Рецепт Картофельные зразы в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Картофельные зразы в духовке

Фарш тушеный для картофельных зраз 484 г
Картофель отварной (для гарнира+основа для пюре) 1265 г
Масло сливочное несоленое "ЭКмилк" 82,5 % 180 гр. 35 г
Яйцо куриное 57 г
Мука пшеничная высший сорт "Макфа" 2 кг. 34 г
Мука пшеничная высший сорт "Макфа" 2 кг. 100 г
Способ приготовления

Картофельные зразы. Зразы в духовке – блюдо для тех, кто любит готовить вкусно и необычно из самых простых продуктов. Зразы готовятся из картофеля с разными дополнениями. 1. Мясо для картофельных зраз выбирайте на свой вкус. Тут уж нет никаких ограничений. Главное - оно должно быть вареное или жареным с луком. 2. Можно добавлять в мясные зразы лук, морковь или грибы, можно готовить картофельные зразы только с сыром или грибами. 3. Подавать и украшать зразы тоже можно как душе заблагорассудится – в виде гарнира к мясу или как основное блюдо, украсив зеленью, солениями, оливками и даже ананасами. 4. То же можно сказать и о способах приготовления зраз. Их жарят на сковородке, готовят в мультиварке, обжаривают во фритюре, в духовке, и так далее. Ингредиенты: 500 гр-.нежирной свинины ; или куриный; 1, 5 кг-картофеля; 1- луковица ; 50 гр.сливочного масла 1/2 стакана муки 100 гр.растительного масла для обжарки зраз соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Фарш должен быть полностью готовым. 2. Картофель отваривают. обязательно хорошо посолить. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.Добавить сливочное масло. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. 3. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Пюре должно быть крутым. Советы: 1) Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми. 2) Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка. 4. На доску распыляем немного муки. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь. А конкретно, формуем из картофельного теста шарики. Превращаем шарик в лепешку. А в ее центр кладем фарш. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. Совет: Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой. 4. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны. Подавать блюдо можно со сметаной. Зразы в духовке. 1. Начинка и тесто делается также как и для жареных. 2. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 С. Обкатываем слепленные зразы в панировке и выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, тут же, «на месте», намазываем их сверху яичным желтком и щедро сбрызгиваем маслом из кухонного распылителя. Выпекаем зразы в духовке, пока они не зарумянятся примерно 20 минут . Если готовим зразы с сырым фаршем, то смазываемым форму для запекания растительным маслом, выкладываем в нее наши зразы. Ставим в духовой шкаф на 40 мин при 150 С. За время готовки их следует перевернуть один раз. 3. Подаем на стол с зеленью, сметаной и оливками.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Картофельные зразы в духовке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.4 кКал 1684 кКал 11.3% 5.9% 884 г
Белки 7.8 г 76 г 10.3% 5.4% 974 г
Жиры 10.5 г 56 г 18.8% 9.9% 533 г
Углеводы 15.9 г 219 г 7.3% 3.8% 1377 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.4% 1538 г
Вода 62.5 г 2273 г 2.7% 1.4% 3637 г
Зола 1.3038 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10.3 мкг 900 мкг 1.1% 0.6% 8738 г
Ретинол 0.008 мг ~
бета Каротин 0.016 мг 5 мг 0.3% 0.2% 31250 г
бета Криптоксантин 0.0533 мкг ~
Ликопин 0.0067 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.2278 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.185 мг 1.5 мг 12.3% 6.5% 811 г
Витамин В2, рибофлавин 0.11 мг 1.8 мг 6.1% 3.2% 1636 г
Витамин В4, холин 34.48 мг 500 мг 6.9% 3.6% 1450 г
Витамин В5, пантотеновая 0.427 мг 5 мг 8.5% 4.5% 1171 г
Витамин В6, пиридоксин 0.334 мг 2 мг 16.7% 8.8% 599 г
Витамин В9, фолаты 9.866 мкг 400 мкг 2.5% 1.3% 4054 г
Витамин В12, кобаламин 0.458 мкг 3 мкг 15.3% 8% 655 г
Витамин C, аскорбиновая 9.73 мг 90 мг 10.8% 5.7% 925 г
Витамин D, кальциферол 1.236 мкг 10 мкг 12.4% 6.5% 809 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.991 мг 15 мг 6.6% 3.5% 1514 г
гамма Токоферол 0.0051 мг ~
дельта Токоферол 0.0001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.415 мкг 50 мкг 2.8% 1.5% 3534 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.3184 мг 20 мг 16.6% 8.7% 603 г
Ниацин 1.818 мг ~
Бетаин 0.0099 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 430.66 мг 2500 мг 17.2% 9% 581 г
Кальций, Ca 16.35 мг 1000 мг 1.6% 0.8% 6116 г
Кремний, Si 0.298 мг 30 мг 1% 0.5% 10067 г
Магний, Mg 22.74 мг 400 мг 5.7% 3% 1759 г
Натрий, Na 87.41 мг 1300 мг 6.7% 3.5% 1487 г
Сера, S 105.4 мг 1000 мг 10.5% 5.5% 949 г
Фосфор, Ph 102.7 мг 800 мг 12.8% 6.7% 779 г
Хлор, Cl 163.96 мг 2300 мг 7.1% 3.7% 1403 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 670.6 мкг ~
Бор, B 84.4 мкг ~
Ванадий, V 108.19 мкг ~
Железо, Fe 1.36 мг 18 мг 7.6% 4% 1324 г
Йод, I 6.37 мкг 150 мкг 4.2% 2.2% 2355 г
Кобальт, Co 6.281 мкг 10 мкг 62.8% 33% 159 г
Литий, Li 52.445 мкг ~
Марганец, Mn 0.1807 мг 2 мг 9% 4.7% 1107 г
Медь, Cu 154.57 мкг 1000 мкг 15.5% 8.1% 647 г
Молибден, Mo 10.601 мкг 70 мкг 15.1% 7.9% 660 г
Никель, Ni 6.883 мкг ~
Олово, Sn 18.04 мкг ~
Рубидий, Rb 348.5 мкг ~
Селен, Se 1.678 мкг 55 мкг 3.1% 1.6% 3278 г
Титан, Ti 0.82 мкг ~
Фтор, F 100.6 мкг 4000 мкг 2.5% 1.3% 3976 г
Хром, Cr 10.5 мкг 50 мкг 21% 11% 476 г
Цинк, Zn 1.2004 мг 12 мг 10% 5.3% 1000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.864 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4303 г ~
Сахароза 0.517 г ~
Фруктоза 0.0881 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.4952 г ~
Аргинин* 0.0958 г ~
Валин 0.1079 г ~
Гистидин* 0.0315 г ~
Изолейцин 0.0782 г ~
Лейцин 0.1222 г ~
Лизин 0.1214 г ~
Метионин 0.0312 г ~
Метионин + Цистеин 0.0572 г ~
Треонин 0.0861 г ~
Триптофан 0.0257 г ~
Фенилаланин 0.088 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1663 г ~
Заменимые аминокислоты 0.8093 г ~
Аланин 0.0895 г ~
Аспарагиновая кислота 0.2104 г ~
Глицин 0.0821 г ~
Глутаминовая кислота 0.2381 г ~
Пролин 0.0759 г ~
Серин 0.1171 г ~
Тирозин 0.077 г ~
Цистеин 0.0251 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.05 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.1022 мг ~
бета Ситостерол 3.1111 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0027 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.2107 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.1018 г ~
20:0 Арахиновая 0.0056 г ~
22:0 Бегеновая 0.0109 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.6418 г min 16.8 г 3.8% 2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0157 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.6083 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.0273 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 4.8%
18:2 Линолевая 1.0206 г ~
18:3 Линоленовая 0.058 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0032 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.1%

Энергетическая ценность Картофельные зразы в духовке составляет 190,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 190.4 кКал -%
Белки 7.8 г -%
Жиры 10.5 г -%
Углеводы 15.9 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 62.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ В ДУХОВКЕ

Картофельные зразы в духовке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,3 %, витамином B6 - 16,7 %, витамином B12 - 15,3 %, витамином D - 12,4 %, витамином PP - 16,6 %, калием - 17,2 %, фосфором - 12,8 %, кобальтом - 62,8 %, медью - 15,5 %, молибденом - 15,1 %, хромом - 21 %

Чем полезен Картофельные зразы в духовке

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Картофельные зразы в духовке, калорийность 190,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофельные зразы в духовке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ