Рецепт куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты куриная печень

Печень куриная (Жарка) 500 г
Яйцо куриное (Жарка яичница) 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 60 г
Масло подсолнечное 35 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 250.5 кКал 1684 кКал 14.9% 5.9% 672 г
Белки 22.7 г 76 г 29.9% 11.9% 335 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 9.5% 421 г
Углеводы 10 г 219 г 4.6% 1.8% 2190 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1% 4000 г
Вода 89 г 2273 г 3.9% 1.6% 2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ 13750.3 мкг 900 мкг 1527.8% 609.9% 7 г
бета Каротин 0.155 мг 5 мг 3.1% 1.2% 3226 г
Витамин В1, тиамин 0.372 мг 1.5 мг 24.8% 9.9% 403 г
Витамин В2, рибофлавин 1.52 мг 1.8 мг 84.4% 33.7% 118 г
Витамин В4, холин 258.11 мг 500 мг 51.6% 20.6% 194 г
Витамин В5, пантотеновая 0.19 мг 5 мг 3.8% 1.5% 2632 г
Витамин В6, пиридоксин 1.068 мг 2 мг 53.4% 21.3% 187 г
Витамин В9, фолаты 278.93 мкг 400 мкг 69.7% 27.8% 143 г
Витамин В12, кобаламин 19.017 мкг 3 мкг 633.9% 253.1% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 14.29 мг 90 мг 15.9% 6.3% 630 г
Витамин D, кальциферол 0.252 мкг 10 мкг 2.5% 1% 3968 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.796 мг 15 мг 25.3% 10.1% 395 г
Витамин Н, биотин 2.584 мкг 50 мкг 5.2% 2.1% 1935 г
Витамин РР, НЭ 16.1059 мг 20 мг 80.5% 32.1% 124 г
Макроэлементы
Калий, K 309.69 мг 2500 мг 12.4% 5% 807 г
Кальций, Ca 25.3 мг 1000 мг 2.5% 1% 3953 г
Кремний, Si 0.549 мг 30 мг 1.8% 0.7% 5464 г
Магний, Mg 27.35 мг 400 мг 6.8% 2.7% 1463 г
Натрий, Na 66.14 мг 1300 мг 5.1% 2% 1966 г
Сера, S 262.98 мг 1000 мг 26.3% 10.5% 380 г
Фосфор, P 312.3 мг 800 мг 39% 15.6% 256 г
Хлор, Cl 20.58 мг 2300 мг 0.9% 0.4% 11176 г
Микроэлементы
Бор, B 5.1 мкг ~
Ванадий, V 12.35 мкг ~
Железо, Fe 14.85 мг 18 мг 82.5% 32.9% 121 г
Йод, I 2.49 мкг 150 мкг 1.7% 0.7% 6024 г
Кобальт, Co 18.514 мкг 10 мкг 185.1% 73.9% 54 г
Марганец, Mn 0.4451 мг 2 мг 22.3% 8.9% 449 г
Медь, Cu 464.56 мкг 1000 мкг 46.5% 18.6% 215 г
Молибден, Mo 68.717 мкг 70 мкг 98.2% 39.2% 102 г
Селен, Se 66.876 мкг 55 мкг 121.6% 48.5% 82 г
Фтор, F 9.31 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 42965 г
Хром, Cr 11.05 мкг 50 мкг 22.1% 8.8% 452 г
Цинк, Zn 7.7693 мг 12 мг 64.7% 25.8% 154 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 465.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность куриная печень составляет 250,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 250.5 кКал -%
Белки 22.7 г -%
Жиры 13.3 г -%
Углеводы 10 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 89 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1527,8 %, витамином B1 - 24,8 %, витамином B2 - 84,4 %, холином - 51,6 %, витамином B6 - 53,4 %, витамином B9 - 69,7 %, витамином B12 - 633,9 %, витамином C - 15,9 %, витамином E - 25,3 %, витамином PP - 80,5 %, калием - 12,4 %, фосфором - 39 %, железом - 82,5 %, кобальтом - 185,1 %, марганцем - 22,3 %, медью - 46,5 %, молибденом - 98,2 %, селеном - 121,6 %, хромом - 22,1 %, цинком - 64,7 %

Чем полезен куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить куриная печень, калорийность 250,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги