Рецепт Печень тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень тушеная

Печень говяжья (Тушение) 800 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Кипячение) 130 г
Лук репчатый (Пассерование) 60 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень тушеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132.3 кКал 1684 кКал 7.9% 6% 1273 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 17.8% 425 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5% 1514 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 2.3% 3318 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.8% 10000 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.3% 3201 г
Зола 1.4784 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7514.1 мкг 900 мкг 834.9% 631.1% 12 г
Ретинол 7.355 мг ~
бета Каротин 0.948 мг 5 мг 19% 14.4% 527 г
Витамин В1, тиамин 0.254 мг 1.5 мг 16.9% 12.8% 591 г
Витамин В2, рибофлавин 1.988 мг 1.8 мг 110.4% 83.4% 91 г
Витамин В4, холин 636.45 мг 500 мг 127.3% 96.2% 79 г
Витамин В5, пантотеновая 6.844 мг 5 мг 136.9% 103.5% 73 г
Витамин В6, пиридоксин 0.714 мг 2 мг 35.7% 27% 280 г
Витамин В9, фолаты 240.585 мкг 400 мкг 60.1% 45.4% 166 г
Витамин В12, кобаламин 59.841 мкг 3 мкг 1994.7% 1507.7% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 17.96 мг 90 мг 20% 15.1% 501 г
Витамин D, кальциферол 1.204 мкг 10 мкг 12% 9.1% 831 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.912 мг 15 мг 6.1% 4.6% 1645 г
Витамин Н, биотин 98.219 мкг 50 мкг 196.4% 148.5% 51 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2% 3871 г
Витамин РР, НЭ 13.1183 мг 20 мг 65.6% 49.6% 152 г
Ниацин 8.545 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295.75 мг 2500 мг 11.8% 8.9% 845 г
Кальций, Ca 29.02 мг 1000 мг 2.9% 2.2% 3446 г
Магний, Mg 20.64 мг 400 мг 5.2% 3.9% 1938 г
Натрий, Na 103.7 мг 1300 мг 8% 6% 1254 г
Сера, S 247.66 мг 1000 мг 24.8% 18.7% 404 г
Фосфор, Ph 318.4 мг 800 мг 39.8% 30.1% 251 г
Хлор, Cl 119.3 мг 2300 мг 5.2% 3.9% 1928 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 38 мкг ~
Бор, B 14.9 мкг ~
Железо, Fe 6.81 мг 18 мг 37.8% 28.6% 264 г
Йод, I 7.96 мкг 150 мкг 5.3% 4% 1884 г
Кобальт, Co 20.329 мкг 10 мкг 203.3% 153.7% 49 г
Марганец, Mn 0.337 мг 2 мг 16.9% 12.8% 593 г
Медь, Cu 3794.47 мкг 1000 мкг 379.4% 286.8% 26 г
Молибден, Mo 110.399 мкг 70 мкг 157.7% 119.2% 63 г
Никель, Ni 62.989 мкг ~
Олово, Sn 2.1 мкг ~
Рубидий, Rb 35.6 мкг ~
Селен, Se 39.875 мкг 55 мкг 72.5% 54.8% 138 г
Стронций, Sr 2.75 мкг ~
Фтор, F 234.69 мкг 4000 мкг 5.9% 4.5% 1704 г
Хром, Cr 32.35 мкг 50 мкг 64.7% 48.9% 155 г
Цинк, Zn 5.1096 мг 12 мг 42.6% 32.2% 235 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0971 г ~
Сахароза 0.4857 г ~
Фруктоза 0.0897 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0214 г ~
Аргинин* 1.2573 г ~
Валин 1.2472 г ~
Гистидин* 0.8479 г ~
Изолейцин 0.9295 г ~
Лейцин 1.5878 г ~
Лизин 1.4291 г ~
Метионин 0.4391 г ~
Метионин + Цистеин 0.7587 г ~
Треонин 0.81 г ~
Триптофан 0.2406 г ~
Фенилаланин 0.9296 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.659 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0495 г ~
Аланин 1.0106 г ~
Аспарагиновая кислота 1.3502 г ~
Глицин 0.9396 г ~
Глутаминовая кислота 1.9592 г ~
Пролин 1.0184 г ~
Серин 0.6596 г ~
Тирозин 0.7295 г ~
Цистеин 0.3198 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 270.29 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0199 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4483 г ~
18:0 Стеариновая 0.807 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6974 г min 16.8 г 4.2% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0498 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.5479 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.8369 г от 11.2 до 20.6 г 7.5% 5.7%
18:2 Линолевая 0.4184 г ~
18:3 Линоленовая 0.0199 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2192 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1793 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.7%

Энергетическая ценность Печень тушеная составляет 132,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 132.3 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 71 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ

Печень тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 834,9 %, бэта-каротином - 19 %, витамином B1 - 16,9 %, витамином B2 - 110,4 %, холином - 127,3 %, витамином B5 - 136,9 %, витамином B6 - 35,7 %, витамином B9 - 60,1 %, витамином B12 - 1994,7 %, витамином C - 20 %, витамином D - 12 %, витамином H - 196,4 %, витамином PP - 65,6 %, калием - 11,8 %, фосфором - 39,8 %, железом - 37,8 %, кобальтом - 203,3 %, марганцем - 16,9 %, медью - 379,4 %, молибденом - 157,7 %, селеном - 72,5 %, хромом - 64,7 %, цинком - 42,6 %

Чем полезен Печень тушеная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень тушеная, калорийность 132,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень тушеная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ