Рецепт Колбаса домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Колбаса домашняя

Свинина, шейная часть (мякоть) (Жарка крупным куском) 510 г
Чеснок, сырой 18 г
Перец черный молотый 1 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Грудка цыпленка-бройлера (Жарка) 493 г
Способ приготовления

Мясо ( из курицы тоже вкусно ) порезать на длинные полоски (. 1см на 6-8 см ) добавить соль 20 г на кг мяса , 3-4 зубчика чеснока ( через пресс ) , хорошо перемешать , переложить в контейнер и убрать в холодильник на сутки ( хотя бы на ночь ) . Достать разделить на части ( у меня по 500 г ) , плотно набить в пакет для запекания ( придать форму конфеты ) , завязав плотно концы и отправить ещё на ночь в холодильник . Запекать в духовке 2 часа при t 80- i85 градусов , потом достаться быстро охладить.( в пакет и в холодную воду ) . Можно заморозить и доставать , вкус не меняется .

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 231.2 кКал 1684 кКал 13.7% 5.9% 728 г
Белки 22.3 г 76 г 29.3% 12.7% 341 г
Жиры 15.2 г 56 г 27.1% 11.7% 368 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.2% 18250 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 59.9 г 2273 г 2.6% 1.1% 3795 г
Зола 4 г ~
Витамины
бета Криптоксантин 0.072 мкг ~
Ликопин 0.009 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.74 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.378 мг 1.5 мг 25.2% 10.9% 397 г
Витамин В2, рибофлавин 0.174 мг 1.8 мг 9.7% 4.2% 1034 г
Витамин В4, холин 58.08 мг 500 мг 11.6% 5% 861 г
Витамин В5, пантотеновая 0.399 мг 5 мг 8% 3.5% 1253 г
Витамин В6, пиридоксин 0.264 мг 2 мг 13.2% 5.7% 758 г
Витамин В9, фолаты 3.236 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 12361 г
Витамин C, аскорбиновая 0.87 мг 90 мг 1% 0.4% 10345 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.003 мг 15 мг 500000 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 12.6386 мг 20 мг 63.2% 27.3% 158 г
Ниацин 5.124 мг ~
Бетаин 0.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 282.21 мг 2500 мг 11.3% 4.9% 886 г
Кальций, Ca 27.82 мг 1000 мг 2.8% 1.2% 3595 г
Магний, Mg 28.11 мг 400 мг 7% 3% 1423 г
Натрий, Na 1208.9 мг 1300 мг 93% 40.2% 108 г
Сера, S 173.87 мг 1000 мг 17.4% 7.5% 575 г
Фосфор, P 195.5 мг 800 мг 24.4% 10.6% 409 г
Хлор, Cl 1829.71 мг 2300 мг 79.6% 34.4% 126 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.911 мг 18 мг 10.6% 4.6% 942 г
Йод, I 5.05 мкг 150 мкг 3.4% 1.5% 2970 г
Кобальт, Co 12.498 мкг 10 мкг 125% 54.1% 80 г
Марганец, Mn 0.0978 мг 2 мг 4.9% 2.1% 2045 г
Медь, Cu 150.64 мкг 1000 мкг 15.1% 6.5% 664 г
Молибден, Mo 21.401 мкг 70 мкг 30.6% 13.2% 327 г
Никель, Ni 9.419 мкг ~
Олово, Sn 22.97 мкг ~
Селен, Se 0.388 мкг 55 мкг 0.7% 0.3% 14175 г
Фтор, F 53.12 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7530 г
Хром, Cr 25.88 мкг 50 мкг 51.8% 22.4% 193 г
Цинк, Zn 2.5249 мг 12 мг 21% 9.1% 475 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.135 г ~
Валин 0.807 г ~
Гистидин* 0.817 г ~
Изолейцин 0.702 г ~
Лейцин 1.23 г ~
Лизин 1.628 г ~
Метионин 0.276 г ~
Метионин + Цистеин 0.54 г ~
Треонин 0.685 г ~
Триптофан 0.231 г ~
Фенилаланин 0.656 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.207 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.803 г ~
Аспарагиновая кислота 1.205 г ~
Гидроксипролин 0.133 г ~
Глицин 0.568 г ~
Глутаминовая кислота 1.761 г ~
Пролин 0.625 г ~
Серин 0.627 г ~
Тирозин 0.557 г ~
Цистеин 0.261 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 7.4 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.138 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.67 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.155 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.186 г min 16.8 г 7.1% 3.1%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.207 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.964 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.46 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 1.8%
18:2 Линолевая 0.4 г ~
18:3 Линоленовая 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая 0.037 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.7%

Энергетическая ценность Колбаса домашняя составляет 231,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 231.2 кКал -%
Белки 22.3 г -%
Жиры 15.2 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 59.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Колбаса домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 25,2 %, холином - 11,6 %, витамином B6 - 13,2 %, витамином PP - 63,2 %, калием - 11,3 %, фосфором - 24,4 %, хлором - 79,6 %, кобальтом - 125 %, медью - 15,1 %, молибденом - 30,6 %, хромом - 51,8 %, цинком - 21 %

Чем полезен Колбаса домашняя

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Колбаса домашняя, калорийность 231,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы