Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, вырезка (Жарка порционным куском) 800 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Масло подсолнечное 10 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 250 г
Кукурузная мука (Варка) 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 294.4 кКал 1684 кКал 17.5% 5.9% 572 г
Белки 22.1 г 76 г 29.1% 9.9% 344 г
Жиры 20.6 г 56 г 36.8% 12.5% 272 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 0.8% 4380 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1% 3333 г
Вода 12.5 г 2273 г 0.5% 0.2% 18184 г
Зола 0.3385 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 26.3 мкг 900 мкг 2.9% 1% 3422 г
Ретинол 0.023 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.1% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.076 мг 1.5 мг 5.1% 1.7% 1974 г
Витамин В2, рибофлавин 0.252 мг 1.8 мг 14% 4.8% 714 г
Витамин В4, холин 86.15 мг 500 мг 17.2% 5.8% 580 г
Витамин В5, пантотеновая 0.762 мг 5 мг 15.2% 5.2% 656 г
Витамин В6, пиридоксин 0.526 мг 2 мг 26.3% 8.9% 380 г
Витамин В9, фолаты 15.569 мкг 400 мкг 3.9% 1.3% 2569 г
Витамин В12, кобаламин 3.354 мкг 3 мкг 111.8% 38% 89 г
Витамин C, аскорбиновая 1.04 мг 90 мг 1.2% 0.4% 8654 г
Витамин D, кальциферол 0.031 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 32258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.585 мг 15 мг 10.6% 3.6% 946 г
Витамин Н, биотин 5.131 мкг 50 мкг 10.3% 3.5% 974 г
Витамин РР, НЭ 10.1105 мг 20 мг 50.6% 17.2% 198 г
Ниацин 5.077 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.7 мг 2500 мг 11.5% 3.9% 872 г
Кальций, Ca 48.17 мг 1000 мг 4.8% 1.6% 2076 г
Магний, Mg 27.8 мг 400 мг 7% 2.4% 1439 г
Натрий, Na 68.76 мг 1300 мг 5.3% 1.8% 1891 г
Сера, S 303.46 мг 1000 мг 30.3% 10.3% 330 г
Фосфор, P 234.4 мг 800 мг 29.3% 10% 341 г
Хлор, Cl 105.69 мг 2300 мг 4.6% 1.6% 2176 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 61.5 мкг ~
Бор, B 30.8 мкг ~
Железо, Fe 3.191 мг 18 мг 17.7% 6% 564 г
Йод, I 12.78 мкг 150 мкг 8.5% 2.9% 1174 г
Кобальт, Co 9.5 мкг 10 мкг 95% 32.3% 105 г
Марганец, Mn 0.0796 мг 2 мг 4% 1.4% 2513 г
Медь, Cu 246.31 мкг 1000 мкг 24.6% 8.4% 406 г
Молибден, Mo 16.2 мкг 70 мкг 23.1% 7.8% 432 г
Никель, Ni 11.046 мкг ~
Олово, Sn 93.17 мкг ~
Рубидий, Rb 73.2 мкг ~
Селен, Se 0.154 мкг 55 мкг 0.3% 0.1% 35714 г
Фтор, F 88.85 мкг 4000 мкг 2.2% 0.7% 4502 г
Хром, Cr 10.4 мкг 50 мкг 20.8% 7.1% 481 г
Цинк, Zn 4.2338 мг 12 мг 35.3% 12% 283 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.376 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Галактоза 0.0192 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2115 г ~
Лактоза 1.5385 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.1846 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.5563 г ~
Аргинин* 0.0665 г ~
Валин 0.0812 г ~
Гистидин* 0.0325 г ~
Изолейцин 0.0688 г ~
Лейцин 0.1104 г ~
Лизин 0.0873 г ~
Метионин 0.0296 г ~
Метионин + Цистеин 0.0415 г ~
Треонин 0.0588 г ~
Триптофан 0.0196 г ~
Фенилаланин 0.0621 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1262 г ~
Заменимые аминокислоты 0.7989 г ~
Аланин 0.047 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0892 г ~
Глицин 0.0286 г ~
Глутаминовая кислота 0.2665 г ~
Пролин 0.1235 г ~
Серин 0.0707 г ~
Тирозин 0.0642 г ~
Цистеин 0.0124 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.54 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.0769 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.1308 г ~
6:0 Капроновая 0.0769 г ~
8:0 Каприловая 0.0385 г ~
10:0 Каприновая 0.0769 г ~
12:0 Лауриновая 0.0846 г ~
14:0 Миристиновая 0.5923 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0462 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.83 г ~
17:0 Маргариновая 0.0231 г ~
18:0 Стеариновая 0.4669 г ~
20:0 Арахиновая 0.0431 г ~
22:0 Бегеновая 0.0108 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.5315 г min 16.8 г 9.1% 3.1%
14:1 Миристолеиновая 0.0538 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1038 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.2646 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0077 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.1008 г от 11.2 до 20.6 г 9.8% 3.3%
18:2 Линолевая 1.0008 г ~
18:3 Линоленовая 0.0346 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0654 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.7%

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 294,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 294.4 кКал -%
Белки 22.1 г -%
Жиры 20.6 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 12.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14 %, холином - 17,2 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B6 - 26,3 %, витамином B12 - 111,8 %, витамином PP - 50,6 %, калием - 11,5 %, фосфором - 29,3 %, железом - 17,7 %, кобальтом - 95 %, медью - 24,6 %, молибденом - 23,1 %, хромом - 20,8 %, цинком - 35,3 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 294,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги