Рецепт Капуста фаршированная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Капуста фаршированная

Капуста белокочанная (Варка со сливом) 700 г
Петрушка свежая (Запекание) 50 г
Телятина, лопаточная часть (На пару) 600 г
Картофель отварной по 1-206 100 г
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 100 г
Способ приготовления

Решила я заморочиться и сделать фаршированный кочан капусты или как ее еще называют - капуста-по-царски.  Для этого берем молодую капусту - со старой не получится. Варим ее на мелком кипении 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перекручиваем в фарш телятину (или любое другое вами любимое мясо), трем в фарш одну хорошую картофелину, добавляем яйцо, петрушку, чеснок (по-желанию). Солим, перчим по вкусу.  Остывшую капусту начинаем раскрывать: по-одному отгибаем листья так, чтобы они не отвалились от кочана. Середину, которая не раскрывается, вырезаем и на ее место кладем половину фарша. Затем закрываем первыми листами и снова перекладываем фаршем. И так вот собираем всю капусту с фаршем снова в кочан. Плотно заматываем в фольгу и ставим на 40 минут в духовку на 220 градусов. Пока капуста запекается, взбиваем одно яйцо с натертым сыром.  Вытягиваем запеченный кочан, открываем фольг. Воду, если много, сливаем. Обмазываем кочан яично-сырной смесью и снова в духовку под гриль минут на 5-10 до подрумянивания корочки.  Вместо сыра можно использовать панировочные сухари - тогда просто обмазывается кочан яйцом и засыпается сухарями. Употреблять со сливочно-лимонным соусом, хотя я думаю с сметаной тоже будет не плохо :) ДА! Забыла дописать - в оригинальном рецепте кочерыжка вырезается после варки. Но мне было лень и я ее просто в готовом блюде не ем - она твердая.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Капуста фаршированная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 99.5 кКал 1684 кКал 5.9% 5.9% 1692 г
Белки 12.5 г 76 г 16.4% 16.5% 608 г
Жиры 3.8 г 56 г 6.8% 6.8% 1474 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 1.6% 6257 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 6.5% 1538 г
Вода 77.6 г 2273 г 3.4% 3.4% 2929 г
Зола 1.113 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 82 мкг 900 мкг 9.1% 9.1% 1098 г
Ретинол 0.04 мг ~
бета Каротин 0.269 мг 5 мг 5.4% 5.4% 1859 г
Витамин В1, тиамин 0.092 мг 1.5 мг 6.1% 6.1% 1630 г
Витамин В2, рибофлавин 0.196 мг 1.8 мг 10.9% 11% 918 г
Витамин В4, холин 73.41 мг 500 мг 14.7% 14.8% 681 г
Витамин В5, пантотеновая 0.626 мг 5 мг 12.5% 12.6% 799 г
Витамин В6, пиридоксин 0.262 мг 2 мг 13.1% 13.2% 763 г
Витамин В9, фолаты 15.551 мкг 400 мкг 3.9% 3.9% 2572 г
Витамин В12, кобаламин 1.101 мкг 3 мкг 36.7% 36.9% 272 г
Витамин C, аскорбиновая 23.62 мг 90 мг 26.2% 26.3% 381 г
Витамин D, кальциферол 0.249 мкг 10 мкг 2.5% 2.5% 4016 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.28 мг 15 мг 1.9% 1.9% 5357 г
Витамин Н, биотин 4.028 мкг 50 мкг 8.1% 8.1% 1241 г
Витамин К, филлохинон 102.6 мкг 120 мкг 85.5% 85.9% 117 г
Витамин РР, НЭ 5.7826 мг 20 мг 28.9% 29% 346 г
Ниацин 0.418 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.89 мг 2500 мг 11.3% 11.4% 887 г
Кальций, Ca 108 мг 1000 мг 10.8% 10.9% 926 г
Кремний, Si 9.639 мг 30 мг 32.1% 32.3% 311 г
Магний, Mg 26.2 мг 400 мг 6.6% 6.6% 1527 г
Натрий, Na 127.05 мг 1300 мг 9.8% 9.8% 1023 г
Сера, S 144.63 мг 1000 мг 14.5% 14.6% 691 г
Фосфор, Ph 167.6 мг 800 мг 21% 21.1% 477 г
Хлор, Cl 149.73 мг 2300 мг 6.5% 6.5% 1536 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 114 мкг ~
Бор, B 37.1 мкг ~
Ванадий, V 0.96 мкг ~
Железо, Fe 2.052 мг 18 мг 11.4% 11.5% 877 г
Йод, I 3.1 мкг 150 мкг 2.1% 2.1% 4839 г
Кобальт, Co 4.748 мкг 10 мкг 47.5% 47.7% 211 г
Литий, Li 0.826 мкг ~
Марганец, Mn 0.0697 мг 2 мг 3.5% 3.5% 2869 г
Медь, Cu 174 мкг 1000 мкг 17.4% 17.5% 575 г
Молибден, Mo 2.4 мкг 70 мкг 3.4% 3.4% 2917 г
Никель, Ni 3.464 мкг ~
Рубидий, Rb 1.6 мкг ~
Селен, Se 3.709 мкг 55 мкг 6.7% 6.7% 1483 г
Стронций, Sr 0.87 мкг ~
Фтор, F 49.56 мкг 4000 мкг 1.2% 1.2% 8071 г
Хром, Cr 1.4 мкг 50 мкг 2.8% 2.8% 3571 г
Цинк, Zn 2.1066 мг 12 мг 17.6% 17.7% 570 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.271 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.432 г ~
Сахароза 0.22 г ~
Фруктоза 0.881 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.875 г ~
Аргинин* 0.165 г ~
Валин 0.225 г ~
Гистидин* 0.159 г ~
Изолейцин 0.151 г ~
Лейцин 0.272 г ~
Лизин 0.225 г ~
Метионин 0.088 г ~
Метионин + Цистеин 0.138 г ~
Треонин 0.145 г ~
Триптофан 0.073 г ~
Фенилаланин 0.178 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.352 г ~
Заменимые аминокислоты 1.597 г ~
Аланин 0.142 г ~
Аспарагиновая кислота 0.298 г ~
Глицин 0.089 г ~
Глутаминовая кислота 0.653 г ~
Пролин 0.246 г ~
Серин 0.2 г ~
Тирозин 0.172 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 51.77 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.101 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.008 г ~
8:0 Каприловая 0.031 г ~
10:0 Каприновая 0.099 г ~
12:0 Лауриновая 0.091 г ~
14:0 Миристиновая 0.194 г ~
15:0 Пентадекановая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.648 г ~
17:0 Маргариновая 0.017 г ~
18:0 Стеариновая 0.335 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.992 г min 16.8 г 5.9% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.031 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.068 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.854 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.153 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 1.4%
18:2 Линолевая 0.14 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая 0.008 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 4.3%

Энергетическая ценность Капуста фаршированная составляет 99,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 99.5 кКал -%
Белки 12.5 г -%
Жиры 3.8 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 77.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАПУСТА ФАРШИРОВАННАЯ

Капуста фаршированная богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,7 %, витамином B5 - 12,5 %, витамином B6 - 13,1 %, витамином B12 - 36,7 %, витамином C - 26,2 %, витамином K - 85,5 %, витамином PP - 28,9 %, калием - 11,3 %, кремнием - 32,1 %, фосфором - 21 %, железом - 11,4 %, кобальтом - 47,5 %, медью - 17,4 %, цинком - 17,6 %

Чем полезен Капуста фаршированная

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Капуста фаршированная, калорийность 99,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Капуста фаршированная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ