Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Жарка) 387 г
Подсолнечное масло 30 г
Лук репчатый (Тушение) 86 г
Морковь (Тушение) 70 г
Перец сладкий красный (Тушение) 97 г
Чеснок 13 г
Соевый соус 10 г
Вода водопроводная, городская 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.8 кКал 1684 кКал 8.1% 6% 1240 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 12.5% 589 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 10% 737 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.3% 5615 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.7% 2000 г
Вода 75.4 г 2273 г 3.3% 2.4% 3015 г
Зола 1.245 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5124.6 мкг 900 мкг 569.4% 419.3% 18 г
Ретинол 4.846 мг ~
бета Каротин 1.734 мг 5 мг 34.7% 25.6% 288 г
Витамин В1, тиамин 0.261 мг 1.5 мг 17.4% 12.8% 575 г
Витамин В2, рибофлавин 0.987 мг 1.8 мг 54.8% 40.4% 182 г
Витамин В4, холин 79.5 мг 500 мг 15.9% 11.7% 629 г
Витамин В5, пантотеновая 2.955 мг 5 мг 59.1% 43.5% 169 г
Витамин В6, пиридоксин 0.525 мг 2 мг 26.3% 19.4% 381 г
Витамин В9, фолаты 67.26 мкг 400 мкг 16.8% 12.4% 595 г
Витамин В12, кобаламин 9.82 мкг 3 мкг 327.3% 241% 31 г
Витамин C, аскорбиновая 30.51 мг 90 мг 33.9% 25% 295 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.754 мг 15 мг 18.4% 13.5% 545 г
Витамин Н, биотин 0.197 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25381 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин РР, НЭ 6.7257 мг 20 мг 33.6% 24.7% 297 г
Ниацин 5.011 мг ~
Бетаин 0.518 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 249.11 мг 2500 мг 10% 7.4% 1004 г
Кальций, Ca 22 мг 1000 мг 2.2% 1.6% 4545 г
Кремний, Si 6.81 мг 30 мг 22.7% 16.7% 441 г
Магний, Mg 23.22 мг 400 мг 5.8% 4.3% 1723 г
Натрий, Na 129.14 мг 1300 мг 9.9% 7.3% 1007 г
Сера, S 135.18 мг 1000 мг 13.5% 9.9% 740 г
Фосфор, P 166 мг 800 мг 20.8% 15.3% 482 г
Хлор, Cl 14.42 мг 2300 мг 0.6% 0.4% 15950 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 99.5 мкг ~
Бор, B 51.8 мкг ~
Ванадий, V 10.94 мкг ~
Железо, Fe 9.751 мг 18 мг 54.2% 39.9% 185 г
Йод, I 0.92 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 16304 г
Кобальт, Co 9.598 мкг 10 мкг 96% 70.7% 104 г
Литий, Li 13.934 мкг ~
Марганец, Mn 0.2501 мг 2 мг 12.5% 9.2% 800 г
Медь, Cu 263.94 мкг 1000 мкг 26.4% 19.4% 379 г
Молибден, Mo 28.508 мкг 70 мкг 40.7% 30% 246 г
Никель, Ni 2.205 мкг ~
Рубидий, Rb 68.1 мкг ~
Селен, Se 27.603 мкг 55 мкг 50.2% 37% 199 г
Стронций, Sr 0.95 мкг ~
Фтор, F 18.49 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 21633 г
Хром, Cr 6.29 мкг 50 мкг 12.6% 9.3% 795 г
Цинк, Zn 4.0875 мг 12 мг 34.1% 25.1% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.639 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.858 г ~
Сахароза 1.518 г ~
Фруктоза 0.706 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аргинин* 0.721 г ~
Валин 0.871 г ~
Гистидин* 0.292 г ~
Изолейцин 0.656 г ~
Лейцин 1.33 г ~
Лизин 0.752 г ~
Метионин 0.289 г ~
Метионин + Цистеин 0.453 г ~
Треонин 0.507 г ~
Триптофан 0.276 г ~
Фенилаланин 0.684 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.141 г ~
Заменимые аминокислоты 0.172 г ~
Аланин 0.996 г ~
Аспарагиновая кислота 1.298 г ~
Гидроксипролин 0.04 г ~
Глицин 0.735 г ~
Глутаминовая кислота 1.96 г ~
Пролин 0.696 г ~
Серин 0.345 г ~
Тирозин 0.467 г ~
Цистеин 0.162 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 136.63 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.435 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.937 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.53 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.903 г min 16.8 г 11.3% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.081 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.274 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.673 г от 11.2 до 20.6 г 32.8% 24.2%
18:2 Линолевая 3.514 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.081 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.4 г от 4.7 до 16.8 г 72.3% 53.2%

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 135,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.8 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 75.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 569,4 %, бэта-каротином - 34,7 %, витамином B1 - 17,4 %, витамином B2 - 54,8 %, холином - 15,9 %, витамином B5 - 59,1 %, витамином B6 - 26,3 %, витамином B9 - 16,8 %, витамином B12 - 327,3 %, витамином C - 33,9 %, витамином E - 18,4 %, витамином PP - 33,6 %, кремнием - 22,7 %, фосфором - 20,8 %, железом - 54,2 %, кобальтом - 96 %, марганцем - 12,5 %, медью - 26,4 %, молибденом - 40,7 %, селеном - 50,2 %, хромом - 12,6 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 135,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги