Рецепт мясной фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты мясной фарш

Говядина 1 кат. 100 г
Свинина, шейная часть (мякоть) 100 г
Лук репчатый 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "мясной фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 249.3 кКал 1684 кКал 14.8% 5.9% 675 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 7.5% 535 г
Жиры 20.9 г 56 г 37.3% 15% 268 г
Углеводы 1.1 г 219 г 0.5% 0.2% 19909 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 62.6 г 2273 г 2.8% 1.1% 3631 г
Зола 0.87 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.341 мг 1.5 мг 22.7% 9.1% 440 г
Витамин В2, рибофлавин 0.137 мг 1.8 мг 7.6% 3% 1314 г
Витамин В4, холин 63.04 мг 500 мг 12.6% 5.1% 793 г
Витамин В5, пантотеновая 0.448 мг 5 мг 9% 3.6% 1116 г
Витамин В6, пиридоксин 0.307 мг 2 мг 15.4% 6.2% 651 г
Витамин В9, фолаты 6.609 мкг 400 мкг 1.7% 0.7% 6052 г
Витамин В12, кобаламин 1.13 мкг 3 мкг 37.7% 15.1% 265 г
Витамин C, аскорбиновая 1.3 мг 90 мг 1.4% 0.6% 6923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 0.5% 7500 г
Витамин Н, биотин 1.439 мкг 50 мкг 2.9% 1.2% 3475 г
Витамин РР, НЭ 5.3729 мг 20 мг 26.9% 10.8% 372 г
Ниацин 2.83 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.17 мг 2500 мг 9.9% 4% 1011 г
Кальций, Ca 11 мг 1000 мг 1.1% 0.4% 9091 г
Магний, Mg 19.22 мг 400 мг 4.8% 1.9% 2081 г
Натрий, Na 46.61 мг 1300 мг 3.6% 1.4% 2789 г
Сера, S 204.13 мг 1000 мг 20.4% 8.2% 490 г
Фосфор, Ph 151.9 мг 800 мг 19% 7.6% 527 г
Хлор, Cl 50.04 мг 2300 мг 2.2% 0.9% 4596 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 52.2 мкг ~
Бор, B 26.1 мкг ~
Железо, Fe 1.843 мг 18 мг 10.2% 4.1% 977 г
Йод, I 6.39 мкг 150 мкг 4.3% 1.7% 2347 г
Кобальт, Co 7.174 мкг 10 мкг 71.7% 28.8% 139 г
Марганец, Mn 0.0598 мг 2 мг 3% 1.2% 3344 г
Медь, Cu 131.74 мкг 1000 мкг 13.2% 5.3% 759 г
Молибден, Mo 10.696 мкг 70 мкг 15.3% 6.1% 654 г
Никель, Ni 9.478 мкг ~
Олово, Sn 45.96 мкг ~
Рубидий, Rb 62.1 мкг ~
Фтор, F 61.57 мкг 4000 мкг 1.5% 0.6% 6497 г
Хром, Cr 9.7 мкг 50 мкг 19.4% 7.8% 515 г
Цинк, Zn 2.4196 мг 12 мг 20.2% 8.1% 496 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.17 г ~
Сахароза 0.848 г ~
Фруктоза 0.157 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.473 г ~
Валин 0.451 г ~
Гистидин* 0.311 г ~
Изолейцин 0.344 г ~
Лейцин 0.65 г ~
Лизин 0.699 г ~
Метионин 0.197 г ~
Метионин + Цистеин 0.307 г ~
Треонин 0.353 г ~
Триптофан 0.094 г ~
Фенилаланин 0.353 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.64 г ~
Заменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аланин 0.481 г ~
Аспарагиновая кислота 0.779 г ~
Гидроксипролин 0.126 г ~
Глицин 0.414 г ~
Глутаминовая кислота 1.363 г ~
Пролин 0.304 г ~
Серин 0.343 г ~
Тирозин 0.291 г ~
Цистеин 0.115 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.78 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.239 г ~
15:0 Пентадекановая 0.043 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.817 г ~
17:0 Маргариновая 0.113 г ~
18:0 Стеариновая 0.883 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.226 г min 16.8 г 19.2% 7.7%
14:1 Миристолеиновая 0.109 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.396 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.722 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.243 г от 11.2 до 20.6 г 2.2% 0.9%
18:2 Линолевая 0.174 г ~
18:3 Линоленовая 0.061 г ~
20:4 Арахидоновая 0.009 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.7%

Энергетическая ценность мясной фарш составляет 249,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 249.3 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 20.9 г -%
Углеводы 1.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 62.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МЯСНОЙ ФАРШ

мясной фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,7 %, холином - 12,6 %, витамином B6 - 15,4 %, витамином B12 - 37,7 %, витамином PP - 26,9 %, фосфором - 19 %, кобальтом - 71,7 %, медью - 13,2 %, молибденом - 15,3 %, хромом - 19,4 %, цинком - 20,2 %

Чем полезен мясной фарш

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить мясной фарш, калорийность 249,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления мясной фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ