Рецепт Бабагануш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бабагануш

Баклажан 40 г
Помидор (томат), парниковый 30 г
Хлеб из кукурузной муки, приготовленный из сухой смеси 50 г
Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) 15 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 5 г
Кедровый орех, поджаренный, (Навахо) 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бабагануш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.4 кКал 1684 кКал 12.1% 5.9% 828 г
Белки 4.9 г 76 г 6.4% 3.1% 1551 г
Жиры 9.8 г 56 г 17.5% 8.6% 571 г
Углеводы 22.2 г 219 г 10.1% 5% 986 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 3.7 г 20 г 18.5% 9.1% 541 г
Вода 57.5 г 2273 г 2.5% 1.2% 3953 г
Зола 1.732 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 42.1 мкг 900 мкг 4.7% 2.3% 2138 г
Ретинол 0.011 мг ~
альфа Каротин 2.276 мкг ~
бета Каротин 0.253 мг 5 мг 5.1% 2.5% 1976 г
бета Криптоксантин 14.207 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 219.483 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.119 мг 1.5 мг 7.9% 3.9% 1261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.114 мг 1.8 мг 6.3% 3.1% 1579 г
Витамин В4, холин 22.59 мг 500 мг 4.5% 2.2% 2213 г
Витамин В5, пантотеновая 0.33 мг 5 мг 6.6% 3.2% 1515 г
Витамин В6, пиридоксин 0.164 мг 2 мг 8.2% 4% 1220 г
Витамин В9, фолаты 47.241 мкг 400 мкг 11.8% 5.8% 847 г
Витамин В12, кобаламин 0.079 мкг 3 мкг 2.6% 1.3% 3797 г
Витамин C, аскорбиновая 6.48 мг 90 мг 7.2% 3.5% 1389 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.679 мг 15 мг 4.5% 2.2% 2209 г
бета Токоферол 0.041 мг ~
гамма Токоферол 0.283 мг ~
дельта Токоферол 0.086 мг ~
Витамин Н, биотин 0.028 мкг 50 мкг 0.1% 178571 г
Витамин К, филлохинон 14.6 мкг 120 мкг 12.2% 6% 822 г
Витамин РР, НЭ 1.8029 мг 20 мг 9% 4.4% 1109 г
Ниацин 0.269 мг ~
Бетаин 4.207 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 255.76 мг 2500 мг 10.2% 5% 977 г
Кальций, Ca 154.59 мг 1000 мг 15.5% 7.6% 647 г
Кремний, Si 9.241 мг 30 мг 30.8% 15.1% 325 г
Магний, Mg 51.93 мг 400 мг 13% 6.4% 770 г
Натрий, Na 224.83 мг 1300 мг 17.3% 8.5% 578 г
Сера, S 51.34 мг 1000 мг 5.1% 2.5% 1948 г
Фосфор, P 233.2 мг 800 мг 29.2% 14.4% 343 г
Хлор, Cl 24.76 мг 2300 мг 1.1% 0.5% 9289 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 252.8 мкг ~
Бор, B 51.4 мкг ~
Ванадий, V 0.57 мкг ~
Железо, Fe 3.021 мг 18 мг 16.8% 8.3% 596 г
Йод, I 0.97 мкг 150 мкг 0.6% 0.3% 15464 г
Кобальт, Co 1.517 мкг 10 мкг 15.2% 7.5% 659 г
Литий, Li 24.759 мкг ~
Марганец, Mn 0.5009 мг 2 мг 25% 12.3% 399 г
Медь, Cu 551.41 мкг 1000 мкг 55.1% 27.1% 181 г
Молибден, Mo 4.207 мкг 70 мкг 6% 2.9% 1664 г
Никель, Ni 2.799 мкг ~
Рубидий, Rb 38.8 мкг ~
Селен, Se 6.869 мкг 55 мкг 12.5% 6.1% 801 г
Фтор, F 8 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Хром, Cr 1.23 мкг 50 мкг 2.5% 1.2% 4065 г
Цинк, Zn 1.2234 мг 12 мг 10.2% 5% 981 г
Цирконий, Zr 0.99 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.734 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.933 г ~
Лактоза 0.362 г ~
Мальтоза 0.021 г ~
Сахароза 5.212 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1 г ~
Аргинин* 0.393 г ~
Валин 0.239 г ~
Гистидин* 0.12 г ~
Изолейцин 0.189 г ~
Лейцин 0.384 г ~
Лизин 0.187 г ~
Метионин 0.119 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.169 г ~
Триптофан 0.065 г ~
Фенилаланин 0.233 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.03 г ~
Заменимые аминокислоты 0.207 г ~
Аланин 0.242 г ~
Аспарагиновая кислота 0.381 г ~
Глицин 0.22 г ~
Глутаминовая кислота 0.986 г ~
Пролин 0.359 г ~
Серин 0.245 г ~
Тирозин 0.144 г ~
Цистеин 0.101 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 19.66 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.172 мг ~
Стигмастерол 0.103 мг ~
бета Ситостерол 0.069 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.077 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.067 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.005 г ~
6:0 Капроновая 0.002 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.008 г ~
14:0 Миристиновая 0.064 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.294 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.694 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.738 г min 16.8 г 22.3% 11%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.073 г ~
16:1 цис 0.053 г ~
16:1 транс 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.621 г ~
18:1 цис 1.056 г ~
18:1 транс 0.066 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.034 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.482 г от 11.2 до 20.6 г 31.1% 15.3%
18:2 Линолевая 3.365 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.01 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.595 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.005 г ~
18:3 Линоленовая 0.07 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.029 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.018 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.004 г ~
20:3 Омега-6 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая 0.013 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.5%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.002 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.002 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.4 г от 4.7 до 16.8 г 72.3% 35.5%

Энергетическая ценность Бабагануш составляет 203,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 203.4 кКал -%
Белки 4.9 г -%
Жиры 9.8 г -%
Углеводы 22.2 г -%
Пищевые волокна 3.7 г -%
Вода 57.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАБАГАНУШ

Бабагануш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 11,8 %, витамином K - 12,2 %, кальцием - 15,5 %, кремнием - 30,8 %, магнием - 13 %, фосфором - 29,2 %, железом - 16,8 %, кобальтом - 15,2 %, марганцем - 25 %, медью - 55,1 %, селеном - 12,5 %

Чем полезен Бабагануш

  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бабагануш, калорийность 203,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бабагануш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги