 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Лук репчатый (Пассерование)	150 г
Сок лимонный	10 г
Лимонная цедра, сырая	2 г
Масло оливковое	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Добрый день! Нетипичный рецепт куриных котлет подсмотрен на любимом кулинарном сайте. Ну и как водится - доработан под себя

Котлеты делаю плоскими - так они получаются гарантированно сочными и замораживаю "тоннами" (подробности в фото) Адово экономит время с утра ))) Можно использовать для приготовления сэндвичей. Масса одной котлеты в приготовленном виде - 80-100 гр.

Итак, рецепт:

Лук мелко режем и пассеруем с ложкой оливкового масла. Добавляем при пассеровке половину чайной ложки паприки (в рецепте нет, но надо С улыбкой

)

В фарш добавляем все ингредиенты, вымешиваем. Солим, перчим по вкусу. Также можно добавить прованских трав. В идеале, готовому фаршу лучше постоять в холодильнике час-полтора-два, чтобы он как следует промариновался.

Следующим этапом у нормальных людей идет собственно жарка котлет. У меня идут заготовки ))) Те, кто не собирается замораживать - жарить на сухой сковороде по 5 мин с каждой стороны и есть С улыбкой

. Остальные - читаем дальше и смотрим фото.

Нарезаем пергаментную бумагу на полоски (ширина - стандарт, длина - 15см) Ну и лепим котлеты-лепешки. Складываем в стопочки и отправляем в морозилку. Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам - мисочка с водой вам в помощь - окунайте кончики пальцев в процессе лепки.

Замороженные котлеты без пергамента (он нужен только для формовки и хранения) жарятся на раскаленной сковороде/сковороде-гриль без масла в по две-три минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!!!

ПыСы: на фото картофельное пюре со шпинатом (порция мужа, моя порция) :oops С улыбкой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	137.5 кКал	8.17%
	Белки	15.7 г	20.66%
	Жиры	7.8 г	13.93%
	Углеводы	1.1 г	0.5%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	73.2 г	3.22%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.3%

b-car

1.5%

В1

6.7%

12.6%

Холин

11.9%

20%

23.2%

0.8%

B12

16.7%

3.1%

0.8%

2.3%

1.6%

вит.К

10.4%

25.1%

Калий

19.4%

1.6%

5.3%

15.2%

21.1%

9.7%

5.1%

0.7%

9.3%

2.5%

7.2%

0.9%

18%

0.1%

0.7%

11.8%

119

Юлия 16.04.2016 22:38

Что что, а куринных котлет с лимонным соком и цедрой ещё не ела никогда Извини!

, а она сильно ощущается в приготовленных котлетах?

Тиана 16.04.2016 22:47

С апельсином курицу делала, теперь попробую с лимоном. Спасибо за идею. Люблю такие заготовки, которые можно на неделю заморозить, а потом время не тратить.

домовёнок Кузя 16.04.2016 22:50

Ничего себе))Очень интересно)) Надо ка и мне заняться заготовкой котлеток)

Галина Kis 16.04.2016 22:56

Интересно...первый раз вижу такой способ заготовки! Спасибо за рецепт!

Наталья 16.04.2016 23:01

Очень интересно, спасибо за рецепт! Забираю, завтра и попробую.

Татьяна 16.04.2016 23:07

О себе - век живи, век учись.В этом году научилась замораживать баклажаны, щавель, сельдерей.А теперь вот - котлеты. Цены мне не будет - это точно!

Натали Х 16.04.2016 23:09

Спасибо,супер идея!!! Очень практично.

Дюндель 16.04.2016 23:13

Юлия, вкус лимона не сильно выражен. Скорее маленький вкусовой нюанс (кислоты не ощущается) - некую свежесть даёт цедра )))

Стройная_как_кипарис 16.04.2016 23:21

Спасибо! Будем пробовать! Хорошо

Маша Иванова 16.04.2016 23:37

осталось найти нормальные лимоны, иногда из Абхазии привозят, но редко(

Дюндель 17.04.2016 06:51

Маша Иванова, берите обычные, это же не лимонный тарт ))))На кг фарша вам понадобится цедра с одного и сок с половины.

Елена Казачинская 17.04.2016 06:56

А я ингридиентов не нашла...

Серафима 17.04.2016 06:59

А на сковородку из морозилки без разморозки "кидаете"???

Серафима 17.04.2016 07:02

А почему такая калорийность, ведь масла практически нет! И другие ингредиенты диетические???

Евгения Мурадян 17.04.2016 07:02

Интересно . Я просто жарила на пергаменте без масла ,а тут прямо пф в нём морозить Хорошо

. Благодарю ,беру на заметку .

Дюндель 17.04.2016 07:04

серафима сургутова, на сковороду прямо из морозилки)))

Дюндель 17.04.2016 07:07

серафима сургутова, калорийность 137 кКал на 100гр. Это разве много???

Дюндель 17.04.2016 07:08

Елена Казачинская, открываете рецепт полностью и они там будут, точно. Я проверяла С улыбкой

Надежда Семёнова 17.04.2016 07:09

Хм... неожиданное сочетание...забрала в избранное, попробую)))

Серафима 17.04.2016 07:14

Дюндель 17.04.2016 07:36

серафима сургутова, Дело в том, что фарш состоит не только из куриных грудок. Туда также идут бедра (а в промышленном варианте еще и кожа) Вы можете делать только из грудок, но они будут суховаты. Я обычно делаю грудки 60% и бедка 40% (все без кожи) Мой предел калорийности 1600, меньше нет смысла (ни для кого) так как падают силовые и замедляется метаболизм (основано на собственном опыте). Ешьте часто и маленькими порциями и будет вам щасье Вечеринка

Серафима 17.04.2016 07:42

Екатерина У 17.04.2016 08:34

То что надо! Спасибо! Делала сосиски из грудки, но варка в пленке меня смущает.

Дюндель 17.04.2016 08:39

Екатерина У, На здоровье! Я из грудки+бедра делаю террин. Запекается в духовке - отличная замена магазинным деликатесам. Выложу рецепт, когда буду готовить в следующий раз. С улыбкой

Екатерина У 17.04.2016 08:42

Дюндель, Не забудьте!

Ирина Мосина 17.04.2016 08:42

серафима сургутова написал:
Я стараюсь ещё ниже.

А зачем? Чтобы увеличить количественно порцию?

Дюндель 17.04.2016 08:43

Екатерина У, Все помню. В планах много еще чего С улыбкой

Дюндель 17.04.2016 08:46

Ирина Мосина, Это мне? ))) Моя стандартная порция 250-350 грамм. Зеленого салата могу и больше съесть. Ем 5-6 раз в день. С улыбкой

Ирина Мосина 17.04.2016 08:54

Дюндель, этот вопрос предназначался для Серафимы Сургутовой,а вам пришло уведомление,потому что ее сообщение в вашем блоге. С улыбкой

Дюндель 17.04.2016 08:56

Ирина Мосина, Аааа, я еще не сильно разбираюсь в блогожизни Хихикаю

Серафима 17.04.2016 09:07

надежда 17.04.2016 09:08

Спасибо!забрала.

Ирина Мосина 17.04.2016 12:25

серафима сургутова, а я, наоборот, стараюсь все сократить,упростить.Чтобы и калорийность и полезность из минимума набирать.

Серафима 17.04.2016 12:33

Ирина Мосина 17.04.2016 15:49

серафима сургутова написал:
У каждого свой путь!

Это точно!!!!

Наталья 17.04.2016 16:53

Ух ты как здорово! Надо сделать!

Татьяна дочь Павла 17.04.2016 20:16

Спасибо,что поделились такой полезностью.Будем морозить котлетки.

Дюндель 17.04.2016 21:04

Татьяна дочь Павла, морозьте на здоровье Танцую

svetlana 17.04.2016 21:11

Спасибо,беру на заметку

Маргарита Украинцева 17.04.2016 21:11

Такой интересный рецепт! Спасибо, взяла себе!

Светлана 17.04.2016 21:51

А жарите прям так, на пергаменте? или снимаете котлетку отдельно?

Mom Girl 17.04.2016 21:56

Спасибо! Идея заморозки супер. Беру на заметку.

Дюндель 18.04.2016 05:50

Светлана, пергамент снимаю и жарю на раскалённой сковороде по 2 мин с каждой стороны

Ольга Саликова 18.04.2016 06:08

Спасибо за рецепт! Хорошо

Maybe 18.04.2016 07:08

Замечательная идея, забрала в избранное!

Фрида Г 18.04.2016 07:51

вКУСНО!! я тоже делаю заготовки и это очень помогает!

Дюндель 18.04.2016 08:08

Фрида Г, Очень помогает. Я не люблю готовить еду впрок, чтобы лежала в холодильнике.

Алена Журавлева 18.04.2016 08:20

Муж питается не по моим параметрам, но картинка понравилась!!

Евгения Женева 18.04.2016 08:37

Прямо в бумаге жарите, я правильно поняла? А в духовке у меня получится?

Таня 18.04.2016 08:43

Отличный рецепт. Я жарю филе в пергаменте, но котлеты это совсем круто! Хорошо

Ольга Матина 18.04.2016 08:59

Очень интересный рецепт,забираю обязательно приготовлю,спасибо!!

Дюндель 18.04.2016 09:10

Алена Журавлева, Думаю, что мужу котлеты тоже по вкусу придутся. Мой тоже не совсем по моим параметрам питается, но котлеты уважает, особенно с пюре со шпинатом Хорошо

Дюндель 18.04.2016 09:13

Евгения Женева, Неправильно С улыбкой

Жарю на сухой сковороде (без масла), пергамент снимаю. Он нужен только для формовки и хранения. Про духовку: а смысл? Они же без масла жарятся. Этот способ нужен, чтобы сократить время приготовления и вообще возни на кухне, особенно по утрам.

Дюндель 18.04.2016 09:14

Таня, Жарю без пергамента на сухой сковороде. Пергамент нужен только для формовки и хранения.

Людмилка 18.04.2016 09:37

Дюндель, я еще в такой фарш белокочанную капусту перемалываю и чуть манки добавляю . Правда делаю в форме фрикаделек, Ваша форма котлеток интересная и с лимоном попробую .

Татьяна 18.04.2016 09:40

Идея с пергаментом замечательная! Беру рецепт в избранное! Спасибо!

Дюндель 18.04.2016 09:55

Татьяна Коршикова, Дарю цветочек

Джим Моррисон 18.04.2016 10:10

Красота)

Дюндель 18.04.2016 10:12

Джим Моррисон, Агась, и вкуснота Хорошо

Марина Март 18.04.2016 10:24

Спасибо за рецепт!

Таня 18.04.2016 10:49

Дюндель 18.04.2016 10:59

Таня, Не пробовала жарить в пергаменте, запекала в пергаменте рыбу, птицу, но жарить ни разу )))) Чаще я их жарю на сковороде-гриль без масла, тогда получаются аппетитные полосочки С улыбкой

НИКА 18.04.2016 11:12

Я ,обжариваю курогрудь с приправами в бумаге...,мне так быстрее,или привычка..

Дюндель 18.04.2016 11:22

НИКА, А зачем в бумаге? Я если обжариваю грудку, то на сковороде-гриль без масла.

Татьяна 18.04.2016 11:29

Таня, Мы делаем иногда грудку в таких приправах.Очень вкусно.а Вы какими своими натираете приправами?

Таня 18.04.2016 11:37

Татьяна., чеснок (сушеный или обычный), сушеный любисток, черный перец, очень люблю паприку и измельченный сушеный перец, сушеная зелень. Использую покупные приправы, но смотрю чтобы в составе не было глутамата натрия и желательно без соли (чтобы не переплачивать за соль :oops С улыбкой

присаливаю чуток.

Татьяна 18.04.2016 11:40

Таня, Вы натираете специями и в обычном пергаменте это жарите?

Таня 18.04.2016 12:16

Татьяна., да, натираю курочку (филе) или мариную предварительно в холодильнике, а потом в пергамент и на обычную сковородку на небольшой огонь, потом переворачиваю вместе с пергаментом на другую сторону.

Татьяна 18.04.2016 13:28

Таня, Спасибо Вам!Возьму на заметку.Такая приправа очень дорогая,как на фото.А это дёшево и сердито.

Таня 18.04.2016 14:24

Татьяна., и полезнее!)

НИКА 18.04.2016 17:06

Дюндель Я тоже без масла,давненько увидела по телеку,попробовала в бумаге, без масла,съедобно.

Юлия 18.04.2016 17:33

спасибо за рецепт и идею с пергаментом!

Искорка *** 20.04.2016 05:41

классный рецепт и время экономится

Анна SK 20.04.2016 06:22

картошечка великолепная, слюнки потекли

Радужная 20.04.2016 07:13

О.боже,какой перфекционизм в холодильнике,порадовали и котлетки,спасибо! С улыбкой

Ираида 20.04.2016 07:17

Отличная идея! Хорошо

Дюндель 20.04.2016 10:58

Eлена Радужная, Засмущали Смущаюсь

Дюндель 20.04.2016 11:23

Анна SK, Рецепт пюре выложу как только - так сразу С улыбкой

Miray Sim 20.04.2016 11:27

ни когда не жарила замороженные катлеты
а надо подождать пока они разморозятся? или жарить сразу
а они хорошо потом отстают от бумаги после заморози, или надо немного подождать пока оттают и бумагу можно будет легко убрать?

Алла Дин 20.04.2016 11:28

Где-то я что-то упустила Надо подумать

, а какие ВСЕ ингредиенты в фарш добавить? И сколько? И почему замороженные жарятся быстрее? И где про лимонный сок? Надо подумать

Дюндель 20.04.2016 11:38

Miray Sim, жарить сразу max по две минуты с каждой стороны на сухой раскаленной сковороде/гриле, пергамент отстает легко.

Дюндель 20.04.2016 11:40

Алла Дударева, откройте рецепт подробнее и будет вам щастье С улыбкой

Выжать из лимона сок и добавить. Жарятся быстрее, потому что тонкие и куриные, если передержать будут как и вся курица - сухая.

Алла Дин 20.04.2016 11:47

Дюндель, Спасибо Смущаюсь

как-то у меня сразу не открылся весь рецепт))

Дюндель 20.04.2016 11:50

Алла Дударева, ничего страшного, бывает С улыбкой

Людмила Людмила 20.04.2016 11:57

ой! Я пока читала слюной изошла вся))

Дюндель 20.04.2016 12:29

Людмила Людмила, спокойствие, только спокойствие С улыбкой

Людмила Людмила 20.04.2016 12:31

Дюндель, да что-то к обеду аппетит разыгрался!)

Ева Ева 20.04.2016 12:33

Тема, однако, оказалась актуальной что-то слишком Лопну от смеха!

Дюндель 20.04.2016 12:46

Ева Ева, Это плохо, хорошо, смешно..страшно? Я теряюсь Сумашествие

Йогиня 20.04.2016 12:51

Спасибо за рецепт и идею заморозки. Я котлеты не люблю делать, т.к. возни и пачкотни много. Но раз сделать, заморозить и есть потом месяц - это здорово! Лишь бы места в морозилке хватило!

Дюндель 20.04.2016 13:08

Йогиня, на здоровье. У меня под котлеты целый ящик отведен. А второй под рыбные Лопну от смеха!

. Вчера еще часть ящика заполнила сырниками. Лень - великая вещь!!! Задумываюсь о покупке двух-дверного холодильника Надо подумать

Йогиня 20.04.2016 13:15

Дюндель, летом куплю морозильную камеру, уже решила.

Йогиня 20.04.2016 18:48

Приготовила сейчас, только не из курицы, а из говядины. Зажарила в духовке в режиме гриль. остальное заморозила. Очень вкусно, лимон и зелень придают такую пикантность мясу! Спасибо, дорогая Дюндель ! Делитесь еще своими рецептами! Дарю цветочек

Дюндель 20.04.2016 19:56

Йогиня, спасибо огромное!!! Просто непередаваемо приятно читать такие отзывы Поцелуй

Рецептами, конечно же, буду делиться. В планах террин из филе грудки и бёдер. Попробуйте в следующий раз в котлеты из говядины / телятины добавить дижонскую горчицу, немного растертых семян кориандра и тмина (лимон в данном случае будет не нужен), а манипуляции с луком те же. Дарю цветочек

Варвара ВАРИНА 20.04.2016 20:20

Спасибо,что поделились!И я забрала в копилочку.

Stefanie 20.04.2016 23:00

Татьяна Пушкарева 20.04.2016 23:22

FTL 20.04.2016 23:39

Спасибо за идею с заморозкой

Стася 21.04.2016 06:53

Спасибо за рецепт! Хорошо

Радужная 21.04.2016 09:42

Дюндель,

сама такая,люблю порядок во всем! Хорошо

Йогиня 21.04.2016 11:12

Дюндель, спасибо за идею. Есть и кориандр, и тмин. А как их растирают, толкушкой для картофеля на доске можно? (я так перец-горошек толку Широкая улыбка

за неимением мельницы)

Дюндель 21.04.2016 11:18

Йогиня, Можно толкушкой для картофеля, я использую ступку с пестиком. Если увидите в продаже каменную или деревянную (из прочных пород древесины) - покупайте, не задумываясь. Все специи (семенами) перетираю только в них. Дюже удобно. И не только специи. Ароматные травы превращаются в эмульсию на ура С улыбкой

Дюндель 21.04.2016 11:19

Stefanie,

Ольга 21.04.2016 19:50

Присоединюсь к восторженным отзыва,.идея заморозки в пергаменте замечательная!Спасибо вас огромное!

Йогиня 21.04.2016 19:55

Дюндель, теперь точно куплю. Раньше все посматривала на ступку с пестиком и думала, а оно мне надо?

Дюндель 22.04.2016 07:15

Йогиня, надо, даже очень. Только не берите маленькую. Чем она больше, тем лучше (в разумных пределах)

Валентина 22.04.2016 10:48

Алла 123 20.08.2016 18:06

Спасибо за рецепт!

Дюндель 22.08.2016 09:43

Алла 123,

Тата П 22.08.2016 10:18

как же тут все вкусно и аппетитно. заходить грех. я щас наиграла аппетит, а до обеда, горе-то мое, еще 2 часа... вылезаю от сюда((((

Мы белые и пушистые 22.08.2016 10:42

представитель России тянет руку для наводящего вопроса:
- что дает сок и цедра лимона? сочность? пикантный вкус? котлеты от этого меньше разваливаются? С улыбкой

или это просто фишка для того, чтобы сделать традиционный рецепт оригинально-авторским?
ЗЫ. Пюре со шпинатом утащила в копилку без вопросов С улыбкой

Лариса Панкратова 22.08.2016 10:57

Спасибо за идею. Дарю цветочек

Алла 22.08.2016 11:42

Интересный рецептик-забрала в избранное.Спасибо!

Дюндель 22.08.2016 15:15

Алиса в стране Чудес, Лариса Панкратова, Алла, Спасибо большое С улыбкой

Алиса в стране Чудес, Сок и цедра добавляют пикантности и свежести С улыбкой

Печенька-Надюха 22.08.2016 15:48

Stefanie, в моём можно заморозить Тутанхамона. Но лежит там рыба и овощи. ))))

Тина Калибернова 23.08.2016 04:04

Дюндель написал:
А второй под рыбные

Вчера готовила ваши котлетки. Прямо счастье какое то. Правда, у меня фарш не только из грудки, потому калорийность получилась выше, не беда. Уже на поддержании. У меня вопрос про рыбные. Готовите как, рецептик?

Дюндель написал:
Вчера еще часть ящика заполнила сырниками.

Рецепт сырников в студию, плиззз!

Дюндель 23.08.2016 08:03

Тина Калибернова, Спасибо С улыбкой

Очень рада, что рецепт понравился. С рыбными котлетами все просто: сделать фарш из щука+треска или кета/лосось/кижуч (на выбор)+треска, добавить яйцо (1-2), лук репчатый и пару ложек сухарей, специи и зелень по вкусу. Обвалять в сухарях/отрубях (на любителя) или манке. Рецепт сырников уже есть http://health-diet.ru/people/user/56458/blog/131809/ Вкус сырников зависит от качества творога. Обычно беру творог на рынке от 1 до 5% С улыбкой