Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья (Запекание) 636 г
Масло Топленое [Белорусский Дом Масла] 15 г
Сметана 20% [Белые Росы] 100 г
Сливки 20% [Ашан] 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.5 кКал 1684 кКал 10.8% 6% 928 г
Белки 17.4 г 76 г 22.9% 12.6% 437 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 9.5% 577 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 1.5% 3712 г
Вода 66.7 г 2273 г 2.9% 1.6% 3408 г
Зола 1.262 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7300.7 мкг 900 мкг 811.2% 446.9% 12 г
Ретинол 7.95 мг ~
бета Каротин 0.97 мг 5 мг 19.4% 10.7% 515 г
Витамин В1, тиамин 0.239 мг 1.5 мг 15.9% 8.8% 628 г
Витамин В2, рибофлавин 1.911 мг 1.8 мг 106.2% 58.5% 94 г
Витамин В4, холин 547.97 мг 500 мг 109.6% 60.4% 91 г
Витамин В5, пантотеновая 5.933 мг 5 мг 118.7% 65.4% 84 г
Витамин В6, пиридоксин 0.556 мг 2 мг 27.8% 15.3% 360 г
Витамин В9, фолаты 148.917 мкг 400 мкг 37.2% 20.5% 269 г
Витамин В12, кобаламин 56.426 мкг 3 мкг 1880.9% 1036.3% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 16.96 мг 90 мг 18.8% 10.4% 531 г
Витамин D, кальциферол 1.035 мкг 10 мкг 10.4% 5.7% 966 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.777 мг 15 мг 5.2% 2.9% 1931 г
Витамин Н, биотин 92.162 мкг 50 мкг 184.3% 101.5% 54 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.3% 4444 г
Витамин РР, НЭ 11.9735 мг 20 мг 59.9% 33% 167 г
Ниацин 8.726 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.46 мг 2500 мг 10.1% 5.6% 990 г
Кальций, Ca 8.64 мг 1000 мг 0.9% 0.5% 11574 г
Магний, Mg 17.1 мг 400 мг 4.3% 2.4% 2339 г
Натрий, Na 92.76 мг 1300 мг 7.1% 3.9% 1401 г
Сера, S 224.73 мг 1000 мг 22.5% 12.4% 445 г
Фосфор, P 292.2 мг 800 мг 36.5% 20.1% 274 г
Хлор, Cl 89.2 мг 2300 мг 3.9% 2.1% 2578 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.556 мг 18 мг 36.4% 20.1% 275 г
Йод, I 2.69 мкг 150 мкг 1.8% 1% 5576 г
Кобальт, Co 18.905 мкг 10 мкг 189.1% 104.2% 53 г
Марганец, Mn 0.2841 мг 2 мг 14.2% 7.8% 704 г
Медь, Cu 3632.57 мкг 1000 мкг 363.3% 200.2% 28 г
Молибден, Mo 99.181 мкг 70 мкг 141.7% 78.1% 71 г
Никель, Ni 56.804 мкг ~
Селен, Se 27.331 мкг 55 мкг 49.7% 27.4% 201 г
Фтор, F 207.38 мкг 4000 мкг 5.2% 2.9% 1929 г
Хром, Cr 28.85 мкг 50 мкг 57.7% 31.8% 173 г
Цинк, Zn 4.7797 мг 12 мг 39.8% 21.9% 251 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.212 г ~
Валин 1.212 г ~
Гистидин* 0.824 г ~
Изолейцин 0.902 г ~
Лейцин 1.542 г ~
Лизин 1.386 г ~
Метионин 0.427 г ~
Метионин + Цистеин 0.737 г ~
Треонин 0.785 г ~
Триптофан 0.233 г ~
Фенилаланин 0.902 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.609 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.979 г ~
Аспарагиновая кислота 1.309 г ~
Глицин 0.911 г ~
Глутаминовая кислота 1.891 г ~
Пролин 0.989 г ~
Серин 0.64 г ~
Тирозин 0.708 г ~
Цистеин 0.31 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 232.97 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.436 г ~
18:0 Стеариновая 0.785 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.604 г min 16.8 г 3.6% 2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.048 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.533 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.725 г от 11.2 до 20.6 г 6.5% 3.6%
18:2 Линолевая 0.407 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.213 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.175 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7.1%

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 181,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.5 кКал -%
Белки 17.4 г -%
Жиры 9.7 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 66.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 811,2 %, бэта-каротином - 19,4 %, витамином B1 - 15,9 %, витамином B2 - 106,2 %, холином - 109,6 %, витамином B5 - 118,7 %, витамином B6 - 27,8 %, витамином B9 - 37,2 %, витамином B12 - 1880,9 %, витамином C - 18,8 %, витамином H - 184,3 %, витамином PP - 59,9 %, фосфором - 36,5 %, железом - 36,4 %, кобальтом - 189,1 %, марганцем - 14,2 %, медью - 363,3 %, молибденом - 141,7 %, селеном - 49,7 %, хромом - 57,7 %, цинком - 39,8 %

Чем полезен Говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень, калорийность 181,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы