Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья (Жарка) 800 г
Сметана 15,0% жирности 200 г
Лук репчатый (Жарка) 160 г
Чеснок луковица (Жарка) 5 г
Масло оливковое 5 г
Вода 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.3 кКал 1684 кКал 8.8% 5.9% 1685 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 13.5% 76 г
Жиры 5.9 г 60 г 9.8% 6.6% 60 г
Углеводы 8.2 г 211 г 3.9% 2.6% 210 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2% 20 г
Вода 68.4 г 2400 г 2.9% 2% 2359 г
Зола 1.145 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6177.9 мкг 900 мкг 686.4% 462.8% 900 г
Ретинол 6.046 мг ~
бета Каротин 0.77 мг 5 мг 15.4% 10.4% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.216 мг 1.5 мг 14.4% 9.7% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 1.675 мг 1.8 мг 93.1% 62.8% 2 г
Витамин В4, холин 570.16 мг 500 мг 114% 76.9% 500 г
Витамин В5, пантотеновая 6.187 мг 5 мг 123.7% 83.4% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.656 мг 2 мг 32.8% 22.1% 2 г
Витамин В9, фолаты 217.242 мкг 400 мкг 54.3% 36.6% 400 г
Витамин В12, кобаламин 53.751 мкг 3 мкг 1791.7% 1208.2% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 9.97 мг 90 мг 11.1% 7.5% 90 г
Витамин D, кальциферол 1.091 мкг 10 мкг 10.9% 7.3% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.012 мг 15 мг 6.7% 4.5% 15 г
Витамин Н, биотин 88 мкг 50 мкг 176% 118.7% 50 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.6% 122 г
Витамин РР, НЭ 11.9492 мг 20 мг 59.7% 40.3% 20 г
Ниацин 7.341 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 218.61 мг 2500 мг 8.7% 5.9% 2513 г
Кальций, Ca 32.21 мг 1000 мг 3.2% 2.2% 1007 г
Кремний, Si 0.09 мг 30 мг 0.3% 0.2% 30 г
Магний, Mg 17.46 мг 400 мг 4.4% 3% 397 г
Натрий, Na 71.21 мг 1300 мг 5.5% 3.7% 1295 г
Сера, S 233.2 мг 1000 мг 23.3% 15.7% 1001 г
Фосфор, Ph 288.7 мг 800 мг 36.1% 24.3% 800 г
Хлор, Cl 94.76 мг 2300 мг 4.1% 2.8% 2311 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 95.2 мкг ~
Бор, B 36.7 мкг ~
Ванадий, V 2.02 мкг ~
Железо, Fe 5.943 мг 18 мг 33% 22.3% 18 г
Йод, I 6.27 мкг 150 мкг 4.2% 2.8% 149 г
Кобальт, Co 18.81 мкг 10 мкг 188.1% 126.8% 10 г
Марганец, Mn 0.3453 мг 2 мг 17.3% 11.7% 2 г
Медь, Cu 3423.38 мкг 1000 мкг 342.3% 230.8% 1000 г
Молибден, Mo 98.824 мкг 70 мкг 141.2% 95.2% 70 г
Никель, Ni 57.026 мкг ~
Олово, Sn 0.12 мкг ~
Рубидий, Rb 85.3 мкг ~
Селен, Se 35.779 мкг 55 мкг 65.1% 43.9% 55 г
Титан, Ti 0.25 мкг ~
Фтор, F 217.69 мкг 4000 мкг 5.4% 3.6% 4031 г
Хром, Cr 29.08 мкг 50 мкг 58.2% 39.2% 50 г
Цинк, Zn 4.653 мг 12 мг 38.8% 26.2% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.607 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.233 г ~
Сахароза 1.165 г ~
Фруктоза 0.215 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аргинин* 1.148 г ~
Валин 1.124 г ~
Гистидин* 0.764 г ~
Изолейцин 0.84 г ~
Лейцин 1.433 г ~
Лизин 1.292 г ~
Метионин 0.396 г ~
Метионин + Цистеин 0.684 г ~
Треонин 0.733 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.84 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.5 г ~
Заменимые аминокислоты 0.119 г ~
Аланин 0.915 г ~
Аспарагиновая кислота 1.222 г ~
Глицин 0.849 г ~
Глутаминовая кислота 1.786 г ~
Пролин 0.919 г ~
Серин 0.596 г ~
Тирозин 0.659 г ~
Цистеин 0.289 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 256.22 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.56 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.6% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.475 г ~
18:0 Стеариновая 0.74 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.002 г от 18.8 до 48.8 г 5.3% 3.6% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.856 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.82 г от 11.2 до 20.6 г 7.3% 4.9% 11 г
18:2 Линолевая 0.443 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.197 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.161 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 148,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 148.3 кКал -%
Белки 15.2 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 8.2 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 68.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 686,4 %, бэта-каротином - 15,4 %, витамином B1 - 14,4 %, витамином B2 - 93,1 %, холином - 114 %, витамином B5 - 123,7 %, витамином B6 - 32,8 %, витамином B9 - 54,3 %, витамином B12 - 1791,7 %, витамином C - 11,1 %, витамином H - 176 %, витамином PP - 59,7 %, фосфором - 36,1 %, железом - 33 %, кобальтом - 188,1 %, марганцем - 17,3 %, медью - 342,3 %, молибденом - 141,2 %, селеном - 65,1 %, хромом - 58,2 %, цинком - 38,8 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 148,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ