Рецепт Печень жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень жареная

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 660 г
Лук репчатый (Пассерование) 155 г
Подсолнечное масло 56 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 205.1 кКал 1684 кКал 12.2% 5.9% 821 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 10.9% 447 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 10.4% 471 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 1.6% 3085 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.7% 2857 г
Вода 61.6 г 2273 г 2.7% 1.3% 3690 г
Зола 1.518 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7888.9 мкг 900 мкг 876.5% 427.4% 11 г
Ретинол 6.673 мг ~
бета Каротин 0.953 мг 5 мг 19.1% 9.3% 525 г
Витамин В1, тиамин 0.273 мг 1.5 мг 18.2% 8.9% 549 г
Витамин В2, рибофлавин 1.96 мг 1.8 мг 108.9% 53.1% 92 г
Витамин В4, холин 600.06 мг 500 мг 120% 58.5% 83 г
Витамин В5, пантотеновая 6.091 мг 5 мг 121.8% 59.4% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.638 мг 2 мг 31.9% 15.6% 313 г
Витамин В9, фолаты 186.632 мкг 400 мкг 46.7% 22.8% 214 г
Витамин В12, кобаламин 55.976 мкг 3 мкг 1865.9% 909.8% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.65 мг 90 мг 12.9% 6.3% 773 г
Витамин D, кальциферол 1.131 мкг 10 мкг 11.3% 5.5% 884 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.596 мг 15 мг 30.6% 14.9% 326 г
Витамин Н, биотин 91.633 мкг 50 мкг 183.3% 89.4% 55 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.4% 3429 г
Витамин РР, НЭ 12.2155 мг 20 мг 61.1% 29.8% 164 г
Ниацин 8.967 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.02 мг 2500 мг 11.9% 5.8% 839 г
Кальций, Ca 15.75 мг 1000 мг 1.6% 0.8% 6349 г
Кремний, Si 1.13 мг 30 мг 3.8% 1.9% 2655 г
Магний, Mg 20.17 мг 400 мг 5% 2.4% 1983 г
Натрий, Na 93.77 мг 1300 мг 7.2% 3.5% 1386 г
Сера, S 237.86 мг 1000 мг 23.8% 11.6% 420 г
Фосфор, P 309.5 мг 800 мг 38.7% 18.9% 258 г
Хлор, Cl 94.8 мг 2300 мг 4.1% 2% 2426 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 90.4 мкг ~
Бор, B 45.2 мкг ~
Железо, Fe 6.551 мг 18 мг 36.4% 17.7% 275 г
Йод, I 2.66 мкг 150 мкг 1.8% 0.9% 5639 г
Кобальт, Co 19.513 мкг 10 мкг 195.1% 95.1% 51 г
Марганец, Mn 0.3428 мг 2 мг 17.1% 8.3% 583 г
Медь, Cu 3606.16 мкг 1000 мкг 360.6% 175.8% 28 г
Молибден, Mo 101.531 мкг 70 мкг 145% 70.7% 69 г
Никель, Ni 58.828 мкг ~
Рубидий, Rb 107.6 мкг ~
Селен, Se 29.262 мкг 55 мкг 53.2% 25.9% 188 г
Фтор, F 219.3 мкг 4000 мкг 5.5% 2.7% 1824 г
Хром, Cr 29.99 мкг 50 мкг 60% 29.3% 167 г
Цинк, Zn 4.9146 мг 12 мг 41% 20% 244 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.023 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.303 г ~
Сахароза 1.515 г ~
Фруктоза 0.28 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.067 г ~
Аргинин* 1.278 г ~
Валин 1.246 г ~
Гистидин* 0.847 г ~
Изолейцин 0.932 г ~
Лейцин 1.59 г ~
Лизин 1.433 г ~
Метионин 0.439 г ~
Метионин + Цистеин 0.759 г ~
Треонин 0.813 г ~
Триптофан 0.243 г ~
Фенилаланин 0.933 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.664 г ~
Заменимые аминокислоты 0.155 г ~
Аланин 1.016 г ~
Аспарагиновая кислота 1.356 г ~
Глицин 0.942 г ~
Глутаминовая кислота 1.987 г ~
Пролин 1.019 г ~
Серин 0.661 г ~
Тирозин 0.732 г ~
Цистеин 0.321 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 254.57 мг max 300 мг
бета Ситостерол 16.842 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.969 г ~
18:0 Стеариновая 1.149 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
22:0 Бегеновая 0.059 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.664 г min 16.8 г 15.9% 7.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.05 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.542 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.266 г от 11.2 до 20.6 г 55.9% 27.3%
18:2 Линолевая 5.453 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.218 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.179 г ~
Омега-6 жирные кислоты 5.6 г от 4.7 до 16.8 г 100% 48.8%

Энергетическая ценность Печень жареная составляет 205,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 205.1 кКал -%
Белки 17 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 61.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ

Печень жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 876,5 %, бэта-каротином - 19,1 %, витамином B1 - 18,2 %, витамином B2 - 108,9 %, холином - 120 %, витамином B5 - 121,8 %, витамином B6 - 31,9 %, витамином B9 - 46,7 %, витамином B12 - 1865,9 %, витамином C - 12,9 %, витамином D - 11,3 %, витамином E - 30,6 %, витамином H - 183,3 %, витамином PP - 61,1 %, калием - 11,9 %, фосфором - 38,7 %, железом - 36,4 %, кобальтом - 195,1 %, марганцем - 17,1 %, медью - 360,6 %, молибденом - 145 %, селеном - 53,2 %, хромом - 60 %, цинком - 41 %

Чем полезен Печень жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень жареная, калорийность 205,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги