Рецепт суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты суфле из печени

Печень свиная (Тушение) 333 г
Крахмал картофельный 27 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) 200 г
Сухари панировочные 16 г
Соль столовая 2 г
Перец черный молотый 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.9 кКал 1684 кКал 7.3% 5.9% 1370 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 15.2% 535 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 5% 1647 г
Углеводы 12.2 г 219 г 5.6% 4.6% 1795 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.8% 10000 г
Вода 66.1 г 2273 г 2.9% 2.4% 3439 г
Зола 1.6316 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2408.6 мкг 900 мкг 267.6% 217.7% 37 г
Ретинол 2.167 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.2% 45455 г
бета Криптоксантин 0.2004 мкг ~
Ликопин 0.0251 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.8559 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.185 мг 1.5 мг 12.3% 10% 811 г
Витамин В2, рибофлавин 1.418 мг 1.8 мг 78.8% 64.1% 127 г
Витамин В4, холин 13.5 мг 500 мг 2.7% 2.2% 3704 г
Витамин В5, пантотеновая 4.191 мг 5 мг 83.8% 68.2% 119 г
Витамин В6, пиридоксин 0.384 мг 2 мг 19.2% 15.6% 521 г
Витамин В9, фолаты 158.549 мкг 400 мкг 39.6% 32.2% 252 г
Витамин В12, кобаламин 21.023 мкг 3 мкг 700.8% 570.2% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 8.1 мг 90 мг 9% 7.3% 1111 г
Витамин D, кальциферол 0.021 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 47619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.281 мг 15 мг 1.9% 1.5% 5338 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
дельта Токоферол 0.0004 мг ~
Витамин Н, биотин 56.952 мкг 50 мкг 113.9% 92.7% 88 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.5% 17143 г
Витамин РР, НЭ 12.2971 мг 20 мг 61.5% 50% 163 г
Ниацин 7.963 мг ~
Бетаин 0.0372 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238.07 мг 2500 мг 9.5% 7.7% 1050 г
Кальций, Ca 55.47 мг 1000 мг 5.5% 4.5% 1803 г
Магний, Mg 20.38 мг 400 мг 5.1% 4.1% 1963 г
Натрий, Na 232.95 мг 1300 мг 17.9% 14.6% 558 г
Сера, S 142.11 мг 1000 мг 14.2% 11.6% 704 г
Фосфор, Ph 270.5 мг 800 мг 33.8% 27.5% 296 г
Хлор, Cl 101.54 мг 2300 мг 4.4% 3.6% 2265 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 20.9 мкг ~
Железо, Fe 13.924 мг 18 мг 77.4% 63% 129 г
Йод, I 12.86 мкг 150 мкг 8.6% 7% 1166 г
Кобальт, Co 8.676 мкг 10 мкг 86.8% 70.6% 115 г
Марганец, Mn 0.2141 мг 2 мг 10.7% 8.7% 934 г
Медь, Cu 2095.44 мкг 1000 мкг 209.5% 170.5% 48 г
Молибден, Mo 59.094 мкг 70 мкг 84.4% 68.7% 118 г
Олово, Sn 5.43 мкг ~
Селен, Se 37.485 мкг 55 мкг 68.2% 55.5% 147 г
Стронций, Sr 7.1 мкг ~
Фтор, F 8.5 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 47059 г
Хром, Cr 0.84 мкг 50 мкг 1.7% 1.4% 5952 г
Цинк, Zn 2.9542 мг 12 мг 24.6% 20% 406 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.357 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.7508 г ~
Валин 0.869 г ~
Гистидин* 0.3615 г ~
Изолейцин 0.6952 г ~
Лейцин 1.2166 г ~
Лизин 1.0358 г ~
Метионин 0.2989 г ~
Метионин + Цистеин 0.5353 г ~
Треонин 0.6396 г ~
Триптофан 0.2155 г ~
Фенилаланин 0.6743 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.1679 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.7091 г ~
Аспарагиновая кислота 1.1123 г ~
Глицин 0.73 г ~
Глутаминовая кислота 1.6337 г ~
Пролин 0.6674 г ~
Серин 0.6118 г ~
Тирозин 0.4936 г ~
Цистеин 0.2294 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 93.72 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.3841 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.0001 г ~
14:0 Миристиновая 0.028 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3722 г ~
18:0 Стеариновая 0.431 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6577 г min 16.8 г 3.9% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0348 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.5812 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.4983 г от 11.2 до 20.6 г 4.4% 3.6%
18:2 Линолевая 0.2265 г ~
18:3 Линоленовая 0.0146 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1947 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0626 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.9%

Энергетическая ценность суфле из печени составляет 122,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 122.9 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 3.4 г -%
Углеводы 12.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 66.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 267,6 %, витамином B1 - 12,3 %, витамином B2 - 78,8 %, витамином B5 - 83,8 %, витамином B6 - 19,2 %, витамином B9 - 39,6 %, витамином B12 - 700,8 %, витамином H - 113,9 %, витамином PP - 61,5 %, фосфором - 33,8 %, железом - 77,4 %, кобальтом - 86,8 %, медью - 209,5 %, молибденом - 84,4 %, селеном - 68,2 %, цинком - 24,6 %

Чем полезен суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить суфле из печени, калорийность 122,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ