Рецепт Печень говяжья. Жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья. Жареная

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 370 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья. Жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 179 ккал 1684 ккал 10.6% 5.9% 941 г
Белки 23 г 76 г 30.3% 16.9% 330 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 6.3% 889 г
Углеводы 7.3 г 219 г 3.3% 1.8% 3000 г
Вода 62.3 г 2273 г 2.7% 1.5% 3648 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10864.5 мкг 900 мкг 1207.2% 674.4% 8 г
Ретинол 9.191 мг ~
бета Каротин 1.318 мг 5 мг 26.4% 14.7% 379 г
Витамин В1, тиамин 0.365 мг 1.5 мг 24.3% 13.6% 411 г
Витамин В2, рибофлавин 2.693 мг 1.8 мг 149.6% 83.6% 67 г
Витамин В4, холин 824.04 мг 500 мг 164.8% 92.1% 61 г
Витамин В5, пантотеновая 8.357 мг 5 мг 167.1% 93.4% 60 г
Витамин В6, пиридоксин 0.851 мг 2 мг 42.6% 23.8% 235 г
Витамин В9, фолаты 255.587 мкг 400 мкг 63.9% 35.7% 157 г
Витамин В12, кобаламин 77.004 мкг 3 мкг 2566.8% 1434% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 14.42 мг 90 мг 16% 8.9% 624 г
Витамин D, кальциферол 1.584 мкг 10 мкг 15.8% 8.8% 631 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.186 мг 15 мг 7.9% 4.4% 1265 г
Витамин Н, биотин 125.773 мкг 50 мкг 251.5% 140.5% 40 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 1.9% 2927 г
Витамин РР, НЭ 16.6878 мг 20 мг 83.4% 46.6% 120 г
Ниацин 12.288 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 355.8 мг 2500 мг 14.2% 7.9% 703 г
Кальций, Ca 12.14 мг 1000 мг 1.2% 0.7% 8237 г
Магний, Mg 23.35 мг 400 мг 5.8% 3.2% 1713 г
Натрий, Na 127.92 мг 1300 мг 9.8% 5.5% 1016 г
Сера, S 306.88 мг 1000 мг 30.7% 17.2% 326 г
Фосфор, P 407.6 мг 800 мг 51% 28.5% 196 г
Хлор, Cl 122.88 мг 2300 мг 5.3% 3% 1872 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.765 мг 18 мг 48.7% 27.2% 205 г
Йод, I 2.98 мкг 150 мкг 2% 1.1% 5034 г
Кобальт, Co 25.272 мкг 10 мкг 252.7% 141.2% 40 г
Марганец, Mn 0.4001 мг 2 мг 20% 11.2% 500 г
Медь, Cu 4934.02 мкг 1000 мкг 493.4% 275.6% 20 г
Молибден, Mo 139.672 мкг 70 мкг 199.5% 111.5% 50 г
Никель, Ni 79.994 мкг ~
Селен, Se 40.131 мкг 55 мкг 73% 40.8% 137 г
Фтор, F 292.09 мкг 4000 мкг 7.3% 4.1% 1369 г
Хром, Cr 40.63 мкг 50 мкг 81.3% 45.4% 123 г
Цинк, Zn 6.4939 мг 12 мг 54.1% 30.2% 185 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.707 г ~
Валин 1.707 г ~
Гистидин* 1.161 г ~
Изолейцин 1.27 г ~
Лейцин 2.172 г ~
Лизин 1.953 г ~
Метионин 0.601 г ~
Метионин + Цистеин 1.038 г ~
Треонин 1.106 г ~
Триптофан 0.328 г ~
Фенилаланин 1.27 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.267 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.379 г ~
Аспарагиновая кислота 1.844 г ~
Глицин 1.284 г ~
Глутаминовая кислота 2.664 г ~
Пролин 1.393 г ~
Серин 0.902 г ~
Тирозин 0.997 г ~
Цистеин 0.437 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 18.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 9.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 353.71 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.069 г ~
6:0 Капроновая 0.015 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.035 г ~
12:0 Лауриновая 0.045 г ~
14:0 Миристиновая 0.172 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.068 г ~
18:0 Стеариновая 1.245 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.402 г min 16.8 г 8.3% 4.6%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.121 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.17 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.136 г от 11.2 до 20.6 г 10.1% 5.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.589 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.029 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.3 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.246 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья. Жареная составляет 179 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 179 кКал -%
Белки 23 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 7.3 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 62.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ. ЖАРЕНАЯ

Печень говяжья. Жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1207,2 %, бэта-каротином - 26,4 %, витамином B1 - 24,3 %, витамином B2 - 149,6 %, холином - 164,8 %, витамином B5 - 167,1 %, витамином B6 - 42,6 %, витамином B9 - 63,9 %, витамином B12 - 2566,8 %, витамином C - 16 %, витамином D - 15,8 %, витамином H - 251,5 %, витамином PP - 83,4 %, калием - 14,2 %, фосфором - 51 %, железом - 48,7 %, кобальтом - 252,7 %, марганцем - 20 %, медью - 493,4 %, молибденом - 199,5 %, селеном - 73 %, хромом - 81,3 %, цинком - 54,1 %

Чем полезен Печень говяжья. Жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья. Жареная, калорийность 179 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья. Жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы