Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья (Тушение) 970 г
Лук репчатый (Жарка) 272 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 47 г
Пшеничная мука, высшего сорта 34 г
Вода 500 г
Паприка, перец сладкий молотый 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.2 кКал 1684 кКал 6.7% 6% 1501 г
Белки 11.3 г 76 г 14.9% 13.3% 673 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 7.5% 1191 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2.4% 3650 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.5% 2000 г
Вода 76.4 г 2273 г 3.4% 3% 2975 г
Зола 0.996 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4656 мкг 900 мкг 517.3% 461.1% 19 г
Ретинол 5.033 мг ~
альфа Каротин 7.503 мкг ~
бета Каротин 0.953 мг 5 мг 19.1% 17% 525 г
бета Криптоксантин 78.008 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 238.89 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.164 мг 1.5 мг 10.9% 9.7% 915 г
Витамин В2, рибофлавин 1.228 мг 1.8 мг 68.2% 60.8% 147 г
Витамин В4, холин 348.94 мг 500 мг 69.8% 62.2% 143 г
Витамин В5, пантотеновая 3.798 мг 5 мг 76% 67.7% 132 г
Витамин В6, пиридоксин 0.396 мг 2 мг 19.8% 17.6% 505 г
Витамин В9, фолаты 95.758 мкг 400 мкг 23.9% 21.3% 418 г
Витамин В12, кобаламин 35.595 мкг 3 мкг 1186.5% 1057.5% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 11.65 мг 90 мг 12.9% 11.5% 773 г
Витамин D, кальциферол 0.698 мкг 10 мкг 7% 6.2% 1433 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.95 мг 15 мг 6.3% 5.6% 1579 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.045 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 58.328 мкг 50 мкг 116.7% 104% 86 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 2.2% 4000 г
Витамин РР, НЭ 7.8233 мг 20 мг 39.1% 34.8% 256 г
Ниацин 5.559 мг ~
Бетаин 0.09 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.08 мг 2500 мг 8.6% 7.7% 1162 г
Кальций, Ca 14.75 мг 1000 мг 1.5% 1.3% 6780 г
Кремний, Si 0.515 мг 30 мг 1.7% 1.5% 5825 г
Магний, Mg 15.61 мг 400 мг 3.9% 3.5% 2562 г
Натрий, Na 60.48 мг 1300 мг 4.7% 4.2% 2149 г
Сера, S 156.11 мг 1000 мг 15.6% 13.9% 641 г
Фосфор, P 198.7 мг 800 мг 24.8% 22.1% 403 г
Хлор, Cl 60.57 мг 2300 мг 2.6% 2.3% 3797 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 56.8 мкг ~
Бор, B 17.9 мкг ~
Ванадий, V 1.93 мкг ~
Железо, Fe 4.544 мг 18 мг 25.2% 22.5% 396 г
Йод, I 2.09 мкг 150 мкг 1.4% 1.2% 7177 г
Кобальт, Co 12.647 мкг 10 мкг 126.5% 112.7% 79 г
Марганец, Mn 0.2318 мг 2 мг 11.6% 10.3% 863 г
Медь, Cu 2315.48 мкг 1000 мкг 231.5% 206.3% 43 г
Молибден, Mo 63.339 мкг 70 мкг 90.5% 80.7% 111 г
Никель, Ni 36.138 мкг ~
Олово, Sn 0.11 мкг ~
Рубидий, Rb 40.8 мкг ~
Селен, Se 17.554 мкг 55 мкг 31.9% 28.4% 313 г
Титан, Ti 0.24 мкг ~
Фтор, F 165.56 мкг 4000 мкг 4.1% 3.7% 2416 г
Хром, Cr 18.42 мкг 50 мкг 36.8% 32.8% 271 г
Цинк, Zn 3.2131 мг 12 мг 26.8% 23.9% 373 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.471 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Галактоза 0.002 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.256 г ~
Сахароза 1.125 г ~
Фруктоза 0.29 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.804 г ~
Валин 0.779 г ~
Гистидин* 0.526 г ~
Изолейцин 0.584 г ~
Лейцин 0.994 г ~
Лизин 0.894 г ~
Метионин 0.274 г ~
Метионин + Цистеин 0.469 г ~
Треонин 0.509 г ~
Триптофан 0.152 г ~
Фенилаланин 0.584 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.029 г ~
Заменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аланин 0.636 г ~
Аспарагиновая кислота 0.875 г ~
Глицин 0.592 г ~
Глутаминовая кислота 1.262 г ~
Пролин 0.659 г ~
Серин 0.417 г ~
Тирозин 0.457 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 152.6 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.207 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.111 г ~
6:0 Капроновая 0.025 г ~
8:0 Каприловая 0.021 г ~
10:0 Каприновая 0.056 г ~
12:0 Лауриновая 0.073 г ~
14:0 Миристиновая 0.246 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.023 г ~
18:0 Стеариновая 0.722 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.196 г min 16.8 г 7.1% 6.3%
14:1 Миристолеиновая 0.025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.116 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.03 г ~
18:1 цис 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.629 г от 11.2 до 20.6 г 5.6% 5%
18:2 Линолевая 0.374 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.135 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.11 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.4%

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 112,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.2 кКал -%
Белки 11.3 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 76.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 517,3 %, бэта-каротином - 19,1 %, витамином B2 - 68,2 %, холином - 69,8 %, витамином B5 - 76 %, витамином B6 - 19,8 %, витамином B9 - 23,9 %, витамином B12 - 1186,5 %, витамином C - 12,9 %, витамином H - 116,7 %, витамином PP - 39,1 %, фосфором - 24,8 %, железом - 25,2 %, кобальтом - 126,5 %, марганцем - 11,6 %, медью - 231,5 %, молибденом - 90,5 %, селеном - 31,9 %, хромом - 36,8 %, цинком - 26,8 %

Чем полезен Говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень, калорийность 112,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги