Пряничное печенье из ржаной муки

Вот такое замысловатое название рецепта, да))) А все потому, что если сделать тесто по этому рецепту с белой мукой и чуть плотнее, а готовые кондитерские изделия покрыть классической сахарной пряничной глазурью, то вы получите самые настоящие пряники! Такие пряники очень любит готовить моя мама. А эта модификация рецепта более ПП-шная.

Вкус удивительный - печенье похоже одновременно и на бисквитное, и на сметанное, и на песочное! Ржаная мука отчетливо не ощущается. Очень вкусно поедать такие печенья, запивая молоком. Несмотря на достаточно высокую калорийность, рецепт можно отнести к правильному питанию, т.к. он содержит минимум белой муки и практически без масла. Я использую сыворотку после приготовления домашнего творога (рецепт уже выкладывала). Она легко заменяется на кефир. Выход: 15 штук, весом около 65-70 ккал каждое.

1. Растереть яйцо с сахаром, ванилином и медом.
2. Отдельно смешать сыворотку (кефир) со сметаной. Добавить соду, перемешать и дать постоять несколько минут, чтобы смесь покрылась пузырьками.
3. Соединить обе смеси, добавить 1 ч.л. растительного масла.
4. Хорошо перемешать и добавить муку и отруби. Вымесить тесто и дать ему отдохнуть, накрыв полотенцем, 20-30 минут.5. Выкладывать на противень пряники, формируя их мокрыми руками (тесто чуть липковатое). Можете положить больше муки и вырезать фигурки из теста (но ккал, само собой, будет больше). 
6. Выпекать при 180-200 градусах примерно 15-20 минут.