Рецепт Говяжья печень с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень с грибами

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Шампиньоны 50 г
Льняное масло холодного отжима 10 г
Перец сладкий зеленый (Пассерование) 30 г
Сельдерей (корень) (Пассерование) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень с грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.3 кКал 1684 кКал 8.4% 5.9% 1192 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 16.7% 425 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 6.1% 1167 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 2.1% 3422 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.5% 2857 г
Вода 70.1 г 2273 г 3.1% 2.2% 3243 г
Зола 1.535 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7538.2 мкг 900 мкг 837.6% 592.8% 12 г
Ретинол 7.369 мг ~
бета Каротин 1.009 мг 5 мг 20.2% 14.3% 496 г
Витамин В1, тиамин 0.259 мг 1.5 мг 17.3% 12.2% 579 г
Витамин В2, рибофлавин 2.011 мг 1.8 мг 111.7% 79.1% 90 г
Витамин В4, холин 637.19 мг 500 мг 127.4% 90.2% 78 г
Витамин В5, пантотеновая 7.001 мг 5 мг 140% 99.1% 71 г
Витамин В6, пиридоксин 0.739 мг 2 мг 37% 26.2% 271 г
Витамин В9, фолаты 243.224 мкг 400 мкг 60.8% 43% 164 г
Витамин В12, кобаламин 59.922 мкг 3 мкг 1997.4% 1413.6% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 20.99 мг 90 мг 23.3% 16.5% 429 г
Витамин D, кальциферол 1.205 мкг 10 мкг 12.1% 8.6% 830 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.014 мг 15 мг 6.8% 4.8% 1479 г
бета Токоферол 0.008 мг ~
гамма Токоферол 0.41 мг ~
дельта Токоферол 0.024 мг ~
Витамин Н, биотин 99.016 мкг 50 мкг 198% 140.1% 50 г
Витамин К, филлохинон 9.4 мкг 120 мкг 7.8% 5.5% 1277 г
Витамин РР, НЭ 13.0246 мг 20 мг 65.1% 46.1% 154 г
Ниацин 9.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 358.98 мг 2500 мг 14.4% 10.2% 696 г
Кальций, Ca 18.34 мг 1000 мг 1.8% 1.3% 5453 г
Кремний, Si 4.351 мг 30 мг 14.5% 10.3% 689 г
Магний, Mg 23.54 мг 400 мг 5.9% 4.2% 1699 г
Натрий, Na 106.38 мг 1300 мг 8.2% 5.8% 1222 г
Сера, S 242.95 мг 1000 мг 24.3% 17.2% 412 г
Фосфор, P 313.6 мг 800 мг 39.2% 27.7% 255 г
Хлор, Cl 103.5 мг 2300 мг 4.5% 3.2% 2222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 48.7 мкг ~
Бор, B 6 мкг ~
Ванадий, V 1.75 мкг ~
Железо, Fe 6.865 мг 18 мг 38.1% 27% 262 г
Йод, I 7.76 мкг 150 мкг 5.2% 3.7% 1933 г
Кобальт, Co 21.327 мкг 10 мкг 213.3% 151% 47 г
Литий, Li 3.081 мкг ~
Марганец, Mn 0.3541 мг 2 мг 17.7% 12.5% 565 г
Медь, Cu 3844.51 мкг 1000 мкг 384.5% 272.1% 26 г
Молибден, Mo 110.628 мкг 70 мкг 158% 111.8% 63 г
Никель, Ni 63.281 мкг ~
Рубидий, Rb 25.1 мкг ~
Селен, Se 41.598 мкг 55 мкг 75.6% 53.5% 132 г
Стронций, Sr 1.2 мкг ~
Титан, Ti 4.1 мкг ~
Фтор, F 231.54 мкг 4000 мкг 5.8% 4.1% 1728 г
Хром, Cr 33.48 мкг 50 мкг 67% 47.4% 149 г
Цинк, Zn 5.0797 мг 12 мг 42.3% 29.9% 236 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.144 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.248 г ~
Валин 1.248 г ~
Гистидин* 0.849 г ~
Изолейцин 0.929 г ~
Лейцин 1.588 г ~
Лизин 1.428 г ~
Метионин 0.439 г ~
Метионин + Цистеин 0.759 г ~
Треонин 0.809 г ~
Триптофан 0.24 г ~
Фенилаланин 0.929 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.658 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.009 г ~
Аспарагиновая кислота 1.348 г ~
Глицин 0.939 г ~
Глутаминовая кислота 1.947 г ~
Пролин 1.019 г ~
Серин 0.659 г ~
Тирозин 0.729 г ~
Цистеин 0.32 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 239.96 мг max 300 мг
Кампестерол 1.398 мг ~
Стигмастерол 0.428 мг ~
бета Ситостерол 2.939 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.526 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.857 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.896 г min 16.8 г 5.3% 3.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.056 г ~
16:1 цис 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.813 г ~
18:1 цис 0.261 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.749 г от 11.2 до 20.6 г 15.6% 11%
18:2 Линолевая 0.659 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.203 г ~
18:3 Линоленовая 0.781 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.761 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.22 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.9 г от 0.9 до 3.7 г 100% 70.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.18 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 12%

Энергетическая ценность Говяжья печень с грибами составляет 141,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.3 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 70.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ

Говяжья печень с грибами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 837,6 %, бэта-каротином - 20,2 %, витамином B1 - 17,3 %, витамином B2 - 111,7 %, холином - 127,4 %, витамином B5 - 140 %, витамином B6 - 37 %, витамином B9 - 60,8 %, витамином B12 - 1997,4 %, витамином C - 23,3 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 198 %, витамином PP - 65,1 %, калием - 14,4 %, кремнием - 14,5 %, фосфором - 39,2 %, железом - 38,1 %, кобальтом - 213,3 %, марганцем - 17,7 %, медью - 384,5 %, молибденом - 158 %, селеном - 75,6 %, хромом - 67 %, цинком - 42,3 %

Чем полезен Говяжья печень с грибами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень с грибами, калорийность 141,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень с грибами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты