Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 950 г
Подсолнечное масло 50 г
Лук репчатый (Тушение) 335 г
Морковь (Тушение) 252 г
Перец сладкий красный (Тушение) 76 г
Тыква (Тушение) 68 г
Томатная паста. Консервы 50 г
Бульон куриный 440 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.1 кКал 1684 кКал 9.6% 5.9% 1039 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 8.7% 710 г
Жиры 11.3 г 56 г 20.2% 12.5% 496 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.2% 5093 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.4% 1818 г
Вода 82.9 г 2273 г 3.6% 2.2% 2742 г
Зола 1.054 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 314.9 мкг 900 мкг 35% 21.6% 286 г
бета Каротин 1.888 мг 5 мг 37.8% 23.3% 265 г
Лютеин + Зеаксантин 0.247 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.4% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.117 мг 1.8 мг 6.5% 4% 1538 г
Витамин В4, холин 41.78 мг 500 мг 8.4% 5.2% 1197 г
Витамин В5, пантотеновая 0.346 мг 5 мг 6.9% 4.3% 1445 г
Витамин В6, пиридоксин 0.237 мг 2 мг 11.9% 7.3% 844 г
Витамин В9, фолаты 7.661 мкг 400 мкг 1.9% 1.2% 5221 г
Витамин В12, кобаламин 1.318 мкг 3 мкг 43.9% 27.1% 228 г
Витамин C, аскорбиновая 14.69 мг 90 мг 16.3% 10.1% 613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.611 мг 15 мг 10.7% 6.6% 931 г
Витамин Н, биотин 1.937 мкг 50 мкг 3.9% 2.4% 2581 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.4% 4444 г
Витамин РР, НЭ 4.9365 мг 20 мг 24.7% 15.2% 405 г
Ниацин 2.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 289.29 мг 2500 мг 11.6% 7.2% 864 г
Кальций, Ca 16.71 мг 1000 мг 1.7% 1% 5984 г
Кремний, Si 6.451 мг 30 мг 21.5% 13.3% 465 г
Магний, Mg 22.23 мг 400 мг 5.6% 3.5% 1799 г
Натрий, Na 71.64 мг 1300 мг 5.5% 3.4% 1815 г
Сера, S 138.44 мг 1000 мг 13.8% 8.5% 722 г
Фосфор, P 123.1 мг 800 мг 15.4% 9.5% 650 г
Хлор, Cl 50.6 мг 2300 мг 2.2% 1.4% 4545 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 122.8 мкг ~
Бор, B 67.1 мкг ~
Ванадий, V 17.11 мкг ~
Железо, Fe 1.789 мг 18 мг 9.9% 6.1% 1006 г
Йод, I 3.36 мкг 150 мкг 2.2% 1.4% 4464 г
Кобальт, Co 5.675 мкг 10 мкг 56.8% 35% 176 г
Литий, Li 4.564 мкг ~
Марганец, Mn 0.1028 мг 2 мг 5.1% 3.1% 1946 г
Медь, Cu 158.57 мкг 1000 мкг 15.9% 9.8% 631 г
Молибден, Mo 9.805 мкг 70 мкг 14% 8.6% 714 г
Никель, Ni 6.051 мкг ~
Олово, Sn 37.57 мкг ~
Рубидий, Rb 95.3 мкг ~
Селен, Se 0.814 мкг 55 мкг 1.5% 0.9% 6757 г
Стронций, Sr 1.23 мкг ~
Фтор, F 48.15 мкг 4000 мкг 1.2% 0.7% 8307 г
Хром, Cr 5.2 мкг 50 мкг 10.4% 6.4% 962 г
Цинк, Zn 1.9899 мг 12 мг 16.6% 10.2% 603 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.087 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.788 г ~
Сахароза 1.768 г ~
Фруктоза 0.504 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.112 г ~
Аргинин* 0.592 г ~
Валин 0.563 г ~
Гистидин* 0.384 г ~
Изолейцин 0.431 г ~
Лейцин 0.808 г ~
Лизин 0.868 г ~
Метионин 0.244 г ~
Метионин + Цистеин 0.381 г ~
Треонин 0.441 г ~
Триптофан 0.117 г ~
Фенилаланин 0.441 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.798 г ~
Заменимые аминокислоты 0.209 г ~
Аланин 0.599 г ~
Аспарагиновая кислота 0.977 г ~
Гидроксипролин 0.155 г ~
Глицин 0.514 г ~
Глутаминовая кислота 1.713 г ~
Пролин 0.378 г ~
Серин 0.426 г ~
Тирозин 0.362 г ~
Цистеин 0.143 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.3 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.618 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.296 г ~
15:0 Пентадекановая 0.053 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.467 г ~
17:0 Маргариновая 0.139 г ~
18:0 Стеариновая 1.212 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.575 г min 16.8 г 27.2% 16.8%
14:1 Миристолеиновая 0.133 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.508 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.126 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.162 г от 11.2 до 20.6 г 19.3% 11.9%
18:2 Линолевая 1.944 г ~
18:3 Линоленовая 0.077 г ~
20:4 Арахидоновая 0.011 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.8%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 26.3%

Энергетическая ценность Гуляш составляет 162,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 162.1 кКал -%
Белки 10.7 г -%
Жиры 11.3 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 82.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 35 %, бэта-каротином - 37,8 %, витамином B6 - 11,9 %, витамином B12 - 43,9 %, витамином C - 16,3 %, витамином PP - 24,7 %, калием - 11,6 %, кремнием - 21,5 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 56,8 %, медью - 15,9 %, молибденом - 14 %, цинком - 16,6 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 162,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты