Рецепт Печень говяжья (домашняя). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья (домашняя)

Печень говяжья 1340 г
Лук репчатый 330 г
Оливковое масло 12 г
Молоко 2,5% [Кубанская Буренка] 42 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья (домашняя)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.8 кКал 1684 кКал 11.3% 5.9% 883 г
Белки 23.8 г 76 г 31.3% 16.4% 319 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 5.7% 918 г
Углеводы 9.7 г 219 г 4.4% 2.3% 2258 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.6% 2000 г
Вода 57.2 г 2273 г 2.5% 1.3% 3974 г
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10874.7 мкг 900 мкг 1208.3% 633.3% 8 г
Ретинол 10.658 мг ~
бета Каротин 1.3 мг 5 мг 26% 13.6% 385 г
Витамин В1, тиамин 0.406 мг 1.5 мг 27.1% 14.2% 369 г
Витамин В2, рибофлавин 2.853 мг 1.8 мг 158.5% 83.1% 63 г
Витамин В4, холин 827.27 мг 500 мг 165.5% 86.7% 60 г
Витамин В5, пантотеновая 8.87 мг 5 мг 177.4% 93% 56 г
Витамин В6, пиридоксин 0.948 мг 2 мг 47.4% 24.8% 211 г
Витамин В9, фолаты 314.811 мкг 400 мкг 78.7% 41.2% 127 г
Витамин В12, кобаламин 77.983 мкг 3 мкг 2599.4% 1362.4% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 46.09 мг 90 мг 51.2% 26.8% 195 г
Витамин D, кальциферол 1.56 мкг 10 мкг 15.6% 8.2% 641 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.375 мг 15 мг 9.2% 4.8% 1091 г
Витамин Н, биотин 127.66 мкг 50 мкг 255.3% 133.8% 39 г
Витамин К, филлохинон 4.9 мкг 120 мкг 4.1% 2.1% 2449 г
Витамин РР, НЭ 17.0563 мг 20 мг 85.3% 44.7% 117 г
Ниацин 11.761 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 416.04 мг 2500 мг 16.6% 8.7% 601 г
Кальций, Ca 21.63 мг 1000 мг 2.2% 1.2% 4623 г
Кремний, Si 1.6 мг 30 мг 5.3% 2.8% 1875 г
Магний, Mg 27.88 мг 400 мг 7% 3.7% 1435 г
Натрий, Na 136.47 мг 1300 мг 10.5% 5.5% 953 г
Сера, S 331.44 мг 1000 мг 33.1% 17.3% 302 г
Фосфор, P 426.7 мг 800 мг 53.3% 27.9% 187 г
Хлор, Cl 137.97 мг 2300 мг 6% 3.1% 1667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 128 мкг ~
Бор, B 64 мкг ~
Железо, Fe 9.229 мг 18 мг 51.3% 26.9% 195 г
Йод, I 9.15 мкг 150 мкг 6.1% 3.2% 1639 г
Кобальт, Co 27.465 мкг 10 мкг 274.7% 144% 36 г
Марганец, Mn 0.483 мг 2 мг 24.2% 12.7% 414 г
Медь, Cu 4966.1 мкг 1000 мкг 496.6% 260.3% 20 г
Молибден, Mo 142.968 мкг 70 мкг 204.2% 107% 49 г
Никель, Ni 82.842 мкг ~
Рубидий, Rb 152.4 мкг ~
Селен, Se 51.758 мкг 55 мкг 94.1% 49.3% 106 г
Фтор, F 308.86 мкг 4000 мкг 7.7% 4% 1295 г
Хром, Cr 42.23 мкг 50 мкг 84.5% 44.3% 118 г
Цинк, Zn 6.7706 мг 12 мг 56.4% 29.6% 177 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аргинин* 1.676 г ~
Валин 1.633 г ~
Гистидин* 1.109 г ~
Изолейцин 1.222 г ~
Лейцин 2.083 г ~
Лизин 1.878 г ~
Метионин 0.575 г ~
Метионин + Цистеин 0.994 г ~
Треонин 1.066 г ~
Триптофан 0.318 г ~
Фенилаланин 1.222 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.18 г ~
Заменимые аминокислоты 0.212 г ~
Аланин 1.331 г ~
Аспарагиновая кислота 1.777 г ~
Глицин 1.235 г ~
Глутаминовая кислота 2.605 г ~
Пролин 1.335 г ~
Серин 0.866 г ~
Тирозин 0.958 г ~
Цистеин 0.42 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 350.92 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.164 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.735 г ~
18:0 Стеариновая 1.082 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.688 г min 16.8 г 10% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.083 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.47 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.245 г от 11.2 до 20.6 г 11.1% 5.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.686 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.026 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.286 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 17.5%
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.234 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 11.2%

Энергетическая ценность Печень говяжья (домашняя) составляет 190,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 190.8 кКал -%
Белки 23.8 г -%
Жиры 6.1 г -%
Углеводы 9.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 57.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ (ДОМАШНЯЯ)

Печень говяжья (домашняя) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1208,3 %, бэта-каротином - 26 %, витамином B1 - 27,1 %, витамином B2 - 158,5 %, холином - 165,5 %, витамином B5 - 177,4 %, витамином B6 - 47,4 %, витамином B9 - 78,7 %, витамином B12 - 2599,4 %, витамином C - 51,2 %, витамином D - 15,6 %, витамином H - 255,3 %, витамином PP - 85,3 %, калием - 16,6 %, фосфором - 53,3 %, железом - 51,3 %, кобальтом - 274,7 %, марганцем - 24,2 %, медью - 496,6 %, молибденом - 204,2 %, селеном - 94,1 %, хромом - 84,5 %, цинком - 56,4 %

Чем полезен Печень говяжья (домашняя)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья (домашняя), калорийность 190,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья (домашняя), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы