Рецепт Говядина в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говядина в сметане

Говядина 1 кат. (Тушение) 1044 г
Морковь (Тушение) 130 г
Сельдерей (Тушение) 60 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 50 г
Йогурт 2,7% 1 г
Лук репчатый (Тушение) 150 г
Перец чили, пасилья, сушеный 2 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 10 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Замариновать нарезанную небольшими кусками говядину в сметане, йогурт, луке, соли, перец, мускатном орех на 1 час, обжарить морковь и сельдерей 2 минуты, добавить говядину вместе с маринадом, 100 мл воды, тушить до готовности около 35-40 минут

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 237.5 кКал 1684 кКал 14.1% 5.9% 709 г
Белки 18.3 г 76 г 24.1% 10.1% 415 г
Жиры 16.8 г 56 г 30% 12.6% 333 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.6% 6844 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.7% 2500 г
Вода 53.5 г 2273 г 2.4% 1% 4249 г
Зола 1.616 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 281.4 мкг 900 мкг 31.3% 13.2% 320 г
Ретинол 0.01 мг ~
бета Каротин 1.608 мг 5 мг 32.2% 13.6% 311 г
Витамин В1, тиамин 0.054 мг 1.5 мг 3.6% 1.5% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.158 мг 1.8 мг 8.8% 3.7% 1139 г
Витамин В4, холин 69.83 мг 500 мг 14% 5.9% 716 г
Витамин В5, пантотеновая 0.509 мг 5 мг 10.2% 4.3% 982 г
Витамин В6, пиридоксин 0.291 мг 2 мг 14.6% 6.1% 687 г
Витамин В9, фолаты 5.566 мкг 400 мкг 1.4% 0.6% 7186 г
Витамин В12, кобаламин 2.446 мкг 3 мкг 81.5% 34.3% 123 г
Витамин C, аскорбиновая 1.61 мг 90 мг 1.8% 0.8% 5590 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.495 мг 15 мг 3.3% 1.4% 3030 г
Витамин Н, биотин 3.217 мкг 50 мкг 6.4% 2.7% 1554 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.1% 3750 г
Витамин РР, НЭ 7.8987 мг 20 мг 39.5% 16.6% 253 г
Ниацин 4.772 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 376.96 мг 2500 мг 15.1% 6.4% 663 г
Кальций, Ca 25.63 мг 1000 мг 2.6% 1.1% 3902 г
Кремний, Si 3.537 мг 30 мг 11.8% 5% 848 г
Магний, Mg 29.66 мг 400 мг 7.4% 3.1% 1349 г
Натрий, Na 256.75 мг 1300 мг 19.8% 8.3% 506 г
Сера, S 226.98 мг 1000 мг 22.7% 9.6% 441 г
Фосфор, P 195 мг 800 мг 24.4% 10.3% 410 г
Хлор, Cl 349.98 мг 2300 мг 15.2% 6.4% 657 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 95.2 мкг ~
Бор, B 51.1 мкг ~
Ванадий, V 12.14 мкг ~
Железо, Fe 2.831 мг 18 мг 15.7% 6.6% 636 г
Йод, I 4.1 мкг 150 мкг 2.7% 1.1% 3659 г
Кобальт, Co 7.57 мкг 10 мкг 75.7% 31.9% 132 г
Литий, Li 1.078 мкг ~
Марганец, Mn 0.093 мг 2 мг 4.7% 2% 2151 г
Медь, Cu 198.86 мкг 1000 мкг 19.9% 8.4% 503 г
Молибден, Mo 13.975 мкг 70 мкг 20% 8.4% 501 г
Никель, Ni 9.617 мкг ~
Олово, Sn 69.78 мкг ~
Рубидий, Rb 70.9 мкг ~
Селен, Se 0.116 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 47414 г
Стронций, Sr 5.22 мкг ~
Фтор, F 78 мкг 4000 мкг 2% 0.8% 5128 г
Хром, Cr 8.28 мкг 50 мкг 16.6% 7% 604 г
Цинк, Zn 3.2776 мг 12 мг 27.3% 11.5% 366 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.49 г ~
Сахароза 1.347 г ~
Фруктоза 0.292 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аргинин* 1.05 г ~
Валин 1.022 г ~
Гистидин* 0.702 г ~
Изолейцин 0.777 г ~
Лейцин 1.468 г ~
Лизин 1.576 г ~
Метионин 0.445 г ~
Метионин + Цистеин 0.694 г ~
Треонин 0.796 г ~
Триптофан 0.211 г ~
Фенилаланин 0.796 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.442 г ~
Заменимые аминокислоты 0.166 г ~
Аланин 1.086 г ~
Аспарагиновая кислота 1.767 г ~
Гидроксипролин 0.285 г ~
Глицин 0.934 г ~
Глутаминовая кислота 3.079 г ~
Пролин 0.686 г ~
Серин 0.775 г ~
Тирозин 0.656 г ~
Цистеин 0.259 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 79.39 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.035 г ~
6:0 Капроновая 0.008 г ~
8:0 Каприловая 0.007 г ~
10:0 Каприновая 0.018 г ~
12:0 Лауриновая 0.023 г ~
14:0 Миристиновая 0.614 г ~
15:0 Пентадекановая 0.098 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.341 г ~
17:0 Маргариновая 0.256 г ~
18:0 Стеариновая 2.066 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.387 г min 16.8 г 44% 18.5%
14:1 Миристолеиновая 0.254 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.922 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 6.368 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.578 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 2.2%
18:2 Линолевая 0.401 г ~
18:3 Линоленовая 0.138 г ~
20:4 Арахидоновая 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.6%

Энергетическая ценность Говядина в сметане составляет 237,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 237.5 кКал -%
Белки 18.3 г -%
Жиры 16.8 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 53.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯДИНА В СМЕТАНЕ

Говядина в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 31,3 %, бэта-каротином - 32,2 %, холином - 14 %, витамином B6 - 14,6 %, витамином B12 - 81,5 %, витамином PP - 39,5 %, калием - 15,1 %, кремнием - 11,8 %, фосфором - 24,4 %, хлором - 15,2 %, железом - 15,7 %, кобальтом - 75,7 %, медью - 19,9 %, молибденом - 20 %, хромом - 16,6 %, цинком - 27,3 %

Чем полезен Говядина в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говядина в сметане, калорийность 237,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говядина в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты