Рецепт Печень говяжья вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья вареная

Печень говяжья (Варка без слива) 436 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 138.1 кКал 1684 кКал 8.2% 5.9% 1219 г
Белки 24.6 г 76 г 32.4% 23.5% 309 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.4% 1333 г
Вода 74.8 г 2273 г 3.3% 2.4% 3039 г
Зола 2.464 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6272 мкг 900 мкг 696.9% 504.6% 14 г
Ретинол 6.272 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.252 мг 1.5 мг 16.8% 12.2% 595 г
Витамин В2, рибофлавин 2.01 мг 1.8 мг 111.7% 80.9% 90 г
Витамин В4, холин 971.44 мг 500 мг 194.3% 140.7% 51 г
Витамин В5, пантотеновая 10.403 мг 5 мг 208.1% 150.7% 48 г
Витамин В6, пиридоксин 1.071 мг 2 мг 53.6% 38.8% 187 г
Витамин В9, фолаты 367.158 мкг 400 мкг 91.8% 66.5% 109 г
Витамин В12, кобаламин 91.789 мкг 3 мкг 3059.6% 2215.5% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 15.15 мг 90 мг 16.8% 12.2% 594 г
Витамин D, кальциферол 1.836 мкг 10 мкг 18.4% 13.3% 545 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.377 мг 15 мг 9.2% 6.7% 1089 г
Витамин Н, биотин 149.923 мкг 50 мкг 299.8% 217.1% 33 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 2.8% 2553 г
Витамин РР, НЭ 19.8877 мг 20 мг 99.4% 72% 101 г
Ниацин 11.015 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.24 мг 2500 мг 9.3% 6.7% 1072 г
Кальций, Ca 14.89 мг 1000 мг 1.5% 1.1% 6716 г
Магний, Mg 20.88 мг 400 мг 5.2% 3.8% 1916 г
Натрий, Na 502.93 мг 1300 мг 38.7% 28% 258 г
Сера, S 367.52 мг 1000 мг 36.8% 26.6% 272 г
Фосфор, Ph 337 мг 800 мг 42.1% 30.5% 237 г
Хлор, Cl 781.3 мг 2300 мг 34% 24.6% 294 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.475 мг 18 мг 47.1% 34.1% 212 г
Йод, I 9.64 мкг 150 мкг 6.4% 4.6% 1556 г
Кобальт, Co 30.601 мкг 10 мкг 306% 221.6% 33 г
Марганец, Mn 0.4845 мг 2 мг 24.2% 17.5% 413 г
Медь, Cu 5816.19 мкг 1000 мкг 581.6% 421.1% 17 г
Молибден, Mo 169.439 мкг 70 мкг 242.1% 175.3% 41 г
Никель, Ni 96.379 мкг ~
Селен, Se 60.734 мкг 55 мкг 110.4% 79.9% 91 г
Фтор, F 351.86 мкг 4000 мкг 8.8% 6.4% 1137 г
Хром, Cr 48.95 мкг 50 мкг 97.9% 70.9% 102 г
Цинк, Zn 7.6554 мг 12 мг 63.8% 46.2% 157 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.912 г ~
Валин 1.912 г ~
Гистидин* 1.3 г ~
Изолейцин 1.423 г ~
Лейцин 2.432 г ~
Лизин 2.188 г ~
Метионин 0.673 г ~
Метионин + Цистеин 1.163 г ~
Треонин 1.239 г ~
Триптофан 0.367 г ~
Фенилаланин 1.423 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.54 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.545 г ~
Аспарагиновая кислота 2.065 г ~
Глицин 1.438 г ~
Глутаминовая кислота 2.983 г ~
Пролин 1.56 г ~
Серин 1.01 г ~
Тирозин 1.117 г ~
Цистеин 0.49 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 413.05 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.031 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.688 г ~
18:0 Стеариновая 1.239 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.071 г min 16.8 г 6.4% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.076 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.841 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.285 г от 11.2 до 20.6 г 11.5% 8.3%
18:2 Линолевая 0.643 г ~
18:3 Линоленовая 0.031 г ~
20:4 Арахидоновая 0.337 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 24.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.275 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.4%

Энергетическая ценность Печень говяжья вареная составляет 138,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 138.1 кКал -%
Белки 24.6 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 74.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ВАРЕНАЯ

Печень говяжья вареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 696,9 %, витамином B1 - 16,8 %, витамином B2 - 111,7 %, холином - 194,3 %, витамином B5 - 208,1 %, витамином B6 - 53,6 %, витамином B9 - 91,8 %, витамином B12 - 3059,6 %, витамином C - 16,8 %, витамином D - 18,4 %, витамином H - 299,8 %, витамином PP - 99,4 %, фосфором - 42,1 %, хлором - 34 %, железом - 47,1 %, кобальтом - 306 %, марганцем - 24,2 %, медью - 581,6 %, молибденом - 242,1 %, селеном - 110,4 %, хромом - 97,9 %, цинком - 63,8 %

Чем полезен Печень говяжья вареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень говяжья вареная, калорийность 138,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья вареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ