Маша Иванова
Кислая пастила, леваш, лавашана, тклапи и т.д.))
Сейчас пошла алыча, которую нам некуда девать, морозилку на такое тратить жалко, отдельную камеру никак не приобретём.
После продажи, сока и вина, остается еще очень много.
Решила сделать пастилу. Не ткемали, конечно, а даже вкуснее))

Удобная вещь, долго хранится, занимает мало места. Конечно, скажут, что витамины пропали, но для меня это лучше, чем варенья-компоты. Делается практически из всех фруктов-ягод за счет содержания в них пектина. Я люблю из алычи, вишни, абрикос и смородины. Клубничную не очень, сладковата, правда с нашими маем-июнем дождливыми, клубника была ужасной в этом году, кислятина. Как-то для меня кислота кислоте рознь, яблоки и клубнику кислые не могу есть, аж передёргивает, а лимон какой-нибудь норм. Тайная тайна, наверное какое-то сочетание, незаметное для организма. Отвлеклась)))


Обычно я делаю из сырых фруктов-ягод, но сегодня после вчерашней переработки осталась недозрелая алыча, а из нее проблематично изъять косточки, она твёрдая, не подавишь, а на косточку вся мякоть нарастает, поэтому пришлось чуть приварить с водой минут пять, которую можно было и не добавлять, пустила много сока. Обычно я перетираю в сыром виде через пластиковый дуршлаг, можно через редкое сито прямо руками, ясен пень, чистыми. Фрукты-ягоды без косточек вообще блендером погружным прямо в кастрюле.

Всё очень просто. Перетираем сырье в пюре, разливаем тонким слоем на плоские поверхности, покрытые целлофаном и сушим 3-4 дня или смотря по погоде до состояния неприлипания и неразмазывания). Советуют поверхность смазывать растительным маслом, но я не смазываю, это если на фанере сушить, то да.
Вариации сушки: электросушилка, духовка на очень низкой температуре.

Затем скатываем в рулон или сложить, как бумажное письмо.
Хранить завернутой в хлопчатобумажную ткань или в той же морозилке, если сомневаетесь.

Применение: разводится водой и пьется как сок, соус к мясным блюдам, а также при приготовлении мяса или рыбы, можно просто есть, но кисло, сладкоежкам не вариант)
ПОДРОБНЕЕ
Раздел: Рецепты > Заготовки
10.07.16 18:39
103
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Сабина Антоненко
23.07.2017
Дневник питания и тренировок з...
всем привет. как я соскучилась по компьютеру, у мамы на даче пользовалась интернетом через телефон. выбралась на несколь...
3 42
Олько
25.07.2017
Флешмоб Жорево. намбер ту.
Концерт по заявкам продолжается.... намбер ван здесь первый ужин (19:30): фаршированный перец, бородинский хлеб, ч...
4 17
Надежда Лесникова
23.07.2017
для хорошего настроения
клоунессу я связала исключительно для поднятия настроения и морального духа, надеюсь моя Агнессочка и вас заставит непро...
22 43
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы