Рысь
18.12.2017 19:21

Булочки с отрубями санаторные

Калорийность - 199.3 кКал; белки - 7.2 г; жиры - 2.6 г; углеводы - 36.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта 250 г
Отруби пшеничные 75 г
Сахар песок 12 г
Масло оливковое 8 г
Вода 325 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Почему санаторные? А потому что мы их попробовали в кардиосанатории "Переделкино", там такие давали адептам определенных "столов" (ну помните - стол №5, №9 и т.п.). Мама загорелась такие дома сделать. Ну и сделала. Что б она без меня делала, а? Сначала я хвостом ходила за девочками в столовой, выпрашивая рецепт, потом выдала ей отруби из своих запасов... И до кучи - хватала за руки и рявкала, чтоб она мне точно сообщила, сколько чего вешает и кладет, а потом - чтоб не грызла (лапы прочь!), пока не взвешу готовый продукт. Исходный рецепт на килограмм муки рассчитан, шутка ли, куда нам столько. Так что мы его дважды уполовинили. В качестве бонуса - обваляли в отрубях. Из этого количества получилось семь булочек весом около 70 граммов.

Печется эта красота 40 минут в духовке на 180 градусов, что тут еще объяснять Воды, наверное, можно поменьше, мякиш влажноват вышел. Ну и в санатории отруби, видать, в муку мололи, а я этой фигней не маюсь, мне так нравится.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 199.3 кКал 11.83%
Белки 7.2 г 9.47%
Жиры 2.6 г 4.33%
Углеводы 36.8 г 17.44%
Пищевые волокна 7.7 г 38.5%
Вода 168.6 г 7.03%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
~
b-car
~
В1
12.2%
B2
3.1%
Холин
4.8%
B5
2.8%
B6
4%
B9
3.1%
B12
~
C
~
D
~
E
15.4%
H
1.8%
К
~
PP
16.3%
K
9.2%
Ca
3.2%
Si
6.2%
Mg
17.5%
Ph
21.4%
Cl
0.4%
Fe
13.9%
I
0.5%
Co
7.4%
Mn
13.2%
Cu
4.7%
Mo
8.3%
Se
5%
F
1.8%
Cr
2%
Zn
2.7%
~
4.3%
Наверно вкусненькие, особенно когда тёпленькие!
Рысь 18.12.2017 19:31 Нравится 2
Постоянство Памяти, они и холодненькие вкусненькие, только мне в день разве что одну четвертую той булочки можно себе позволить )) Ну половинку.
Arina Priz 18.12.2017 19:33
Спасибо за рецепт! 
Рысь, Забрала себе рецепт! Спасибо!
Тоник 18.12.2017 20:21
Да , такую бы булочку да со сливочным маслицем ! Ммм !
Людмила 18.12.2017 20:45
Галина 18.12.2017 20:49
А как они поднимаются? Дрожжи или разрыхлитель нужны?
Рысь 18.12.2017 21:08
Тоник, что мешает? У нас все ходы (сиречь КБЖУ) записаны!
Рысь 18.12.2017 21:09
Галина, да, по-моему, разрыхлителя мама чуток сыпанула. Хотя в исходном рецепте не было даже соды.
julia kivileva 18.12.2017 21:13
Спасибо за рецепт!
Тоник 18.12.2017 22:07
Рысь, Так низзя мне ! У меня кето .
Стася 18.12.2017 22:42
Спасибо за рецепт!
Рысь 18.12.2017 23:35
Тоник, ну-у-у, могу только подсказать, где взять белковые булочки с исчезающе малым количеством углеводов. но это только Москва/Подмосковье - раз, и онлайновый магазин - два.
Юлия 19.12.2017 00:07
а что в них санаторного?  
Елена Гелова 19.12.2017 01:18
Тоник написал:
такую бы булочку да со сливочным маслицем

  Ага, и вареньем сверху смазать, да перед сном скушать.

Рысь написал:
Из этого количества получилось семь булочек весом около 70 граммов.

Булочка хорошенькая- без дрожжей, добавок и с клетчаткой. 
Рысь написал:
Воды, наверное, можно поменьше, мякиш влажноват вышел.

Отруби замачивали перед смешиванием с мукой. Если нет, попробуйте в след раз. Сколько тесто выдерживали перед готовкой? В холоде или при комн. темп-ре?
Как все просто и вкусненько и полезненько! СПАСИБО!
Фрида Г 19.12.2017 09:02
Интересно, а смешивать с темной мукой не пробовали? и еще , а соль не добавляется?
Виктория 19.12.2017 09:10
Спасибо! 
Братчанка 19.12.2017 11:08
Да. лучше обойтись без булочек!
Рысь 19.12.2017 12:14
Юлия, не знаю почему, но в санатории они входили в состав диетических рационов вместо обычных белых. Ну, отруби, конечно, лучше, чем просто белая мука 
Рысь 19.12.2017 12:15 Нравится 1
Фрида Г, мама делала "чистый" рецепт, просто опробовать хотелось. А так-то простора для эксперимента много.
Рысь 19.12.2017 12:26
Елена Гелова, не замачивала, а что это дает?
Тесто сколько-то постояло в комнате, пока пеклась моя брынзопита, минут сорок-пятьдесят.
Елена Гелова 19.12.2017 16:15
Рысь, спасибо. Научно не обосную, но уже заметила, что добавляя набухшие от воды отруби/овсянку в котлеты или запеканку блюдо лучше получается (тетя подсказала мне этот секрет как-то). Возможно мякиш вышел влажным из-за того, что отруби не взяли в себя достаточно жидкости или действительно воды было чуть больше нормы.
BarBara 20.12.2017 11:32 Нравится 1
благодарю за рецептик! попробую приготовить, да но лучше без булочек.
Алина Бронич 20.12.2017 14:42
Спасибо за рецепт!))
Наталья 21.12.2017 14:40
Спасибо за рецепт!
Анна 22.12.2017 22:31
Отличный рецепт, спасибо.
Мадам Елена 22.12.2017 22:52
Замечательные ваши булочки! только со слепу прочитала " санитарные", и минуты 2 въезжала-что они санитарят... вот теперь сижу над собой смеюсь!
Рысь 22.12.2017 23:19
Мадам Елена, спокуха, я сам так прочитал сбоку на сайте, когда выехало )) Зато жить весело!
Стася 27.12.2017 14:48
Юлия Никанёнок 28.12.2017 23:59
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ