Рецепт Печень по-берлински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-берлински

Печень куриная (Тушение) 205 г
Кабачок (Припускание) 0 г
Яблоки (Припускание) 90 г
Лук репчатый (Припускание) 97 г
Масло подсолнечное 5 г
Вода, водопроводная, улучшенная 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-берлински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 107.6 кКал 1684 кКал 6.4% 5.9% 1565 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 13.9% 667 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 7.8% 1191 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 2% 4660 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 6% 1538 г
Вода 233.1 г 2273 г 10.3% 9.6% 975 г
Зола 1.233 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6930.8 мкг 900 мкг 770.1% 715.7% 13 г
Ретинол 5.128 мг ~
бета Каротин 0.082 мг 5 мг 1.6% 1.5% 6098 г
Витамин В1, тиамин 0.26 мг 1.5 мг 17.3% 16.1% 577 г
Витамин В2, рибофлавин 1.112 мг 1.8 мг 61.8% 57.4% 162 г
Витамин В4, холин 112.26 мг 500 мг 22.5% 20.9% 445 г
Витамин В5, пантотеновая 0.045 мг 5 мг 0.9% 0.8% 11111 г
Витамин В6, пиридоксин 0.573 мг 2 мг 28.7% 26.7% 349 г
Витамин В9, фолаты 141.558 мкг 400 мкг 35.4% 32.9% 283 г
Витамин В12, кобаламин 9.574 мкг 3 мкг 319.1% 296.6% 31 г
Витамин C, аскорбиновая 9.06 мг 90 мг 10.1% 9.4% 993 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.725 мг 15 мг 4.8% 4.5% 2069 г
Витамин Н, биотин 0.322 мкг 50 мкг 0.6% 0.6% 15528 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.5% 20000 г
Витамин РР, НЭ 7.9682 мг 20 мг 39.8% 37% 251 г
Ниацин 5.417 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 273.34 мг 2500 мг 10.9% 10.1% 915 г
Кальций, Ca 22.63 мг 1000 мг 2.3% 2.1% 4419 г
Магний, Mg 19.71 мг 400 мг 4.9% 4.6% 2029 г
Натрий, Na 56.81 мг 1300 мг 4.4% 4.1% 2288 г
Сера, S 136.83 мг 1000 мг 13.7% 12.7% 731 г
Фосфор, P 157.6 мг 800 мг 19.7% 18.3% 508 г
Хлор, Cl 7.34 мг 2300 мг 0.3% 0.3% 31335 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 137.2 мкг ~
Бор, B 116.8 мкг ~
Ванадий, V 1.01 мкг ~
Железо, Fe 10.364 мг 18 мг 57.6% 53.5% 174 г
Йод, I 1.33 мкг 150 мкг 0.9% 0.8% 11278 г
Кобальт, Co 10.282 мкг 10 мкг 102.8% 95.5% 97 г
Марганец, Mn 0.2592 мг 2 мг 13% 12.1% 772 г
Медь, Cu 284.39 мкг 1000 мкг 28.4% 26.4% 352 г
Молибден, Mo 35.014 мкг 70 мкг 50% 46.5% 200 г
Никель, Ni 5.13 мкг ~
Рубидий, Rb 146 мкг ~
Селен, Se 31.606 мкг 55 мкг 57.5% 53.4% 174 г
Фтор, F 25.03 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 15981 г
Хром, Cr 6.76 мкг 50 мкг 13.5% 12.5% 740 г
Цинк, Zn 4.0872 мг 12 мг 34.1% 31.7% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.219 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.862 г ~
Сахароза 2.156 г ~
Фруктоза 1.722 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1 г ~
Аргинин* 0.629 г ~
Валин 0.737 г ~
Гистидин* 0.248 г ~
Изолейцин 0.557 г ~
Лейцин 1.133 г ~
Лизин 0.639 г ~
Метионин 0.246 г ~
Метионин + Цистеин 0.389 г ~
Треонин 0.429 г ~
Триптофан 0.237 г ~
Фенилаланин 0.579 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.977 г ~
Заменимые аминокислоты 0.234 г ~
Аланин 0.857 г ~
Аспарагиновая кислота 1.119 г ~
Гидроксипролин 0.035 г ~
Глицин 0.633 г ~
Глутаминовая кислота 1.676 г ~
Пролин 0.595 г ~
Серин 0.294 г ~
Тирозин 0.397 г ~
Цистеин 0.138 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 202.11 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.817 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.613 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.329 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.311 г min 16.8 г 7.8% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.069 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.223 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.252 г от 11.2 до 20.6 г 11.2% 10.4%
18:2 Линолевая 1.177 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.069 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.9%

Энергетическая ценность Печень по-берлински составляет 107,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 107.6 кКал -%
Белки 11.4 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 233.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Печень по-берлински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 770,1 %, витамином B1 - 17,3 %, витамином B2 - 61,8 %, холином - 22,5 %, витамином B6 - 28,7 %, витамином B9 - 35,4 %, витамином B12 - 319,1 %, витамином PP - 39,8 %, фосфором - 19,7 %, железом - 57,6 %, кобальтом - 102,8 %, марганцем - 13 %, медью - 28,4 %, молибденом - 50 %, селеном - 57,5 %, хромом - 13,5 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен Печень по-берлински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-берлински, калорийность 107,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-берлински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы