Маша Иванова
Кислая пастила, леваш, лавашана, тклапи и т.д.))
Сейчас пошла алыча, которую нам некуда девать, морозилку на такое тратить жалко, отдельную камеру никак не приобретём.
После продажи, сока и вина, остается еще очень много.
Решила сделать пастилу. Не ткемали, конечно, а даже вкуснее))

Удобная вещь, долго хранится, занимает мало места. Конечно, скажут, что витамины пропали, но для меня это лучше, чем варенья-компоты. Делается практически из всех фруктов-ягод за счет содержания в них пектина. Я люблю из алычи, вишни, абрикос и смородины. Клубничную не очень, сладковата, правда с нашими маем-июнем дождливыми, клубника была ужасной в этом году, кислятина. Как-то для меня кислота кислоте рознь, яблоки и клубнику кислые не могу есть, аж передёргивает, а лимон какой-нибудь норм. Тайная тайна, наверное какое-то сочетание, незаметное для организма. Отвлеклась)))


Обычно я делаю из сырых фруктов-ягод, но сегодня после вчерашней переработки осталась недозрелая алыча, а из нее проблематично изъять косточки, она твёрдая, не подавишь, а на косточку вся мякоть нарастает, поэтому пришлось чуть приварить с водой минут пять, которую можно было и не добавлять, пустила много сока. Обычно я перетираю в сыром виде через пластиковый дуршлаг, можно через редкое сито прямо руками, ясен пень, чистыми. Фрукты-ягоды без косточек вообще блендером погружным прямо в кастрюле.

Всё очень просто. Перетираем сырье в пюре, разливаем тонким слоем на плоские поверхности, покрытые целлофаном и сушим 3-4 дня или смотря по погоде до состояния неприлипания и неразмазывания). Советуют поверхность смазывать растительным маслом, но я не смазываю, это если на фанере сушить, то да.
Вариации сушки: электросушилка, духовка на очень низкой температуре.

Затем скатываем в рулон или сложить, как бумажное письмо.
Хранить завернутой в хлопчатобумажную ткань или в той же морозилке, если сомневаетесь.

Применение: разводится водой и пьется как сок, соус к мясным блюдам, а также при приготовлении мяса или рыбы, можно просто есть, но кисло, сладкоежкам не вариант)
ПОДРОБНЕЕ
Раздел: Рецепты > Заготовки
10.07.16 18:39
103
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Броун
20.09.2017
Всем привет!
Приветствую, дорогие друзья, братья и сёстры! =) Сегодня я открыл для себя прекрасный ресурс с подсчётом микроэлементов...
14 123
Павел Я
19.09.2017
Дневник питания и тренировок з...
А я вот не боюсь показать дневник )))) Поэтому вот выложу и буду ждать шквала критики )))) ...
16 128
Joy Toy
18.09.2017
18.09.2017 ВЫХОДНОЙ - 5.500 М....
Привет! Долго мы собирались на Эльбрус. Ждали 100% видимость. :D Тут еще, пару недель назад селевой поток размыл уч...
42 59
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы