Рецепт Паштет из куриной печени (для бутербродов). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет из куриной печени (для бутербродов)

Печень куриная (Жарка) 850 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Подсолнечное масло 2 г
Сметана 20% жирности 2 г
Способ приготовления

Печень освободить от сгустков крови (иначе готовая печень будет горчить) и прожилок, по возможности и от плёнки (не всегда хорошо очищается, поэтому я особо не заморачиваюсь), разрезать на половинки, хорошо вымыть и переложить в дуршлаг. Обжарить печень на растительном масле, около 10-20 минут, до испарения жидкости и готовности печени (я не обсушила печень бумажным полотенцем, соответственно, время готовности увеличилось, готовила до испарения жидкости, при этом это никак не повлияло на вкус, печень хорошо приготовилась, была мягкая и не сухая). Лук мелко нарезать и добавить к печени, и готовить до мягкости лука. Когда печень остынет, пробить её в блендере (или пропустить через мясорубку, как автор, но в блендере получается очень нежная структура). Добавить сметану. Перемешать. Паштет для бутербродов готов. Обжарить хлеб на растительном масле. На хлеб намазать паштет. Украсить по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет из куриной печени (для бутербродов)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.3 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 934 г
Белки 20.8 г 76 г 27.4% 15.2% 365 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 9.5% 583 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.7% 8423 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.2% 2500 г
Вода 68.2 г 2273 г 3% 1.7% 3333 г
Зола 1.708 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8136 мкг 900 мкг 904% 501.4% 11 г
Ретинол 8.135 мг ~
альфа Каротин 0.002 мкг ~
бета Каротин 0.106 мг 5 мг 2.1% 1.2% 4717 г
бета Криптоксантин 0.196 мкг ~
Ликопин 0.003 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.06 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.407 мг 1.5 мг 27.1% 15% 369 г
Витамин В2, рибофлавин 1.623 мг 1.8 мг 90.2% 50% 111 г
Витамин В4, холин 131.35 мг 500 мг 26.3% 14.6% 381 г
Витамин В5, пантотеновая 4.824 мг 5 мг 96.5% 53.5% 104 г
Витамин В6, пиридоксин 0.737 мг 2 мг 36.9% 20.5% 271 г
Витамин В9, фолаты 109.945 мкг 400 мкг 27.5% 15.3% 364 г
Витамин В12, кобаламин 16.493 мкг 3 мкг 549.8% 304.9% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 24.06 мг 90 мг 26.7% 14.8% 374 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.514 мг 15 мг 16.8% 9.3% 597 г
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.44 мкг 50 мкг 0.9% 0.5% 11364 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 10.7257 мг 20 мг 53.6% 29.7% 186 г
Ниацин 7.952 мг ~
Бетаин 0.001 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 321.57 мг 2500 мг 12.9% 7.2% 777 г
Кальций, Ca 27.76 мг 1000 мг 2.8% 1.6% 3602 г
Кремний, Si 0.664 мг 30 мг 2.2% 1.2% 4518 г
Магний, Mg 27.64 мг 400 мг 6.9% 3.8% 1447 г
Натрий, Na 258.17 мг 1300 мг 19.9% 11% 504 г
Сера, S 221.49 мг 1000 мг 22.1% 12.3% 451 г
Фосфор, P 258.7 мг 800 мг 32.3% 17.9% 309 г
Хлор, Cl 326.22 мг 2300 мг 14.2% 7.9% 705 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.8 мкг ~
Бор, B 26.6 мкг ~
Железо, Fe 16.01 мг 18 мг 88.9% 49.3% 112 г
Йод, I 1.04 мкг 150 мкг 0.7% 0.4% 14423 г
Кобальт, Co 14.704 мкг 10 мкг 147% 81.5% 68 г
Марганец, Mn 0.2719 мг 2 мг 13.6% 7.5% 736 г
Медь, Cu 399.92 мкг 1000 мкг 40% 22.2% 250 г
Молибден, Mo 42.752 мкг 70 мкг 61.1% 33.9% 164 г
Никель, Ni 0.398 мкг ~
Олово, Sn 0.69 мкг ~
Рубидий, Rb 63.2 мкг ~
Селен, Se 45.748 мкг 55 мкг 83.2% 46.1% 120 г
Стронций, Sr 0.9 мкг ~
Фтор, F 5.04 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 79365 г
Хром, Cr 6.87 мкг 50 мкг 13.7% 7.6% 728 г
Цинк, Zn 6.6248 мг 12 мг 55.2% 30.6% 181 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.345 г ~
Сахароза 1.726 г ~
Фруктоза 0.319 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аргинин* 1.183 г ~
Валин 1.429 г ~
Гистидин* 0.478 г ~
Изолейцин 1.072 г ~
Лейцин 2.192 г ~
Лизин 1.224 г ~
Метионин 0.477 г ~
Метионин + Цистеин 0.75 г ~
Треонин 0.823 г ~
Триптофан 0.457 г ~
Фенилаланин 1.117 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.881 г ~
Заменимые аминокислоты 0.176 г ~
Аланин 1.652 г ~
Аспарагиновая кислота 2.13 г ~
Гидроксипролин 0.068 г ~
Глицин 1.219 г ~
Глутаминовая кислота 3.197 г ~
Пролин 1.148 г ~
Серин 0.56 г ~
Тирозин 0.764 г ~
Цистеин 0.263 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 233.77 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.193 мг ~
бета Ситостерол 9.031 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.089 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.314 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.716 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.513 г min 16.8 г 15% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.14 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.813 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.45 г от 11.2 до 20.6 г 30.8% 17.1%
18:2 Линолевая 3.356 г ~
18:3 Линоленовая 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.135 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.2 г от 4.7 до 16.8 г 68.1% 37.8%

Энергетическая ценность Паштет из куриной печени (для бутербродов) составляет 180,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 180.3 кКал -%
Белки 20.8 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 68.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ (ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ)

Паштет из куриной печени (для бутербродов) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 904 %, витамином B1 - 27,1 %, витамином B2 - 90,2 %, холином - 26,3 %, витамином B5 - 96,5 %, витамином B6 - 36,9 %, витамином B9 - 27,5 %, витамином B12 - 549,8 %, витамином C - 26,7 %, витамином E - 16,8 %, витамином PP - 53,6 %, калием - 12,9 %, фосфором - 32,3 %, хлором - 14,2 %, железом - 88,9 %, кобальтом - 147 %, марганцем - 13,6 %, медью - 40 %, молибденом - 61,1 %, селеном - 83,2 %, хромом - 13,7 %, цинком - 55,2 %

Чем полезен Паштет из куриной печени (для бутербродов)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет из куриной печени (для бутербродов), калорийность 180,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет из куриной печени (для бутербродов), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты