Рецепт Печень тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень тушеная

Печень говяжья (Тушение) 690 г
Лук репчатый (Пассерование) 240 г
Подсолнечное масло 25 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 20 г
Вода 60 г
Пшеничная мука, высшего сорта 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень тушеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164.1 кКал 1684 кКал 9.7% 5.9% 1026 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 11.9% 510 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 8.7% 700 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.3% 2738 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.7% 2222 г
Вода 66.4 г 2273 г 2.9% 1.8% 3423 г
Зола 1.989 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6189.8 мкг 900 мкг 687.8% 419.1% 15 г
Ретинол 6.74 мг ~
бета Каротин 0.824 мг 5 мг 16.5% 10.1% 607 г
Витамин В1, тиамин 0.215 мг 1.5 мг 14.3% 8.7% 698 г
Витамин В2, рибофлавин 1.626 мг 1.8 мг 90.3% 55% 111 г
Витамин В4, холин 467.27 мг 500 мг 93.5% 57% 107 г
Витамин В5, пантотеновая 5.054 мг 5 мг 101.1% 61.6% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.499 мг 2 мг 25% 15.2% 401 г
Витамин В9, фолаты 127.684 мкг 400 мкг 31.9% 19.4% 313 г
Витамин В12, кобаламин 47.809 мкг 3 мкг 1593.6% 971.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.8 мг 90 мг 17.6% 10.7% 570 г
Витамин D, кальциферол 0.888 мкг 10 мкг 8.9% 5.4% 1126 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.768 мг 15 мг 18.5% 11.3% 542 г
Витамин Н, биотин 78.373 мкг 50 мкг 156.7% 95.5% 64 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.3% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.3189 мг 20 мг 51.6% 31.4% 194 г
Ниацин 7.46 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 265.8 мг 2500 мг 10.6% 6.5% 941 г
Кальций, Ca 19.82 мг 1000 мг 2% 1.2% 5045 г
Кремний, Si 1.457 мг 30 мг 4.9% 3% 2059 г
Магний, Mg 19.21 мг 400 мг 4.8% 2.9% 2082 г
Натрий, Na 322.42 мг 1300 мг 24.8% 15.1% 403 г
Сера, S 211.07 мг 1000 мг 21.1% 12.9% 474 г
Фосфор, P 267.4 мг 800 мг 33.4% 20.4% 299 г
Хлор, Cl 438.04 мг 2300 мг 19% 11.6% 525 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 129.6 мкг ~
Бор, B 56.1 мкг ~
Ванадий, V 1.61 мкг ~
Железо, Fe 5.843 мг 18 мг 32.5% 19.8% 308 г
Йод, I 2.91 мкг 150 мкг 1.9% 1.2% 5155 г
Кобальт, Co 17.536 мкг 10 мкг 175.4% 106.9% 57 г
Марганец, Mn 0.3162 мг 2 мг 15.8% 9.6% 633 г
Медь, Cu 3105.17 мкг 1000 мкг 310.5% 189.2% 32 г
Молибден, Mo 85.024 мкг 70 мкг 121.5% 74% 82 г
Никель, Ni 48.998 мкг ~
Олово, Sn 0.09 мкг ~
Рубидий, Rb 131.9 мкг ~
Селен, Se 23.398 мкг 55 мкг 42.5% 25.9% 235 г
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 191.87 мкг 4000 мкг 4.8% 2.9% 2085 г
Хром, Cr 25.04 мкг 50 мкг 50.1% 30.5% 200 г
Цинк, Zn 4.3064 мг 12 мг 35.9% 21.9% 279 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.241 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.371 г ~
Сахароза 1.857 г ~
Фруктоза 0.343 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аргинин* 1.073 г ~
Валин 1.034 г ~
Гистидин* 0.703 г ~
Изолейцин 0.776 г ~
Лейцин 1.321 г ~
Лизин 1.192 г ~
Метионин 0.364 г ~
Метионин + Цистеин 0.63 г ~
Треонин 0.677 г ~
Триптофан 0.203 г ~
Фенилаланин 0.776 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.384 г ~
Заменимые аминокислоты 0.193 г ~
Аланин 0.847 г ~
Аспарагиновая кислота 1.129 г ~
Глицин 0.784 г ~
Глутаминовая кислота 1.666 г ~
Пролин 0.847 г ~
Серин 0.55 г ~
Тирозин 0.609 г ~
Цистеин 0.267 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 201.19 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.048 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.022 г ~
6:0 Капроновая 0.01 г ~
8:0 Каприловая 0.006 г ~
10:0 Каприновая 0.013 г ~
12:0 Лауриновая 0.014 г ~
14:0 Миристиновая 0.083 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.845 г ~
18:0 Стеариновая 0.911 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.792 г min 16.8 г 10.7% 6.5%
14:1 Миристолеиновая 0.013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.062 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.692 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.605 г от 11.2 до 20.6 г 32.2% 19.6%
18:2 Линолевая 3.067 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.181 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.148 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.2 г от 4.7 до 16.8 г 68.1% 41.5%

Энергетическая ценность Печень тушеная составляет 164,1 кКал.

  • Порция = 105 гр (172.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 164.1 кКал -%
Белки 14.9 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 66.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ

Печень тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 687,8 %, бэта-каротином - 16,5 %, витамином B1 - 14,3 %, витамином B2 - 90,3 %, холином - 93,5 %, витамином B5 - 101,1 %, витамином B6 - 25 %, витамином B9 - 31,9 %, витамином B12 - 1593,6 %, витамином C - 17,6 %, витамином E - 18,5 %, витамином H - 156,7 %, витамином PP - 51,6 %, фосфором - 33,4 %, хлором - 19 %, железом - 32,5 %, кобальтом - 175,4 %, марганцем - 15,8 %, медью - 310,5 %, молибденом - 121,5 %, селеном - 42,5 %, хромом - 50,1 %, цинком - 35,9 %

Чем полезен Печень тушеная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень тушеная, калорийность 164,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень тушеная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты