Рецепт печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень в сметане

Масло подсолнечное 12 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Печень куриная (Жарка) 480 г
Сметана 15,0% жирности 106 г
Вода, из под крана, муниципальная 50 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Приправа Смесь перцев 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 146.8 кКал 1684 кКал 8.7% 5.9% 1147 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 14.2% 478 г
Жиры 8.1 г 60 г 13.5% 9.2% 741 г
Углеводы 2.4 г 211 г 1.1% 0.7% 8792 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.7% 4000 г
Вода 97.6 г 2400 г 4.1% 2.8% 2459 г
Зола 1.781 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10493.3 мкг 900 мкг 1165.9% 794.2% 9 г
Ретинол 3.475 мг ~
бета Каротин 0.121 мг 5 мг 2.4% 1.6% 4132 г
Витамин В1, тиамин 0.274 мг 1.5 мг 18.3% 12.5% 547 г
Витамин В2, рибофлавин 1.141 мг 1.8 мг 63.4% 43.2% 158 г
Витамин В4, холин 169.66 мг 500 мг 33.9% 23.1% 295 г
Витамин В5, пантотеновая 0.076 мг 5 мг 1.5% 1% 6579 г
Витамин В6, пиридоксин 0.807 мг 2 мг 40.4% 27.5% 248 г
Витамин В9, фолаты 211.091 мкг 400 мкг 52.8% 36% 189 г
Витамин В12, кобаламин 14.47 мкг 3 мкг 482.3% 328.5% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 11.99 мг 90 мг 13.3% 9.1% 751 г
Витамин D, кальциферол 0.013 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.054 мг 15 мг 7% 4.8% 1423 г
Витамин Н, биотин 0.164 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 30488 г
Витамин РР, НЭ 11.8892 мг 20 мг 59.4% 40.5% 168 г
Ниацин 5.636 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 259.83 мг 2500 мг 10.4% 7.1% 962 г
Кальций, Ca 35.78 мг 1000 мг 3.6% 2.5% 2795 г
Магний, Mg 22.16 мг 400 мг 5.5% 3.7% 1805 г
Натрий, Na 187.81 мг 1300 мг 14.4% 9.8% 692 г
Сера, S 195.52 мг 1000 мг 19.6% 13.4% 511 г
Фосфор, Ph 233.4 мг 800 мг 29.2% 19.9% 343 г
Хлор, Cl 221.6 мг 2300 мг 9.6% 6.5% 1038 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.7 мкг ~
Бор, B 36.4 мкг ~
Железо, Fe 11.162 мг 18 мг 62% 42.2% 161 г
Йод, I 0.55 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 27273 г
Кобальт, Co 14.055 мкг 10 мкг 140.6% 95.8% 71 г
Марганец, Mn 0.3203 мг 2 мг 16% 10.9% 624 г
Медь, Cu 355.04 мкг 1000 мкг 35.5% 24.2% 282 г
Молибден, Mo 51.018 мкг 70 мкг 72.9% 49.7% 137 г
Никель, Ni 0.545 мкг ~
Рубидий, Rb 86.5 мкг ~
Селен, Se 47.651 мкг 55 мкг 86.6% 59% 115 г
Фтор, F 13.01 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 30746 г
Хром, Cr 8.22 мкг 50 мкг 16.4% 11.2% 608 г
Цинк, Zn 5.9167 мг 12 мг 49.3% 33.6% 203 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.236 г ~
Сахароза 1.182 г ~
Фруктоза 0.218 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аргинин* 0.911 г ~
Валин 1.104 г ~
Гистидин* 0.369 г ~
Изолейцин 0.828 г ~
Лейцин 1.693 г ~
Лизин 0.945 г ~
Метионин 0.368 г ~
Метионин + Цистеин 0.58 г ~
Треонин 0.636 г ~
Триптофан 0.353 г ~
Фенилаланин 0.863 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.453 г ~
Заменимые аминокислоты 0.121 г ~
Аланин 1.276 г ~
Аспарагиновая кислота 1.645 г ~
Гидроксипролин 0.052 г ~
Глицин 0.941 г ~
Глутаминовая кислота 2.466 г ~
Пролин 0.887 г ~
Серин 0.433 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.203 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 317.79 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.364 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.929 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.5 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.994 г от 18.8 до 48.8 г 10.6% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.105 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.861 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.924 г от 11.2 до 20.6 г 17.2% 11.7%
18:2 Линолевая 1.811 г ~
18:3 Линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая 0.105 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.7%

Энергетическая ценность печень в сметане составляет 146,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 146.8 кКал -%
Белки 15.9 г -%
Жиры 8.1 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 97.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1165,9 %, витамином B1 - 18,3 %, витамином B2 - 63,4 %, холином - 33,9 %, витамином B6 - 40,4 %, витамином B9 - 52,8 %, витамином B12 - 482,3 %, витамином C - 13,3 %, витамином PP - 59,4 %, фосфором - 29,2 %, железом - 62 %, кобальтом - 140,6 %, марганцем - 16 %, медью - 35,5 %, молибденом - 72,9 %, селеном - 86,6 %, хромом - 16,4 %, цинком - 49,3 %

Чем полезен печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень в сметане, калорийность 146,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ