Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом

В пятницу утром обнаружил редкостную худобу холодильника. Аж на зависть тушке. Понял, что одними яйцами, грейпфрутами и прочими мелочами сыт в выходные не будешь. Потому сразу после работы и тренировки ворвался в  "Ленту" (это реклама, мне платят) и стал набивать тележку, в уме набрасывая распорядок дня субботнего утра в виде предполагаемого рецепта. Почти все содержимое тележки есть в рецепте. Для души закинул пару швейцарских шоколадок. Понятно, что черный, 72%, минимум сахара и прочие тра-ля-ля. Диетический, в общем. Ну если есть по 20-30 грамм. Два с лишним месяца не ел. Потому простил себя за слабость. 

Ну вот оно и утро. Позавтракал, часок выждал (готовится мне лучше чуток голодным) и приступил.

Перво-наперво помыл грудку, налил в кастрюлю холодной воды, отправил в неё тушку - учиться плаванию. Ну и на огонь. После первого закипания воду слил (чуток всплакнул над радужными кружочками жира, исчезающими в сливе раковины) от греха подальше, мало ли в чем её там купали, в этой колыбели полезного белка. Залил свежей воды и снова на термические процедуры. После закипания всыпал укропу. Ну не могу, от вкуса грудки с укропом теряю волю. Так что тут на любителя. 

Пока грудка варилась время не терял: почистил и нашинковал лучка, морковочку продавил сквозь крупную терку (ну после тренировки прёт сила богатырская). помыл и порезал на четвертинки шампиньоны. Мелко не стал. Говорят, что большому куску рот радуется. Но лично я твердо уверен, что большим кускам радуются ленивые повара, к коим себя и отношу. Для впечатлительных - ни один палец в процессе не пострадал, кровавых фотографий не будет.

     

На вторую конфорку быстро водрузил сковородку, влил маслице, и пустил припускаться (чуть не написал в пляс) лучок с морковкой. К этому времени (25 минут) грудка была практически готова. Можно чуток не доварить, так сочнее будет, но, главное, чтобы отделялась от костей нормально. Грудку в тазик любимый и закалятся на балкон. Пальцы я свои люблю, потому и оберегаю не только от ножей, но и термических неприятностей. Чем в старости ковыряться то? 

В бульон от курицы (это важно, сливать не стоит - он вкусный) отправил поплавать нарезанные шампиньоны. В отличии от курицы водные и термические процедуры прописаны минут на 10. Ну что бы дух пошел, от которого в животе приятно заурчало. Сразу после, грибочки бегом отправляем к уже притомившимся в ожидании лучку и морковке. Пусть дружатся. Минут 10.

Ну вот и время выходить на сцену нашим подружкам: перловке с чечевицей. В бульон из-под курицы и шампиньонов долил воды, столько, чтобы вес жидкости составил 1 200 грамм. Посуда у меня почти вся взвешена (что и вам рекомендую сделать), так что сложности с граммами не было. Ну а вы сами смотрите, можно и на глаз. Кастрюльку на плиту, подружек - в бульон. И на маленькую конфорку. Вариться-париться. Вот тут именно эти продукты и требуется посолить. Все остальное до этого времени обходились без второго по значимости яда.

Тем временем наш источник белка уже вовсю требует присоединения к остальным, остыл, готов к разделке. Исполнил желание. Грудку искромсал в удобные для потребления кусочки и отправил жениться к морковке, грибам и лучку, которые, позволю себе напомнить, у нас тихонечко пассеруются. Минут пять ворошил подружек и дружек на сковородке, добавил перчика и залил вместо яда соевый соус. Еще пять минут и вход пошла сметанка. Ибо без нее грибы и перловка - совсем ни как. Но тут совсем чуть-чуть. 2-3 минутки и долой с огня.



Пока шаманил это все это, перловочка и чечевичка приблизились к крайней степени готовности. Как говорят южные обитатели сапога - стали альденте. Ну тут сам ТНБ велел все это окончательно соединить в гастрономический, надеюсь, пир. Что и сделал. Радость желудка отправил под батарею, заботливо укутав любимым банным полотенцем, а сам отправился писать рецепт. Минут на сорок.

Ну вот и дождался, фотки сделаны, рецепт созрел и в кастрюле и на экране монитора. Все выкладываю. Себе - кушать, Вам, дорогие мои созерцатели, - пока читать.))

Успешных всем "отвесов" и аппетита в нормальных количествах и в нужное время.

ЗЫ. Коэффициент между весом готового блюда и сырых ингредиентов рецепта у меня получился 0,75. Рекомендую учитывать.

ЗЗЫ. Блюдо получается достаточно мясное (читай - белковое), кому надо больше углеводов - добавляйте, хуже, подозреваю, не станет. Ну а я к аминокислоточкам пока тянусь.