Рецепт Хлеб ржаной на закваске домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной на закваске домашний

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 500 г
Вода, бутилированная, в общем 333 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 83 г
Вода, бутилированная, в общем 83 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на закваске домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183 кКал 1684 кКал 10.9% 6% 920 г
Белки 5.6 г 76 г 7.4% 4% 1357 г
Жиры 1.1 г 56 г 2% 1.1% 5091 г
Углеводы 37.8 г 219 г 17.3% 9.5% 579 г
Пищевые волокна 7.7 г 20 г 38.5% 21% 260 г
Вода 53 г 2273 г 2.3% 1.3% 4289 г
Зола 3.006 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.173 мг 1.5 мг 11.5% 6.3% 867 г
Витамин В2, рибофлавин 0.071 мг 1.8 мг 3.9% 2.1% 2535 г
Витамин В6, пиридоксин 0.162 мг 2 мг 8.1% 4.4% 1235 г
Витамин В9, фолаты 32.497 мкг 400 мкг 8.1% 4.4% 1231 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.235 мг 15 мг 8.2% 4.5% 1215 г
Витамин Н, биотин 1.95 мкг 50 мкг 3.9% 2.1% 2564 г
Витамин РР, НЭ 1.7237 мг 20 мг 8.6% 4.7% 1160 г
Ниацин 0.591 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 218.58 мг 2500 мг 8.7% 4.8% 1144 г
Кальций, Ca 34.5 мг 1000 мг 3.5% 1.9% 2899 г
Магний, Mg 38.85 мг 400 мг 9.7% 5.3% 1030 г
Натрий, Na 865.27 мг 1300 мг 66.6% 36.4% 150 г
Сера, S 48.21 мг 1000 мг 4.8% 2.6% 2074 г
Фосфор, P 120.8 мг 800 мг 15.1% 8.3% 662 г
Хлор, Cl 1330.88 мг 2300 мг 57.9% 31.6% 173 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 175.5 мкг ~
Железо, Fe 2.271 мг 18 мг 12.6% 6.9% 793 г
Йод, I 2.53 мкг 150 мкг 1.7% 0.9% 5929 г
Кобальт, Co 0.334 мкг 10 мкг 3.3% 1.8% 2994 г
Марганец, Mn 0.8765 мг 2 мг 43.8% 23.9% 228 г
Медь, Cu 158.78 мкг 1000 мкг 15.9% 8.7% 630 г
Молибден, Mo 6.612 мкг 70 мкг 9.4% 5.1% 1059 г
Фтор, F 24.7 мкг 4000 мкг 0.6% 0.3% 16194 г
Цинк, Zn 0.8128 мг 12 мг 6.8% 3.7% 1476 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 37.872 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.273 г ~
Валин 0.331 г ~
Гистидин* 0.123 г ~
Изолейцин 0.247 г ~
Лейцин 0.377 г ~
Лизин 0.195 г ~
Метионин 0.078 г ~
Метионин + Цистеин 0.175 г ~
Треонин 0.169 г ~
Триптофан 0.071 г ~
Фенилаланин 0.325 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.494 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.273 г ~
Аспарагиновая кислота 0.448 г ~
Глицин 0.292 г ~
Глутаминовая кислота 1.28 г ~
Пролин 0.364 г ~
Серин 0.273 г ~
Тирозин 0.169 г ~
Цистеин 0.097 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.104 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.104 г min 16.8 г 0.6% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.097 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.546 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 2.7%
18:2 Линолевая 0.481 г ~
18:3 Линоленовая 0.065 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.8%

Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске домашний составляет 183 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 183 кКал -%
Белки 5.6 г -%
Жиры 1.1 г -%
Углеводы 37.8 г -%
Пищевые волокна 7.7 г -%
Вода 53 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ ДОМАШНИЙ

Хлеб ржаной на закваске домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,5 %, фосфором - 15,1 %, хлором - 57,9 %, железом - 12,6 %, марганцем - 43,8 %, медью - 15,9 %

Чем полезен Хлеб ржаной на закваске домашний

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на закваске домашний, калорийность 183 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на закваске домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы