Дюндель

05.05.2016 21:39

Классический австрийский штрудель с вишней

Калорийность - 182.3 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 8 г; углеводы - 22.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, обойная (Запекание)	135 г
Вода	100 г
Масло оливковое	10 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Вишня (Варка без слива)	600 г
Миндаль (Припускание)	70 г
Орех грецкий (Припускание)	50 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта	37 г
Масло сливочное Валио	5 г
Сахар песок	25 г
Изюм (Варка без слива)	50 г

Общая масса ингредиентов: 1084 г

Масса готового блюда: 993 г

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Описание

Доброе утро! По просьбам трудящегося (он же-муж) испекла вчера классический австрийский вишневый штрудель из вытяжного теста. Делаю его довольно редко - ибо лень никто не отменял. Это должен отведать каждый любитель вишни! Не смотря на кажущуюся сложность, вытягивание теста не такая уж и сложная наука. Данный вариант без яиц и животных жиров, так что подойдет даже для веганов. Дерзайте и будет вам щасье!
Немножко занудства: Штру́дель (Strudel — из средневерхнемецкий «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из слоёного (не путать с обычным слоеным) теста с различной начинкой. Способ приготовления:

В миску просеиваем муку, делаем небольшое углубление и вливаем туда масло, теплую воду и добавляем щепотку соли.
Замешиваем тесто сначала в миске, а затем, присыпав стол мукой, хорошо вымешиваем на столе. Тесто должно легко отходить от рук. Формуем его в шар, кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 мин.
Пока тесто подходит - подготавливаем начинку. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Я делала с замороженной. Размораживаем вишню, слегка отжимаем сок (и радостно его выпиваем!). Изюм замачиваем в роме или коньяке (этот пункт можно пропустить). Миндаль и белый хлеб (сухари) перемалываем в блендере (они послужат "губкой" для сока, который будет выделяться в процессе выпекания)
Теперь займемся тестом. Полотенце (примерно 50*70) кладем на стол и припыляем мукой). Выкладываем на него тесте и раскатываем по всем направлениям. Когда раскатывать уже будет тяжело - начинаем вытягивать. Аккуратно тянем по всем сторонам. Тесто пластичное, тянется хорошо. Если где-то все же порвали - залепляйте смело кусочком с борта. Тесто должно быть настолько тонким, что рисунок полотенца будет просвечивать (с мукой высшего сорта виднее)
Выкладываем начинку. Отступив от короткого края ок. 15 см. выкладываем миндально-хлебную крошку, раскладываем вишню, изюм и грецкие орехи (столовая ложка для масштаба), присыпаем сахаром.
Аккуратно сворачиваем наш штрудель, свободный край будет последним витком. Защипываем края и придаем слегка выгнутую форму. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем растопленным сливочным маслом (без фанатизма) и по желанию присыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовый штрудель по желанию присыпаем пудрой и подаем с шариком мороженого. Или без него. Или вообще не подаем, а хватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо. :crazy:
Приятного аппетита!

Витамины и минералы рецепта

Maybe 06.05.2016 07:33

Какая красота! Забираю в избранное!

Екатерина 06.05.2016 07:50

Спасибо за рецепт и подробный фотоотчет.

Татьяна Бабушкина 06.05.2016 07:55

Обалдеть просто! Фотки супер, рецепт супер, а ух результааааат... Спасибо! :хорошо:

Дюндель 06.05.2016 07:58

Maybe, Екатерина, Татьяна Бабушкина, Спасибо! Я старалась :oops: :rose:

Наталья Веденеева 06.05.2016 08:24

Какие девчонки трудолюбивые, себя балуют вкусностями и с нами делятся. Спасибо большое.

Наталия 06.05.2016 08:40

Надо сделать, хороший и простой рецепт. А выглядит - очень аппетитно!

Ольга Мищенко 06.05.2016 08:47

Дюндель, Это просто обалдеть , как вкусно :хорошо:. Я делаю по очень похожему рецепту , только с вишней не пробовала , а со свежим яблоком , мелко режу его и добавляю немного корицы. А в остальном все так-же. Надо с вишней тоже попробовать

Таня 06.05.2016 09:03

Очень красиво! Отдельное спасибо за фото.

Фая 06.05.2016 09:06

:хорошо:ФОТО БЕСПОПОДОБНЫЕ!!

Abara Kadabara 06.05.2016 09:16

Слюни капают на пол))))) И начинку ж можно любую завернуть! Красота. Спасибо.

Евгения Мурадян 06.05.2016 09:17

:хорошо: Очень хорошо !!! Особенно с мороженком :oops: . Забрала вебе в копилочку ,благодарю за рецепт и фото .

Дюндель 06.05.2016 09:29

Наталья Веденеева, Наталия, Таня, Фая, Abara Kadabara, Евгения Мурадян, благодарю за тёплые отзывы :rose: Начинку можно использовать любую, единственное условие - "губка" из орехов или сухарей. В нашей семье популярен, кроме этого, венский яблочный, с лососем и с грибами с курицей. Буду делать и обязательно поделюсь :)

Дюндель 06.05.2016 09:30

Ольга Мищенко, с яблоком и корицей, как и с вишней - это классика!

Ольга Нархова 06.05.2016 09:39

Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую! У меня ни разу не получался, но с таким подробным отчетом, я думаю обязательно получится!

Надежда Аноничева 06.05.2016 09:40

слюнки потекли))) Обязательно попробуем))

Лана 06.05.2016 09:40

Шедеврально!!! :)

Лилия 06.05.2016 09:49

Это божественно выглядит! Попробую на выходных освоить и порадовать близких :rose:

Bad Mad 06.05.2016 10:12

Ой мозготни со щтруделем много, калорийность порадовала, думала больше. я с яблоками делала.

Елена Z 06.05.2016 10:14

классный рецепт, суперские фото :хорошо: особенно последняя с мороженкой :D

Татьяна Пушкарева 06.05.2016 10:19

Вау! Брависсимо! :хорошо:

Дюндель 06.05.2016 15:49

Ольга Нархова, Ольга Нархова, Лана *****, Лилия, Кристина, Елена Z, Татьяна Пушкарева, спасибо вам за такие мощные коментариии!!! :ah: Безумно приятно! :) Ничего сверхсложного в штруделе нет - не бойтесь, не торопитесь и все получится! :rose: Удачи! Делитесь результатами. :)

мария мария 06.05.2016 16:24

очень здорово подробно рассказали и показали :хорошо: , спасибо

Натали Х 06.05.2016 16:29

Спасибо за рецепт!!! Супер вкуснятина!!!!

Inna 06.05.2016 17:19

Дюндель написал:
ватаем противень и с криками "Моя прелесть!" прячемся в шкафу и съедаем все в одно лицо.

Это про меня! :crazy: Спасибо большое, пошла смотреть осталась ли у меня вишня. :think:

FTL 06.05.2016 18:26

Спасибо за рецепт. Занесла в избранное

RZF 06.05.2016 18:50

эх...какая вкуснятина

Наталья Наталья 06.05.2016 19:09

Красиво и вкусно наверное!!! Как же печь такую вкуснятину и есть в меру? Где силы брать остановиться?!

Людмила 06.05.2016 19:51

Какая красота,утащила)))) Спасибо!! :хорошо:

Йогиня 06.05.2016 20:07

Оооо! Я ждала этот рецепт, вы о нем как-то упоминали! Не знаю, когда приготовлю (у меня на очереди ваш террин из курицы, курица закуплена, но порезала палец и не приготовила сразу), но сделаю обязательно!
Отдельное спасибо за ваш стиль изложения рецепта, последнее предложение особенно порадовало. LOL Просто обожаю вас за ваше чувство юмора!

Наталья 06.05.2016 20:18

уже слюнки побежали. обязательно попробую с вишней .всегда делала с яблоком корицей и изюмом.а с вишней не пробовала.класс!

домовёнок Кузя 06.05.2016 20:22

мм, выглядит аппетитно очень)

Наталья 06.05.2016 20:38

могу рассказать рецепт баварского штруделя в ванильном соусе и мороженным
Такие штрудели на рождественсих базарах продают и едят их ложкой , а в ресторане вам подадут нож , вилочку и ложку .
Штрудели могут быть еще с творогом , малиной , в Штудгарте видела овощной штрудель и штрудель с пряником.

Итак: тесто сладное ( можно слоеное) , на тесто выкладываем то , что будем заворачивать ( яблоки с изюмом и медом , или малину или творог с абрикосами ) , запекаем штрудель и пока он печется делаем соус.

Соус ванильный - молоко греем и когда оно горячее помешиваем ложкой и добавляем сахар , разводим муку с крахмалом и ванилью и когда молоко вот-вот закипит вливаем разведенную смесь в молоко , делаем маленький огонь и помешиваем постоянно!!!!!!!!! пока не загустеет , когда штрудель готов и соус загустел до состояния жидкой сметаны то можно подавать на стол .

Подача: кусок штруделя кладем в глубокую тарелку , и аккуратно наливаем соус так чтобы не полить штрудель , штрудель должен немного выглядывать из соуса , теперь на эту выклядывающую часть штруделя кладем шарик мороженного .

Осторожно очень калорийно!! Но вкусноооо и все кто пробовал валяются от восторга !

Nikol_Yva 06.05.2016 20:40

Выглядит потрясающе! Так и просится в рот. :хорошо: Интересно, чтобы приготовить такой шедевр нужно обладать особыми навыками или у обычного человека тоже может получиться что-то съедобное с первого раза... :think:

Дюндель 06.05.2016 20:40

мария мария, Натали Х, Fotiа, RZF, Людмила Мила, домовёнок Кузя, огромное спасибо за отзывы :ah: :rose:Инна Богучарская, спокойствие, только спокойствие! Держим себя в руках, одного маааленького кусочка (см 15, не больше :crazy:)
вполне достаточно! Йогиня, вы Прелесть :rose: ! Лечите палец - скоро будем делать чили из курицы и играть в драконов (и это не шутка! чили все ж таки :хихикаю: ) Наталья, обязательно попробуйте с вишней, это любовь с первого укуса! :rose:

Дюндель 06.05.2016 20:44

Наталья Матильда, Спасибо за рецептик! Пожалуй я тоже как-нибудь поваляюсь :хихикаю: ! А каковы пропорции для соуса?

Надежда Горитовская 06.05.2016 20:45

Мне понравился штрудель, да ещё с чашечкой кофе--- это просто супер. спасибо.

Дюндель 06.05.2016 20:48

Nikol_Yva, Спасибо :rose: Неее, никаких спецнавыков не нужно, я вот обычный человек, просто пожрать люблю стройнеть предпочитаю со вкусом :хихикаю:

Дюндель 06.05.2016 20:58

Надежда Горитовская, Спасибо :rose: Иногда просто не могу отказать себе в штруделе :oops:, а уж с чашечкой кофе...

Наталья 06.05.2016 21:00

Дюндель, на литр молока ложка крохмала и ложка муки
сахар по вкусу

Дюндель 06.05.2016 21:03

Наталья Матильда, Спасибо! Попробую. В этот соус хорошо зайдет стручковая ваниль и крапинки красивые получатся :ah:

Светлана Мищенко 06.05.2016 21:10

Дюндель, Спасибо за хороший рецепт и за пошаговое пояснение :хорошо:Забрала в избранное(скоро вишня поспеет,будем пробовать ;))

Дюндель 06.05.2016 21:14

Светлана Сидоренко, У вас уже вишня скоро поспеет :o :cry: я тоже хочу!!! Я вишневый маньяк :хихикаю:

Светлана Мищенко 06.05.2016 21:21

Дюндель,ну не сказать что прям завтра)))но скоро,уже зелененькие большие ягодки свисают

Мадам 06.05.2016 21:27

Спасибо за рецепт-есть и вишня мороженая и желание сделать штрудель!

Дюндель 06.05.2016 21:28

Светлана Сидоренко, Ыыыыы!!! Цветущая вишня - это фантастика А у вас уже с ягодками...Скоро завою как отец русской демократии :хихикаю:

Дюндель 06.05.2016 21:31

Мадам Елена, :rose: Есть желание - делайте! :)

Ассоль 06.05.2016 21:32

ОЧЕНЬ аппетитно выглядит.. но так лень готовить :(

Наталья 06.05.2016 21:51

Спасибо, отличный рецепт! :bravo:

INNA 06.05.2016 21:57

Очень аппетитно! А тем более с вишней. Забрала в избранное, а там дождемся вдохновения на шедевр.

Ирина 07.05.2016 05:36

Супер!!! :rose:

НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА 07.05.2016 05:51

ой как вкусненько;)

НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА 07.05.2016 05:55

Приятного аппетита!

Юлия 07.05.2016 06:00

Спасибо, тоже забрала! Очень красиво и аппетитно!

Натали 07.05.2016 07:46

Спасибо за рецепт, в избранное

Нина 07.05.2016 07:47

Меня совсем не тянет на сладкое а вот мороженное обожаю)

Аурелия Голден 07.05.2016 13:33

Я обожаю штрудели! Особенно мною горячо любимы вишневый и тыквенный! Готовлю по такому же рецепту. Спасибо, что напомнили. И отдельное спасибо за фото!

НИКА 07.05.2016 13:42

Какая вы молодец!!!Один раз решилась я на это тесто..и фсё!Больше не делаю,ибо лень матушка,хотя абажаю выпечку из "вытяжного",и мне нельзя выпечку...Какой красавец у вас получился!!Я слюной захлебнулась.. :oops:

Наталья Natalya 07.05.2016 15:50

Оооочень аппетитно выглядет! Ням ням!!! :ah:

Радужная 07.05.2016 16:30

Вы меня с ума свели, :crazy:Обожаю такую выпечку с фруктами :хорошо:

Екатерина Лесникова 07.05.2016 16:55

Аурелия Голден, а как Вы из тыквы делаете начинку?

Екатерина Лесникова 07.05.2016 16:57

Обалдела от красоты и воображаемой вкусноты! Конечно, забрала! С вишней люблю все! Спасибо боооольшое!

Дюндель 07.05.2016 18:44

Ассоль, Наталья Ключникова, INNA, Ирина Петрова, НАТАЛЬЯ БЕЛОМЕСТНОВА, Юлия, Натали, Аурелия Голден, НИКА, Наталья, Eлена Радужная, Екатерина Лесникова, Спасибо огромное за такой интерес и добрые отзывы! :rose:Ассоль, не ленитесь! Это очень вкусно, не так уж долго и самое главное - не сильно калорийно :)Аурелия Голден, а как вы делаете тыквенную начинку? Какие специи к ней добавляете? НИКА, совсем нельзя :cry: или вы сами себе запретили?Eлена Радужная , я и сама не совсем вменяемая LOL :crazy:

Ирина Гавренкова 07.05.2016 18:49

Как клааасно!!!Слюнки так и текут!Обалдеть!Спасибо за рецептик! :rose:

Ассоль 07.05.2016 18:49

Дюндель, может быть когда-нибудь решусь на ТАКОЙ..

Stefanie 07.05.2016 19:18

шикааарно! я вот боюсь со штруделем знакомится) за фото отдельный респект)

Юлия 07.05.2016 19:29

о, вишня -моя слабость :) Забрала в избранное

Татьяна Желтова 07.05.2016 19:32

МММММММММм,какая красотища.!А вкуснотища то какая наверно!Обязательно испробую этот шедевр!

Оля Иванова 07.05.2016 19:35

Надо сделать такую вкусняшку)

Дарья Ильенко 07.05.2016 19:39

Фотка такая, что без кофе с утра проснёшься :)!

Галина Kis 07.05.2016 20:01

Соблазнительный рецепт)))

Наталья 07.05.2016 20:02

:хорошо:

Джим Моррисон 07.05.2016 20:40

Спасибо за рецепт)

Елена Н 07.05.2016 22:12

Попробую порадовать себя и близких) спасибо )

НИКА 08.05.2016 09:47

Дюндель, Не-не..не сама..,некоторые "части " организма вышли из-под контроля..,теперь вот диэтический стол у меня,похоже надолго... :cry:

Аурелия Голден 08.05.2016 21:14

Дюндель, тыкву тру на мелкую терку, отжимаю сок, добавляю немного сахара, корицу, изюм, можно мускатный орех, кто любит. Вкуснейшая вещь получается)

Влад Шип 08.05.2016 21:33

Моя прелесть))) Жаль, что нельзя ни кофе, ни штруделя) Хоть посмотрю.

Фрида Г 08.05.2016 21:47

Отличный рецепт, мое любимое тесто!!
У меня почему-то плохо тянется тесто, наверное мука не та. Моя мама растягивала, как папиросную бумагу.
Попробую снова!!Спасибо!

Ekaterina Polischuk 09.05.2016 18:17

Супер)))) Огромное спасибо, я вообще обожаю штрудель, а с вишней так тем более)

Ирина Брум 09.05.2016 18:49

Ням-ням!!! Забрала в копилку! :)

Олег 09.05.2016 19:04

:хорошо:

Татьяна 09.05.2016 19:06

огромное спасибо! Великолепно!

Дюндель 10.05.2016 09:09

Екатерина Лесникова, Ирина Гавренкова, Юлия, Татьяна Желтова, Оля Иванова, Дарья Ильенко, Галина Потапова, Наталья, Джим Моррисон, Елена Н, Ekaterina Polischuk, Ирина Брум, Олег, tat.romusik tat, Огромное спасибо за отзывы! :) :rose:

Дюндель 10.05.2016 09:09

Stefanie, не бойтесь, все получится :) :rose:

Дюндель 10.05.2016 09:12

Фрида Г, у меня отлично тянется даже из цельнозерновой муки :think:Вы ему даете после замеса отдохнуть? Минут 30 тесто должно полежать. Ну и вымешивать нужно очень тщательно! :rose:Можно добавить 1/2 яйца и сливочное масло (дома посмотрю пропорции, если интересно)

Дюндель 10.05.2016 09:13

Влад Шип, печалька... :cry:

Инна 10.05.2016 10:29

Очень аппетитно, как раз подумывала о приготовлении штруделя

Фрида Г 10.05.2016 10:40

Дюндель, ДА, ИНТЕРЕСНО пропорции.СПАСИБО.даю ,конечно,тесту отдохнуть, но очень зависит от самой муки и уровня клейковины. :)

Дюндель 10.05.2016 18:03

Фрида Г, 1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же. :) По поводу муки. Из наших производителей макфа или французская штучка. Или финская Nordic

Ассоль 10.05.2016 19:07

А я готовый себе купила и не парюсь с приготовлениями.. :D

OD 10.05.2016 19:46

Штрудель ... от одного слова слюнки текут :)

Ева 10.05.2016 19:50

Можно слюной захлебнуться ))) (Y)

Стася 10.05.2016 19:57

Спасибо за рецепт!

Дюндель 11.05.2016 08:11

Инна, Deez Nuts, Ева, Стася, Спасибо :rose:

Ollllchik 11.05.2016 08:54

Обожаю штруделя есть. А вот готовить боюсь. Мне кажется, что сам процесс приготовления - это искусство, которое дано не всем. Вы для меня волшебница ;)

madjulia 11.05.2016 09:08

сказочно-вкусные фотки...

Super mama 11.05.2016 09:16

Третий раз пересматриваю, слюной захлебываюсь. Люблю печь. Но до этой красоты руки еще не дошли. На даче отсадимся, работ будет поменьше, обязательно испеку.

Дюндель 11.05.2016 10:13

Ollllchik, засмущали :oops: . Никакая я не волшебница, честно-честно. Тоже когда-то боялась за штрудель браться, но получился с первого раза. Даже представить не могла, что такой маленький кусочек теста реально вытянуть в такую "простыню" :) Все получится! :rose:

Дюндель 11.05.2016 10:14

madjulia, :) :rose:

Дюндель 11.05.2016 10:15

Super mama, дойдут! Обязательно дойдут, если есть желание. Фотографировала максимально подробно, потому что многих пугает процесс. :rose:

Ollllchik 11.05.2016 11:53

Дюндель, добавлю в избранное. Как только наберусь храбрости - испеку и отпишусь ;)

Дюндель 11.05.2016 12:26

Ollllchik, Договорились :хорошо:

Ольга Трофимова 11.05.2016 12:38

Спасибо за рецепт! Порадовала калорийность рецепта! Обязательно попробую!

Ксения 11.05.2016 17:31

Какое забавное тесто... надо попробовать)
однозначно - в избранное! :bravo:

YANA 11.05.2016 18:00

Дюндель, великолепный рецепт!!!
А фото то какие.....)))))) Ням!
Сижу слюну глотаю((( Эх, приготовил бы ещё кто-то за меня(

Irina ZH 11.05.2016 18:08

спасибо утащила

Дюндель 12.05.2016 09:35

Ольга Трофимова, Ксения, Yana, Irina ZH, Спасибо :) :rose:

Валентина Милано 13.05.2016 12:13

Супер, хочу .

Не новая я 13.05.2016 12:23

Дюндель, Очень люблю Ваши рецепты:)

Джим Моррисон 13.05.2016 12:30

Прекрасный рецепт)

Надежда Антонцева 13.05.2016 18:32

класс :хорошо:

Татьяна 13.05.2016 19:09

Надежда Антонцева, Увидела Вас, захотелось ответить. Готовила на пасхальной неделе после основных куличей пирог по Вашему рецепту.По вкусу получился дорогой по вкусовым ощущениям и очень качественный добротный кекс.Делала на большое количество теста, совсем не устала.Кекс не черствеет на протяжении по меньшей мере 10 и более дней, не крошится, тонко нарезается.На будущее планирую приобрести несколько форм из силикона для маленьких кексиков и печь такое чудо для детворы на презентики.Спасибо за рецепт. Какие -то отклонения в рецепте у меня были, но на результат это не повлияло.

Дюндель 14.05.2016 11:59

Валентина Милано, Анна Овчинникова, Джим Моррисон, Надежда Антонцева, спасибо! :) :rose:

Валентина Милано 14.05.2016 22:00

Приготовила, только без масла изюма и орехов и хлеб заменила 17 граммами кукурузного крахмала. Про масло просто забыла, а изюм неожиданно для меня съело дитяти. Но все равно очень вкусно получилось. И тесто совсем не сложно было растянуть, хотя готовила так первый раз. :хорошо:

Дюндель 15.05.2016 08:04

Валентина Милано, Здорово! :) А почему сухари заменили? Он у вас не "потек"?

Валентина Милано 15.05.2016 13:06

Дюндель, Нет не потек, в хозяйстве оказались только сухари для панировки, а морочиться было лень и решила заменить тем что было. Крахмал с соком стал похож на соус или даже на не очень густой джем. Вкусно и дитю понравилось, хотя обычно он мою ПП выпечку не любит.

INNA 15.05.2016 13:31

Боже, какая вкуснотище. Обожаю все, что связано с вишней и черешней.

Наталья Сахарная 15.05.2016 14:16

Божественно, обожаю вишню и штрудель, и пироги, и шарлотку, и пирожки. . . :help: ааааааааа

Серафима 15.05.2016 14:19

Дюндель 15.05.2016 14:58

INNA, сама такая же :ah:

Дюндель 15.05.2016 14:58

Наталья Сахарная, :) :rose: чуть-чуть можно, даже нужно

svetlana 15.05.2016 15:03

Спасибо за рецепт!

Дюндель 15.05.2016 15:05

svetlana, :) :rose: на здоровье!

Vitale Vitale 14.08.2016 12:02

Вы шедевр за шедевром выдаете! Одни соблазны! ) Только сделала по Вашему рецепту пупки куриные - немного изменила/добавила всякого, получилось безупречно! Еще отварила ракушки (макароны красивые) и сверху положила пуки в соусе - просто ресторанное блюдо получилось ) Вкус отменный! Если бы не Вы, не догадалась бы пупки купить и приготовить ))) Спасибо Вам! И теперь вот - штрудель. Ну остановитесь же ) Как после такого худеть-то? Скажите, правильно, я поняла, что у Вас на тесто 135 гр цельнозерновой пшеничной, 100 гр воды и 10 гр растительного масла, соль и все? Именно в таких пропорциях? У меня никогда из цельнозерновой не получалось хорошее тесто, всегда было очень грубым и тяжелым для желудка. Поделитесь секретом. Еще я вижу наверху Вы пишите про явно не такой light вариант, а именно с яйцом и сливочным маслом, но хотелось бы именно с цельнозерновой и без яиц, чтобы легкое что-то получилось )

Лариса Панкратова 14.08.2016 14:12

Красотища-вкуснотища! Спасибо большущее за такой классный рецепт! :хорошо:

Дюндель 14.08.2016 21:13

Vitale Vitale, Лариса Панкратова, Спасибо огромное за отзывы! :) :rose:Vitale Vitale, очень рада, что "открыла" для Вас желудки :) Тесто действительно состоит только из муки, воды и растительного масла. Секрета в общем нет - тщательно вымесить тесто и аккуратно вытянуть (где-то видела информацию, что у девушек, которые месили тесто на штрудель, в процессе лопалась кожа на пальцах и такое тесто считалось самым-самым). Хорошо вымешанное тесто вытягивается на ура. Сливочное масло в данном рецепте только для смазки.

Дюндель написал:
1 крупное яйцо или 2 маленьких желтка, 25 гр растопленного сливочного масла или маргарина, 400 гр. муки, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 250 мл. теплой воды. Технология приготовления та же.

Это рецепт теста с яйцом и сливочным маслом - с немецкого ресурса :) Оба теста очень вкусные, но я больше люблю из ц/з муки. Делаю из нее и пироги и панкейки и печеньки :)

Екатерина Лесникова 14.08.2016 23:16

Дюндель, скажите пожалуйста, если Вы добавляете в блюдо во время готовки оливковое масло (не жарка, а именно как составляющая рецепта), масло берете рафинированное или нерафинированное? Важно ли это для выпечки при добавлении в тесто?

Дюндель 15.08.2016 08:21

Екатерина Лесникова, по обстоятельствам. Я использую только оливковое масло. В несладкую выпечку могу добавить нерафинированное масло, в остальных случаях использую рафинированное оливковое или сливочное масло :) Нерафинированное подсолнечное добавляю разве что в отварной картофель.

Vitale Vitale 15.08.2016 08:26

Дюндель, огромное спасибо за объяснение! ) Обязательно попробую и напишу потом )

Тата П 15.08.2016 08:27

вчера готовила яблочный штрудель) очень вкусный. обожаю этот десерт, если сэкономить на тесте и добавить очень много фруктов, он получается даже не калорийным) минимальная калорийность была 170 ккал) считая, что там были и орешки, изюм и мука))

Алла Дин 15.08.2016 08:36

теперь у меня есть рецепт десерта к приезду гостей))) огромное спасибо! :хорошо:

Марина 15.08.2016 09:04

Очень здорово! Спасибо, тоже с удовольствием опробую ваш рецепт

ОльгаА 15.08.2016 09:08

Кажется, Вас Аня зовут? Спасибо за рецепт! На майские отдыхала и пропустила. А тут кто-то вытащил))

Екатерина Лесникова 15.08.2016 10:37

Дюндель, я имела ввиду рафинированное и нерафинированное только оливковое. Нерафинированное-салатное, рафинированное-для жарки (точно так же, как и подсолнечное). И у меня возник вопрос, можно ли салатное оливковое масло добавлять в выпечку или в запеканки, где оно подвергается тепловой обработке? Сейчас попробую погуглить, что скажет на это инет :D

Екатерина Лесникова 15.08.2016 10:50

Дарья 15.08.2016 11:21

Спасибо)))

Нина 15.08.2016 11:48

здорово)

Vitale Vitale 15.08.2016 13:16

Дюндель, Большое Вам спасибо! Сейчас пойду месить ) Волнуюсь - рядом есть очень жесткие критики, родители, которые очень не любят мои "нетрадиционные" подходы в приготовлении блюд ) Они привыкли, чтобы везде была соль, сахар, и привычные методы приготовления блюд, хотя к счастью мы все очень капризные с точки зрения качества продуктов и не едим промышленные вещи (правда, последние несколько месяцев распустились и покупали самое безобразное безобразие в виде конфет рот фронт и прочее - там такое в составе ))) Никому нееезяяя. Кроме, правда, двух видов - Столичных и Коровки (простой Коровки, без добавок); в этих двух вроде бы только натуральные компоненты и без растительных жиров.
В общем, пошла месить... Оххх. Надеюсь на успех! )

ПТашка 15.08.2016 13:40

:хорошо:

Дюндель 15.08.2016 14:25

Тата Плешкова, Алла Дин, Марина Романова, ОльгаА, Дарья, Нина Ефремова, Спасибо большое за отзывы и интерес к моим рецептам :) :rose:ОльгаА, зовут - Надежда :) Не понимаю я теперь ничего в этой новой бета-версии. Как посмотреть новые рецепты пользователей? Выбираю по-новизне, а все равно старые вылезают :think:Екатерина Лесникова, я добавляю для аромата нерафинированное в тесто для несладких пирогов - получается вкусно :) Статью просмотрела - спасибо :rose:Vitale Vitale, Все получится! Я в Вас верю и жду результатов :) С коровками последнее время беда. Сто лет не ела коровки, решила купить, а там не коровки, а хрень какая-то в шоколаде. С трудом нашла настоящие на сливках :ah: А вообще предпочитаю фрукты в шоколаде. Сама их делаю - обалденно (одну, максимум две конфеты в день всегда могу себе позволить)

Наталья 15.08.2016 14:32

:хорошо:

Vitale Vitale 15.08.2016 14:39

Дюндель, Спасибо Вам огромное! ))) Про коровки: мы случайно нашли их в фирменном магазине Рот Фронт, но это именно самые простые коровки, без шоколада и прочих добавок, и это единственные, в которых натуральный состав (если, конечно, сливочное масло и сгущенное молоко у них из сливок и молока соответственно) и на вкус "те самые" ))) Но я не рекламирую, потому что в общем ничего хорошего даже в натуральных таких штуках нет ))) Кроме сиюминутной радости )

Дюндель 15.08.2016 14:43

Vitale Vitale, Сиюминутная радость тоже нужна :)

Дюндель 15.08.2016 14:43

Наталья Катаева, :) :rose:

Ксения Л 15.08.2016 14:51

Смотрю Ваши рецепты и назрел вопрос- НЕ ВЫ ЛИ ТА САМАЯ ПЕРВАЯ ЖЕНЩИНА НА ЗЕМЛЕ, ЧТО ПРЕДЛОЖИЛА АДАМУ ПОЖЕВАТЬ ЯБЛОЧКА?; )))))))))))))))))

Ксения Л 15.08.2016 14:53

NB! Дизлайки не от меня - для меня штрудель - это амброзия!; )

Дюндель 15.08.2016 20:28

Ксения Ляховская, :D Не-не-не! Это Вас кто-то обманул! LOL Не имею никакого отношения к сему фольклорному элементу :)

Дюндель 15.08.2016 20:29

Ксения Ляховская, Дизлайки в данном рецепте расцениваю как черную зависть :D

Фрида Г 15.08.2016 20:34

Сижу ем творог, никого не трогаю, а тут такой штрудель на экране!!!!соблазн! мой любимый!!Обязательно приготовлю!!!Спасибо!
:rose:

Фрида Г 15.08.2016 20:36

написала второй раз коментарий! уж больно хорош!

Дюндель 15.08.2016 20:43

Фрида Г, :) :rose: А где Вы его нашли? Я с новой версией не вижу новых рецептов, только старые. Мои вот по второму кругу пошли :хихикаю:

Фрида Г 15.08.2016 20:49

Дюндель, я вошла в программу и рецепт на ленте был первым в коментариях.

Дюндель 15.08.2016 20:59

Фрида Г, До меня дошло!!! Нужно в живую ленту зайти! Спасибо! :rose:

Vitale Vitale 15.08.2016 21:06

Дюндель, в общем отчитываюсь ))) Тесто получилось, я счастлива. Даже получилось растянуть на большой пласт, что было для меня приятным сюрпризом. Спасибо Вам огромное! Получилась роскошная начинка - яблоко из соседнего сада, баночные абрикосы (нашла это безобразие в холодильнике у мамы :)), изюм, замоченный в домашней рябиновой настойке, грецкие орехи и сахар с натуральной ванилью; очень вкусно, кисло-сладкая начинка. То есть все шло роскошно! Но! Я все испортила ( Я не "высушила" начинку, не добавила ни манку, ни другие возможные "губки" - я неопытная и поэтому совершила такую ошибку. В итоге слишком чувствовался вкус "мокрого" теста из цельнозерновой муки и, конечно, никаких внутренних слоев не было видно, они не пропеклись, хотя я пекла почти 1 час. Но в местах склеек, где не было начинки, получились очень вкусные "печенья" ))) Нужно будет делать снова, когда будут продукты ) Очень хочу, чтобы получились слои, но крахмал точно не буду добавлять. Нужно будет подумать чем подсушить начинку.

Дюндель 15.08.2016 21:21

Vitale Vitale, Не переживайте! Очень рада, что получилось вымесить и вытянуть тесто. С начинкой, конечно, косяк...В следующий раз (если он будет) следите за начинкой. С яблоком тоже делаю (яблоко+корица+мед (для аромата), изюм + орехи или сухари. В целом, первый блин не комом, а тренировочный :) :rose:

Дюндель 15.08.2016 21:23

Vitale Vitale, Крахмал точно не вариант. Мне нравится с орехами или на крайний случай - сухари панировочные. Абрикосы консервированные - слишком влажные. Я бы посоветовала из них тарт татен приготовить. Это оооочень вкусно :ah:

Vitale Vitale 16.08.2016 08:21

Дюндель, Следующий раз будет точно ))) Я так быстро не сдаюсь ) Спасибо Вам огромное!

Анна 18.08.2016 19:39

Удивительно вкусный штрудель! Так радостно, что выпечки, сладости можно не по привычке перехватить в кафе/кофейне, а делать самой и контролировать продукты и кбжу. Спасибо!

Alice 19.08.2016 17:07

Отличный рецепт :хорошо:

Дюндель 20.08.2016 09:11

Any Sunny, Alice, Спасибо огромное :) :rose:Any Sunny, сласти давно не покупаю - все сама :) Исключение - пирожное "маракуйя" ( "А сову эту мы разъясним." ) во французской кондитерской раз в полгода :хихикаю:

Алла 123 20.08.2016 18:01

Спасибо за рецепт!

Arina Priz 15.11.2017 10:53

спасибо за рецепт！

Viktor 15.11.2017 10:55

:хорошо:

Валентинkа 15.11.2017 10:58

Ой, какая красотища! :хорошо:
Наверное очень вкусно, но столько работы! :rose:

Стася 15.11.2017 21:29

Спасибо за рецепт! :хорошо:

Анна 23.02.2022 10:53

Замечательный рецепт! Очень красиво выглядит, Обязательно попробую приготовлю для себя и своей любимой семьи!

Света 04.09.2022 23:48

Спасибо, с вишней просто отлично, люблю вишню, вишневые пироги, давно искала какой-то интересный рецепт, чтобы приготовить, приготовлю на семейный стол

Melita Snore 23.03.2023 14:08

Давно хотела попробовать испечь штрудель, торты пеку, печенья, пироги, а вот на такой рецепт все руки не доходят, а ваш ещё пп, здорово, спасибо

Евгений Краснов 03.12.2023 13:36

Извините, не пойму где сам рецепт найти? У меня только фото

Дневник
питания

Как похудеть
пошаговый курс

Дневник
тренировок