Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 935 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Сметана 10,0% жирности 280 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.6 кКал 1684 кКал 7.7% 5.9% 1299 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 14.4% 535 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 6.8% 1143 г
Углеводы 6.9 г 219 г 3.2% 2.5% 3174 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.7% 2857 г
Вода 71.9 г 2273 г 3.2% 2.5% 3161 г
Зола 1.3707 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5778.3 мкг 900 мкг 642% 495.4% 16 г
Ретинол 5.656 мг ~
бета Каротин 0.733 мг 5 мг 14.7% 11.3% 682 г
Витамин В1, тиамин 0.204 мг 1.5 мг 13.6% 10.5% 735 г
Витамин В2, рибофлавин 1.533 мг 1.8 мг 85.2% 65.7% 117 г
Витамин В4, холин 485.47 мг 500 мг 97.1% 74.9% 103 г
Витамин В5, пантотеновая 5.292 мг 5 мг 105.8% 81.6% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.565 мг 2 мг 28.3% 21.8% 354 г
Витамин В9, фолаты 185.691 мкг 400 мкг 46.4% 35.8% 215 г
Витамин В12, кобаламин 45.871 мкг 3 мкг 1529% 1179.8% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 14.71 мг 90 мг 16.3% 12.6% 612 г
Витамин D, кальциферол 0.929 мкг 10 мкг 9.3% 7.2% 1076 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.806 мг 15 мг 5.4% 4.2% 1861 г
Витамин Н, биотин 75.143 мкг 50 мкг 150.3% 116% 67 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.5% 5000 г
Витамин РР, НЭ 10.2445 мг 20 мг 51.2% 39.5% 195 г
Ниацин 6.619 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 269.12 мг 2500 мг 10.8% 8.3% 929 г
Кальций, Ca 34.87 мг 1000 мг 3.5% 2.7% 2868 г
Магний, Mg 19.14 мг 400 мг 4.8% 3.7% 2090 г
Натрий, Na 85.52 мг 1300 мг 6.6% 5.1% 1520 г
Сера, S 204.84 мг 1000 мг 20.5% 15.8% 488 г
Фосфор, Ph 258.6 мг 800 мг 32.3% 24.9% 309 г
Хлор, Cl 82.58 мг 2300 мг 3.6% 2.8% 2785 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 98.1 мкг ~
Бор, B 49.1 мкг ~
Железо, Fe 5.385 мг 18 мг 29.9% 23.1% 334 г
Йод, I 5.55 мкг 150 мкг 3.7% 2.9% 2703 г
Кобальт, Co 16.44 мкг 10 мкг 164.4% 126.9% 61 г
Марганец, Mn 0.3011 мг 2 мг 15.1% 11.7% 664 г
Медь, Cu 2927.23 мкг 1000 мкг 292.7% 225.8% 34 г
Молибден, Mo 84.096 мкг 70 мкг 120.1% 92.7% 83 г
Никель, Ni 48.9 мкг ~
Рубидий, Rb 116.8 мкг ~
Селен, Se 30.351 мкг 55 мкг 55.2% 42.6% 181 г
Фтор, F 183.44 мкг 4000 мкг 4.6% 3.5% 2181 г
Хром, Cr 24.96 мкг 50 мкг 49.9% 38.5% 200 г
Цинк, Zn 4.0311 мг 12 мг 33.6% 25.9% 298 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.025 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.3189 г ~
Сахароза 1.5944 г ~
Фруктоза 0.2944 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0702 г ~
Аргинин* 0.9949 г ~
Валин 0.9618 г ~
Гистидин* 0.6533 г ~
Изолейцин 0.7208 г ~
Лейцин 1.2278 г ~
Лизин 1.108 г ~
Метионин 0.3388 г ~
Метионин + Цистеин 0.5859 г ~
Треонин 0.6291 г ~
Триптофан 0.1884 г ~
Фенилаланин 0.7211 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2863 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1626 г ~
Аланин 0.7864 г ~
Аспарагиновая кислота 1.0493 г ~
Глицин 0.7287 г ~
Глутаминовая кислота 1.5448 г ~
Пролин 0.7872 г ~
Серин 0.5112 г ~
Тирозин 0.5655 г ~
Цистеин 0.2478 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 213.29 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0153 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.344 г ~
18:0 Стеариновая 0.6193 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.5352 г min 16.8 г 3.2% 2.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0382 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.4205 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6422 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.4%
18:2 Линолевая 0.3211 г ~
18:3 Линоленовая 0.0153 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1682 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1376 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.2%

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 129,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 129.6 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 6.9 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 71.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 642 %, бэта-каротином - 14,7 %, витамином B1 - 13,6 %, витамином B2 - 85,2 %, холином - 97,1 %, витамином B5 - 105,8 %, витамином B6 - 28,3 %, витамином B9 - 46,4 %, витамином B12 - 1529 %, витамином C - 16,3 %, витамином H - 150,3 %, витамином PP - 51,2 %, фосфором - 32,3 %, железом - 29,9 %, кобальтом - 164,4 %, марганцем - 15,1 %, медью - 292,7 %, молибденом - 120,1 %, селеном - 55,2 %, хромом - 49,9 %, цинком - 33,6 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 129,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ