Рецепт Суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле из печени

Печень куриная 500 г
Яйцо куриное 2 г
Сливки 20/% 172 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155.1 кКал 1684 кКал 9.2% 5.9% 1086 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 13.1% 494 г
Жиры 9.8 г 56 г 17.5% 11.3% 571 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.4% 15643 г
Вода 71.9 г 2273 г 3.2% 2.1% 3161 г
Зола 1.037 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7864.8 мкг 900 мкг 873.9% 563.4% 11 г
Ретинол 7.864 мг ~
бета Каротин 0.092 мг 5 мг 1.8% 1.2% 5435 г
Витамин В1, тиамин 0.335 мг 1.5 мг 22.3% 14.4% 448 г
Витамин В2, рибофлавин 1.425 мг 1.8 мг 79.2% 51.1% 126 г
Витамин В4, холин 157.69 мг 500 мг 31.5% 20.3% 317 г
Витамин В5, пантотеновая 4.228 мг 5 мг 84.6% 54.5% 118 г
Витамин В6, пиридоксин 0.605 мг 2 мг 30.3% 19.5% 331 г
Витамин В9, фолаты 157.517 мкг 400 мкг 39.4% 25.4% 254 г
Витамин В12, кобаламин 10.886 мкг 3 мкг 362.9% 234% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 16.32 мг 90 мг 18.1% 11.7% 551 г
Витамин D, кальциферол 0.27 мкг 10 мкг 2.7% 1.7% 3704 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.531 мг 15 мг 3.5% 2.3% 2825 г
Витамин Н, биотин 2.479 мкг 50 мкг 5% 3.2% 2017 г
Витамин РР, НЭ 9.1796 мг 20 мг 45.9% 29.6% 218 г
Ниацин 6.551 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 205.82 мг 2500 мг 8.2% 5.3% 1215 г
Кальций, Ca 16.54 мг 1000 мг 1.7% 1.1% 6046 г
Магний, Mg 17.14 мг 400 мг 4.3% 2.8% 2334 г
Натрий, Na 75.19 мг 1300 мг 5.8% 3.7% 1729 г
Сера, S 154.76 мг 1000 мг 15.5% 10% 646 г
Фосфор, P 198.5 мг 800 мг 24.8% 16% 403 г
Хлор, Cl 19.14 мг 2300 мг 0.8% 0.5% 12017 г
Микроэлементы
Железо, Fe 11.73 мг 18 мг 65.2% 42% 153 г
Йод, I 2.45 мкг 150 мкг 1.6% 1% 6122 г
Кобальт, Co 11.018 мкг 10 мкг 110.2% 71.1% 91 г
Марганец, Mn 0.2111 мг 2 мг 10.6% 6.8% 947 г
Медь, Cu 262.14 мкг 1000 мкг 26.2% 16.9% 381 г
Молибден, Mo 38.595 мкг 70 мкг 55.1% 35.5% 181 г
Селен, Se 39.407 мкг 55 мкг 71.6% 46.2% 140 г
Фтор, F 6.75 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 59259 г
Хром, Cr 6.37 мкг 50 мкг 12.7% 8.2% 785 г
Цинк, Zn 4.4443 мг 12 мг 37% 23.9% 270 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.756 г ~
Валин 0.917 г ~
Гистидин* 0.316 г ~
Изолейцин 0.687 г ~
Лейцин 1.392 г ~
Лизин 0.809 г ~
Метионин 0.326 г ~
Метионин + Цистеин 0.519 г ~
Треонин 0.545 г ~
Триптофан 0.286 г ~
Фенилаланин 0.719 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.216 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.034 г ~
Аспарагиновая кислота 1.372 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.75 г ~
Глутаминовая кислота 2.032 г ~
Пролин 0.708 г ~
Серин 0.434 г ~
Тирозин 0.496 г ~
Цистеин 0.186 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 298.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.846 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.415 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.713 г min 16.8 г 10.2% 6.6%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.126 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.507 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.618 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 3.5%
18:2 Линолевая 0.514 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.091 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.6%

Энергетическая ценность Суфле из печени составляет 155,1 кКал.

  • Порция = 96 гр (148.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 155.1 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 9.8 г -%
Углеводы 1.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 71.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 873,9 %, витамином B1 - 22,3 %, витамином B2 - 79,2 %, холином - 31,5 %, витамином B5 - 84,6 %, витамином B6 - 30,3 %, витамином B9 - 39,4 %, витамином B12 - 362,9 %, витамином C - 18,1 %, витамином PP - 45,9 %, фосфором - 24,8 %, железом - 65,2 %, кобальтом - 110,2 %, медью - 26,2 %, молибденом - 55,1 %, селеном - 71,6 %, хромом - 12,7 %, цинком - 37 %

Чем полезен Суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле из печени, калорийность 155,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги