Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Тушение) 524 г
Сметана 20% 129 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 208.2 кКал 1684 кКал 12.4% 6% 809 г
Белки 22 г 76 г 28.9% 13.9% 345 г
Жиры 10 г 56 г 17.9% 8.6% 560 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 1.6% 2959 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Вода 59.8 г 2273 г 2.6% 1.2% 3801 г
Зола 1.741 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9256.2 мкг 900 мкг 1028.5% 494% 10 г
Ретинол 9.059 мг ~
бета Каротин 1.178 мг 5 мг 23.6% 11.3% 424 г
Витамин В1, тиамин 0.309 мг 1.5 мг 20.6% 9.9% 485 г
Витамин В2, рибофлавин 2.441 мг 1.8 мг 135.6% 65.1% 74 г
Витамин В4, холин 812.9 мг 500 мг 162.6% 78.1% 62 г
Витамин В5, пантотеновая 8.396 мг 5 мг 167.9% 80.6% 60 г
Витамин В6, пиридоксин 0.876 мг 2 мг 43.8% 21% 228 г
Витамин В9, фолаты 295.703 мкг 400 мкг 73.9% 35.5% 135 г
Витамин В12, кобаламин 73.398 мкг 3 мкг 2446.6% 1175.1% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 21.45 мг 90 мг 23.8% 11.4% 420 г
Витамин D, кальциферол 1.496 мкг 10 мкг 15% 7.2% 668 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.22 мг 15 мг 8.1% 3.9% 1230 г
Витамин Н, биотин 120.784 мкг 50 мкг 241.6% 116% 41 г
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 1.5% 3158 г
Витамин РР, НЭ 16.0592 мг 20 мг 80.3% 38.6% 125 г
Ниацин 10.473 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 350.84 мг 2500 мг 14% 6.7% 713 г
Кальций, Ca 36.74 мг 1000 мг 3.7% 1.8% 2722 г
Магний, Mg 23.95 мг 400 мг 6% 2.9% 1670 г
Натрий, Na 127.39 мг 1300 мг 9.8% 4.7% 1020 г
Сера, S 299.44 мг 1000 мг 29.9% 14.4% 334 г
Фосфор, Ph 386.2 мг 800 мг 48.3% 23.2% 207 г
Хлор, Cl 122.14 мг 2300 мг 5.3% 2.5% 1883 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.32 мг 18 мг 46.2% 22.2% 216 г
Йод, I 7.7 мкг 150 мкг 5.1% 2.4% 1948 г
Кобальт, Co 24.307 мкг 10 мкг 243.1% 116.8% 41 г
Марганец, Mn 0.3909 мг 2 мг 19.5% 9.4% 512 г
Медь, Cu 4641.49 мкг 1000 мкг 464.1% 222.9% 22 г
Молибден, Mo 134.359 мкг 70 мкг 191.9% 92.2% 52 г
Никель, Ni 76.951 мкг ~
Селен, Se 48.491 мкг 55 мкг 88.2% 42.4% 113 г
Фтор, F 280.93 мкг 4000 мкг 7% 3.4% 1424 г
Хром, Cr 39.09 мкг 50 мкг 78.2% 37.6% 128 г
Цинк, Zn 6.1072 мг 12 мг 50.9% 24.4% 196 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.527 г ~
Валин 1.527 г ~
Гистидин* 1.038 г ~
Изолейцин 1.136 г ~
Лейцин 1.942 г ~
Лизин 1.747 г ~
Метионин 0.537 г ~
Метионин + Цистеин 0.928 г ~
Треонин 0.989 г ~
Триптофан 0.293 г ~
Фенилаланин 1.136 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.028 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.234 г ~
Аспарагиновая кислота 1.649 г ~
Глицин 1.148 г ~
Глутаминовая кислота 2.382 г ~
Пролин 1.246 г ~
Серин 0.806 г ~
Тирозин 0.892 г ~
Цистеин 0.391 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 355.95 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.024 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.55 г ~
18:0 Стеариновая 0.989 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.855 г min 16.8 г 5.1% 2.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.061 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.672 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.026 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 4.4%
18:2 Линолевая 0.513 г ~
18:3 Линоленовая 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая 0.269 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.22 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 8.2%

Энергетическая ценность Печень составляет 208,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 208.2 кКал -%
Белки 22 г -%
Жиры 10 г -%
Углеводы 7.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 59.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1028,5 %, бэта-каротином - 23,6 %, витамином B1 - 20,6 %, витамином B2 - 135,6 %, холином - 162,6 %, витамином B5 - 167,9 %, витамином B6 - 43,8 %, витамином B9 - 73,9 %, витамином B12 - 2446,6 %, витамином C - 23,8 %, витамином D - 15 %, витамином H - 241,6 %, витамином PP - 80,3 %, калием - 14 %, фосфором - 48,3 %, железом - 46,2 %, кобальтом - 243,1 %, марганцем - 19,5 %, медью - 464,1 %, молибденом - 191,9 %, селеном - 88,2 %, хромом - 78,2 %, цинком - 50,9 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 208,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ