Маша Иванова
Кислая пастила, леваш, лавашана, тклапи и т.д.))
Сейчас пошла алыча, которую нам некуда девать, морозилку на такое тратить жалко, отдельную камеру никак не приобретём.
После продажи, сока и вина, остается еще очень много.
Решила сделать пастилу. Не ткемали, конечно, а даже вкуснее))

Удобная вещь, долго хранится, занимает мало места. Конечно, скажут, что витамины пропали, но для меня это лучше, чем варенья-компоты. Делается практически из всех фруктов-ягод за счет содержания в них пектина. Я люблю из алычи, вишни, абрикос и смородины. Клубничную не очень, сладковата, правда с нашими маем-июнем дождливыми, клубника была ужасной в этом году, кислятина. Как-то для меня кислота кислоте рознь, яблоки и клубнику кислые не могу есть, аж передёргивает, а лимон какой-нибудь норм. Тайная тайна, наверное какое-то сочетание, незаметное для организма. Отвлеклась)))


Обычно я делаю из сырых фруктов-ягод, но сегодня после вчерашней переработки осталась недозрелая алыча, а из нее проблематично изъять косточки, она твёрдая, не подавишь, а на косточку вся мякоть нарастает, поэтому пришлось чуть приварить с водой минут пять, которую можно было и не добавлять, пустила много сока. Обычно я перетираю в сыром виде через пластиковый дуршлаг, можно через редкое сито прямо руками, ясен пень, чистыми. Фрукты-ягоды без косточек вообще блендером погружным прямо в кастрюле.

Всё очень просто. Перетираем сырье в пюре, разливаем тонким слоем на плоские поверхности, покрытые целлофаном и сушим 3-4 дня или смотря по погоде до состояния неприлипания и неразмазывания). Советуют поверхность смазывать растительным маслом, но я не смазываю, это если на фанере сушить, то да.
Вариации сушки: электросушилка, духовка на очень низкой температуре.

Затем скатываем в рулон или сложить, как бумажное письмо.
Хранить завернутой в хлопчатобумажную ткань или в той же морозилке, если сомневаетесь.

Применение: разводится водой и пьется как сок, соус к мясным блюдам, а также при приготовлении мяса или рыбы, можно просто есть, но кисло, сладкоежкам не вариант)
ПОДРОБНЕЕ
Раздел: Рецепты > Заготовки
10.07.16 18:39
94
Маша Иванова
Чапильгаш (лепёшка с картофелем)
Захотелось вместо лаваша для разнообразия. А так как эти лепешки не привязаны к количеству яиц в тесте, то делаю их весьма часто на один раз. Начинка может быть из картофеля, сухого творога или брынзы.
Время приготовления указала 1 час, на самом деле все делается быстрее, тесто замешивается за 1 минуту, картофель толчется 1 минуту, шарики лепятся, раскатываются и выпекаются за 15 минут, самое долгое - это ждать, пока остынет картошка)

Пока варилась одна картошка :хихикаю:, замесила тесто.
Кефир, мука, соль хорошая щепотка, сода хорошая щепотка щепотка, запаха соды не будет.
По обычному рецепту идёт 1 л кефира, 1 кг муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, но я в таких количествах не делаю, это целый аул можно накормить), плюс мука на подпыл

Тесто замешиваю в мисочке лопаткой, просто перемешать, собрать в комок и положить на муку немного постоять, 10 минут , тесто очень нежное и мягкое, подвижное, вымешивать и подсыпать муки не надо, иначе тесто станет жестким, лучше при разделке потом подпылять стол мукой.
Тесто отдыхает.
Картошка сварилась, почистили, потолкли, посолили-поперчили, можно добавить сливок, растительного масла, но мы любим просто с картошкой. Начинка должна быть без комков, пастообразной, если будете делать с сыром или творогом, с зеленью, это надо учесть, иначе даже небольшой комочек порвет тесто и будет неприятность.

Тесто и пюре разделить на одинаковые шарики.
Насыпаем на стол муку, кладем шарик теста и пальцами разминаем его в небольшую лепешку, в середину - шарик начинки, и защипываем в колобок. Затем переворачиваем швом вниз и руками начинаем колобок легонько расплющивать, делается это очень легко, а потом раскатываем скалкой в тонкий блин, можно подсыпать муку, если прилипает, я раскатываю очень тонко
Печь на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до появления коричневых пятен. Чтобы перенести нежную лепешку на сковороду, надо ее сложить пополам и в четверть, как блины мы сворачиваем, когда едим, в общем как-то так))) На сковороде они раздуваются, их можно проколоть вилкой, чтобы вышел пар, но я предпочитаю сбрызгивать водой, и они оседают. Складываем стопочкой под влажное полотенце.
Когда всё испекли, то по традиции каждую лепешку надо "искупать" в кипятке, просто окунуть, чтобы смыть остатки муки, и смазать сливочным маслом. Я эти действия опускаю, у нас так расходятся.
Для наглядности я первый чапильгаш померила линейкой, можно было и тоньше раскатать, но у меня нет такой сковороды, пришлось достать противень, пока ходила за линейкой, он немного прилип к столу и порвался, но это ничего страшного, на вкус не влияет.

И оказалось всё зря, не успела сфотографировать, потому что большая лепешка была жестоко съедена мужем. Остальные чапильки я сделала маленькими, ну уже не стала сторожить, всё равно же часть съедена.
Внутри они расслаиваются, картошка будто бы куда-то исчезает, но вкус остается. Не знаю, видно ли на фото.

В общем, попробуйте, у кого возникло желание))) Приятного аппетита!!!

К сожалению, не смогла посчитать точную калорийность. В следующий раз сделаю по правилам и исправлю в рецепте. Могу сейчас поштучно сказать, из 300 г ингредиентов в рецепте у меня получается 5 лепешек, примерно по 100 ккал каждая.

PS: если с тестом редко общаетесь, сделайте на пробу 30 муки-30 кефира-60 картофеля, чтобы не было жалко испорченных продуктов, потому что тесто нежное и у моей сестры, например, всё прилипает и это её бесит)))
ПОДРОБНЕЕ
Раздел: Рецепты > Выпечка
18.06.16 17:06
76
Маша Иванова
306 ккал - 100г
245 ккал - 1 штука

Моя пасхальная выпечка. Не рецепт. Нагуглила "Ромовая баба по ГОСТу"
http://pechemdoma.com/romovaya-baba-p...gostu.html
В этот раз испекла по рецепту, чтобы посчитать калорийность.
Пеку уже несколько лет. Началось с моего папы. Он завёл речь про ромовые бабы "как раньше".
Я подумала, а почему бы не испечь на Пасху?
Постоянные залежи пересохших куличей на месяц вперёд, которые надо есть, ведь грех выбросить.
Вот я и пеку теперь 16 штук и дозировано распространяю на определённый круг близких людей.

Я не покрываю их сахарной помадой для данного ресурса из соображений слипания жопы, очень сладко. В этом году сделаю "диетический" вариант. Да, я модная :хихикаю:

Сфотографирую завтра, перевёрнутый кекс если кто не видел))

ПОДРОБНЕЕ
Раздел: Рецепты > Выпечка
30.04.16 20:02
13
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Evangelina Energy
21.01.2017
Моё похудение
Уже скинула 4 кг за 2 недели на рационе с низкой калорийностью (примерно 500), теперь вешу 51 кг, всё это время питалась...
18 33
Вероника Резяпова
21.01.2017
Всем привет. неделю сижу и пит...
Всем привет. неделю сижу и питаюсь по калориям. и все вроде бы нравится. в принципе и питание особо не приходится менять...
2 16
Дмитрий Демченко
21.01.2017
Салют жителям этого сайта.
 Примите потерявшего в питании ориентиры заблудшего странника. :help: Попал сюда с бескрайних просторов всемирной па...
4 13
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы