Рецепт печень говяжья тушёная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень говяжья тушёная

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Масло подсолнечное 50 г
Морковь, красная (Пассерование) 146 г
Лук репчатый (Пассерование) 250 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 50 г
Вода, из под крана, муниципальная 750 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Укроп 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья тушёная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 89.7 кКал 1684 кКал 5.3% 5.9% 1877 г
Белки 7.7 г 76 г 10.1% 11.3% 987 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 8.8% 1273 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 2.3% 4761 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.9% 2857 г
Вода 81 г 2273 г 3.6% 4% 2806 г
Зола 1.5289 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3327.8 мкг 900 мкг 369.8% 412.3% 27 г
Ретинол 3.075 мг ~
бета Каротин 1.516 мг 5 мг 30.3% 33.8% 330 г
Витамин В1, тиамин 0.116 мг 1.5 мг 7.7% 8.6% 1293 г
Витамин В2, рибофлавин 0.835 мг 1.8 мг 46.4% 51.7% 216 г
Витамин В4, холин 264.58 мг 500 мг 52.9% 59% 189 г
Витамин В5, пантотеновая 2.901 мг 5 мг 58% 64.7% 172 г
Витамин В6, пиридоксин 0.342 мг 2 мг 17.1% 19.1% 585 г
Витамин В9, фолаты 103.348 мкг 400 мкг 25.8% 28.8% 387 г
Витамин В12, кобаламин 25 мкг 3 мкг 833.3% 929% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 10.51 мг 90 мг 11.7% 13% 856 г
Витамин D, кальциферол 0.5 мкг 10 мкг 5% 5.6% 2000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.809 мг 15 мг 12.1% 13.5% 829 г
Витамин Н, биотин 41.153 мкг 50 мкг 82.3% 91.8% 121 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 2.2% 5000 г
Витамин РР, НЭ 5.673 мг 20 мг 28.4% 31.7% 353 г
Ниацин 3.715 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 182.37 мг 2500 мг 7.3% 8.1% 1371 г
Кальций, Ca 18.63 мг 1000 мг 1.9% 2.1% 5368 г
Магний, Mg 15.87 мг 400 мг 4% 4.5% 2520 г
Натрий, Na 275.09 мг 1300 мг 21.2% 23.6% 473 г
Сера, S 111.85 мг 1000 мг 11.2% 12.5% 894 г
Фосфор, Ph 142.9 мг 800 мг 17.9% 20% 560 г
Хлор, Cl 407.59 мг 2300 мг 17.7% 19.7% 564 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 87.6 мкг ~
Бор, B 29.8 мкг ~
Железо, Fe 3.107 мг 18 мг 17.3% 19.3% 579 г
Йод, I 3.34 мкг 150 мкг 2.2% 2.5% 4491 г
Кобальт, Co 9.869 мкг 10 мкг 98.7% 110% 101 г
Литий, Li 0.521 мкг ~
Марганец, Mn 0.1976 мг 2 мг 9.9% 11% 1012 г
Медь, Cu 1618.65 мкг 1000 мкг 161.9% 180.5% 62 г
Молибден, Mo 47.381 мкг 70 мкг 67.7% 75.5% 148 г
Никель, Ni 26.696 мкг ~
Рубидий, Rb 70.8 мкг ~
Селен, Se 16.55 мкг 55 мкг 30.1% 33.6% 332 г
Фтор, F 136.65 мкг 4000 мкг 3.4% 3.8% 2927 г
Хром, Cr 13.63 мкг 50 мкг 27.3% 30.4% 367 г
Цинк, Zn 2.2624 мг 12 мг 18.9% 21.1% 530 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.063 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4107 г ~
Сахароза 1.2714 г ~
Фруктоза 0.2655 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0697 г ~
Аргинин* 0.5482 г ~
Валин 0.5283 г ~
Гистидин* 0.3575 г ~
Изолейцин 0.3965 г ~
Лейцин 0.6738 г ~
Лизин 0.6081 г ~
Метионин 0.1856 г ~
Метионин + Цистеин 0.3214 г ~
Треонин 0.3462 г ~
Триптофан 0.1037 г ~
Фенилаланин 0.3963 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.7064 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1504 г ~
Аланин 0.4336 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5846 г ~
Глицин 0.4003 г ~
Глутаминовая кислота 0.8657 г ~
Пролин 0.4321 г ~
Серин 0.2819 г ~
Тирозин 0.3102 г ~
Цистеин 0.1363 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 112.5 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.9524 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0083 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.372 г ~
18:0 Стеариновая 0.4595 г ~
20:0 Арахиновая 0.0089 г ~
22:0 Бегеновая 0.0208 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1 г min 16.8 г 6% 6.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0208 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.9345 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.1298 г от 11.2 до 20.6 г 19% 21.2%
18:2 Линолевая 1.9548 г ~
18:3 Линоленовая 0.0083 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0917 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.075 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.1%

Энергетическая ценность печень говяжья тушёная составляет 89,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 89.7 кКал -%
Белки 7.7 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 81 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ТУШЁНАЯ

печень говяжья тушёная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 369,8 %, бэта-каротином - 30,3 %, витамином B2 - 46,4 %, холином - 52,9 %, витамином B5 - 58 %, витамином B6 - 17,1 %, витамином B9 - 25,8 %, витамином B12 - 833,3 %, витамином C - 11,7 %, витамином E - 12,1 %, витамином H - 82,3 %, витамином PP - 28,4 %, фосфором - 17,9 %, хлором - 17,7 %, железом - 17,3 %, кобальтом - 98,7 %, медью - 161,9 %, молибденом - 67,7 %, селеном - 30,1 %, хромом - 27,3 %, цинком - 18,9 %

Чем полезен печень говяжья тушёная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень говяжья тушёная, калорийность 89,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья тушёная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ